Ko si ẹniti o jiyan pẹlu otitọ pe eja naa wulo. Nitootọ, nitori iye to dara julọ, ẹja ni ipa ti o dara julọ lori gbogbo ara. Ninu awọn ọja ẹja, ilana imularada otitọ ni a fi pamọ: awọn ọlọjẹ ti o dara digestible, awọn acids fatty, Vitamin D ati ọpọlọpọ awọn ohun alumọni, bi iodine, selenium, fluoride, magnẹsia, calcium. Nitorina, awọn akopọ ati iye ti o dara fun ẹja ati awọn ọja ẹja ni koko ọrọ ibaraẹnisọrọ fun oni.
Pẹlupẹlu, ohun ti o jẹ ti eran ẹran ni o da lori ọpọlọpọ awọn okunfa, gẹgẹbi awọn eya, ọjọ ori, iru ounjẹ, ibugbe ti ẹni kọọkan. Sibẹsibẹ, ninu eyikeyi idiyele, eja jẹ ọja onjẹyelori ọja. Iwọn ogorun ti amuaradagba ninu awọn ọja ẹja (1957-1982%) jẹ pupọ ti o ga ju ti ẹran ti ẹranko, ti o dagba fun pipa. Awọn akoonu ti o nira jẹ nikan nipa 5%, ati amuaradagba (amuaradagba wulo) ati akoonu akoonu ti carbohydrate jẹ to 27%. Ko si ọja onjẹ miiran ti o le pese ara eniyan pẹlu ọpọlọpọ awọn eroja ni ẹẹkan. Ati, awọn ti o ni rọọrun digested ati ki o ko ba di excess ti ara ọra.
Eja le pin si orisirisi awọn eya nipasẹ Oti (eja okun, eja omi oyinbo), tabi nipasẹ akoonu ti ọra. Oja okun ni o san ni sanra ju eja ti n gbe inu omi tutu, nitorina o ni awọn ohun elo omega-3 diẹ sii. Ni ẹja okun, diẹ ẹ sii iodine, ṣugbọn ninu ẹja eja titun, diẹ ẹ sii ti irawọ owurọ - nkan ti o wulo fun iṣẹ iṣọn deede. Lẹẹkansi, ẹja opo jẹ caloric diẹ sii, biotilejepe o wulo ni oke odo. Eyi ni ohun ti iyatọ ẹja ṣe dabi awọn itọkasi awọn ifihan bọtini:
Nipa orisun:
- eja omi: eja salumoni, ejarelile, ẹja, egugun eja, ẹda, cod, sprat, Ijagun ati awọn omiiran Baltic
- Eja omi tuntun: eja, eja, carp, carp, ẹja, tench, roach, sturgeon, zander ati awọn omiiran
Nipa akoonu ti o sanra:
- eja ti o jo: hake, cod, tilapia, bass sea, kerguelen, tench, pike, pollock, pangasius, bream, roach.
- eja-alabọde-olora: ẹja, odo perch, carp, flounder.
- eja ti o sanra: ẹdun, iru ẹja nla, ẹja, ẹja, ẹja, ejarelile, sardines, sprats.
Kini niyelori fun wa ẹja ati awọn ọja ẹja?
Awọn acids eru-3 Omega-3
Ounjẹ pataki julọ ti o jẹ ọlọrọ ninu eja jẹ awọn acids fatty ti awọn ọmọ Omega-3. Ninu eja olora o le wa ẹgbẹ kan ti awọn acids pataki ti o ni ipa lori iṣelọpọ agbara ati iṣelọpọ ti eniyan. O ṣe akiyesi pe eja ti awọn ariwa ẹkun ni awọn ohun elo ti o wulo julọ ju awọn gusu lọ. Awọn acids wọnyi ni a ri ni ẹja nìkan. Ninu awọn ọja ounjẹ onjẹ awọn ọja kan le rii apẹrẹ wọn-alẹ-linolenic acid (linseed, rapeseed, epo soybe), ṣugbọn o ni ipa ti o kere julọ ninu ara. Kini o fun ara ni omega-3 acids ti o wa ninu ẹja naa?
