Maral, tabi agbọnrin ọlọla jẹ kekere ti o wa ni igbo. O tobi ju arakunrin arakunrin ariwa lọ, idiwo rẹ de 300 kilo. Awọn obirin ti agbọnrin yii jẹ hornless. Eran ti awọn eranko wọnyi jẹ didara ti o dara ati ti o dun, ṣugbọn awọn arugbo ni o ṣoro. Lati ṣe awọn ounjẹ ti n ṣe awopọ lati ẹran ọdẹ, o nilo lati mọ awọn ẹtan kan.
Awọn ẹya ti o ṣe pataki julo ni ori ati ète. Gba ahọn naa, fun eyi ti o nilo lati ge aaye aaye isalẹ pẹlu egungun ti egungun kekere. Lẹhinna, sọ di mimọ ti awọn abọ, ti o ni irun ni omi gbona fun iṣẹju diẹ, ati lẹhinna peeli. Cook o fun o kere wakati mẹrin ni omi salọ. Bakannaa, a le fi ede naa pamọ laisi sise, ṣugbọn o gbọdọ jẹ mu tabi salọ.
Ti ṣe akiyesi awọn ẹtan ati awọn ète. Awọn ète adẹtẹ ni a ti ge pẹlu iho kan kọja apo, fifa lati iho-oju si oju nipasẹ 5 inimita, tabi ge pẹlu ọbẹ kan. Lẹhinna, wọn ti wa ni iná, fo ati ki o boiled, bi ahọn kan.
A ti ge ese ẹsẹ kọja apẹka ni awọn ege kekere. Lẹẹhin, wọn ṣe jelly.
Awọn adẹtẹ Deer
Nkan ti eran ẹran agbọnrin
Fun kilogram kan ti eran ti a ti yan, ya 100 giramu ti ọra, 80 giramu ti eyikeyi ọra, 4 cloves ti o tobi, 2 alubosa nla, 2 tablespoons ti iyẹfun, iyọ, ata, kumini.
Peeled ati wẹ eran ge sinu awọn ege, iyo, ata, irẹwẹsi, bi won pẹlu pẹlu grated ata ilẹ ati ki o bo pẹlu awọn ege ege ti sanra. Ni ibiti o jin, mu ọra tabi sanra, fi awọn alubosa ati eran wẹwẹ sinu sinu oruka, fi wọn pẹlu alubosa a ge ati kumini, fi eran si ori oke ati awọn igba miiran 4-5. Bo eran pẹlu awọn ege ti ẹran ara ẹlẹdẹ ki o si simmer ninu oje rẹ, lorekore tú omi silẹ bi o ba jẹ dandan. Lọgan ti awọn abọpo ti jẹ asọ, yọ wọn kuro lati inu ile frying, akoko igbati pẹlu iyẹfun ati sise. Sisọlo yii ti ẹran eran alade ni a fi si ori tabili pẹlu iresi, dumplings, poteto, saladi tabi compote.
Pancakes sitofudi pẹlu venison
Fun awọn pancakes 8, mu awọn iyẹfun 120 giramu, awọn ọmọ wẹwẹ meji, gilasi kan ti wara, 80 giramu ti ọra ati pin ti iyọ.
Fun 350 giramu ti awọn ẹran ti a fi agbara mu, ya 1 alubosa, awọn oyin meji ti dun ati ata dudu, awọn irugbin juniper kan, ọkan ninu awọn leaves leaves ati eka igi twine, ẹyin ẹyin, dudu ati ata ilẹ pupa, ẹyin kan ati gilasi kan ti wara, 30 giramu ti bota, 50 giramu wara-kasi, iyo lati lenu.
Sise eran pẹlu olu, alubosa ati turari. Lẹhinna, gbogbo eyi nipasẹ awọn oniṣẹ ẹran, ṣe iyẹfun pẹlu dudu ati ata pupa, fi awọn amuaradagba ti ẹyin kan, iyọ ati ki o darapọ daradara. Mii awọn pancakes, fi awọn nkan naa si wọn, pa wọn pẹlu awọn envelopes ki o si fi wọn sinu apamọ ẹri-ina, ti o ti sọ tẹlẹ. Gbogbo eyi ni a fi omi ṣan pẹlu bota ti o ti yo, o tú adalu ti wara ati awọn eyin, ti o wọn pẹlu warankasi ati beki ni adiro. Sin si tabili pẹlu saladi Ewebe.
