Ipo ikẹhin ti iṣeto ti onjewiwa ti orilẹ-ede Ukraine wa ni ibẹrẹ ti ọdun 19th. Ṣugbọn ni awọn akoko ibẹrẹ ti iṣeto rẹ, o yatọ si kekere lati Belarusian, awọn agbọn Russia ati Polandii. O ti sopọ pẹlu o daju pe awọn orilẹ-ede ti o wa ni orilẹ-ede Polandia ati Russia ni akoko pupọ jẹ apakan ti Polandii ati Russia, ati awọn ilu ti o wa nitosi (Hungary, Romania, Polandii ati Lithuania). Eyi le ṣe alaye awọn iyatọ pataki ni ibiti o ṣe awọn n ṣe awopọ ti o jẹ gbajumo ni awọn ilu miran.
Bawo ni onjewiwa Yukirenia ṣe?
Awọn ibi idana ounjẹ ti Ukraine jẹ awọn eroja ti iṣafihan tẹlẹ ti asa ti ojẹ ti awọn agbegbe pupọ. Ukraine jẹ agbegbe ti o tobi julo, ati awọn eroja lati inu ibi ti ibi idana ounjẹ jẹ pupọ. Awọn orilẹ-ede aladugbo, laarin awọn ẹniti Tatars, Hungarians, Turks, Hellene, Moldovans, ṣe iranlọwọ fun wọn ni "ohun itọwo" si awọn ounjẹ ti Ukraine. Ṣugbọn pelu nọmba nla ti awọn okunfa ipa, Ilẹ Yukirenia ti ṣẹda aṣọ deede ati fun awọn nọmba ti awọn ọja ti a lo fun sise, ati nipasẹ ọna ọna ṣiṣe awọn ọja wọnyi. Lẹhin ti awọn ayabo ti Golden Horde (Tatar-Mongol ayabo), awọn asopọ pẹlu awọn aṣa ti atijọ Russian onjewiwa ti sọnu.
Awọn ọna ti ṣiṣe awọn onimọran ounjẹ ati awọn imo-imọ imọran ti Ilu Turki ati Hataria ti o darapọ mọ pẹlu onjewiwa Vukrainia. Diẹ diẹ sii, awọn iṣẹ ti a fi n ṣe awọrọkan ti Turkiki ti o dara julọ ni epo ni Ukraine ni a npe ni "smeared." Bi ofin, alubosa ti wa ni sisun nibi ati awọn ẹfọ pupọ ṣaaju ki o to fi wọn si borsch. Ṣugbọn ọpọlọpọ awọn n ṣe awopọ pẹlu ẹran ẹlẹdẹ ṣe asopọ awọn ounjẹ ti Hungary, Czech Republic, Slovakia ati Belarus pẹlu onjewiwa Ukrainian. Ẹnikan ko le kuna lati ṣe akiyesi ipa ti awọn ohun elo koriko ni Ukraine, nitori lilo igbagbogbo rẹ nibi. A ko lo nikan ni salted tabi fọọmu ti a fi mu, o ti lo bi ọra fun sisun, nkan miiran ni eranko nibiti ko ṣe. Awọn pastry ti o dun kọnrin - awọn verguns ti wa ni sisẹ ni ọra. Ni ibi idana yii, awọn ọmu lo fun ọpọlọpọ awọn igbadun, ati fun awọn orisirisi eso eso.
Díẹ díẹ nípa agogo ti Ukrainian
Awọn ounjẹ ati awọn ọja iyẹfun - eyi jẹ ori nla kan ti onjewiwa Yukirenia. Iru irufẹ idanwo julọ julọ ni Ukraine jẹ alabapade. Omi-eefin, pẹlu iyẹfun onjẹ, custard. Iyokẹrin ati awọn pastry buff ti wa ni lilo deede fun ṣiṣe awọn pastries. Dumplings ati awọn dumplings, greeks ati lemis jẹ awọn n ṣe awopọ orilẹ, ti a pese sile lati inu awọn esu ati awọn ọmọde kekere - vergones ati "stabby". Lati iwukara iwukara, bi ofin, awọn ounjẹ akara awọn ounjẹ, gẹgẹbi "palyanytsi" (loaf), ọti oyinbo onjẹ (akara lati iyẹfun alikama ati eruku lati awọn berries ti viburnum). Iyẹfun alikama jẹ orisun fun igbaradi ti esufulawa. Elo kere julọ ma nlo iyẹfun alikama ni adalu pẹlu buckwheat. Awọn irugbin ti o gbajumo julọ jẹ irọ ati iresi (eyiti a npe ni "Sillet Sorochin" tabi Saracen pẹlu itọkasi ti orisun ti ara tabi ti ara Ibrani).