- daadaa ni ipa lori eto inu ọkan ati ẹjẹ, dabobo lodi si idanileko awọn ami atherosclerotic
- dinku ipalara awọn ailera aifọkan-inu ọkan, dabobo lodi si ipalara ti ẹjẹ myocardial, idinku ẹjẹ coagulability
- gbese iṣelọpọ ti vasodilator nitrogen, eyi ti o nmu iṣan ẹjẹ ati fifun titẹ titẹ ẹjẹ
- yorisi ilosoke ninu ipele "idaabobo awọ" ti o dara, ṣe imudarasi atunṣe iwontun-iwontunwonsi ninu iṣeduro ti cholesterol ninu ẹjẹ
- din ewu ti akàn
- ṣe pataki fun irisi ti ara, irun, eekanna
- ṣe bi oògùn egboogi-egbogi ti o lagbara, eyiti o ṣe pataki fun awọn eniyan ti o ni ijiya lati aisan, gout
- wọn ṣe pataki fun sisọṣe ti o dara fun aifọkanbalẹ ati awọn ọna ṣiṣe
- ṣe iwuri fun ilosoke ninu iṣeduro serotonin - idaamu ti iṣesi dara
Bawo ni akoonu ti awọn wọnyi ṣe anfani ti acids dabi iru eja ati eja? Nitorina, iru ẹja nla kan - 1.8 g / 100 g, sardines - 1,4 g / 100 g, ejaretile - 1.0 g / 100 g, oriṣi - 0.7 g / 100 g, ẹdun - 0, 4 g / 100 g, cod - 0,1 g / 100 g, eja - 0,7 g / 100 g, oysters - 0.5 g / 100 g, shrimps - 0.3 g / 100 g. , tilapia - nikan nipa 0.08 g / 100 g.
Iodine
Ẹya pataki miiran ti o wa ninu ibajẹ ti awọn ẹja ati awọn ọja ẹja, eyi ti o ṣe ipinnu iye ti wọn jẹ ounjẹ, jẹ iodine. Eyi jẹ ẹya pataki kan fun sisọṣe ti o dara fun ara, niwon o jẹ apakan awọn homonu tairodu. Wọn ṣakoso awọn iṣelọpọ ninu ara, ni idaamu fun idagbasoke rẹ, maturation, thermogenesis, iṣẹ iṣọkan ti ọna iṣan ati ọpọlọ. Iodine ṣe alabapin si sisun awọn kalori ninu ara, nyara digestibility ti awọn eroja ti o si ṣokunkun wọn gbọgán ninu awọn ara ti o nilo julọ. Aiwọn ti iodine nyorisi awọn aisan ati awọn ilana ti o ni irreversible ninu ẹṣẹ iṣẹ tairodu. Iwọn ti iodine ninu ara yoo ni ipa lori iṣelọpọ ti willpower, idagbasoke opolo (tabi sẹhin), ailewu rẹ le fa idaduro ni idagbasoke ti ara ati ti iṣaro, ailera, cretinism. Gbigbọ ti iodine lati ounjẹ (ati lati ẹja ni pato) din awọn ewu wọnyi din ni igba.
Selenium
Selenium jẹ ẹya miiran ti o jẹ ọlọrọ ninu awọn ẹja ati awọn ọja eja. Awọn oniwe-bioavailability jẹ giga julọ (50-80%), ati akoonu inu ounjẹ da lori akoonu ti selenium ni agbegbe wọn ti idagbasoke tabi ibugbe. Selenium jẹ ẹya pẹlu iṣẹ-ṣiṣe antioxidant, nitorina o ṣe aabo fun ara lati ogbo, ati pe o ni ipa aabo kan si akàn. Selenium jẹ pataki fun ṣiṣe deede ti awọn ibaraẹnisọrọ, o jẹ apakan awọn enzymes ni awọn ẹjẹ pupa pupa ati pe o jẹ dandan fun idagba deede ati idagbasoke ti eto yii. Aiwọn ti selenium n ṣe iru awọn aami aisan bi ailera ailera, cardiomyopathy tabi idinku idagbasoke ninu awọn ọmọde. Ni awọn agbegbe nibiti awọn akoonu ti selenium ni ayika jẹ gaju ni awọn eniyan ti o nfa awọn aarọ ti selenium, awọn itọju apa kan bii pipadanu irun, eekanna, ibajẹ awọ. Iye selenium ninu eja jẹ kekere, ṣugbọn o jẹ gẹgẹ bi ara eniyan ṣe nilo ni iwuwasi. Ti, dajudaju, ko ni ẹja ni afikun alẹ selenium ti o ni awọn ounjẹ, eyi ti yoo mu ki excess ti selenium ni ọja ọja ikẹhin.
