Lati itọju awọn ohun ti nmu ni ounjẹ akoonu caloric rẹ da lori. O tẹle pe ọdọ-agutan naa (paapaa eran ti awọn ẹran atijọ) ti wa ni ibamu pẹlu eran malu. 100 giramu ti mutton ni lati 4, 2 si 21 giramu ti ọra, ati eran malu - lati 18, 5 si 38 g.
Fiwe pẹlu warankasi, wara, eyin, ọdọ-agutan ni akoonu kekere ti iyọ ti awọn nkan ti o wa ni erupe. Ṣugbọn o jẹ ọlọrọ ni awọn vitamin ti ẹgbẹ В, В1, В2 ati Vitamin РР, eyiti o pese iṣeduro agbara ati agbara ni ara.
Orisun pataki ti awọn vitamin ni ẹdọ-agutan, nikan o ni awọn vitamin A ati C. O ṣeun si akoonu giga ti Vitamin A ninu ẹdọ, a lo ni oogun. Ni afikun si awọn vitamin, ẹdọ jẹ ọlọrọ ni awọn carbohydrates. Wọn jẹ pataki fun ara bi ohun elo ti nmu fun iṣẹ ti awọn isan, bakanna fun funwẹ.
Awọn ohun-ini ti ẹdọ
Awọn ohun elo ti o wulo ni ọdọ aguntan ti wa ni dabobo da lori ọna ti n ṣatunṣe ẹran. Awọn ounjẹ ti o ni ẹtan ni a gba lati ọdọ awọn ọdọ-agutan, ti a jẹ pẹlu wara, lati ọdọ awọn ọmọ wẹwẹ simẹnti labẹ ọdun ori 18, lati awọn agbalagba agbalagba (ti o to ọdun mẹta) ati lati awọn eweti ko dara fun afikun ohun elo. Ọdọ ọmọ ọdọ ni ọpọlọpọ omi, nitorina o jẹ ọja ti n ṣalara.
Nkan ti eran le ni ipinnu nipasẹ ṣe ayẹwo irisi rẹ, õrùn, awọ ati awọn ohun-ini miiran ti eran. Onjẹ titun ni erupẹ ati ki o gbẹ, awọn awọ lori ge jẹ imọlẹ to pupa, irun naa jẹ tutu tutu, ti kii ṣe alailẹgbẹ, oje ti o jẹ ṣiṣi. Ounjẹ titun jẹ ibanujẹ, tobẹ ni pe nipa titẹ ika kan, a ti ṣẹ iho kan, eyiti o yara si lẹsẹsẹ. Ṣi sanra ni ounjẹ titun ti awọ funfun ati nigbagbogbo aiṣedede rirọ.
Bawo ni lati ṣe ilana ẹran ati ẹran ẹdọ?
Ra eran, nitorina ki o ṣe si ikogun, yẹ ki o wa ni yara-ṣiṣẹ ni kiakia tabi fi sinu ibi ipamọ ninu firisa. Ṣugbọn ti ko ba si firi si ni ile, emi yoo sọ fun ọ nipa awọn ọna ti pamọ o fun wakati diẹ tabi paapa awọn ọjọ diẹ laisi olulu ti o ni. Ni igberiko o le fi ọja pamọ nipasẹ fifi ṣe e ni awọn ẹja. O yẹ ki o jẹ titun, gbẹ ati mimọ. Ni gbogbo ẹgbẹ ni eran ti wa ni bo pẹlu nettle, ati pẹlu iwọn didun nla ti ẹran, awọn leaves leaves jẹ tun gbe laarin awọn ege. Ni ọna yii, a le fi ẹran naa pamọ fun awọn wakati pupọ: akoonu ti formic acid ninu awọn leaves ti awọn ipalara jẹ idiwọ idagbasoke ti kokoro rotting. Ati pe o jẹ wuni lati fi eran naa sinu ibi ti o tutu ati dudu. Ọna atẹle lati tọju ọdọ-agutan laisi olulu ti a ni lati tọju rẹ ni bota ati awọn wiwu ti ounjẹ. Ọna yii kii ṣe idiwọ nikan ni idagbasoke ilana ilana ibajẹ, ṣugbọn tun ṣe itọwo ọdọ ọdọ-agutan pupọ. Awọn ohun elo ti o jẹ ewe, eyi ti o dabobo eran naa daradara, ni - horseradish, alubosa ati ata ilẹ, nitori wọn ni awọn phytoncides. Ṣiṣe fun yi kikun lilo Karooti, leeks, seleri ati Parsley. Oun jẹ ti awọn tendoni ti a ge si awọn ege. Awọn folda ni awọn iyẹra seramiki ati aṣọ pẹlu awọn ẹfọ ti a ti ge wẹwẹ ti a ṣọpọ pẹlu bota ati awọn akoko, gẹgẹbi bunkun bay ati ewe ata. Ati ni iwọn otutu ti kii ṣe giga ju -7 ° C, eran, ti a fipamọ ni ọna yii, le wa ni ipamọ fun wakati 24.
