Gbóògì ati akopọ ti awọn eerun
Ọpọlọpọ gbagbọ pe awọn eerun igi ni a ṣe lati inu poteto. Sibẹsibẹ, eyi ni o jina lati ọran naa. Ọpọlọpọ awọn ti n ṣe awọn eerun fun igbaradi wọn lo oka tabi iyẹfun alikama, bakanna bi adalu awọn onigbọwọ. Ni ọpọlọpọ igba ti o jẹ atunṣe soybean sitashi. Ti nwọle sinu ara eniyan, o wa sinu glucose, ati lilo awọn eerun lopo lopọ si iṣpọ ti o pọ ni ẹdọ, eyi ti o yorisi si isanraju. Awọn ohun elo ti o wa loke ni a fi sinu esufulawa, lati eyiti awọn eerun ti wa ni akoso, lẹhinna wọn ni sisun ni ọra ti o fẹrẹ ni iwọn otutu ti iwọn 250. Ọpọlọpọ awọn koriko lo ma nlo awọn alaiwọn, bi awọn epo mimọ ti o jẹ mimọ ti ni ipa ni ipa ni owo ti awọn ọja ti pari, ṣiṣe awọn alailere. O ṣe akiyesi pe imọ-ẹrọ fun ṣiṣe awọn eerun igi n pese fun sisun-din wọn ko ju 30 -aaya lọ, ṣugbọn ofin yii kii ṣe akiyesi ni iṣelọpọ igbalode.
Awọn ohun itọwo ti awọn eerun ti a ṣe nipasẹ imọ-ẹrọ yi yatọ si ti ọdunkun ọdunkun, nitorina awọn eroja ati awọn condiments ti lo lati yi pada. Atilẹyin ti o wọpọ julọ jẹ iṣuu soda glutamate. Nipa awọn ipalara rẹ ti a kọ pupọ, alaye ti o yẹ ni a le rii ni igboro agbegbe. O yẹ ki o ṣe akiyesi nikan pe ọpẹ si iṣuu sodium glutamate, ani ounjẹ ounjẹ ti o jẹ ọkan ti o fẹ jẹun nigbagbogbo ati pe, eyi ti o wa ni aanu awọn oniṣowo awọn eerun.
Ipa ipa ti awọn eerun lori ara
Omi ti a ti da epo, eyiti o npo sinu awọn eerun igi, o ṣe alabapin si iṣeto ti idaabobo awọ "buburu", eyiti o jẹ okunfa ti atherosclerosis, thrombophlebitis ati awọn arun miiran ti o lewu. Ninu ilana iṣelọpọ, awọn eerun ti wa ni pupọ pẹlu sanra pe lẹhin ti o jẹun kekere apo kan, a gba nipa 30 g iru ọra naa. Ati ohun ti o sọ nipa awọn ipin nla ti awọn eerun.
Awọn onisọpọ wa ti o lo gidi ọdunkun lati ṣe awọn eerun igi. Sibẹsibẹ, o jẹ igbagbogbo ti a ti yipada, gẹgẹbi o ti ni paapaa, awọn iṣu nla ati ti ko ni idoti - o ko jẹ nipasẹ awọn ajenirun. Fun sise awọn eerun ilẹkun ọdunkun, a tun lo ọra olowo poku.
Pẹlu iru ilana yii ti poteto frying, gbogbo awọn ohun-ini ti o ni anfani ti wa ni iparun, ati iru awọn ini bi awọn ohun ini ti o wa ni ikajẹ. Nigba ibajẹ ti awọn ọlọjẹ, acrolein ti wa ni akoso, ti o ni awọn nkan ti o ṣẹda ati awọn ohun elo mutagenic. Ikọ ẹkọ rẹ paapaa pẹlu itẹwọgba imọ-ẹrọ ti o jinlẹ julọ. Lati dinku idiyele ti nkan yi, o nilo lati yi epo pada nigbagbogbo fun frying.
Ẹlomiiran ti o ni ewu diẹ sii paapaa jẹ acrylamide, eyiti o le ṣe akoso paapa ni ile, ti epo ti ko tọ tabi frying pan jẹ ju gbona.
Laipe, ni abajade iwadi ni awọn eerun igi, ohun kan ti a npe ni glycidamide, ibatan ti o sunmọ ti acrylamide, ni a ti ri pe o le fa ki i ṣe awọn iṣan ti awọn ti o ni ipa ti o ni ipa, kii ṣe iparun DNA. Ati pe ọpọlọpọ awọn toxini ti o wa ninu awọn eerun, titi ti wọn fi ni akoko lati ṣe iwadi?
Iru awọn eerun wa sibẹ, bii afẹfẹ, ti o ni awọn nkan oloro ti ko ni awọn oloro ju awọn miiran ti awọn eerun miiran. Imọ ẹrọ ti iṣelọpọ wọn pese fun sisun-wọn fun iṣẹju mẹwa 10, sibẹsibẹ, wọn n pe diẹ ninu awọn carcinogens. Ni apapọ, awọn oniṣelọpọ jẹ diẹ ni anfani lati lo gbogbo iru awọn apapo fun ṣiṣe awọn eerun, niwon lati ṣe awọn ọja ti o nilo to 5 kg ti poteto.
A ti gbọ gbogbo awọn ewu ti awọn eerun fun ilera eniyan, ṣugbọn sibẹ awọn ololufẹ ọja yii ra rẹ, nigbagbogbo mọ pe jijẹ awọn eerun le fa gastritis, heartburn, awọn iṣan inu ati awọn nkan-ara. Iye nla ti iyọ, ti o wa ninu awọn eerun, nfa ọpọlọpọ awọn ololufẹ "salty". Sibẹsibẹ, iṣeduro rẹ ninu ara wa si idinamọ ti ilọsiwaju egungun deede, idagbasoke awọn aisan okan ati awọn ailera aiṣedede.