Nitori awọn akoonu ti awọn eroja ti ara rẹ ninu akopọ rẹ, a kà ketchup lati jẹ ọja ti o ni ilera. Sibẹsibẹ, ibeere naa da lẹsẹkẹsẹ: gbogbo awọn ketchup ti a ṣe nipasẹ awọn oniṣẹ nẹtiwọki laiṣe awọn olutọju ati awọn ẹya miiran ti o ni ipalara ti o wa ninu akopọ wọn?
Jẹ ki a ṣe apejuwe rẹ. Kini apakan kan ti awọn ohun elo ti iṣelọpọ ti iṣelọpọ igbalode?
Awọn ohun elo ti o wa ninu ketchup pẹlu:
- awọn tomati;
- omi;
- turari.
Tomati ni ketchup ti gbekalẹ ni irisi pasita tabi puree. Awọn tomati, eyi ti yoo ma lo nigbamii fun sise ketchup, ti wa ni yan ti a yan, fo ati ilẹ. Lehin eyi, wọn kikan si 95 ° C, ati lati yọ awọn peeli ati awọn oka kọja nipasẹ kan sieve. Eyi ni itumọ ti alakoso igbaradi. Lẹhin ipele yii, ilana ilana evaporation waye titi di igba ti a gba puree tabi lẹẹ. Igba diẹ sii ti ilana yii gba, diẹ sii irọ ọja naa yoo jẹ.
Pati tomati yẹ ki o wa ni ipese lati awọn tomati titun. Da lori iru ketchup, o wa ninu ipin ogorun ti o yatọ:
- ketchup "Ere" ati "afikun" kilasi - 40%;
- "Eke" ẹka ti ketchup - 30%;
- ketchup "ipo aje" - 15%.
Aiwọn ti awọn tomati lẹẹmọ ni ketchup ti wa ni afikun pẹlu apple, pupa pupa tabi pia pulp ati ti a fi gbigbona ṣe pẹlu iyẹfun - iyẹfun, sitashi, gomu. Laanu, awọn adinirun ti ko ni adayeba ti a gba lati awọn acacia pods ti Mẹditarenia, ati ti a ṣe apẹrẹ nipasẹ ọna kemikali, ni a maa n lo. Ni afikun, ninu akopọ ti awọn ketchups olowo poku nibẹ ni citric acid tabi kikan.
Omi, ti o wa ninu ketchup igbalode, tun ni ipa lori didara ati adun ọja naa. Lati kọ nipa ibẹrẹ rẹ ati ibaramu ayika ko ṣee ṣe, nitorina ni idi eyi o jẹ dandan lati gbekele nikan ni ifaramọ ti olupese.
Ni ipilẹṣẹ ti ketchup igbalode, ni afikun si awọn nkan ti o wa, awọn oriṣiriṣi awọn ohun elo ati awọn turari wa. Kini awọn afikun wọnyi? Eyi: ata ilẹ, alubosa, Bulgarian ati awọn ewe gbona, cucumbers pickled, Karooti, olu, gbogbo iru ewebe. Ni ketchup "premium" kilasi, akoonu ti awọn ohun elo bẹ ko kere ju 27%, ṣugbọn ninu "akowo aje" - ko kere ju 14%.
Ni afikun, ni fere gbogbo awọn ketchups ti a pese ni ọna ọna-ọnà, awọn olutọju, awọn olutọju ati awọn eroja ni o wa. Sibẹsibẹ, ifojusi wọn ni ibamu si awọn ibeere ti GOST yẹ ki o wa ni idinku, lati le fa ifarahan ti ipalara si ilera.
Ni afikun, ketchup tun ni awọn ohun elo ti o wulo. Ti o ba ti pese ketchup adayeba gẹgẹbi gbogbo awọn ofin ati pe o ni iye ti awọn tomati ati awọn ata, lẹhinna iru ketchup yoo ni ercopene pigmenti. Yi pigment fun awọn ẹri ti a ṣe akojọ rẹ pupa awọ. Lycopene ṣe alabapin si ipa ti antitumor ati dinku ewu okan ati arun ti iṣan.
O ṣe akiyesi pe nigbati o ba gbona, iye yi pigment ko dinku, eyiti o jẹ deede ti awọn vitamin oriṣiriṣi, ṣugbọn, ni ilodi si, awọn ilọsiwaju. Ti o ba tọju awọn tomati fun iṣẹju mẹwa 15, idojukọ awọn titẹsi lycopene nipasẹ iṣiro 1,5.
