Itan itanjẹ duro
Nigba wo ni wọn wa pẹlu awọn ọpa igi gbigbọn? Tani o ṣe awọn ọpa? Awọn ọpa igi ti a ṣe nipasẹ awọn Japanese - wọn nigbagbogbo n ṣe awari pupọ ati ti titun, lẹhinna gbogbo nkan "igbadun" ni gbogbo aiye ṣe lo, o si kigbe pe: "Dara, eyi ni!". Ni gbogbogbo, awọn Japanese ti a ṣe crab duro fun igba pipẹ, tabi dipo, ni ibẹrẹ ti 12th orundun. Ni akoko yẹn, eja Jafani bẹrẹ si ṣe ẹran funfun ti a ti ni mimu, eyiti a npe ni "surimi". Ni akoko naa awọn ọja ti o ti pari-pari-sausages, koloboks-ni a pese lati inu ounjẹ funfun yii. Lẹhinna awọn ọja ti o ti pari-pari ni wọn ti wa, ti wọn din, ti a fi irun pẹlu afikun awọn condiments Japanese wọn. Lara awọn eniyan ti o fẹràn awọn bọọlu ẹja pupọ julọ - "kamaboko".
Ni akoko pupọ, awọn Japanese bẹrẹ lati gbiyanju lati gbe ọja yi jade, ṣugbọn kii ṣe gba ọja "ĭdàsĭlẹ". Awọn eniyan ti awọn orilẹ-ede iwo-oorun ti sọ pe awọn bọọlu surimi dabi ẹni ti o ni okun pẹlu itọgbẹ ọṣẹ ati pe paapa awọn ajá kii yoo lo.
Sugbon ni ọgọrun ọdun 20 ni awọn ọdun 1970, ohun gbogbo yipada yipo-ọja lati surimi ṣubu ni ifẹ pẹlu gbogbo aye ti ọlaju. Ṣugbọn kini asiri ti iru aseyori aṣeyọri bẹẹ? Ati pe aṣeyọri ni pe ninu ile-iṣẹ onjẹ ti ọpọlọpọ awọn orilẹ-ede ni akoko naa, awọn afikun ohun elo ti o wa gẹgẹbi awọn cacaromatizers, awọn ibanuje, awọn ti nmu awọn ohun ti o dara, ati awọn eso miiran ti awọn ijinle sayensi bẹrẹ si ni lilo pupọ. Ni asiko yi, ọja deimi, eyiti o ṣaṣeye fun awọn eniyan ti o ni iyipada, ni a tun pada sinu awọn "ọlọ" ti o mọ fun wa loni (ẹja onibọn idẹ).
Awọn ọpa igi ti a lo ni Europe, Amẹrika, Russia, ati ni Japan, gẹgẹbi tẹlẹ, ohun gbogbo ti lọ ni itọsọna kanna - apakan kan ti iṣelọpọ pajabo ti gbogbo awọn ọja ti a ṣe lati oriimi iroyin fun nikan mẹwa ogorun.
Lati ohun ti awọn ọpa ti a fi pamọ si
Fun igbaradi ti Surimi ni ọgọrun 12th, a lo opo didara julọ, eyiti o jẹ deede ore-ara ayika. Ni bayi, kii ṣe awọn ẹja ti o dara julọ, diẹ nigbagbogbo fun igbaradi jẹ funfunfish, fun apẹẹrẹ, whiting blue, gotdock, pollock, perch, hake. Awọn ọmọbirin ẹja ti wa ni akọkọ fo, lilọ, lẹhinna lati yọ ọrinrin ti o pọ ju lọ nipasẹ centrifuge. Abajade jẹ ibi-imọlẹ daradara, lẹhinna a fi kun suga, sitashi ati iyọ si i - o wa ni lati jẹ surimi. O ṣe akiyesi pe awọn ile-iṣowo ile-iṣẹ ti awọn ile-iṣẹ Russian tikararẹ ko ni gbejade lori wọn, wọn fẹ lati ra ni ita - ni AMẸRIKA, Kanada, Argentina, ati lori awọn aayeran ti tẹlẹ ngbaradi awọn ipara akan.
Ni surimi, ọpọlọpọ awọn eroja ti a fi kun: funfun ẹyin, epo epo, sitashi, awọn ohun elo ti a fi sinu ewe, awọn olutọju, awọn ohun elo gbigbona, omi ti a wẹ, awọn awọ tutu, awọn ibọra fun awọ pupa pupa ti o pupa (gẹgẹbi caramine tabi carrageenan) Bayi, ni ọja ẹja eja duro ni deede 45% nikan, ṣugbọn julọ igba ọja naa ko ni diẹ sii ju 25% ti ẹja ti a fi sinu omi, ati pe eyi ni o ni ipin deede. Ni apapọ, ipin ogorun ti awọn eroja ko ni pato ninu iṣajọpọ ọja, sibẹsibẹ, ṣaaju ki o to ra ifẹ, o dara lati ka awọn akoonu ti ọja naa.
