Ọpọlọpọ awọn obirin ko fẹran lati lo akoko ṣiṣe awọn apẹja nja. Nitootọ, fun eyi, akọkọ, o nilo lati nu eja kuro lati inu irẹjẹ ti irẹjẹ, ti o kun, ati paapaa lati dabobo awọ ara rẹ lati dida owo si awọn egungun egungun egungun ti ọpọlọpọ awọn eja ti o ni. Sibẹsibẹ, gbogbo awọn ẹya ara ẹrọ ti ko wuni julọ fun awọn ọja onjẹ yii yoo ju idari fun iwọn giga ti awọn ọja ẹja fun ara wa. Iyipada awọn ẹja ti o wa ni akojọ aṣayan jẹ pataki fun ounje to dara. Awọn abuda wo ni awọn ọja ẹja ṣe wọn ṣe pataki fun ounjẹ wa?
Otitọ ni pe awọn ounjẹ ti o wa ninu eja fun ounje yii ni didara didara. Awọn ẹya ara eja ti o ni iyọda ti o ni iwọn ti o ga julọ ti awọn ọlọjẹ ti o gaju (nọmba wọn ni apapọ de 17-19% ti ibi-ara ti awọ), ati ninu awọn ọlọjẹ wọnyi, ni ọna ti o dara ju, ni ibamu si awọn aini ti ara wa, amino acid composition is balanced. Fun apẹẹrẹ, ni afiwe pẹlu ẹran, ninu awọn eja ti o wa ni ọpọlọpọ awọn amino acid methionine diẹ sii. Ẹya pataki miiran ti awọn ọja eja ni iye diẹ ti apapo asopọ. Ni eleyi, lẹhin itọju ooru, iduroṣinṣin ti eja ti a ṣe ni o rọ ati ti o jẹun, eyi ti o ṣe idaniloju tito nkan lẹsẹsẹ ti awọn eja ti o wa ninu ẹya eefin eniyan.
Awọn akoonu ti awọn ọmu ninu eja tissues awọn sakani lati 0,5 si 30%. Atọka yii ni awọn iyatọ ti o lagbara, ti o da lori eya eja, ọjọ ori wọn, ounjẹ, awọn akoko. Lilo awọn ọja ẹja fun awọn eniyan ti o ni ikẹkọ ati fun awọn ti o fẹ lati padanu afikun owo sisan jẹ eyiti o daju pe ọpọlọpọ awọn eya (fun apẹẹrẹ, pollock, carp crucian, burbot, perch, pike perch, pike) ni awọn ṣiṣu pupọ, ṣugbọn ni nigbakannaa ni ọpọlọpọ awọn amuaradagba digestible nilo fun awọn isan wa. Ni iwọn ti o jẹ itẹwọgba ti ọra ni iru eja bi ẹja owurọ Pink, carp, bream, Ijagun ẹlẹdẹ Baltic, ẹja, ejakereli ẹṣin, sprat. Ṣugbọn ninu awọn ẹja ti a ṣe lati inu ẹja salmon, sturgeon, characterbut, sardine, stellate sturgeon, eel, mackerel fun awọn ti o fẹ padanu iwuwo, akoonu ti o nira yoo jẹ eyiti ko tọ. Ti nọmba rẹ ba wa ni ipo ti o dara, njẹ kekere iye awọn ọja ẹja ti o gara julọ yoo ni anfani fun ara rẹ nikan. Ti o daju ni pe akopọ ti epo epo ni awọn ohun elo ti ko ni aiṣan ti a ko da. Awọn oludoti wọnyi wa ni otitọ nipasẹ pe o ni ipa ti o ni ipa lori idapọmọra idaabobo awọ, pese ipasẹ deede ti didi didi ati titẹ ara ni atherosclerosis ati haipatensonu. Ni afikun, awọn ọra ti o wa ninu awọn ọja ẹja jẹ ọlọrọ ni awọn vitamin ti ajẹsara-A ati D.
Awọn ọjaja ti a ṣe lati awọn eya oju omi ni opo nọmba ti awọn nkan ti o wa ni erupe ile pataki fun iṣẹ deede ti ara wa - zinc, epo, fluorine, iodine. Sugbon o wa diẹ ninu awọn iyatọ ti awọn eja ju ti eran, ṣugbọn wọn dara julọ ni iṣẹ awọn apo ti awọn idari-ara ounjẹ. Pelu awọn anfani ilera ati awọn agbara ti o ga julọ ti o jẹ awọn ẹya ara ẹrọ ti ko niye, awọn ounjẹ wọnyi jẹ eyiti o tun di alailẹgbẹ nipasẹ awọn ẹya ara ti ngbe. Fun apẹẹrẹ, awọn ẹja ti o gbẹ ati ti o gbẹ ni a ti fi digested pupọ diẹ sii nira sii ju sisun tabi boiled.
