Fun ounjẹ kan ti o ni kikun, awọn epo-ajẹ oyinbo ni o ṣe pataki! Wọn ni awọn acids fatty polyunsaturated, eyiti o dabobo awọn sẹẹli lati ipa ati iparun buburu, wọn ni okun ti awọn vitamin ati awọn ounjẹ.
Bawo ni a ṣe le yan epo ti yoo ni anfani fun ara wa?
Lubyomysla ti pin si awọn ti a ti yan ati ti a ko yan. Ni ọgọrun ọdun ọgọrun ọdun sẹhin ti a ṣe ayẹwo epo ti a ko ni iyasọtọ ti oṣuwọn keji tabi ọja fun awọn talaka, ṣugbọn ni akoko yii ohun gbogbo ti yipada, o jẹ aipinpin, iwosan julọ ati iwulo, ati pe o ti sọ wi pe ko ni awọn anfani ti o wulo. Nitorina nibo ni otitọ wa?
Awọn epo ti a npa ni a da lori akopọ, ipin ti awọn acids ati awọn fats - o ko ni iyipada lẹhin atunṣe, eyi ti o tumo si ohun kan - lilo epo ko yẹ ki o ṣe iwọn nipasẹ sisọ, nitori pe awọn iyatọ oriṣiriṣi wa ti o yatọ ati pe o nilo lati ni oye wọn.
Kini idi ti atunro epo?
O yẹ lati beere kini idi idi ti atunse epo, ti atunṣe ko ba ni ipa si akopọ naa? Eyi ni a ṣe lati ṣe didoju epo, fere fun itọsi. O le jẹ pe eyi kii ṣe dandan, ṣugbọn ko ṣe pataki lati ṣe akopọ, ni otitọ o nlo epo lati ṣetan orisirisi awọn n ṣe awopọ, ti o yatọ si iyatọ si iṣeduro ati ọna igbaradi. Lati kun saladi ati diẹ ninu awọn ipanu ti o dara julọ ju gbogbo bota lọ ni ainimọye, nitori pe awọn ounjẹ wọnyi ko farahan si iwọn otutu ati epo le fun ni afikun atunṣe saladi.
Ti o ba lo epo ti a ko yan fun sise awọn n ṣe awopọ gbona, fun apẹẹrẹ, fun yan tabi nigbati o frying, lẹhinna epo yoo ṣe ipalara diẹ ju ti o dara, ẹfin, idana, foomu - gbogbo eyi ni itọwo ti ko dara ati itfato. Ti o ba jẹ ounjẹ ti ko ni idapọ, epo ti a ko le yanju le ṣe awọn oludoti ipalara ni ounjẹ, paapaa ti iwọn otutu nigba sise jẹ giga.
Kini iyato laarin aarin ti a ko yan ati ti a ti mọ ni?
Wọn yatọ ko nikan ni itọwo. Epo ti a ti mọ, fun apẹẹrẹ, ko muga ati ki o ko lo si foomu nigba sise gbona.
Frying ni epo
Lati ṣe epo ti a ti nfun lati mu siga, o jẹ dandan pe pan ti o ti frying ti bamu. Awọn iwọn otutu nigba ti a npe ni epo ira ni aaye ti siga ati epo ti a sọ, awọn wọnyi awọn ojuami yatọ si.
Ti a ba ni ohun kan, ati pe epo naa bẹrẹ si ni ina ati ẹfin, o n ṣe igbesẹ ti awọn nkan ti o ni awọn carcinogens, eyiti o jẹ ipalara pupọ. Fun apẹẹrẹ, acrolein jẹ aldehyde ti o rọrun ju, eyiti a ṣe ni evaporation nipasẹ panṣan frying ti o gbona, o le ni ipa ti o ni ipalara lori oju mucous, ati irritates tractal tract, eyi ti o le ja si orisirisi awọn arun iredodo.
Ti ẹni ti o ba n ṣe ounjẹ oun yoo simi ni evaporation ti acrolein, lẹhinna vitage yoo gba opo awọn arun aisan, ati didara awọn ounjẹ ko ni ni giga. Nitorina, nigba ti frying, lo nikan epo ti a ti mọ ati ki o maṣe loke awọn pan-frying.
