Awọn afikun awọn ounjẹ ti a npe ni sintetiki tabi awọn ohun elo adayeba, eyiti a fi sinu imọran sinu awọn ọja ounjẹ lati ṣe awọn afojusun imọ-ẹrọ kan. Bakannaa awọn oludoti wọnyi ni a mọ bi awọn afikun ounje. Ni akoko yii, awọn ọpọlọpọ awọn ẹka ile-iṣẹ ti onjẹ ọja - apẹrẹ, idẹja, ẹja ati gbigbe ọja, ọti, ọti-lile, idẹ ati awọn miiran - gbogbo wọn lo awọn ọgọrun ti awọn afikun awọn ounjẹ ounjẹ.
Kosọtọ nipasẹ awọn nọmba
Ni awọn orilẹ-ede ti European Union, a ti lo nọmba pataki nọmba kan lati ṣe iyatọ iru awọn afikun bẹ niwon 1953. Ninu rẹ, afikun kọọkan ni nọmba ti ara rẹ, ti o bẹrẹ pẹlu lẹta "E". Eto eto nọmba yii ni a ti pari ni ipari ati lẹhinna ni Codex Alimentarius.
Ninu eto yii, a fi itọka kọọkan han nipasẹ lẹta "E" pẹlu nọmba to tẹle (fun apẹẹrẹ, E122). Awọn nọmba ti pin bi wọnyi:
- 100-199 - dyes;
- 200-299 - preservatives;
- 300-399 - antioxidants;
- 400-499 - thickeners, stabilizers, emulsifiers;
- 500-599 - awọn alakoso anti-caking ati awọn olutọju pH;
- 600-699 - awọn igbadun ti o dara ati adun;
- 700-799 - egboogi;
- 800-899 - ipamọ;
- 900-999 - miiran;
- 1000-1999 - orisirisi awọn ohun elo miiran, pẹlu egbogi-fitila.
Ewu diẹ ninu awọn afikun ounje
Iru awọn afikun bẹẹ ni a nilo nigbagbogbo lati mu iduroṣinṣin ati ailewu ti ounje jẹ, fun awọn oriṣiriṣi idi ni ṣiṣe, ibi ipamọ ati apoti, lati fa aye igbesi aye ọja naa. Sibẹsibẹ, o mọ pe, ni idaniloju kan, awọn afikun le jẹ irokeke ewu si ilera eniyan, eyiti ko si ọkan ninu awọn tita ṣe sẹ.
Ninu media, o le ri awọn iroyin pe afikun afikun kan nfa awọn nkan ti ara korira, akàn, awọn ikun bii, ati bẹbẹ lọ. Ṣugbọn o yẹ ki a ranti pe ipa ti eyikeyi nkan le yato si lori iye ti nkan ati awọn ẹya ara ẹni kọọkan ti eniyan. Fun gbogbo awọn afikun, awọn nọmba oṣuwọn ojoojumọ jẹ asọye, eyi ti o fa eyi ti o fa awọn ipa odi. Fun awọn oludoti oriṣiriṣi, oṣuwọn le wa lati inu milligrams diẹ si idamẹwa ti gram fun kilogram ti ara eniyan.
O yẹ ki o tun ranti pe diẹ ninu awọn nkan wọnyi ni ipa ti o pọju, ti o ni, wọn le pọ ninu ara. Ṣakoso lori o daju pe awọn ounjẹ ti o wa ninu awọn ounjẹ, dajudaju, ni a fi le wọn lọwọ awọn onise.
Sita nitrite (E250) ni a lo ni awọn sausages, biotilejepe nkan na jẹ nkan toje ti oogun gbogboogbo (diẹ ẹ sii ju idaji awọn eku ku nigba gbigbe iwọn lilo 180 mg fun kilogram ti iwuwo), ṣugbọn ko si idinamọ lori ohun elo elo rẹ ni akoko, nitori o jẹ "buburu ti o kere ju," ti o pese irisi ọja ti o dara, ati nitorina o pọ si iwọn didun tita (lati rii daju eyi o to lati ṣe afiwe awọ ti awọn isinmi itaja pẹlu awọ ti ile). Ni awọn ipele giga ti awọn sausaji ti a nmu ni iwuwasi ti nitrite jẹ ti o ga ju ni awọn sausage sisun, nitoripe gbogbo igba ni a gba pe wọn ti run ni awọn iwọn kere.
Awọn afikun iyokù le jẹ ailewu ailewu, bii sucrose, lactic acid ati awọn omiiran. Sibẹsibẹ, awọn ọna ti awọn iyatọ wọn yatọ lati orilẹ-ede si orilẹ-ede, nitorina, gẹgẹbi, ewu wọn si organism le tun yato. Bi awọn ọna ti onínọmbà ti ndagbasoke ati awọn alaye titun lori ojẹ ti awọn afikun fi han, awọn iṣeduro fun akoonu ti awọn ohun elo miiran ni awọn ounjẹ ounjẹ le yatọ.
Fun apẹẹrẹ, tẹlẹ ṣe akiyesi E121 ti ko ni ailagbara ti o wa ninu omi ti a ti ni carbonated ati formaldehyde E240 ti wa ni idasilẹ bi ewu ati ti a fun laaye fun lilo. Pẹlupẹlu, awọn afikun ko ni ailagbara si ara ti eniyan kan, ko ṣe dandan laiseniyan lailewu si gbogbo eniyan, bii awọn ọmọde, awọn eniyan ailera ati awọn agbalagba ṣe iṣeduro lati lo awọn afikun afikun ounjẹ ounjẹ.
Nọmba ti awọn tita fun tita tita, dipo koodu lẹta kan tọka orukọ orukọ afẹyinti (fun apẹẹrẹ "glutamate sodium"), awọn miran lo igbasilẹ kikun - ati orukọ kemikali ati koodu lẹta.