- 70% awọn ọja pẹlu orukọ "kefir" lori ọja, jẹ ọja ti o yatọ patapata. Kini iro? Ni ibere lati ṣẹda wara ọgbọ gidi kan, o nilo lati lo iwukara lori fungus (kectic acid stoutokoki, iwukara, kokoro ti o ni anfani, bbl).
Irina Romanchuk, oludari igbimọ lori iṣẹ ijinle sayensi ti Ile-ijinlẹ imọ-ẹrọ ti Wara ati Eran:
Nikan ninu ọran yi, o le rii daju pe ara rẹ yoo gba awọn nkan to wulo ti o jẹ pataki si kefir.
Imọ-ọna imọ-ọna kika ti ṣiṣe kefir jẹ ẹya-ara. Awọn oniṣẹ, lati le ṣe iṣọrọ iṣẹ wọn, nigbagbogbo lo iwukara ko lori oyin giga, ṣugbọn lori awọn aṣa funfun ti kokoro arun lactic acid, nitorina ko ṣe iyọrisi ti o yẹ ati itọwo inu keffir.
Bawo ni o ṣe le sọ ohun mimu omira gidi kan?
Ọna kan nikan fun onibara lati ra gidi kefir jẹ, ṣugbọn kii ṣe pataki, lati farabalẹ ka aami lori package.
Ninu awọn akopọ ti kefir keyi ni a ṣe afihan - wara (wara ti a gbẹ), kefir lefọn (ti a ṣe lori orisun funfiriti kefir).
Ma ṣe fi si awọn ẹtan ipolongo. Ti o ba jẹ pe awọn ohun ti o wa ni apẹrẹ ti ferment ti kefir ni a fihan - "awọn aṣa mimọ", lẹhinna o le ni igboya sọ pe ọja yi ko ni nkankan lati ṣe pẹlu kefir.
Ni afikun, o jẹ ewọ lati fi eyikeyi awọn iparada, awọn olutọju tabi awọn olutọju lati ṣe ifirisi.
Ti ijẹrisi naa n tọka si "awọn aṣa funfun", lẹhinna eleyi ko ni wara gidi.
Niwon orisun omi, ra kefir nikan ni awọn ile itaja
Ni ita window ni õrùn ngbona, iwọn otutu naa nyara. Sugbon boya awọn ti o ta ọja ọja ti o wa ni awọn ọja fun eyi, a ko mọ. Kefir ti wa ni ipamọ ni iwọn otutu ti 0 si +6. Eyikeyi iyipada nyorisi ilosoke ninu iye iwukara tabi microorganisms. Ni eyikeyi idiyele, wara ti wara.
Bawo ni lati ṣe ayẹwo epo ti kii ṣe iro, yinyin ipara ati wara ti a ti rọ.
Ice cream lati agbon
Gbogbo eniyan yoo sọ pe plombir jẹ adun ipara yinyin ti o yatọ, oto lati ṣe itọwo. Ṣugbọn lati ri idanisi gidi kan jẹ iṣoro. Iyatọ nla laarin agbọn ati awọn iru omi yinyin miiran jẹ akoonu ti o nira, o yẹ ki o wa ni o kere ju 12%. Nipa ọna ẹrọ, a pese ọra yi nipasẹ awọn ọra wara. Ṣugbọn, ni ibamu si iwadi ti DC "UKRMETRTEST-STANDARD", nigbagbogbo ni kikun nikan 60% ni ọra wara, ati awọn ti o ku 40% - Ewebe. Ṣugbọn awọn itọju ọtọtọ wa tun wa nigbati yinyin ipara jẹ 100% agbọn ni agbon.
"Wara ti a ti rọ" laisi wara
Lati ṣe wara ti a ti da, o nilo wara didara ati awọn ẹrọ to tayọ. O kere pupọ lati ṣe "wara ti a ti rọ" nipasẹ sisọ wara wara pẹlu gaari ati ọra ewe. Kini, ni opo, ni ọpọlọpọ awọn oluṣowo.
Okun ti a fi omi tutu jẹ afikun si akopọ. Gẹgẹbi awọn ayẹwo ti wara ti a ti dipo ti SIC NPE TEST ti ṣe, apakan ninu awọn ọra ti o wa ninu awọn burandi de ọdọ 95%.
Ninu epo - ọra lati ọpẹ kan
Bọti tun "ṣẹ" pẹlu awọn koriko alawọ. Ko ṣe gbogbo awọn oluṣelọpọ fihan lori awọn akole wọn ti o wa ninu ọja, pẹlu ọra wara, nibẹ ni agbon. Sibẹsibẹ, nisisiyi awọn oludari Yukirenia, ni Ijakadi fun ẹniti o n ra, ti bẹrẹ si tọka bi o ti ṣe afihan ohun ti o daju.