Ninu aye wa nibẹ ni awọn ọja ti o wọpọ, lilo eyiti, a ko ni ronu nipa ipalara tabi anfani ti wọn mu. Biotilẹjẹpe ni ọdun to šẹšẹ, ọpọlọpọ awọn eniyan n ṣe afikun ifojusi si ipa lori ara ti awọn oriṣiriṣi ohun ti nhu. Fun apẹrẹ, mayonnaise jẹ ọja ti o wọpọ julọ ti o wa ni oriwa wa nigbagbogbo ati lilo ni titobi pupọ pẹlu ọpọlọpọ awọn n ṣe awopọ. Ipenija nla lori ara ni awọn ọja ti a jẹun nigbagbogbo. Ti o ni idi ti o jẹ gidigidi wuni lati mọ ohun ti ọja yi gbajumo ti. Apa ti awọn ohun elo ti o ṣe apẹrẹ ti o jẹ anfani, ati diẹ ninu awọn wọn ni ipalara nikan lori ara. Nitorina, kini anfani ati ipalara ti mayonnaise?
Ni Europe ati America, ọja kan ti a npe ni mayonnaise ni akoonu ti o nira ti 70-80%, nitorina ohun ti a pe mayonnaise, ni otitọ, kii ṣe. Awọn sauces ni orilẹ-ede wa ko de iwuwasi ni awọn iwulo akoonu ti o sanra.
Lilo ati ipalara ti ọja naa.
Mayonnaise jẹ obe tutu. O ni awọn irinše pupọ, nigbati o ba dapọ ti o nmu ohun elo ti o dara julọ. Mayonnaise pẹlu awọn eroja wọnyi:
- ẹyin ẹyin;
- epo epo;
- eweko;
- citric acid;
- kikan.
Ipalara si mayonnaise.
Trans fats.
Awọn akosile ti mayonnaise jẹ ko kan kan epo epo, ti a ti ni idaraya pẹlu Vitamin F, eyi ti iranlọwọ lati rejuvenate awọ ara. Diẹ ninu awọn oriṣiriṣi mayonnaise pẹlu awọn gbigbe trans. A tun pe wọn ni ayipada epo epo ni ọna miiran. Awọn ohun ti awọn epo wọnyi ko ni tẹlẹ ninu iseda. Ni ọna yii, ara eniyan ko ni le fa wọn. Awọn ọmu wọnyi jẹ abajade iyipada kemikali ti awọn epo-epo. Ti o ba jẹ awọn mayonnaise ni wọn, apoti naa yoo kọ "ọra ti o gaju didara." Eyi tumọ si pe mayonnaise ni epo ti a ṣe atunṣe. Enzymes, eyi ti a ṣe nipasẹ ara wa, ko ni anfani lati fọ awọn ohun elo ti o san trans. Wọn ti ṣagbe ninu awọn ara eniyan, gẹgẹbi awọn alakoso ati ẹdọ. Duro lori ogiri awọn ohun-elo naa ki o si joko lori ẹgbẹ ti gbogbo awọn oluwa ti mayonnaise. Ọpọlọpọ awọn ọmu wọnyi ni o wa ninu "ina" mayonnaise. Gegebi abajade lilo agbara ti awọn ọmu wọnyi, ọpọlọpọ awọn aisan le dagbasoke:
- atherosclerosis;
- ischemic okan okan;
- isanraju;
- awọn iṣoro pẹlu iṣelọpọ agbara.
Ti awọn koriko to gaju nikan ni mayonnaise, iye wọn pọ pupọ. Eyi kii ṣe dara fun ara wa. Ni afikun si awọn ọmu ni mayonnaise ni awọn ẹya miiran ti o jẹ ipalara si ilera eniyan:
Awọn Emulsifiers.
Eyi ni eroja ti mayonnaise ṣe idaniloju itoju ọja naa ni iṣiro ti iṣọkan. Ni iṣaaju, lecithin ẹyin ni a lo bi emulsifier. Lọwọlọwọ, a npe locithin dipo. Gẹgẹbi diẹ ninu awọn data, ninu sisọ ọpọlọpọ awọn ọja, ti a ṣe atunṣe iṣan ti a gbilẹ. Awọn oniwe-ipa lori ara eniyan ko iti ni oye.
Awọn opo didun ti itọwo.
