Nigbati o ba lo awọn ọja ti a mọmọ pẹlu, a ko ni ronu nipa awọn anfani tabi ipalara wọn. Ṣugbọn laipe, awọn eniyan bẹrẹ si ronu nipa awọn anfani ti wọn mu, njẹ oniruru awọn goodies. Fun apẹẹrẹ, mayonnaise jẹ ọja ti o wọpọ julọ ti o wa ni ori wa nigbagbogbo ati pe o ngba awọn ounjẹ ti o yatọ ni awọn iwọn ailopin. Ṣugbọn otitọ ti eniyan nlo ni igbagbogbo, ni ipa nla lori iṣẹ ti ara. Nitorina o jẹ gidigidi lati mọ ohun ti kemikali kemikali ti mayonnaise jẹ, kini o jẹ pẹlu, kini awọn ohun elo ti o wulo, ati bi a ṣe ṣe mayonnaise ni ile.
Tiwqn ti mayonnaise
Fun daju, ọpọlọpọ ni o nifẹ pupọ lati mọ ohun ti awọn eroja jẹ apakan ti ayanfẹ ayanfẹ wa. Gẹgẹbi ofin, awọn ẹya ara ẹrọ akọkọ jẹ eweko, eja oyin, ọti, citric acid, epo epo. O dara pe, lati dapọ gbogbo awọn ọja wọnyi, a gba obe ti o ga julọ, eyiti o dara fun ọpọlọpọ awọn n ṣe awopọ.
Mayonnaise ni awọn ọra, eyi ti o ni ọpọlọpọ awọn vitamin ati iranlọwọ lati ṣe atunṣe awọ ara. Ọpọlọpọ awọn mayonnaisi igbalode ni awọn atunṣe awọn ọja ti o ni atunṣe pupọ. Awọn aami ti wọn ko ni tẹlẹ ninu iseda, nitori ara wa ko ni aṣeyọmọ fun imimilation wọn. Ọja yi jẹ ọja ti iyipada kemikali ti awọn epo-ayẹyẹ. San ifojusi si awọn apoti, ti o ba sọ pe "koriko ewebe giga" - lẹhinna eyi ni epo-epo ti a ṣe atunṣe. Awọn enzymu ti o mu ara wa ko le fọ awọn ohun-elo ti o ni trans-fat, wọn npọ daradara ninu ẹdọ, lori awọn odi ti awọn ohun-elo, awọn alakoso ati ni ẹgbẹ ẹgbẹ ti awọn eniyan ti o ni itumọ ti mayonnaise. Awọn ọmu wọnyi wa ninu mayonnaise. Pẹlu lilo loorekoore ti nọmba nla ti gbogbo awọn omuwọn wọnyi, isanraju, atherosclerosis, aisan aiṣan-ẹjẹ ati iṣọn-ọkàn ọkan iṣọn-ẹjẹ ọkan le dagbasoke. Awọn ohun ti o wa ni Mayonnaise jẹ ohun idiju. O ni ọpọlọpọ awọn irinše ti o yatọ.
Paapa ti awọn mayonnaise ni awọn didara ga didara, ọpọlọpọ yoo wa nibẹ, ati eyi tun jẹ ipalara fun ilera. Ni afikun si gbogbo eyi, mayonnaise ni ọpọlọpọ awọn eroja miiran ti ko ni ipa si ara wa daradara.
Fun apẹẹrẹ: awọn emulsifiers, eyi ti o ṣe abojuto iṣọkan ti iṣọkan ti ọja naa. Ni akoko Soviet, locithin ẹyin ni a lo bi emulsifier, ati ni akoko wa o rọpo lacithin soy. Ipin jẹ pupọ. Gẹgẹbi a ṣe mọ, ni igbaradi ti ọpọlọpọ awọn ọja nipa lilo iyipada ti iṣan ti aarun ayọkẹlẹ.
