Balsamic vinegar ni o ni atilẹba ohun itọwo ti a ti gbin, nitori eyi ti satelaiti yoo dun ni oriṣiriṣi, ati awọn alejo yoo ṣeun fun ọpẹ igbadun ati beere fun awọn ilana. O le ṣe akoko wọn ati marinade fun adie ati eran, ati ẹja eja kan, ati ohun elo ati paapaa saladi eso.
Itan
Ni 1046 akọkọ darukọ balsamic vinegar, nigba ti balsamic bi ebun kan ti a gbekalẹ lati Marquis Bonifacio si German Emperor Henry II. O jẹ ẹbun ti o yẹ fun ọba, nitori ni akoko yẹn nikan awọn eniyan ti o nira julọ le pese, nigbamiran ọti oyinbo kan ti ọti kikan le ṣiṣẹ gẹgẹbi owo-ori.
Awọn otitọ ti o jẹ otitọ
Orukọ ti atijọ "balsamico" tọka si wa pe ni igba atijọ a lo kikan yi ni bii itọju iwosan, eyi ti o jẹ olokiki fun imudaniloju-iredodo ati apakokoro. Nigba ti a ti pa ajakalẹ-ilu Italy, Lucrezia Borgia ni a mu nigbagbogbo pẹlu balsamic vinegar. Ṣugbọn gbogbo awọn Giacomo Casanova olokiki lo elixir yii gẹgẹbi aphrodisiac.
Igbaradi
Balsamic vinegar ti wa ni pese Elo siwaju sii ju waini tabi apple. Akọkọ ti awọn eso ajara ti trebbiano-sour, kekere ati awọ ewe ṣaini awọn oje, lẹhinna o ṣa rẹ titi yoo fi ni itupalẹ awọ ti brown. Bayi, o n mu eso ajara gbọdọ, nibiti a ti mu kikan waini di diẹ sii. Eyi ni a ṣe lati muu ṣiṣẹ ati ṣiṣe itọju ilana ilana bakteria, lẹhin eyi ti wort ti wa ni sinu awọn pimples. Lati fun ọti kikan rẹ ọpọlọpọ awọn ohun itọwo, ya awọn agba lati oriṣiriṣi awọn igi, ti o fi awọn ohun elo rẹ pa o ni akoko kanna, o si mu isankura pupọ kuro ninu rẹ. Ni ibẹrẹ, ni awọn ipele akọkọ ti sise, awọn wort ti wa ni idaniloju ni awọn agba kekere lati inu oatmeal, lẹhinna diẹ ninu awọn ọti kikan yii ni a fi kun si ọkan ti o mu eso-ajara ti o ni imọran lati ṣẹẹri ati chestnut.
Iwọn ipele kẹta ti igbaradi n ṣe ipinnu pe apakan ninu kikan ti a fi sinu agbọn aarin, ti wa ni afikun si igi ti o tobi pupọ pẹlu igi gbigbẹ ti a sọ. Gẹgẹbi awọn gourmets ọlọgbọn ti Aringbungbun ogoro, awọn oniṣẹ ti kikan kikan ṣe afihan akojọpọ awọn turari ti o wa ninu balsamic, ati pe kọọkan n ṣe afikun awọn turari.
Ati pe lẹhin ọdun mejila, ọmọ balsamiki kan ti šetan fun lilo, ṣugbọn "ogbo" waini ti šetan nikan lẹhin ọgbọn, ati ni awọn igba paapaa ni ogoji ọdun.
Balsamic vinegar ti o ga julọ, ni o yẹ ki o ni ọrọ "tradizionale" ni orukọ rẹ, ti o ba jẹ pe, a ti pese sile gẹgẹbi gbogbo awọn ofin: o le pe ni Aceto BalsamicoTradizionale di Reggio Emilia (in translation: Balsamic traditional vinegar from Emilia-Romagna) or Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Ilọsiwaju: balsamic ibile bii lati Modena).
Ti a ba ṣe kikan ni Modena, lẹhin naa o ni lati ṣọwọ pẹlu awọn lids ti awọn awọ oriṣiriṣi, ti o da lori itọju rẹ. Ti o ba jẹ ọdun 12 ọdun, lẹhinna ideri rẹ ni awọ awọ, ti o ba ju ọdun 25 lọ - wura. Ti a ba ti ni kikan ni Emilia-Romagna, ọti-waini ọdun 12 ni aami pupa, ti o ba jẹ ọdun 18, lẹhinna fadaka, ati ti o ba ju ọdun 25 lọ - wura.
100 milimita ti awọn ọmọde kikan ni iye owo nipa awọn ilẹ Euroopu mẹẹdogun, ati awọn ogbo - 70 awọn owo ilẹ yuroopu (owo ti o pese).
Awọn aṣayan diẹ to din owo wa, ṣugbọn o ṣe akiyesi pe o wa pupọ ninu ọti kikan ninu wọn ati pe wọn ti wa ni o kere pupọ ju wọn lọ. Sugbon pelu eyi, laarin awọn ajara wọnyi o ṣee ṣe lati wa awọn ounjẹ ti o dara julọ, eyiti o le fun awọn ounjẹ ti a ṣe atunṣe tuntun.