Awọn tomati ti o wa ninu ipilẹ ti ketchup jẹ ọlọrọ ni vitamin K, P, PP, ẹgbẹ B, ascorbic acid. Omi yii wa ninu awọn tomati pupọ bi o ti jẹ eso ologbo. Ni afikun, awọn microelements pataki fun ara eniyan gẹgẹbi irin, irawọ owurọ, kalisiomu, magnẹsia, ati potasiomu ko ba run nigba itọju ooru.
Gẹgẹbi apakan ti ketchup didara, o wa homonu kan ti a npe ni serotonin, ti a pe ni "homonu ti idunu" ati hormoni ti a pe ni tyramine, eyi ti, nigbati o ba wa ni ingested, wa sinu serotonin. Bayi, o wa ni pe ketchup ni ipa ti antidepressant, itọju awọn ọgbẹ ẹdun.
Ṣugbọn lati ketchup kii ṣe dara nikan, o ni awọn ohun ini ipalara. Ketchup, eyi ti o ni awọn awọ ti artificial, le fa awọn aisan wọnyi ni agbalagba, bakannaa ọmọde:
- ipalara ti arun ti inu ati ifun;
- idagbasoke ti awọn nkan ti ara korira;
- pancreatitis.
A ko ṣe iṣeduro lati ṣe ikorira ikolu fun awọn eniyan ti o ni awọn iṣoro pẹlu awọn iṣoro ti iṣelọpọ, bi daradara bi ifarahan si iwọn apọju. Atunṣe ti a ṣe atunṣe, awọn iyọda ati awọn eroja, ti o wa ninu awọn ketchups artificial, ti o ṣe alabapin si ibanujẹ ti ipo naa.
Bawo ni mo ṣe le pinnu boya ketchup ti ara tabi rara?
Ni ọpọlọpọ igba ninu ile ise onjẹ, iye ọja naa gbọdọ ni ibamu pẹlu didara rẹ, nitorina, rira ketchup ti iye owo kekere, o le ba ilera rẹ jẹ, bakannaa ilera awọn ibatan ati awọn ọrẹ. Ni ọja Russia, ọpọlọpọ nọmba ketchups ni a le sọ si oriṣiriṣi "aje aje", eyini, si awọn ketchups ninu eyiti awọn akoonu ti tomati tomati ti dinku si nikan 15%.
Awọn adayeba ti ketchup tun le ṣe idajọ nipasẹ irisi rẹ. O rọrun lati ṣe akojopo ketchup, eyi ti o wa ninu gilasi kan tabi ṣiṣu ṣiṣu ṣiṣu. Awọn ẹri ti pupa ti ko ni agbara, awọn awọ dudu, bakannaa ju lopolopo, daba pe ipilẹ apple / plum ketchup jẹ pẹlu afikun ti nọmba ti o tobi pupọ. Awọn tomati ni iru ketchup ko ṣe pataki.
Nigbati o nsoro nipa apoti ti ketchup, apoti ti o ṣe itẹwọgba julọ ni gilasi, kii ṣe ṣiṣu tabi iṣiro. Kini awọn anfani rẹ?
- Ti ra ọja ti o han
- Gilasi - awọn ohun elo ile-ere
Lẹhin igba diẹ kukuru, awọn ohun elo ti o niiṣiṣu ni a ti tu silẹ lati ṣiṣu, diėdiė lọ sinu ọja naa.
Ṣiṣe idajọ ketchup jẹ ṣee ṣe ati iṣọkan ti ọja naa. O yẹ ki o ko ni omi pupọ ati ki o bubbling ninu package. Nigbati o ba ta ketchup jade lori apata, o yẹ ki o pa iwọn didun rẹ fun igba diẹ, ati ki o tun ṣe itankale pupọ.
Nigbati o ba yan ketchup, a ṣe iṣeduro lati mu ọja ti "kilasi" / "afikun" kilasi ki o má ba ṣe ipalara fun ilera rẹ. Ni afikun, ma ṣe ayẹwo awọn aami naa nigbagbogbo. Ti o ba jẹ pe awọn ti o wa ninu ketchup ko si Ewebe / eso puree, kikan, awọn olutọju E, dyes, sitashi, yi ketchup jẹ didara ati ọja-ara. Jọwọ ṣe akiyesi pe ketchup gbọdọ pade awọn ibeere ti GOST, kii ṣe imọ-ẹrọ imọ-ẹrọ (TU). Lati rii daju pe awọn ohun-ini ti ketchup nikan mu awọn anfani, ranti pe ketchup didara, ti a pese sile nipasẹ gbogbo awọn ofin, yoo ko ni din to ju 50 rubles fun 500 g.