Awọn orisirisi agbo ogun ipalara ti wa ni akoso nigba ẹfin ti epo. Fun apẹẹrẹ, awọn acids polymer ati awọn radicals, ti o wa lori awọn n ṣe awopọ. Ti o ba nlo awọn ounjẹ wọnyi nigbagbogbo, o le ni awọn iṣoro ilera iṣoro, paapaa idagbasoke ti ẹkọ oncology.
Brown lori sisun ti sisun, eyiti a fẹran nikan, ni acrylamide. Ẹran yi ni awọn ohun elo ti o wa ni ti ẹjẹ ati ti o lagbara lati da DNA run. Iye ti o tobi julo ti nkan ipalara yii jẹ akoso nigbati o jin-sisun - iru ounjẹ, fun apẹẹrẹ, jẹ apẹrẹ akọkọ ni McDonald's.
Iyẹn nikan ko ni ẹja ti ko ni idapo tabi ẹran! Fun apẹẹrẹ, awọn amine hétérocyclic ti wa ni akoso inu nkan naa, eyiti o ṣe alabapin si idagbasoke awọn aisan okan ọkan. Ati ninu gbigbona, eyi ti o sun, polycyclic carcinogens ni ọpọlọpọ erogba - o ṣẹlẹ nigbati a ba lo epo naa kii ṣe fun igba akọkọ, ati lẹhin naa, ti wọn ba ṣun ni pan-frying pan.
Peroxides jẹ carcinogens, a tun ṣe wọn lakoko frying nipa lilo epo sunflower, eyiti o wọpọ ni Central Russia. Nitorina, ọna ti o dara julọ lati ṣetan lori epo olifi, o fẹrẹ jẹ ko ni awọn carcinogens ti o buru. Abajọ ti onje Mẹditarenia jẹ julọ wulo, nitori o da lori epo olifi!
Nitorina epo wo ni o ṣe wulo julọ: ti a ti yan tabi ko ni iyasọtọ?
Gbogbo kanna, o yẹ ki o gbe ni lokan pe awọn epo-ayẹlo ti o wulo julo ni ailẹtọ, ti a ṣe nipasẹ titẹ tutu ni awọn iwọn otutu ko ju iwọn mẹrinlelogoji lọ. Awọn epo yii jẹ ọlọrọ ni awọ, olfato, pẹlu adun gidi gidi. Ti kọja ni a ko le ṣalaye! Ṣugbọn o tọ lati ranti diẹ ninu awọn ofin.
Mase tọju epo ti a ko yan ni awọn ibi gbona, ni imọlẹ tabi ni afẹfẹ - gbogbo awọn anfani rẹ, gba iboji apata, di kikorò ati pe yoo jẹ ailopin - gbogbo eyi kii yoo mu rere, ṣugbọn ipalara!
Maslonafinirovannoe ni igbesi aye igbasilẹ kukuru, eyi ni aiṣe pataki rẹ ati nitorina tọju rẹ ninu firiji ni igo gilasi, ma ṣe lo o nigbati ọjọ ipari ba pari.
Ni awọn ile itaja o le wa awọn epo diẹ ti a ti mọ, wọn ni aye igbesi aye gigun. Sugbon laisi ohun ti awọn ti n ṣe wi pe, awọn epo ti a ti sọ di fere ko ni eyikeyi awọn vitamin ati awọn eroja - paapaa awọn ti o ṣe awọn iwọn otutu to gaju titi di ọgọrun ọgọrun. Nitori idi eyi, boya, awọn onise sọ pe o le pa sinu imọlẹ, ati pe o ko ni run, ati ni otitọ, ko si nkan ti o jẹ ikogun!
Ani awọn onisegun atijọ ti ṣe akiyesi awọn iyipada ati awọn iwosan ti o lo ninu awọn itọju ti a lo ninu itọju ati imọ-ara. Nitorina, ti o ba tẹle gbogbo awọn iṣeduro loke, o le ṣe aṣeyọri awọn esi iyanu! Ṣọra ki o yan awọn epo titun ati ilera! Pẹlu gbogbo oniruuru o ṣe pataki lati mọ ohun gbogbo nipa eyi tabi epo naa!