Nisisiyi nikan ọlẹ ko gbọ nipa sushi. Biotilejepe ọpọlọpọ awọn eniyan ni ero ti o rọrun julọ nipa satelaiti yii. Ni o dara julọ, ọrọ "sushi" jẹ adalu iresi ati awọn ẹfọ ti a ṣii ni eja aja ati omi ti a fi omi gbigbẹ, ti a fi omi sinu iyọ soy tabi wasabi. Ṣugbọn satelaiti yii jẹ julọ ti o pọ julọ, o ni ogogorun awọn ọna ti igbaradi ati ni awọn ohun elo ti o wulo pupọ. Ti o ba darukọ nibikibi ti awọn ounjẹ ti onjewiwa Japanese - sushi yoo jẹ "kaadi ipe" rẹ nigbagbogbo.
Itan ti ilẹ naa
Ibẹrẹ ti itan ti ilẹ wa ṣi ni ọgọrun kẹrin BC ni Guusu ila oorun Asia. Awọn ẹja ti o wa ni julọ ti a lo ninu fọọmu ti a fi sinu akolo - salted ati ti igba - pẹlu iresi ati awọn ẹfọ ati pe o jẹ orisun pataki ti amuaradagba ni ounjẹ. O ṣafihan gbogbo awọn ounjẹ ibile lori tabili. Lẹhin iyọọda, a fi ẹja naa sinu iresi, nitorina ilana awọn ilana abayatọ ni o waye ni awọn ounjẹ, o ṣe iranlọwọ lati tọju eran naa titun. Ni igba diẹ farahan ati awọn oriṣi akọkọ ti ilẹ igbalode - zushi. Otito, lẹhinna wọn ko ni ibigbogbo. Ẹrọ yii ni a ṣe ọpẹ si ilana ti awọn irọra fermenting fun oṣu meji, lẹhin eyi ni ẹja ti ni itọwo pataki, ati iresi - awọn ohun-ini pataki.
Iyatọ bi o ṣe le dabi, a ṣe akiyesi satelaiti yii fun igba akọkọ ni Japan ni ọdun kẹjọ BC. Nigbana ni a fun ni orukọ zushi ati pe o di aṣa ni opin akoko Muromachi. Iru iru sushi ni a run ni akoko kan nigbati eja ṣe idaji jinde, ati iresi ti a gbin ko padanu igbadun rẹ. Nitorina sushi ti di ọkan ninu awọn ounjẹ akọkọ ni ile-iṣẹ onjẹ wiwa Japanese. Nigbamii, dipo lilo awọn ọja fermentation iresi, iresi bẹrẹ si dapọ pẹlu kikan ki o si darapo ko nikan pẹlu ẹja, ṣugbọn pẹlu awọn ẹfọ ti o gbẹ ati awọn eroja miiran. Ati ni oni ni agbegbe kọọkan ni ilu Japan o wa ṣibẹẹ awọn ilana wọn pẹlu itọwo oto, ṣiṣe awọn ilana sushi pupọ dara julọ lati ọdọ miiran ati ṣi wọn wọn fun ọpọlọpọ awọn iran.
Ni ibere orundun 19th, nigbati Tokyo di ile-iṣẹ ile-iṣẹ onjẹ, awọn ẹgbẹ ti awọn oniṣowo oniruru ṣi ṣiwọn, lati inu awọn ilana ilana ile titun, bii nigiri-zushi, ni wọn ti gba, ni eyiti a ti kọkọja eja akọkọ pẹlu omiwe. O wa lati ọdọ rẹ ni igbasilẹ lẹhin naa o si lọ si ọna ti o ṣe pataki fun ṣiṣe sushi. Lẹhin ti ìṣẹlẹ nla ni Kanto ni 1923, awọn onjẹ iriri ti n pese nigiri-zushi ti tuka kakiri Japan gbogbo, lẹhinna awọn iṣẹ wọn padanu. Nitorina ni ọpọlọpọ awọn agbegbe pẹlẹpẹlẹ ni a ṣe mu ohun elo ti sushi ni ọna ti a ti mọ ọ bayi.
Ni awọn ọgọrin ọdun, ni ibẹrẹ ti iṣafihan ifarahan lori aṣeyọri ilera, sushi ti di ọkan ninu awọn ounjẹ ti o ni ilera, ti o ni irọrun pupọ ni agbaye. Ni akọkọ, awọn akọle ti o mọgbọn nikan mọ pe o le ṣe alabaṣepọ lati ṣe sushi, eyiti o wulo ni iwọn wura. Ṣugbọn nigbamii, pẹlu dide awọn ẹrọ sushi, iṣeduro ibi-iṣelọ ti mu awọn imọran ti o dara julọ ti awọn landmasters, ati ṣiṣe ati titaja ti sushi wa si ọpọlọpọ awọn eniyan ni gbogbo awọn orilẹ-ede ti agbaye.