Roast lati ngbe ti agbọnrin
Ya 120 giramu ti ẹran ara ẹlẹdẹ, meji alabọde alabọde, 80 giramu ti bota, 5 gvozdichek, teaspoon ti Atalẹ, 9 Ewa ti ata (dudu), 2 leaves leaves, thyme, iyẹfun, oje ati zest pẹlu lẹmọọn kan fun kilogram ti agbọnrin, diẹ awọn ege gaari , idaji kan tablespoon ti kikan, iyo lati lenu.
Deer eran, o mọ tabi duro ni awọn igi juniper, ti o yatọ lati egungun, pa ọ daradara, tẹ ẹ pẹlu ẹran ara ẹlẹdẹ, epo ati ki o gbe jade ni tutu fun ọjọ meji. Ni jinde jinlẹ, din-din ni ẹran ara ẹlẹdẹ, awọn turari, suga ati awọn alubosa. Lẹhinna fi eran ṣeun, iyọ, gbe bunkun bunkun, lemon zest, thyme, tú awọn oje ti idaji lẹmọọn ati kikan, ki o si fifọ lori kekere ooru, sisọ omi fun igbagbogbo. Mu eran jade, akoko pẹlu iyẹfun ki o jẹ ki o ṣun. Fikun-un lẹẹkansi lati ṣe itọwo zest lemoni, oje ti lemoni ti o ku ati suga (ti o ba fẹ obe lati ni itọwo piquant). Yan awọn eran sinu awọn ege ki o si fi sinu obe. Sin pẹlu iresi, saladi, buns, dumplings ati compote.
Deer eran pẹlu akara oyinbo obe
Fun 300 giramu ti deer fillet ya 50 giramu ti ọti oyinbo, 150 giramu ti oje apple, 40 giramu ti epo ewebe, 100 giramu ti obe cowberry, iyo lati lenu.
Lati ṣeto awọn obe ti o nilo: 100 giramu ti oje oyinbo, 200 giramu ti cranberries, 3 giramu ti oyin, iyọ, suga lati lenu.
Marinate fun iṣẹju mẹẹdogun pẹlu agbọnrin ti a ge sinu adalu ọti-fọọmu ati eso oje apple, ge kọja awọn okun si awọn okuta kekere ati ki o lu ni pipa. Fry lori mejeji ati ki o mu lọ si adiro. Ṣaaju ki o to sìn, tú lingonberry obe.
Lati ṣeto awọn obe ti o nilo lati yọ kuro ni idaji ti adalu ọti oyinbo ati apple oje, fi awọn cranberries, oyin, iyọ, suga, mu gbogbo rẹ wá si sise ati ki o whisk ni ipo gbigbona titi di foomu.
Iwọn ti eran ẹran
Lori kilogram ti ti ko nira: 50 giramu ti sanra, 100 giramu ti bota, 3 juniper berries ati 6 Ewa.
Gba fun kikun 100 giramu ti ọra, 300 giramu ti ẹdọ, alubosa, ẹyin gbogbo, kan pinch ti nutmeg ati marjoram, breadcrumbs fun panning. Ẹdọ ni o dara fun eyikeyi - malu, ẹran ẹlẹdẹ, agbọnrin tabi eran aguntan.
Ẹran agbọnrin agbọn ti o da lori gbogbo awọn fiimu, wẹ, yatọ lati egungun ati ki o ge sinu awọn ege kekere. Mura awọn igbesẹ: foju ẹdọ, ẹran ara ẹlẹdẹ ati alubosa nipasẹ ounjẹ kan, kí wọn diẹ diẹ, fi awọn ẹyin, awọn turari ati ki o dapọ daradara. Ti ibi-aṣẹ ti o ba wa ni ko nipọn to, fi awọn giramu ti a ti ni irun. Gbogbo awọn ege ounjẹ iyọ, girisi ikunkọ, yika ni irisi ikede kan ati asomọ pẹlu o tẹle ara. Ṣe iyipo awọn iyipo pẹlu sanra ati din-din ni epo pẹlu afikun turari. Lẹhin ti eran ti browned, tú omi kekere kan. Gbe eerun naa lọ pẹlu iresi, poteto, saladi ati compote.
O tun le sin awọn iyipo ni fọọmu tutu, ge si awọn ege, pẹlu obe ti Cumberland ati awọn akara oyinbo ti a fi bura, obe ti ajẹmọ, compote ti cowberry, awọn cherries ati awọn pears.