Lọwọlọwọ, ọpọlọpọ awọn onibara mọ pe awọn eroja ti o wa lori akojọ akojọpọ ọja naa jẹ akọkọ lati kọ apakan akọkọ ti ọja naa. Nitori naa, ti o ba wa ninu ọja ọja ọja akọkọ ni "surimi", lẹhinna o le pari pe ọja yi jẹ didara gbigba, o le ṣee ra ni alailowaya. Ni iṣẹlẹ ti a ṣe akojọ "surimi" ni ibi keji, nọmba ti eja ninu ọja naa dinku. Ti ọrọ yii ko ba ni akojọ ni gbogbo, lẹhinna, lẹsẹsẹ, ẹja naa, ju, nibẹ ni amọri soyne, sitashi ati orisirisi awọn iyipada. Ni idi eyi, o dara ki a ko ra iru igi bẹẹ.
Nisisiyi nipa awọn afikun ounje. Loni, laisi ounje, ko si ohunkan le ṣe, ati awọn ideri ọṣọ kii ṣe iyatọ. Ṣugbọn bakannaa ni Russia o gba awọn iyipada ti o jẹ pe ni awọn orilẹ-ede miiran ti a ti gbese. O jẹ nipa awọn afikun awọn ipalara, gẹgẹbi E420, E450, E171, E160 - awọn afikun wọnyi le fa ẹhun, bi daradara bi awọn arun aisan. Ni Russia, awọn afikun bẹẹ ni a nlo lọwọlọwọ, ṣugbọn ni awọn orilẹ-ede EU ni a gbese.
Ọpọlọpọ awọn amoye ati awọn oluṣelọpọ gbiyanju lati ni idaniloju onibara pe awọn afikun kemikali ipalara ni kekere ipalara ko fa. Boya, paapaa ti o ko ba ṣe akiyesi otitọ pe a ma ra awọn ọja ni awọn ile itaja wa ti o ni nọmba ti o pọju fun awọn ohun elo bẹẹ, ati awọn ideri duro, ti o rọpo awọn ohun elo miiran, a fi kun gbogbo awọn saladi.
Ni eyikeyi idiyele, olubara kọọkan pinnu iru ọja lati ra, ṣugbọn šaaju ki o to ra awọn ideru igi, ro nipa eyi. Nigbakugba ti ajẹsara imukuro ti ọja-ọja jẹ diẹ ti o lewu ju akoonu ti awọn afikun kemikali, paapaa ti a ba ro pe ọja ti a ṣalaye nipasẹ wa ko ni ibamu si itọju ooru. Nitorina, o dara julọ lati ra awọn ọja ni apo idoko ti awọn onisowo ti o gbajumo, ṣugbọn o yẹ ki o yẹra fun awọn ọna ti o ṣe pataki.
Yan akan duro
Kini awọn idiwo ti ifẹ si ọja gbigbọn? Ifarabalẹ ni lati ṣaju akọkọ fun ifarahan: awọn ọpa crab yẹ ki o jẹ ẹwà ati oju-ara, yẹ ki o jẹ rirọ, sisanra, wọn yẹ ki o dabi ẹran ara ọlọ ati ki o yẹ ki o ṣe afẹfẹ. Ti tutunini, gbẹ ati ti ko ni elasticity duro lati ra ko tọ si, nitori awọn ọpá wọnyi ko ni itọwo, nitori ko si iye. Ma ṣe tun ra awọn igi lati firisa, nibiti o ti ṣubu ni isalẹ 18 iwọn ni isalẹ odo.
Awọn ideri igbiyanju ko yẹ ki o wa ni tio tutunini. Ti apoti naa ba ni irun ati / tabi yinyin, lẹhinna eyi yoo tọka pe ọja ti wa ni tio tutun pupọ. Lori apoti yẹ ki o jẹ alaye nipa olupese, awọn ipo ipamọ ati igbesi aye, ati awọn ọpa ni ẹgbẹ kan yẹ ki o wa ni pẹlẹpẹlẹ ati paapaa awọ.
Nitorina, akan igi ko le pe ni ọja to wulo, nitori gbogbo awọn ohun alumọni, awọn vitamin ati awọn ti o wulo wulo ti sọnu nigba sise ekan, ninu ọja nikan ni iyọ ẹja.