Awọn oriṣiriṣi ilẹ
Ni ọrọ "sushi" ọpọlọpọ awọn eniyan ro pe eja eja. Ṣugbọn eyi kii ṣe bẹẹ. Ni otitọ, ti o ba lọ si ibudo sushi Japanese kan ati ki o wo awọn ẹja ẹja, diẹ diẹ ni yoo ni eja to. Sugbon paapa ti o ba jẹ alawọ ewe, o wa ni igbasilẹ nipasẹ ọna iṣẹsẹ, iṣofo, sisọ ni awọn iṣoro pataki ati didi. Ọpọlọpọ awọn ohun ti a ṣe pẹlu eja ṣaaju ki o to pese lati sushi.
Ni akọkọ, sushi jẹ aworan. Eyi ni diẹ ninu awọn oriṣiriṣi awọn olokiki pupọ julọ ti sushi:
- Sashimi: Eja ti a yan ni kikun ti wa ni irufẹ. Raw, jinna tabi ẹja ti a fi sinu akolo ti ge sinu awọn ẹya marun. Maa maa wa pẹlu obebi obe ati Atalẹ.
- Nigiri: awọn eja ti n ṣe pẹlu iresi ni awọn bọọlu, nigbami pẹlu kan ti nori sisun (iru awọ). Awọn ọna ẹrọ ti sise yi satelaiti ti wa ni ifojusi ni ibaraenisepo ti iresi pẹlu eja ati imudarasi wọn itọwo ati awọn ẹya ara dara. Ikankan ti o ni awọn boolu meji.
- Gunkan Nigiri: ọkan ninu awọn eya ti nigiri. Gunkan ti wa ni itumọ lati Japanese bi "lori ọkọ kan". Orukọ ilẹ yi wa lati ọna igbaradi, ninu eyiti eroja akọkọ jẹ iresi, ti o wa ni idasilẹ ni ọkọ oju omi. Awọn oriṣiriṣi oriṣi mẹta ti ilẹ ni Gunkan, Irkur ati Yuni. Ikan ninu oriṣi awọn ẹya meji.
- Hosomaki: awọn ege eja ti o nipọn pẹlu ẹja pupọ. Ikarahun ita wa ni nori. Awọn ipin ti homosaki maa n ni awọn ẹya 6.
- Futomaki: nipọn sushi ti a we sushi ti kun pẹlu ọpọlọpọ awọn eroja, awọn ẹya ara kọọkan jẹ gidigidi tobi. Išẹ kan ni awọn ege 4 - 10.
- Yuramaki: yi eya sushi jẹ gidigidi gbajumo ni awọn ọpa sushi ti America. Diẹ ninu awọn sọ pe eyi jẹ nitori otitọ pe awọn ewe ti wa ni pamọ sinu apo eerun naa, ati pe awọn olufẹ sushi yoo jẹ diẹ "ti o ni ifojusi" pẹlu boya o jẹ iwulo jẹun. Išẹ kan ni o ni awọn 6 tabi 8 pcs.
- Awọn koko-ọrọ: algae-wrapped sushi, eyi ti a fi ọwọ jẹ, gẹgẹbi yinyin ice cream. Apa kan ni apapo ti o kun pẹlu awọn eroja oriṣiriṣi.
Sushi agbara agbara
Njẹ o ti ronu pe ọpọlọpọ awọn kalori wa ni ọkan iṣẹ ti sushi? O da, pẹlu agbara lilo ti sushi - eleyi kii ṣe apẹja, nitori eyi ti o le gba iwuwo. Ti o ni itọsi pẹlu iresi, awọn carbohydrates ti o wa, paapaa ipinlẹ ti ilẹ le jẹ ounjẹ ti o ni ilera gidigidi, ti ko fi oju-iwe ti o pẹ ati ti o ṣe akiyesi lori nọmba rẹ.
Nitootọ, eja kolori-ko dara-kaakiri ti wa ni igbagbe igbagbe. Iru iru sushi le ni iye ti o yatọ si awọn ohun elo ti ara ẹni, ati, nitorina, ni oriṣi awọn kalori akoonu, sanra, carbohydrate ati akoonu amuaradagba. Ṣugbọn ni apapọ, sushi le ṣee kà ọja ti o jẹun.
