Lati fun ilera ati itọwo itura kan jẹ ọti-waini adayeba nikan. Awọn ẹya ara ẹrọ iyatọ rẹ akọkọ jẹ irẹlẹ ati ipo didara.
Ni ọpọlọpọ igba, waini ti wa ni iṣẹ bi ohun aperitif, ati si rẹ - awọn ipanu ti o rọrun: abere akara, eso, ede lori skewers. Ni ṣiṣe ti ounjẹ, o le tẹsiwaju nipasẹ sise adie tabi koriko eran (dara julọ - fillet ti a brisket) si waini funfun, bii ẹja ati eja. Aini ọti-waini fẹràn fẹràn ẹran, awọn ọfọ oyinbo ni o wa diẹ sii pe ati diẹ sii, awọn ẹfọ pẹlu itọwo didùn (fun apẹrẹ, awọn ata tabi awọn ọdun oyinbo). Ṣugbọn ni apapọ, lati ṣe apejuwe gbogbo awọn ọti oyinbo ni ẹẹkan kii ṣe iṣẹ ti o rọrun. Lẹhinna, ọti-waini kọọkan ni ohun kikọ ti ara rẹ, itọwo, arora, paapaa ti a ṣe lati inu irufẹ àjàrà ati ọkan ati imọ-ẹrọ kanna.
Ẹkọ ti waini ọti oyinbo ti o wa ni pe eso-ajara, diẹ sii, agbọso eso ajara, rin kiri laisi abajade ati laisi eyikeyi kikọlu ninu ilana. Sibẹ wọn sọ pe: "Awọn ti o ṣaju lọ". Ati pe ninu eyi, eso eso ajara nikan ko lọ tabi bii adẹtẹ pẹlu pits (mash) jẹ adalu, waini funfun tabi pupa jẹ. Awọn ọti-waini funfun ti o gbẹ ni a ṣe lati awọn eso ajara bi Chardonnay, Riesling, Sauvignon, Feteasca. Fun awọn atunṣe lo pinot dudu, saperavi, merlot. Nibi awọn orukọ awọn ọti-waini ti o gba lati ọdọ wọn.
Wọn tun sọ pe pupa jẹ diẹ wulo . Lẹhinna, o wa ninu awọ pe gbogbo awọn nkan ti oogun ti o kọja sinu mimu ti wa ni idojukọ. Ati lati ṣogo awọn eso ajara ni: ọpọlọpọ awọn eroja ti o wa ni (potasiomu, kalisiomu, iṣuu magnẹsia, irawọ owurọ, epo, irin), amino acids 30, 8 ti o jẹ pataki, vitamin C, B, P ati PP. Ṣugbọn ohun ti o niyelori ni pe awọn antioxidants wa ti ko gba wa laaye lati dagba nigba ti ara wa, iranlọwọ lati ṣiṣẹ okan ati awọn ohun elo ẹjẹ, igbega ipele ti "good" cholesterol. Nipa ọna, otitọ wipe Faranse bi lati padanu gilasi ti ọti-waini ti o dara ni alẹ jẹ ki wọn baju iṣọn-aisan ati awọn ipalara ọkan (ti a fihan nipasẹ awọn iṣiro), ati ki o tun jẹ lile ati agbara. Ati eyi pelu otitọ pe wọn jẹ olokiki ololufẹ ti njẹun. Ati pe wọn si tọju waini naa. Nibẹ ni imọ-a-imọ-gbogbo - iṣaisan ti ọti-waini, eyiti o ṣe iṣeduro mimu ọti-waini ni awọn ọna ti o yẹ, "paṣẹ" leyo kọọkan, ati paapa itọku lati inu rẹ. Awọn ohun elo waini ni a nlo ni iṣelọpọ awọ: ni irun iwẹ ati mura, ati epo lati awọn egungun àjàrà ti wa ni afikun si simẹnti.
Ko ọpọlọpọ awọn ti wa ṣe ipinnu lori waini ọti-waini ile, kuku lọ fun igo waini ọti-waini si fifuyẹ ti o sunmọ julọ. Ati nibi ti a le ni idẹkùn nipasẹ kan gidi ibanuje ti o ba ti a lairotẹlẹ ra a powdered waini. Ṣe kii ṣe gẹgẹ bi imọ-ẹrọ ibile, ṣugbọn nipasẹ evaporation ti wort ati lẹhinna dilution pẹlu omi, oti, pẹlu afikun awọn eroja. Gbagbọ, olupese naa rọrun lati fi omi, iwukara ati ọti-waini si iṣọpọ ju lati ṣẹda ọti-waini adayeba. Pẹlu iru ohun mimu yii o ṣe aiṣe pe o le jẹ oloro, ṣugbọn eyi kii ṣe ohun itọwo, arora, ati anfani naa kii ṣe kanna.
Lati ṣọra yẹ ki o yẹ ki o gbona itaniji.
O yoo nilo: 10 kg ti apples, sugar (ni oṣuwọn 250 g fun 1 l ti oje).
Pe awọn apples lati to mojuto ati ki o ge wọn. Tún jade ni oje tabi, diẹ sii ni gangan, awọn poteto mashed (ni eyikeyi irú o yoo jẹ pẹlu awọn ti ko nira), ati ki o insist o fun 2-3 ọjọ, dapọ awọn oje ati exfoliating mash. Nigbana fi fun u fun ọjọ kan. Gba awọn eniyan ti o ṣan omi. Suga kun lati lenu. Ti a ba fi suga si kere ju 250 giramu fun 1 lita ti oje, lẹhinna a gbọdọ ṣe iwukara iwukara laisi iyokù ati ọti-waini ti o gbẹ (iwọn 9-11), ati bi diẹ sii (o to 400 g fun 1 lita) - jẹunjẹ tabi ọti-waini ti o dara. Nisisiyi a ti dà ọti-waini iwaju si igo kan, eyiti a le fi ami si, ṣugbọn ko ju 4/5 ti iwọn didun lọ, nlọ aaye fun foomu. Lati ṣe okunkun itunra, o jẹ tọ si fifi iwukara ọti-waini ṣe. Ninu apọn, o nilo lati fi paipu pipọ ti gas, opin eyi ti a fi omi sinu omi ikun omi fun 2-3 cm. Bi abajade, iwọ yoo wo bi o ti n mu awọn ikunjade jade kuro ninu ọti-waini naa. Ti wọn ko ba pẹ gun, lẹhinna fermentation ti pari. Ni 120-22 ° C, o maa n jẹ osu 1-1.5.
Nisisiyi ẹ mu ọti-waini kuro ninu iṣuu ni ẹẹgbẹ gbigbẹ ti o ni ailera, fi ami si i ati ki o fi si ipari ati itọlẹ fun osu 2-4 ni ibi ti o dara dudu. Awọn to gun o ripens, awọn tastier o wa ni jade. O le fi awọ kun, ohun itọwo pataki, astringency nipa fifi awọn eso dudu dudu puree, blackcurrant tabi strawberry puree, bakanna bi eso igi gbigbẹ oloorun, cloves, coriander, cardamom ni ipele akọkọ sinu apple oje.