Kukumba pẹlu Ata
- 2 kg ti cucumbers
- 1 tbsp. l. fennel awọn irugbin
- 5 umbrellas dill
- 5-7 cloves ti ata ilẹ
- 2 leaves leaves
- diẹ leaves ti alawọ ewe Seji ati thyme
- leaves ti dudu currant tabi ṣẹẹri
- adarọ ese ti ata gbona
- Awọn eso oka ti o fẹrẹ mẹrin
- 60 g ti iyọ
- 4 agolo ti omi omi
Cucumbers wẹ, fi fun wakati kan ninu omi tutu, wẹ ki o si imugbẹ lẹẹkansi. Tan sinu awọn agolo, fifi awọn ata ilẹ ti o peeled silẹ, awọn leaves leaves, thyme, currants, awọn umbrellas ati awọn ata. Omi mu sise pẹlu iyọ, leaves laurel, awọn irugbin ti dill ati ata. Cook fun iṣẹju 5, itura. Tú awọn cucumbers. Bèbe bo pẹlu toweli, lọ kuro ni otutu otutu fun wakati 24-36 Pade ni wiwọ, pasteurize ki o si fi sinu ibi tutu kan.
Awọn tomati pẹlu ata
- 1,5 kg ti awọn tomati alabọde-iwọn
- 3 pods ti Ata
- 4 bunches ti pasili
- ori ata ilẹ
- 3 Karooti nla
- peppercorns
- kikan
- iyo
- gaari
Awọn tomati fun ohunelo w, ata peeli ata lati awọn irugbin ati ki o ge ni idaji. Rinse awọn ọya ati awọn Karooti. Peeli awọn ata ilẹ. Peeli awọn Karooti pẹlu awọn ege. Gbogbo awọn tomati kekere ni a le tan ni awọn ọkọ. Laarin awọn wọn, fi ara kan idaji obe, awọn ẹka 2-3 ti parsley, 2 cloves ti ata ilẹ ati awọn ege mẹta ti awọn Karooti. Tú 5 pips ti ata. Tú ojutu ti kikan (1 ago oti oti si 3 agolo omi), kikan pẹlu iyo ati gaari. Ṣiṣe. Pasteurize fun iṣẹju 10.
Iwọn eso kabeeji
- waini kikan
- gaari
- ori eso kabeeji
- 3 beets
- 2 stalks ti seleri
- 2 bunches ti pasili
- iyo
- ata
Mu wa si ọpọn waini ọti-waini pẹlu gilasi omi ati 1 tsp. gaari. Ṣiṣe eso kabeeji, ge awọn beets pẹlu awọn beets, seleri - awọn ila, gige parsley. Ilọ awọn ẹfọ ki o si fi wọn sinu awọn fẹlẹfẹlẹ, ti o fi iyọ pẹlu iyo, ata ilẹ ati peppercorns. Fọwọsi pẹlu chikan kikan. Pa ideri. Fi fun 2-3 ọjọ. Fi sinu awọn agolo. Ṣiṣe. Pa ni ibi ti o dara.
Pears ni kikan pẹlu idaro
- 2 kg ti pears
- 50 g gaari
- Peeli ti awọn lemons meji
- 1 tsp. eso igi gbigbẹ oloorun
- 2 agolo waini kikan
- ọra
- peppercorns
- Mint
- irugbin oka eweko
Pears mọ. Gbẹ sinu awọn ibi, ti a fi omi ṣan pẹlu lẹmọọn lemon. Mu lati sise kan gilasi ti omi pẹlu gaari, lemon zest, 1 tsp. eso igi gbigbẹ oloorun, fi 2 agolo waini kikan. Pẹlu omi marinade yi awọn pears, fi fun wakati 12. Igara, marinade mu lati sise, fi awọn eso kun ati ki o jẹ fun iṣẹju 5. Tanka lori awọn agolo, fi kanbẹbẹbẹ ti awọn ewera, eweko eweko, eso dudu dudu, awọn leaves mint. Tú awọn marinade. Pasteurize.
Ṣawari lati ajara si eran ati warankasi
- 500 g awọn tomati
- nkan kan ti Atalẹ
- 300 g àjàrà
- 2 shallots
- 125 milimita ti kikan
- 50 g brown suga
- iyo
- ata
Awọn tomati ti wa ni scalded pẹlu omi farabale, Peeli. Ge ara naa. Atalẹ mọ, tẹ. Awọn eso ajara, awọn tomati, awọn ijinlẹ alawọ ati awọn ilowosi ti a fi sinu igbasilẹ. Tú 125 g kikan, tú awọn suga ati ki o fi awọn ata didun ti o dun. Gbiyanju o fun iṣẹju 20. Fi iyọ sii, ṣaaju ki o to tú sinu awọn agolo.