Agbara
Nitõtọ, balsamic vinegar jẹ julọ lo ni Italian onjewiwa. O le wa akọsilẹ balsamic, biotilejepe wọn fi kun si awọn n ṣe awopọ kan diẹ.
Ti o ba da epo olifi pẹlu balsamic, o le ni wiwu nla fun saladi, eyi ti yoo ni itọwo ti o dùn, ti o ni asọ ati elege. Bakannaa, iru wiwẹ yii le ṣee ṣe bi iyọtọ ti o le jẹ ounjẹ ni akara, eyi jẹ ibere nla si ounjẹ ti o dara.
Balsamic vinegar jẹ ẹya eroja to dara julọ ni igbaradi ti marinade fun onjẹ, ẹfọ ati adie - itọwo jẹ lalailopinpin lalailopinpin. Ounjẹ pẹlu afikun balsamic jẹ o kan ri, fun apẹẹrẹ, o ṣee ṣe lati Cook iresi pẹlu awọn giramu tabi saladi pẹlu awọn shrimps ati piha oyinbo Ti o ba fi ọti kikan si eran, yoo ni itọpa ti o yatọ patapata: a le ni imọran ti o dara julọ nipa fifọ ẹran ati eran ni ọna ilana frying.
Ayebaye ti o dara julọ jẹ apapo balsamic pẹlu salads warankasi, fun apẹẹrẹ, saladi ti awọn tomati, awọn leaves ti saladi alawọ ati warankasi tutu.
Imukura ti gbogbo awọn akojọpọ jẹ apapọ ti balsamic ati eso didun kan. Awọn irugbin ti a fi omi ṣan pọ pẹlu koriko ti a fi omi ṣan pẹlu balsamic kikan, lẹhin eyi ti arugula ti wa ni tan lori awọn leaves, ti o gba laaye lati duro fun ogún iṣẹju ki o si ṣiṣẹ si tabili.
Polzabalzamicheskogo kikan
Ni awọn akopọ ti balsamic vinegar, o le ri nọmba awọn imacrogens micro, acid acids, pectins, polyphenols ati awọn miiran wulo pupọ ati awọn nkan pataki.
Balsamic vinegar pẹlu polyphenols, tianin ati anthocyanins, awọn ile-iṣẹ ohun ikunra igbalode-awọn oniṣowo n lo o fun lilo awọn ọja itọju ara. Nitori ipilẹ ti o wulo, o fa fifalẹ ilana ilana ti ogbo ti awọ-ara. Pẹlupẹlu, balsamic jẹ apakokoro ti o dara julọ.
Vredbalsamicheskogo kikan
Gẹgẹ bi ọti kikan, balsamico ni eyikeyi ọran, o ko le lo ti o ba ni giga acidity ti ikun, ati pe, ti o ba ni ẹni ko ni imọran si ọja yii.
Ni akoko, ọpọlọpọ awọn eniyan ti mọ pe balsamic vinegar ni o wulo, nitorina wọn n gbiyanju ni gbogbo ọna ti o le ṣe lati dinku owo ọja yii lati mu ki o pọ sii fun tita lori ọja naa. Nitori eyi, fi kun si iru awọn irinṣe ti kii ṣe tẹlẹ bi gaari caramelized, ọti-waini ọti-waini, flavorings ti artificial, awọn eso ajara gbọdọ ṣokunkun, awọn thickeners ati awọn miiran ko dara awọn afikun. Dajudaju, wọn ni anfani ti ko ni ojulowo ti wọn le fi fun ara wa, nitorina awọn ibaraẹnisọrọ pẹlu ayika ti awọn balsamic vinegar jẹ eyiti o wulo ti o ba jẹ aroṣe ti o rọrun. Ranti pe ọja didara kan yoo na owo deede.
Balsamico jẹ elixir ti longevity
Balsamic ti atijọ ti o yatọ si ninu akoonu awọn kalori rẹ, ni 100 giramu o ni awọn nọmba kalori 88, ṣugbọn, paapa bẹ, ko si ẹnikan ti o ṣiyemeji awọn anfani rẹ. 100 giramu ti balsamico ni 70 mg ti potasiomu, 20 miligiramu ti irawọ owurọ, 12 g ti kalisiomu, irin, vitamin C, A, B1, B2, B3. , o ni anfani lati dinku idagba ti pathogenic microflora. Gẹgẹbi a ti ṣafihan tẹlẹ, epo olifi papọ pẹlu bii ọti balsamic jẹ apẹrẹ ti o dara ju saladi, ṣugbọn o tọ lati sọ pe wiwu yii jẹ ọna ti o tayọ fun idinku idaabobo awọ. Ati pe ti o ba njẹ balsamic vinegar ni apapo pẹlu sindul, pele pearl, eso igi gbigbẹ, berries, eja sanra, amọ-soyini ati awọn irugbin gbogbo, akoonu kikọ yoo dinku, ikun ẹjẹ yoo dinku, ewu ibọfa ẹjẹ yoo dinku, imudaniloju ati iranti yoo mu, ati ewu awọn ipalara ti yoo jẹku.