Lilo awọn ọja ẹja fun ilera rẹ tun pinnu nipa bi awọn ọja ti o ti ra. Lati le yan eja ọtun ni ile itaja fun igbaradi ti n ṣe awọn ounjẹ ti o wulo julọ lati ọdọ rẹ, o yẹ ki o fiyesi si awọn abuda wọnyi ti ọja yi. Ni ẹja tuntun, awọn oju yẹ ki o wa ni idọti, pẹlu itumọ ti o ni itumọ. Tisọ ti iṣan ti eja ti ko nira ni irẹpọ pupọ ati awọ awọ-awọ-funfun, o nira lati yapa kuro ninu egungun. Nigbati o ba ṣiṣẹ omitooro ẹja yẹ ki o mu awọn igbadun daradara, ati awọn broth wa ni ihin. Ti ẹja ti a ra ti ni iru awọn abuda bi awọn awọ ti o ti ni awọ, ti o rọrun lati yọ kuro ninu awọn egungun ti iṣan, gillsish-pupa gills ati ohun ti ko dara pupọ, lẹhinna iwulo awọn ẹja ti o le ṣetan lati iru iru ọja bẹẹ ni o yẹ ki a beere.
Awọn ẹja eja tun ni iye to dara julọ. Fun apẹẹrẹ, caviar ti ẹja salmon ati awọn ẹja sturgeon ni nipa 30% ti awọn ọlọjẹ giga, ti o pọju lecithin, vitamin A, D, E, irawọ owurọ, irin, awọn ohun alumọni miiran. Caviar jẹ ọja ọjaja lati ẹka ti awọn ẹdun pẹlu awọn agbara ti o ga julọ.
Ṣugbọn awọn ẹja ṣiṣan tabi awọn itọju jẹ Elo kere fun ara wa ju eja titun. Otitọ ni pe pẹlu awọn ilana imọ-ẹrọ ti o lo ninu sisọ awọn ọja ẹja wọnyi, awọn adanu ti ko ni idiwọn ti awọn ohun elo ti o waye. A ṣe awọn ounjẹ ti a fi sinu akolo lati mackereli, iru ẹja nla kan, ejakereli ẹṣin, ẹranko. A ṣe ounjẹ ti a fi sinu ounjẹ ni awọn obe tomati lati inu sisun ati sisun ti a ko ni igbẹ. Eja ti a gbe sinu epo ni a pese sile lati eja ti a fi gbona tabi ti a fi sisun. Awọn ounjẹ ati awọn pastas ni kii gba lati inu eja gbogbo, ṣugbọn lati awọn caviar, ẹdọ, wara ati awọn ohun elo miiran ti o niyelori. Nigbati o ba ṣe awọn eja ti a fi sinu akolo, awọn eroja bii ẹja minced, awọn ẹfọ sisun, awọn ounjẹ, awọn marinade, awọn turari, awọn obe ti ajẹmu ti lo.
Ẹya pataki kan ti a tọju ni afiwe pẹlu ounjẹ ti a fi sinu akolo jẹ pe ilana ti wọn ṣe ko ni awọn ipele ti sterilization. Lati gba awọn ẹja ọja wọnyi lo awọn oludena, julọ igba acetic acid tabi sodium benzoate. Nigbakuran ninu sisọ awọn itọju, awọn apẹja ti o ni ẹru ati awọn ti a ti ṣafo tabi eso ati Berry sauces ni a lo.
Eja titun ti a ra lori oja yẹ ki o tọju dipoju, ati pe ko si idi ti o yẹ ki o gba laaye lati din oṣuwọn-oṣuwọn (eyi ṣẹda awọn ipo ti o dara fun isodipupo awọn kokoro arun, yoo mu ki o dinku ni iye ti iye ounjẹ ti ọja ati iparun rẹ). Awọn iru ọja ẹja bi awọn ohun ti a fi sinu akolo ti wa ni ipamọ ni awọn iwọn otutu lati 0 si 5 ° C ati ọriniinirin ojutu ti afẹfẹ ti ko ju 75% lọ fun akoko ti a tọka lori package (paapaa fun ọdun 2 si 3). A tọju itoju ni iwọn otutu ti ko ga ju 6 ° C fun ko to ju ọjọ 45 lọ.