Ni ọdun to šẹšẹ, sushi ti di pupọ sii, ṣugbọn ni ayika satelaiti yii ni ọpọlọpọ awọn ibeere nipa awọn ewu ilera ti njẹ iru ounjẹ yii. Elo ninu eroja akọkọ ni sushi ni ilera pupọ. Eja jẹ paati akọkọ, o jẹ ọlọrọ ni amuaradagba ati kalisiomu. Ti o ba fẹ lati lo iwọn lilo ti amuaradagba, gbiyanju igbasilẹ. Awọn anfani akọkọ ti awọn ẹja oily, gẹgẹbi awọn iru ẹja nla kan, ni pe o ni omega-3 acids eru. Eja tuntun ni ounje ti o ni ilera ti o dara julọ. Sushi ni iye rẹ dara julọ si awọn ọlọrọ-ọlọrọ ati kekere-ọgọrun ogogorun ti awọn oniruuru awọn ounjẹ onjẹ ni ọpọlọpọ awọn ẹya ti agbaye. Sushi jẹ ounjẹ ti o dara julọ ju eran ti ẹranko ti ilẹ, ọlọrọ ni awọn irugbin ti a dapọ. Ọpọlọpọ awọn eya ti eja ti ko ni diẹ sii tabi kere si ni awọn acids eruga-3, eyi ti o jẹ dandan fun ounjẹ ilera, niwon ti ara eniyan ko le ṣapọpọ wọn ni iṣeduro. Awọn ohun elo ti o pọ julọ ti a npe ni Omega-3 ni DHA ati EPA, eyiti o pẹlu pẹlu awọn acids monounsaturated ni epo olifi le jẹ diẹ anfani si ilera rẹ ju ti o ro.
Ojo omi ti a gbẹ, ninu eyiti ẹja ti wa ni ti a we, jẹ orisun pataki ti amuaradagba ati kalisiomu. Ni afikun, wọn pese ọpọlọpọ vitamin ti o yatọ, pẹlu awọn orisirisi vitamin C. 10. Eleyi ni "apoowe" ti awọn awọ tun ni awọn ohun elo ti o dara. Watibi obe ni awọn ohun elo ti o wa ni bactericidal daradara, ati pẹlu Vitamin C.
O tun n ṣe akiyesi pe sushi le ṣe iranlọwọ fun ọ ti o ba lero ti o rẹwẹsi ati ti o bajẹ ti o ba ni ibanuje tabi orififo. Idi fun eyi le jẹ o ṣẹ si ẹṣẹ tairodu. Fun eyi ti o nilo ti iodine, selenium ati magnẹsia. Niwon o ti ri iodine ni sushi, eja ati omi awọ, lilo awọn ọja wọnyi yoo yorisi ipele ilera ti homonu tairodu ti iṣan tairodu.
Bawo ni acids fatty omega-3 ṣe ni ipa rere lori ilera wa?
- Awọn acids fatty omega-3, ti o wa ninu sushi, mu ipele ti ara ti o dara fun idaabobo awọ. Eyi, lapapọ, le ja si idinku ninu idaabobo awọ buburu ninu ẹjẹ. Ni gbogbogbo, ifarahan awọn acids wọnyi ni ipa rere lori eto inu ọkan ati ẹjẹ.
- Agbara ti awọn acids fatty-omega-3 jẹ itọkasi nipasẹ awọn onisegun fun awọn alaisan ti o ni awọn ayẹwo 2, niwon awọn acids ṣe iranlọwọ lati dinku awọn ipele suga ẹjẹ.
- Awọn ijinlẹ fihan ọna asopọ laarin gbigbe ti omega-3 acids fatty ni sushi ati okunkun awọn odi ti awọn ẹjẹ, iṣeduro iṣọn ẹjẹ, ati fifun ẹjẹ titẹ.
- Iroyin kan ninu iwe iroyin egbogi pataki kan ni imọran pe awọn acids eruga-3 dinku dinku ewu ti Alzheimer ká. Imuba iru iru awọn acids fatty din din to 70% akoonu ti amyloid amuaradagba ninu ọpọlọ, eyiti a tọka si bi ọkan ninu awọn okunfa ti o wọpọ julọ ti aisan Alzheimer.
- Niwon awọn acids eruga-3 ni o ṣe pataki fun idagbasoke to dara, pẹlu awọn ọmọ ikoko, aboyun ati awọn obirin lactating, wọn gbọdọ jẹun pẹlu ounjẹ. Sushi ni ọwọ yii jẹ apẹẹrẹ "onisẹja" ti nkan-ini iyebiye yii. Loni, awọn acids fatty omega-3 ni a mọ bi ọna imudaniloju ti iwosan fun awọn arun inu ọkan ati ẹjẹ, ati lilo awọn ẹja-oyinbo ni imọran nipasẹ awọn onisegun ni agbaye. Ọpọlọpọ awọn eniyan ṣe awọn afikun omega-3 ti a npe ni "epo epo". Sugbon Emi yoo fẹ lati ranti pe, o jẹ eran ti ẹja okun-nla ti o jẹ orisun ti o dara julọ ti awọn omega-3 ọra-fat. Nitorina, a lo ẹja yii fun ṣiṣe sushi.