Ibi ipamọ
Ibi ipamọ ti onjẹ tun ṣee ṣe ni marinade, eyi ti o ti pese lati kikan, omi, awọn akoko ati awọn ẹfọ. Kọọkan eran kan ni a gbe sinu irin-irin tabi awọn ounjẹ ti a fi sinu ẹda ati ki a dà sinu brine ti o ti ṣaju, lẹhinna fi awọn ẹfọ ẹfọ kun. Ọna yi ti fifun eran n ṣe aabo fun u lati spoilage fun ọjọ 2-3, ti afẹfẹ otutu ba wa ni ibikan ni ayika 4 ° C, ati ni akoko igba otutu itọju le ṣiṣe to ọsẹ kan.
Pẹlu ọna yii ti titoju eran, 2-3 igba ọjọ kan o nilo lati wa ni tan-an. Ati fun titoju eran fun igba pipẹ o nilo lati wa ni tutunini nikan.
Awọn italologo
O ṣe pataki pe awọn ọna ti o wa loke ti titoju onjẹ le ṣee lo bi awọn ọna ti o mu fifẹ awọn ẹran ti awọn ẹran atijọ. Lati ṣe eyi, mura awọn omi oju omi ti o wa, eyiti o wa pẹlu kikan, o ṣee ṣe lati fi wara ọra tabi whey, bakanna bi wiwu asọbe ati epo. Awọn amuaradagba ni alabọdu alaisan jẹ pupọ ti nmu pupọ ati nitori eyi, pẹlu igbona ooru, ẹran naa di alara ati ki o dabi awọn itọwo ati õrùn ti eran ti awọn ẹranko igbẹ. Awọn ounjẹ lati ọdọ aguntan alailẹgbẹ lẹhin itọju ko dun ati ti o nira lati ṣe ayẹwo nipasẹ ara. Awọn ọna akọkọ ati awọn ipo ti idaramu ti eran jẹ bi wọnyi:
-ipa ti o ba jẹ dandan;
- Yiyọ awọn egungun ti ko ni dandan, awọn tendoni ati ọra;
- gige si ipin - ripening ti eran, ti o ba wulo;
- Idaradi ti eran-ara ti a ti pari-pari.
Onjẹ tutu ti a gbọdọ ni idena, ṣaaju fun eyi, o gbọdọ gbe ni ori sel ti firiji. Ọna yi jẹ ohun to gun, ṣugbọn o yoo rii daju pe itoju gbogbo awọn ohun-ini atilẹba ti eran, ni idakeji si ẹran thawing, fun apẹẹrẹ, ninu omi gbona. Pẹlu iru iwa ti o bajẹ, o npadanu nla iye ti oje ati awọn ounjẹ.
Ṣaaju ki o to sise, a ti wẹ ẹran naa daradara lati yọ awọn impurities mechanical, ati awọn microorganisms ti o wa lori aaye rẹ. Omi fun fifọ yẹ ki o ṣàn ati iwọn otutu rẹ gbọdọ jẹ 25-30 ° C. Yi iwọn otutu ti omi yoo gba laaye lati wẹ ipalara kuro lati ara ti ọra. Awọn ounjẹ ti a ti wẹ yẹ ki o gbẹ tabi parun pẹlu asọ ti o mọ.
Awọn irẹjẹ jẹ apakan akọkọ ti aguntan aguntan. Eyi ti eran wa ni arin laarin awọn egungun abẹrẹ ati akọkọ obo vertebra, ati lati lẹhin - pẹlú ila ti iyapa ti scapula. Awọn ọpa ni ẹhin ti awọn agutan. Ni iṣowo, sternum ati ham ti wa ni tọka si Ipele.
Apa apa isalẹ jẹ apakan ti okú, eyiti o wa ni apa isalẹ ti apakan sternum-abdominal. Koika jẹ apakan ti okú awọn agutan, jẹ apakan ti itan (laisi awọn kidinrin ati ọra adrenal). Apa apa isalẹ ati awọn ẹmi wa ni iru onjẹ meji. Scapula jẹ apakan ti okú ti o wa, eyi ti a ti ge kuro ni apakan iwaju ti apa oke sternum pẹlu scapula ati pe oun jẹ ounjẹ kekere.