Ohun elo ti ẹfọ
Ni Ukraine, pupọ ife aigbagbe ti awọn ẹfọ. Nibi o jẹ ẹya-ara ti ko ṣe pataki fun eran ẹran tabi bi gige fun ọra. Awọn julọ gbajumo ati ki o ṣee ṣe lati sọ awọn orilẹ-ede Ewebe ni "Buryak" (beetroot). O ti lo ati lo ninu awọn fọọmu ti o wọpọ julọ. Awọn oyinbo mẹrin jẹ awọn wiwu akọkọ fun julọ borscht.
Iru ogbin ti o ni imọran bi awọn ewa tabi awọn lentils jẹ afikun awọn afikun si borsch, tabi wọn le jẹ apẹja ẹgbẹ ti o tayọ. Tun ni Ukraine nwọn fẹ Karooti, poteto ati awọn tomati. Oka ṣe gẹgẹbi afikun si awọn orisirisi saladi tabi ṣaja wẹwẹ. A ti lo awọn poteto ni onjewiwa Yukirenia, ati igbagbogbo o jẹ ẹja kan ni apa puree si boiled tabi eran ti a fi sisun. A ti lo itọkuro ti a yọ jade nigbati o ba ngbaradi jelly ati eso miiran.
"Egbeokunkun" ti epo epo
Ẹrọ onirunwọn ni onjewiwa Yukirenia ṣe laisi lilo ti epo epo. Epo epo ti a gbajumo julọ jẹ epo epo. Da lori awọn ọna ti processing awọn irugbin sunflower, awọn oriṣiriṣi meji wa: epo ti tutu ati gbigbona tẹ. Ni igba atijọ, awọn eniyan lo ẹran ẹlẹdẹ mu ọra (smalets) ṣan, ati epo epo ti a bẹrẹ lati lo diẹ laipe, ni ibẹrẹ ọdun karẹhin. Pẹlu itanna ti awọn irugbin sunflower sisun, awọn orisirisi awọn salads (awọn akara waini, saladi ewe pẹlu awọn tomati ati cucumbers) ti lo lati tẹ epo fun ipẹtẹ ti o gbona.
Akoko fun awọn n ṣe awopọ
Lati awọn akoko, akọkọ ti lo gbogbo alubosa, ata ilẹ, Dill, Parsley, kumini. A ma nlo ọti-lile ni awọn ounjẹ ounjẹ ati orisirisi awọn saladi. Ni awọn pastries ti o dara nigbagbogbo fi eso igi gbigbẹ oloorun ati cloves.
Ọpọlọpọ awọn eso ti Vukrainian onjewiwa
Awọn eso ti o gbajumo ni Ukraine ni apples, pears, islandslets. Awọn nkan ti o ni nkan ṣe, ṣẹ wọn sinu adiro, ọpa jam ni wọn. Awọn ọti ati awọn gooseberries ni a ṣe akiyesi pupọ bi awọn ohun elo aṣeyọ fun ṣiṣe awọn compotes ati icicles.
Ṣiṣeto awọn ọja
O ṣe akiyesi ọna ọna ti o ni ọnapọ ti awọn ọja ṣiṣe pẹlu ooru, paapa eran. Ṣaaju ki o to bẹrẹ itọju ooru pẹ to, boya o n pa, sise tabi frying, ṣaaju ki o ṣeun ni wiwọn ina ni epo (ti o ba je eran, lẹhinna titi erupẹ ikun ti o han). Pẹlu awọn ọna wọnyi ti sise awọn n ṣe awopọ ni Ukraine ni nkan ṣe pẹlu ifarahan awọn ohun èlò - gbogbo awọn alamu ati awọn frying-pan, awọn abọ, awọn agolo ati awọn glets (jugs).
Lati awọn ọna ti iṣakoso akọkọ ti awọn ọja, iyasọtọ ti awọn ẹgbin kan wa, ijinku to dara julọ ti onjẹ pẹlu ọbẹ kan. Ọpọlọpọ awọn n ṣe awopọ lati inu ẹran-eran ti a ti tu, awọn ẹja ti a ti papọ, awọn cobbles ati awọn cutlets ti wa ni alaye nipa yiya lati inu ounjẹ alẹmu nipasẹ awọn ounjẹ ti Polandii ati Czech Republic. Bi eyikeyi ibi idana ounjẹ pẹlu itan-pẹlẹ, onjewiwa Yukirenia jẹ o yatọ si ni awọn ẹkun ni. Ti o ba mu onjewiwa Yuroopu ti oorun ati Ila-oorun Yuroopu, lẹhinna wọn yatọ. Nikan kan iru borsch ni Ukraine jẹ diẹ sii ju 30. Borsch le ti wa ni to to 20 awọn eroja, awọn ipilẹ awọn - kabeeji, beets, tomati ni iru ti tomati lẹẹ tabi oje tomati.