Awọn ewu ti o ni nkan ṣe pẹlu lilo ilẹ
Sushi jẹ ọkan ninu awọn ounjẹ ti o ni ilera julọ. Ṣugbọn, laanu, o si ni diẹ ninu awọn drawbacks. Ọkan ninu awọn ibeere ti a ṣe pataki julọ lori iloja ti eja tabi eja ni iye ti Makiuri ti o wa ninu wọn. Iṣoro miiran jẹ nọmba awọn kalori. Apa kan ti ilẹ naa jẹ eyiti ko le gbe ni ipele ti o dara, ṣugbọn pẹlu agbara deede, o ni ewu lati fi ara rẹ kun diẹ diẹ ẹ sii. Ṣọra - awọn kalori ni awọn ege kekere wọnyi ni o kun julọ nitori iresi, ọlọrọ ni awọn carbohydrates ti eka. 1 gilasi ti funfun iresi ni 160 awọn kalori.
Sushi ni abajade pataki miiran - bi ọpọlọpọ awọn ounjẹ ti o wa ninu ẹja eja, wọn le ni awọn parasites. Eyi maa nwaye paapaa ni awọn ibi ti a ti sọ pe eja ko dara tabi ti a mu ni awọn agbegbe ti a ti doti ti okun.
Gẹgẹbi agbara ti eyikeyi ounjẹ ajẹsara, lilo sushi n gbe ipalara fun awọn oganisimu pathogenic, ṣugbọn awọn ewu ti ipele ti o pọju ti ipalara jẹ lori eto iwosan. Ni apapọ, idahun si ibeere naa "Ṣe ọja susun ni sushi?" Idahun si jẹ pato - "Bẹẹni." Sibẹsibẹ, o gbọdọ ni oye ati ṣayẹwo awọn ewu ti o nii ṣe pẹlu lilo ọja yii. Laipe laipe, awọn oluwadi ti ni iṣoro nipa iṣoro ti eja to nba pẹlu awọn irin ti o wuwo, eyiti o le wa ni awọn eja diẹ, awọn apaniyan nla bi oriṣi ẹja ati ẹja. Ni otitọ, awọn ẹja ti o ga ju ni ẹja ounjẹ - awọn ipalara diẹ ti o ni.
Nitori ewu ti o pọju ti awọn oloro to wa gẹgẹbi Makiuri ati awọn pathogens, a ṣe iṣeduro pe awọn aboyun ati awọn eniyan ti o ni ailera ailera ko yago fun lilo awọn ẹja nla ti o ni ẹja tabi eyikeyi eranko ti o jẹun ni ounjẹ Japanese. Ifihan awọn nkan oloro ni awọn iru ilẹ kan ni a fihan, ṣugbọn lilo ilohunsoke ti satelaiti yii kii yoo mu irokeke kan pato si ilera eniyan. O ṣeun, iwadi ti o ṣe laipe lati ọdọ Institute of Medicine fihan pe iwontunwonsi ti wa ni idaduro ni iduroṣinṣin fun awọn ipa rere ti lilo sushi.
Laanu, awọn iṣẹlẹ ti ipalara ti o fa nipasẹ lilo ilẹ jẹ gidigidi tobẹẹ. Sushi jẹ ailewu, gẹgẹbi eyikeyi ounjẹ miiran, ti o ba ti ni ilọsiwaju ati ti o tọju daradara. Biotilejepe diẹ ninu awọn eniyan yoo ni lati ṣe awọn ọna lati dinku awọn ewu ti o nii ṣe pẹlu ipo ti wọn lọwọlọwọ. Fun ọpọlọpọ awọn eniyan, sushi jẹ apamọja ailewu, laisi o wulo pupọ. Jẹ tunu, mọ iwọn naa ki o ma lọ si awọn aifọwọyi - ati pe ko si awọn iṣoro.
Aṣayan jẹ tirẹ
Wiwa awọn aṣiṣe ati awọn oludaniloju le dabaru pẹlu ipinnu wa lati ṣe boya boya tabi ko ṣe gbẹkẹle ounjẹ Japanese ti sushi. Ni ẹgbẹ kan, awọn onisegun sọ pe sushi jẹ ẹya ti o wulo pupọ ti o ni awọn ohun elo ti o wulo ati ti ko ni iyipada. Ni apa keji - idaniloju pe pẹlu pẹlu ẹdun yii a le fi ara rẹ pamọ pẹlu awọn ohun elo ti o lewu ati kemikali kemikali. Nigbeyin, sushi ni nọmba ti awọn drawbacks, ṣugbọn lẹhinna o ni lati beere ara rẹ - ni aja ti o gbona tabi cola kere si ailewu? Ati pe gbogbo nkan yoo ṣubu.