A pin awọn ọja ti awọn juices si awọn ẹka mẹrin ti awọn juices: ti a ṣẹṣẹ tẹẹrẹ, taara ti a tẹ, ti a dapọ ati ti a tunṣe, ie, ṣe lati inu oje ti a dapọ. Ninu gbogbo awọn juices ti a gbekalẹ ni awọn ile itaja wa, 98% ni a ṣe lati awọn juices ti a koju ati pe 2% ni oje ti titẹ titẹ sii. Awọn julọ gbajumo concentrated oje jẹ apple. Loni a yoo sọrọ nipa rẹ.
Bawo ni lati ṣe awọn juices
Ti o ṣe pataki lati inu eso igi ni a ṣe nipasẹ titẹ taara ti awọn ohun elo aise. Abajade oje ni a fi ranṣẹ si awọn iṣiro, ibi ti o ti wa ni imuduro ti awọn igbẹkẹle, lẹhinna kikan ki o ranṣẹ si fifi sori ẹrọ pataki kan. Nibi, awọn oludoti ti oorun ti wa ni idẹkùn, eyi ti a ti ṣajọpọ sinu fọọmu ti a fi sinu awọn apoti. Ni ipele kanna, omi evaporates si 15% ti iwọn didun gbogbo. Awọn ohun elo omi ṣiṣan ti o ku pẹlu awọn agbegbe ti ko ni aromu ni a fi ranṣẹ si aaye ipinnu nipasẹ awọn enzymes pectolytic pẹlu gelatin fun wakati mẹrin, ati lẹhinna kọja awọn lamellar ati kieselguhr awọn oju-iwe ti o wa ni ọkan lẹhin ekeji. Gegebi abajade, a ti ṣafihan, o ṣalaye oṣu ti a gba, eyi ti o jẹ lẹhinna "evaporated" ni fiimu ti o nipọn -ẹrin "awọn irin-wiwẹ" si akoonu ti o ni ipilẹ ti 70%.
Loorekoore, ṣaaju ilana ilana imudanilori, o ti mu ki o mu omi ti o nipọn si 92-96 ° C ati lẹsẹkẹsẹ rọ si 40 ° C. Bayi ni coagulation ti awọn particles colloidal ati ṣiṣe mimu ti oje lati orisirisi microorganisms.
Akopọ ti kemikali ti awọn juices
Omi ti o wa ninu opo ti o ni awọn iṣan ti o ni awọn kemikali pupọ. O ni lati iwọn 60 si 80% nitrogen amine lati inu akoonu ti apapọ nitrogen. Ni afikun, iṣọ ni awọn amino acids gẹgẹbi valine, leucine, threonine, aminobutyric acid, lysine, arginine, acid aspartic, serine, asnaragin, glutamic acid, phenylalanine, alanine, tyrosine. Pẹlupẹlu, o ni iye nla ti awọn monosaccharides, eyi ti labẹ ipa ti iwọn otutu ti o ga ati kekere pH adehun si awọn irinše pẹlu iṣeto ti 5-hydroxymethylfurfural.
Kilasika ti oje
Eyikeyi awọn iṣọn, pẹlu apple idara, ni ipinnu ara wọn, eyi ti o da lori awọn ohun mimu ti yoo ṣe lẹhin wọn:
- Awọn ọja ti a pari ni igba ti a ti pari. Wọn lo lati ṣe 100% ti awọn apple juices nipa fifi omi kun.
- Awọn ipilẹ. Iru iru iṣiro yii ni a lo fun awọn ohun mimu ati awọn oriṣiriṣi oriṣiriṣi.
- Ṣe idojukọ ti o ti kọja ipo iṣeduro ni ọgbin. O gbagbọ pe iru awọn concentrates ni awọn 100% ti apples. Ṣugbọn ni otitọ eyi kii ṣe bẹẹ. O wa ni iru awọn ohun elo aṣeye apple ti gaari, awọn eso miiran tabi awọn adun ti o jẹ adun ti o ni ibamu si adayeba ni a fi kun julọ. Iru eya yii ti ko ni irẹwẹsi, ṣugbọn o ṣafikun sinu apoti fifọ.
- Ayẹfun funfun n tẹnuba pẹlu 100% akoonu ti paati akọkọ. Wọn ti ṣe nikan lati awọn apples ti o ga julọ ni awọn ibi ti ogbin wọn. Ni idi eyi, iru awọn iṣiro julọ ni a nsaba labẹ didi.
Lilo ati Irisi
Ipilẹ Apple jẹ iru ni ifarahan si omi ṣuga oyinbo ti irẹjẹ pupọ pupọ ni awọ ti o baamu awọ ti awọn apples. Ti oje ti ni ẹran-ara tabi ti o ni tio tutunini, o dabi awọpara ipara tutu. Ni akoko kanna, o yẹ ki o ṣe akiyesi pe ninu iṣeduro tio tutunini, ko si ọran ti o yẹ ki awọn okuta kirisita wa.
Ti o ṣe pataki lati oje lati awọn apples ni o ni aaye ti o tobi julọ. Awọn aarọ, awọn wiwa ti a gbilẹ ati awọn ohun mimu ti o ni oje ti a ṣe lati inu rẹ. Ni afikun, a lo awọn iṣiro lati ṣetan orisirisi awọn jellies, gbogbo iru awọn fillings. Ṣugbọnbẹbẹ, o jẹ iwulo lati ranti pe ni apẹrẹ funfun apple ko le ṣee lo fun ounjẹ.
A nireti pe ọrọ wa yoo wulo fun ọ ati iwọ, nigbati o ba lọ si ile-itaja fun oje apple apple tabi ayanfẹ rẹ, yoo mọ ohun ti o yẹ ki o gba lati gba awọn anfani julọ fun ara.