Apricot chutney pẹlu alubosa si adie
- 2.5 kg ti apricots
- 500 giramu ti pupa alubosa
- 500 g gaari
- 1 ife ti raisins
- Idaji kan gilasi ti waini kikan
- 2 tsp. eweko eweko
- 1 tsp. ilẹ eso igi gbigbẹ oloorun
- 1 tsp. turmeric
- Fun 1 tsp. iyo ati itanna lili
Wẹ apricots, ge sinu awọn merin, fi sinu pan pẹlu awọn raisins scalded. Cook, rirọpo, titi ti eso yoo bẹrẹ si rọ. Fi alubosa, suga, iyọ ati awọn akoko sọ sinu awọn ṣiṣu ila. Tú ninu kikan, Cook, saropo, lori kekere ina fun wakati kan ati idaji. Fi gutini gbona ni awọn ikoko ti a ti fọ. Lẹsẹkẹsẹ pa awọn ami naa. Awọn ile-ifowopamọ pamọ si isalẹ. Muu si isalẹ.
Awọn apẹrẹ fun onjẹ
- 2 kg ti apples
- peppercorns
- isinku
- 40 g gaari
- iyo
- citric acid
Wẹ apples, ge sinu merin, gbe sinu pọn. Ni awọn oṣuwọn kọọkan: awọn irugbin diẹ ti dudu ata ati 2-3 cloves. Mu lati sise kan 1 lita ti omi pẹlu 40 g gaari, 1 tsp. iyo ati 1 tsp. citric acid. Kun awọn apples ni awọn pọn. Tiri ati pasteurize fun iṣẹju 20 ni 190 ° C (omi ti o fi awọn ikoko yẹ ki o gbona, ṣugbọn ko ṣii).
Rọ eso-ajara si ere ati adie
- 500 g ti àjàrà ajara
- 2-3 lemons
- 1 lita ti vermouth
- 1 ago waini kikan
- 200 g gaari
- 2 ata ata ata
- iyo
- ata
- diẹ ninu awọn vodka
Ge awọn ajara sinu halves ki o si tan wọn sinu agolo. Ge awọn zest pẹlu awọn lemoni, fa jade ti oje lati pulp. Mu lati sise vermouth pẹlu vinegar, lemon juice, 200 g gaari ati 2 Ata ata, fi awọn fodika. Tú awọn marinade pẹlu àjàrà ati ki o pa awọn pọn. Fi fun ọsẹ diẹ.
Ẹṣọ eso beri dudu ati apricots
- 2 lẹmọọn
- 1 igi ti eso igi gbigbẹ oloorun
- 1 kg ti apricots ati eso beri dudu
- 1,8 kg gaari
Awọn itọnran lẹmọlẹ ati ki o lọ pẹlu awọn ẹgbẹ. Lati inu eso ti ko nira, o tú sinu oṣuwọn, fi awọn lẹmọọn lẹmọọn, eso igi gbigbẹ oloorun ati apricot pits. Tú 600 milimita ti omi ati ki o ṣetan fun wakati kan titi ti awọn peeli jẹ asọ. Agbara ọra nipasẹ kan sieve. Fi awọn eso bii dudu ati awọn apricoti sinu apẹrẹ kan, o tú lori broth, ṣe fun iṣẹju mẹwa 10. Yọ kuro ninu ooru, o tú ninu suga, aruwo titi o fi di itọpa. Mu lati ṣun si lẹẹkansi, ti nmuro titi di igba ti adalu yoo mu. Ṣe idojukọ awọn agolo ati ki o pa wọn.
Igi rasipibẹri
- 100 kg ti raspberries ati peaches
- 5 tbsp. l. awọn eerun agbon
- 6 tbsp. l. otibu "Malibu"
- 1 kg ti gelling suga (2: 1)
Raspberries raspberries. Awọn ikoko ti wa ni bo pelu omi farabale, kuro ni pipa, ti ko ni eso ti o ni sinu awọn cubes, fi awọn raspberries, awọn igi gbigbẹ ati ọti oyinbo. Fi sinu suga. Illa ohun gbogbo, ṣeto fun wakati meji, lati fun oje eso. Leyin eyi, fi adalu sinu awoṣe alapin. Fi ina si, ati igbiyanju, ṣa fun iṣẹju mẹrin. Gbe lọ si awọn agolo ati sunmọ ni wiwọ.
Pia ti da
- 3 lẹmọọn
- 12 grains ti cardamom
- 1,5 kg ti pears
- 600 milimita ti oje apple
- 1 kg gelling suga (2: i)
Yọ zest kuro lati awọn lemoni, tẹ jade oje lati ọdọ wọn. Peeli Peeli, ge, tú omi oromo. Peeli awọn eso pia pẹlu cardamom ati zest, tú 300 milimita ti omi, ṣe fun iṣẹju 50, lẹhinna ibajẹ awọn broth. Pears tú apple oje ati broth ati ki o Cook fun iṣẹju 20, ki o si tú awọn suga ati ooru titi ibi-yoo din. Gbe lọ si awọn agolo.
