Bi o ṣe mọ, ọrọ naa "jelly" ti abinibi Faranse. Awọn amoye onjẹ ti a npe ni ounje tio tutun, eyiti a pese sile lati gelatin, suga tabi eso oje. Bakannaa a sọ pe ọrọ yii jẹ ibi-gelatinous, ti a gba gẹgẹ bi abajade fifẹ gigun ti eranko ati egungun awọ. Ọpọlọpọ awọn eniyan fẹ lati ra jelly ti a ti ṣetan ni awọn itaja, ṣugbọn diẹ ninu awọn jelly jelly ni ile. A kọ ẹkọ lati jelly jii ara rẹ, ni ile.
Tiwqn
Lati ọjọ, ọpọlọpọ awọn ilana fun ṣiṣe jelly lati awọn oriṣiriṣi awọn ọja. Bi ofin, jelly ti pese sile nipa lilo gelatin. Laipe, ọpọlọpọ awọn ọjọgbọn awọn olutọju ajẹsara nlo agar-agar ati pectin. Awọn wọnyi ni awọn ohun elo ti o rọrun fun sise jelly.
Gelatin jẹ ọja ti ibẹrẹ eranko, ti a gba nipasẹ digesting, lilọ, sisọ awọn decoction ti awọn egungun, awọn tendoni ati awọn ẹya ara miiran ti awọn ẹranko. Gelatin jẹ dara julọ ni igbaradi ti tutu, ṣugbọn ti o ba gbe lọ si jelly eso, laiṣe itọwo pupọ yoo dide ti yoo jẹ ikogun awọn n ṣe awopọ.
O le ṣinṣo pectin ati ara rẹ lati ọpọlọpọ awọn berries ati awọn eso.
Agar-agar jẹ ọkan ninu awọn ọja gelling akọkọ ti o da lori awọ ewe brown ati awọ pupa, o jẹ eyiti o ni awọn polysaccharides. Awọn oludoti wọnyi le ṣe ipese agbara si ara wa.
Awọn anfani
Ọpọlọpọ awọn amoye ni ilera ilera ni imọran iwulo awọn marmalades ati jelly nitori awọn ọja wọnyi ni ipa ti o ni anfani lori eto ti eniyan cartilaginous, fifipamọ o lati aporo, ati ọpọlọpọ awọn aisan miiran. Gelatin wulo pupọ fun eekanna, egungun ati irun. O ṣe iranlọwọ fun idaniloju àsopọ ti awọn ọkọ ayọkẹlẹ cartilaginous. Pectin yọ awọn irin eru lati ara. Agar-agar le ni alekun nigbati ewiwu, o kún awọn ifun ati ki o nmu peristalsis mu, o le yọ awọn toxini ati awọn majele lati inu ara.
Igbaradi ti jelly
Lati le ṣe itọju ohun itọwo ti jelly, nigba igbaradi, o nilo lati fi opo kiniun tabi ọti-waini diẹ kun.
O ko niyanju lati ṣeto jelly ni aluminiomu cookware, nitori awọn aluminiomu ti jelly yoo darken ati ki o yoo ko gba kan dídùn dídùn. Lati rii daju pe awọn jelly ko ni awọn lumps, isalẹ ti awọn n ṣe awopọ yẹ ki o jẹ dandan gbona.
Ọkan ninu awọn ọna ti o rọrun julọ lati ṣe jelly: ninu awọn ohun gbigbona ti o dun ati Berry broth o nilo lati tẹ gelatin, lẹhinna mu o lọ si sise, lakoko ti o n gbero ni kikun. Lẹhinna darapọ broth pẹlu eso oje ati refrigerate.
Awọn ẹkọ lati ṣawari
Ṣaaju ki o to ni imọran lori igbaradi ti jelly, ranti pe satelaiti yii le šetan fun lilo ọjọ iwaju. Ninu ooru ati Igba Irẹdanu Ewe, ọpọlọpọ awọn ile-ile ṣe ipilẹ jelly lati awọn currants, awọn raspberries, gooseberries, apples and other berries and fruits. Ilana ti ṣiṣe jelly jẹ irorun: akọkọ ṣe oje lati awọn ohun elo aise, lẹhinna ṣe idapọ pẹlu gaari, tú gbona lori awọn agolo ati eerun.
Lati ṣe jelly lati gusiberi illa 1 lita ti oje ati 1000 giramu gaari, lẹhinna Cook fun iṣẹju 10. Fun jelly lati raspberries, o nilo 2 kg ti raspberries, eyi ti o nilo lati tú 2.5 liters ti omi gbona, ki o si sise fun 15-20 iṣẹju, ki o si fun pọ. Fun 1 lita ti oje ti o gba, fi 1 kg ti gaari granulated, gbogbo sise titi ti awọn ila yoo fi idiyele lori eti awo. Fun jelly lati omi-buckthorn yẹ ki o ya 600 giramu ti granulated gaari fun 1 lita ti oje, sise sere-sere ki o si tú ohun gbogbo sinu pọn.
Jelly ti ṣe lati awọn oranges ati awọn ọjọ, fun eyi o nilo lati mu omi ti a sọ tuntun (1 gilasi), ọjọ ti o yẹ (awọn ege 5), agar-agar (2 tsp). O jẹ dandan lati kun awọn ọjọ pẹlu omi tutu, ati lẹhin iṣẹju 30 pa wọn ni iṣelọpọ kan. Ṣun omi oṣan ọpọn ni ekan kan (pelu ti kii ṣe ti fadaka), fi ọjọ ti o yẹ si awọn n ṣe awopọ. Lọtọ tu-agar-agar ni omi. Lọgan ti oje ti o ti gbona si iwọn 65-85, tú ni ojutu agar-agar, sisọ ni rọra. Gbogbo kun sinu molds.