Awọn ti nmu awọn ti nmu adun ti a fi kun si mayonnaise fun imọlẹ ati diẹ si itọsi ti awọn ọja, fere gbogbo wọn ni a ṣe pẹlu iranlọwọ ti kemikali kemikali, eyini ni, wọn ni orisun artificial. Awọn opo didun ti itọwo ni anfani lati fa afẹsodi si ọja eyikeyi ti o di igbẹkẹle, o ni ipa buburu kan lori eto ounjẹ.
Awọn ilana ti kemikali ti mayonnaise jẹ gidigidi idiju. O tun pẹlu awọn olutọju. Awọn afikun wọnyi jẹ igbesi aye afẹfẹ ti ọja naa.
Wọn dena idagbasoke awọn orisirisi elu ati microbes. Iwaju awọn olutọju ni ọja gba awọn ọja laaye lati tọju fun awọn osu, ati paapa paapaa fun ọpọlọpọ ọdun. Ninu ọja yi ko si ohun ti o laaye, bi ohun gbogbo ti wa ni iparun lati fa aye igbesi aye ọja yii si. Diẹ ninu awọn ti o ni idaabobo, nitori oje ti inu, decompose ninu ikun. Ṣugbọn ipin kekere kan wa, wọ sinu awọn sẹẹli ti ara ati ko ṣiṣẹ daradara lori rẹ.
Ni afikun si eweko, epo-ayẹyẹ ati ọti oyin, mayonnaise fi awọn ọja bii sitashi, gelatin ati pectin. Mayonnaise, eyiti o wa ni sitashi ti o ni afikun, ni awọn agbara itọwọn kekere. A dara ati wulo mayonnaise ti a ṣe ni awọn ọjọ ti awọn grandmothers wa. O ko mu ipalara kankan, ṣugbọn lori ilodi si, a kà ni pataki pupọ.
Mayonnaise ni ile
Fun awọn ololufẹ ti mayonnaise, o jẹ oye lati ṣaja ile daradara kan ti o ṣe obe ti yoo pade gbogbo awọn ibeere ti ounjẹ ilera kan. O le ṣe afihan nipa itọwo ati ṣe iyọ ti awọn iyatọ ti o yatọ.
Ya 4 ẹyin yolks, 2 teaspoons ti iyọ, 2 teaspoons ti eweko, 1 teaspoonful. kan spoonful gaari, 0,5 olifi epo ati ata dudu. Rii daju pe gbogbo awọn ọja wa ti didara ati didara.
Lati bẹrẹ pẹlu, a nilo lati ya isokuro lati inu amuaradagba daradara ki nitorina ki awọn ajeji ajeji ko wa. Fún awọn yolks pẹlu eweko, lẹhinna fi ata ati iyọ kun. Lẹẹkan si, faramọ itọpọ, nigbagbogbo yika corolla ni itọsọna kan. Lẹhin eyi, a bẹrẹ lati fi kun diẹ ninu epo olifi, nigba ti ko dakun lati dabaru. Nigbati o ba to 150 milimita ti epo olifi ti wa ni dà, o le tú o laiyara, pẹlu kekere kan. Wọn sọ pe ohun ti o ṣe pataki jùlọ ni ipese ti mayonnaise ti ile jẹ lati yara yarayara. O ṣe pataki lati mura titi gbogbo epo ti fi jade, ati pe ibi naa bẹrẹ lati da silẹ lẹhin ogiri awọn n ṣe awopọ ati pe yoo di isokan. Bayi o nilo lati fi 2 tablespoons ti waini kikan ki o si jọpọ ibi-itumọ. O yẹ ki o di diẹ omi ati ki o whiten. Diẹ ninu awọn fi diẹ omi kun ni opin pupọ, lati le ṣe iṣọkan. O le tọju mayonnaise yii ni firiji fun ko to ju ọjọ mẹta lọ ni nkan ti o ni wiwọ.