Currant kvass
- 600-700 g ti currant (funfun ati pupa)
- 4 liters ti omi
- isinku
- Epo igi
- 400 g gaari
- 15 g iwukara titun
- 4-5 tbsp. l. Roma
- 2 tbsp. l. raisins
Mu awọn ọmọ-iwe naa dun, ya awọn berries kuro lati awọn eka igi, wẹ, imugbẹ. Tú awọn berries ni igbona kan, o tú omi ti o ṣagbe ki o bo wọn. Fi suga, cloves ati eso igi gbigbẹ oloorun, Cook fun iṣẹju meji, itura. Rọra pẹlu iwukara mashed, fi fun wakati 12. Ideri omi naa nipasẹ kan sieve, fi ọti ati raisini. Tú sinu igo, asiwaju ni wiwọ, fi fun o kere 48 wakati.
Omi ọti-lile
- 500 g aja ti dide
- ọpa alade 1
- 1 nkan ti eso igi gbigbẹ oloorun
- 1 ago ti oyin bibajẹ
- 1 gilasi ti omi
- 4 gilaasi ti brandy
- 2 agolo oti
Fi awọn rosehip ni idẹ pẹlu ọpa ti epo ati eso igi gbigbẹ oloorun. Tú brandy ati oti, sunmọ. Fi oorun silẹ fun ọsẹ meji. Ajọwe. Ṣe omi ṣuga oyinbo lati oyin ati omi ati ki o fi rọra tú sinu apo eiyan pẹlu oti alagbara. Fi ọti-ọti sii. Fi fun 2-3 ọjọ. Pa lẹẹkansi, tú sinu igo, pa kọn. Igbẹhin aye - ọpọlọpọ awọn osu.
Ratafia
- fun 250 g ti strawberries, raspberries, pupa currants, cherries, peaches ati ope oyinbo
- 500 g gaari
- 1,5 l ti ọti tabi oti fodika
Awọn eso ati awọn berries wẹ, peeli, peaches ati awọn akara oyinbo ti a ge sinu awọn cubes (peel peel off). Mu pẹlu gaari, mu oti. Bo pẹlu ideri, lọ kuro ni ibi ti o dara fun ọsẹ mẹrin. Ni ẹẹkan ni awọn ọjọ meji fi agbara mu gbọn eiyan naa pẹlu ohun mimu. Lẹhin ọsẹ ti ọsẹ mẹrin, tú sinu apo eiyan airtight. Jeki ni ibi dudu kan.
Awọn ipalemo ile: kini o nilo lati mọ?
- Bawo ni lati yan awọn eso ati ẹfọ? San ifojusi si awọn ifosiwewe pupọ. Wọn yẹ ki o wa ni pọn, ṣugbọn kii ṣe overripe (okun ti o dara julọ ati igbadun ti awọn itunu, ti o pọn). Wọn yẹ ki o jẹ alabapade - free lati awọn abawọn ati ibajẹ (awọn abawọn ni ipa lori didara ọja ikẹhin). Ṣaaju ki o to bẹrẹ ṣiṣẹ, awọn eso ati awọn ẹfọ yẹ ki o wa ni daradara ati ki o drained. Isọmọ jẹ ipo ipilẹ fun igba pipẹ awọn ọja. Eyi kan kii ṣe si awọn ẹfọ ati awọn eso nikan, ṣugbọn si gbogbo awọn ohun elo ati awọn ounjẹ ounjẹ.
- Awọn ounjẹ ti o dara julọ. Fun awọn iṣẹ-ṣiṣe ile-iṣẹ, o dara lati lo irin alagbara irin tabi awọn n ṣe awopọ laisi awọn eerun.
- Awọn oludena jẹ rere ati buburu. Ninu awọn ipilẹ ile, iyọ, suga, kikan, condiments ati ewebe ni a ma nlo nigbagbogbo, ati bi awọn awọ ti o nipọn - adayeba pectin, ti o wa ninu awọn currants, quince ati apples. Ninu iṣelọpọ iṣẹ, a maa n lo awọn "fixers" nigbagbogbo - awọn kemikali ti o dẹkun ayipada ti o waye labe agbara ti awọn microorganisms ati dabobo lodi si ifarahan mimu ati fermentation.
- Awọn ọna ti o rọrun julọ.
Ọna ti o ṣe pataki julọ ati ọna ti ko ni iyewo fun itoju awọn ẹfọ, awọn olu ati awọn eso ṣaaju ki igba otutu ni lati mu wọn. Ọna yii ni o daju pe awọn ọja naa jẹ ohun elo si bakedia ti idibajẹ lactic acid fa. Aṣayan ti o rọrun keji ni lati ṣe awọn jams. Ni idi eyi, akoonu gaari ti o ga ni idilọwọ awọn idagbasoke awọn kokoro arun, ati apapo gaari pẹlu awọn pectini (lati awọn apples, currants or quinces) yoo yorisi idiwọ ti ara.