Viatin D
Eja jẹ orisun orisun Vitamin D, ti o jẹ pataki ni iṣẹ awọn ifun, awọn ọmọ inu ati egungun. Ninu awọn ifun, a nfa absorption ti kalisiomu ati irawọ owurọ, eyi ti o ṣe iranlọwọ lati ṣe okunkun awọn egungun ati ki o ni ipa ni ipa to dara ti egungun. Aisi Vitamin D le ni ipa ni odi lori eto egungun ninu awọn ọmọde (awọn rickets) ati ni awọn agbalagba (osteoporosis, osteomalacia). Awọn akoonu ti o wa ninu eja da lori akoonu ti o nira: fifa - 5 μg / 100 g, ẹja - 13 μg / 100 g, Ejakereli - 5 μg / 100 g, sardines - 11 μg / 100 g, oriṣi - 7,2 mcg / 100 g, egugun eja - 19 mcg / 100 g.
Calcium
Iye nla ti kalisiomu ni a ri ninu egungun eja. Nitorina, ti o ba nilo kalisiomu, ra eja minced. O ti ṣan ni gbogbo ẹja ti eja pẹlu egungun, ki kalisiomu yoo wa ni afikun. Ẹri yii jẹ pataki fun eto aifọkanbalẹ, isan, irun okan deede ati ipo pataki fun mimu iwontunwonsi ipilẹ ninu ara. Aisi kalisiomu ni a maa n ri pẹlu oju ihoho: awọn iṣoro pẹlu egungun ati eyin, bii awọn iṣan iṣan ati awọn iṣan ibinu. Si calcium ti wa ni rọọrun nipasẹ ara, o jẹ dandan lati ni vitamin D ati ratio ti o yẹ fun eleyi yii si irawọ owurọ (1: 1). Ti o ni idi ti ẹja ati awọn ọja ẹja jẹ awọn ti o dara julọ nkan ti calcium. Won ni gbogbo awọn eroja lati rii daju pe o wa ni kikun kalisiomu ati pe o wulo julọ fun ara.
Iṣuu magnẹsia
Eja tun ni iṣuu magnẹsia. Awọn digestibility rẹ, bi ninu idi ti kalisiomu, nilo ipo pataki. Niwaju sanra jẹ pataki ki o le mu awọn iṣan magnẹsia gba nipasẹ awọn ẹya ti ara inu. Eyi jẹ pataki fun awọn egungun, aifọkanbalẹ, arun inu ọkan ati ẹjẹ, awọn ilana iṣan ati ifilelẹ ipilẹ ara. Iṣuu magnẹsia ni ipa ninu iṣelọpọ ti awọn carbohydrates, kalisiomu, iṣuu soda, potasiomu, irawọ owurọ, Vitamin ati ki o ni ipa lori iṣẹ ti awọn antidepressants. Nitorina, ti o ba jẹ ounjẹ ti o kere ju awọn ọja ti o ni iṣuu magnẹsia, iṣuṣan wa, hyperactivity ti aifọkanbalẹ ati awọn ọna iṣan, awọn isọmu iṣan, awọn imukuro. Awọn akoonu inu eja ni: cod - 5 miligiramu / 100 g, ẹsẹ - 28 miligiramu / 100 g, eja salmon - 29 mg / 100 g, ejakereli - 30 g / 100 g, sardines - 31 g / 100 g. oriṣi - 33 g / 100 g, egugun eja - 24 g / 100 g.
Pelu ipilẹja ti o dara julọ ati iye ti o dara fun awọn ẹja ati awọn ọja ẹja, lilo ika ni orilẹ-ede wa nikan ni iwọn 13 kg. fun owo-ori ni ọdun kan. Fun apejuwe: awọn Japanese jẹ ẹja ni iwọn 80 kg. fun eniyan lododun, Awọn ara Jamani, Czechs ati Slovaks - 50 kg., Faranse, Awọn Spaniards, Lithuanians - 30-40 kg.