Awọn wọnyi ni awọn oludoti pupọ ti o fun ọja naa ni imọran diẹ sii. Gbogbo awọn ti nmu awọn ti nmu adun jẹ ti awọn orisun artificial. Wọn gba wọn nipasẹ ifọwọyi kemikali. Ni afikun si ipa ti ko ni ipa lori ikun ati awọn ara miiran ti eto ti ngbe ounjẹ, awọn nkan wọnyi jẹ afẹjẹ si ọja naa, eyiti o le di igbẹkẹle ni akoko.
Awọn iduro.
Gẹgẹbi ofin, awọn afikun wọnyi le mu igbesi aye igbẹkẹle ti ọja naa pọ sii nipasẹ fifẹ awọn idagbasoke ti elu ati microbes. Ifihan awọn olutọju ni ọja ṣe idaniloju itesiwaju aye igbesi aye fun ọpọlọpọ awọn osu tabi paapa ọdun. Ni iru awọn ọja wọnyi, akoonu ti awọn ohun elo "alãye" ti wa ni idinku, bi ọpọlọpọ ninu wọn ṣe run lati fa igbesi aye igbesi aye naa. Diẹ ninu awọn oludasile decompose ninu ikun pẹlu iranlọwọ ti oje eso. Apa miiran ti awọn irinše ni ipa ipa lori ara.
Pectin, sitashi, gelatin.
Majẹmu pẹlu koriko sitashi ni a kà pe awọn didara kekere ati awọn itọwo ko dara julọ.
Awọn anfani ti mayonnaise.
Ti package ba sọ pe awọn mayonnaise ni awọn eyin nikan, bota, eweko ati citric acid - eyi ko ṣeeṣe pe otitọ ni. Ni iṣaaju, awọn "E" awọn afikun ko mọ, nitorina awọn mayonnaise ti a ṣe ni ọjọ wọnni mu nikan awọn anfani ati ki o ko ṣe eyikeyi ipalara ni gbogbo. Nisisiyi awọn afikun yii wa ninu gbogbo awọn ọja.
Ṣugbọn, nibẹ ni kan mayonnaise ti didara dara didara. Iru ọja yii ni a ṣe lori ipilẹ awọn irinše ara. Nikan odi rẹ jẹ igbesi aye igbadun kukuru. Rii daju lati ka alaye naa lori apoti. Gbẹkẹle awọn burandi ti a fihan daradara ti mayonnaise. Ma še ra ọja ti kii ṣe ọja ti ko dara ati ko tọju mayonnaise ninu firiji fun igba pipẹ. Ohun elo ti o bajẹ tabi ọja talaka-le fa ipalara.
Igbaradi ti mayonnaise ni ile.
Lati yago fun ipa ipa ti mayonnaise lori ara, o le ṣetan ọja yii funrararẹ. Ayẹde ti a pese ni ile, ti a ṣe ẹri lati pade awọn aṣa ti njẹ ounjẹ. Ni afikun, o le ṣẹda itọwo ti ara rẹ ati aibalẹ.
Fun igbaradi ti mayonnaise, lo awọn ọja titun nikan. Lati gba ounjẹ ti o dara, yan awọn ohun elo ti o ga julọ.
Iwọ yoo nilo:
- 4 yolks;
- 0,5 liters ti epo olifi;
- 2 iyo iyọ;
- 1 tsp ti gaari iyanrin;
- 2 eweko tsp;
- ata dudu.
Igbaradi:
Akọkọ, ya awọn isokuro kuro ninu amuaradagba. Ṣọra fun didara ki ko si ọrọ ajeji wọle. Whisk awọn yolks, fi eweko, ata ati iyo. Darapọ daradara pẹlu kan whisk. Awọn iyipo ti yika ti corolla gbọdọ ma ṣee ṣe ni itọsọna kan. Tẹsiwaju lati faro, fi ọkan ninu epo olifi silẹ. Leyin ti epo naa ba wa ni iwọn 2/3, o le tú o pẹlu erupẹ kan. Ilana ipilẹ nigba igbasilẹ ti mayonnaise jẹ lati ṣe gbogbo awọn iṣẹ laiyara. Tesiwaju lati tẹnu titi gbogbo epo yoo fi dà sinu, ati pe adalu naa ko ni yipada si ibi-idọpọ kan, laisi lagging lẹhin ogiri awọn n ṣe awopọ. Lẹhinna, a fi kun ni obe 2 tablespoons ti ọti kikan, pẹlu agbara ti ko ju 3% lọ. Ibi-ipilẹ ti o yẹ julọ yẹ ki o di diẹ omi ati funfun. Nigba miran omi kekere kan wa ni afikun si mayonnaise. Abajade ọja ti wa ni ipamọ ni firiji kan ni ibiti a ti mọ daradara ko si ju ọjọ mẹta lọ.