Idaji keji ti 15th orundun ni awọn Ottoman ikogun ni Europe, ọpọlọpọ awọn ija ogun ti inu ilu ati, bi awọn kan abajade, iparun ti awọn isowo iṣowo, eyi ti o tun yorisi idinku ti waini ni Italy. Ni asiko yii, iṣaṣe waini ni o dabobo ni awọn monasteries ati awọn alagbẹdẹ. Waini ti a ṣe ni pato fun tita ni orilẹ-ede naa ati lilo lilo.
Pelu ọpọlọpọ awọn orisirisi eso ajara ti o dagba ni Itali, nipasẹ arin ọdun 20th ti orilẹ-ede naa ti tọju imọ-ẹrọ ti a ti namu nigbati o ṣiṣẹ ni ọgba-ajara ati iṣaṣe waini. Ati ki o nikan ni idaji keji ti awọn ọdun ogun, awọn idagbasoke ti ọti-waini ni Italy ti lọ lori ọna ti ṣiṣẹda awọn ọti-waini fun okeere. Lọwọlọwọ, a ṣe awọn imọ-ẹrọ igbalode titun ni orilẹ-ede, ati bi abajade, ipele ti iṣaṣe ti waini dagba sii. Nisisiyi ninu Ijakadi fun akọle ti orilẹ-ede ti o waini pataki, Italy ti di oludije to yẹ si France. Biotilẹjẹpe o yẹ ki o ṣe akiyesi pe aṣa-ọti-waini pupa ti atijọ ati ibile - ti o jẹ ohun ti o yatọ patapata.
Ni agbegbe kọọkan ni orilẹ-ede wa awọn orisirisi awọn àjàrà ti agbegbe, ti a dagba nikan ni agbegbe yii. Sibẹsibẹ, oriṣi akọkọ, eyiti a le kà si orilẹ-ede, ni Tuscan pupa Sangiovese. Ẹya ti o jẹ ẹya ti Sangiovese oriṣiriṣi jẹ dun ati ohun itọwo ẹdun, awọn arorun ti awọn pupa berries ati awọn violets aaye. Lati oriṣiriṣi oriṣiriṣi, a ti ṣe ọti-waini tabili pupa ti o gba julọ julọ - eyi ni Chianti. O le jẹ rọrun, rọrun, ati pe o tun le ni idanimọ, di owo iyebiye ati iyebiye.
Itali Chianti waini ti a lo ninu awọn agba ati awọn igo fun ọpọlọpọ ọdun ṣaaju ki o to di otitọ Chianti. Ni akoko wa, awọn oludari ọti-waini wọnyi duro ni awọn ọti igi oaku. Nigba ipamọ, o faramọ ilana igbasilẹ - ni igba mẹta ni ọdun akọkọ, lẹhinna ni gbogbo osu mẹfa. Ilana yii jẹ ki o ṣee ṣe lati yọ ọti-waini ti ero. Ni iṣaaju, Chianti ti wa ni bottled ni awọn lita-bellied meji-lita (fissures) pẹlu braid ami. Atọmọ jẹ dandan nitori pe awọn fragility ti awọn igo. Awọn igo iru bẹ ni a fi ami ṣe eruku, ṣaaju ki o to fi epo diẹ si igo naa. Ni bayi, iru awọn igo bọọlu ti o wa ni o dara fun awọn irin ajo.
Chianti ti pin si awọn ẹka akọkọ:
1 Ẹran ara - ẹka alaiṣẹ, ọti-waini yii ko ni ipamọ fun igba pipẹ, o ti mu yó fun ọdun meji lẹhin ti o han ni ọja.
2 Riserva - ọti-waini yii ni a ṣe nikan ni awọn ọdun to dara ati pe o wa awọn bunches lati ọgba-ajara to dara julọ. O gbọdọ jẹ ọdun fun o kere ọdun meji.
Wara waini pẹlu eda eniyan ti wa ni ayika fun ẹgbẹrun ọdun. Ọpọlọpọ awọn onisegun ni igba atijọ ti kà ọti-waini ti o wulo fun ilera ati pe o gba gbigba rẹ ni ọpọlọpọ awọn aisan. Ni akoko wa, awọn onimo ijinlẹ sayensi gba pẹlu ero yii ti awọn arugbo. Fun apẹrẹ, a mu ọti-waini pupa julọ wulo nitori akoonu ti o wa ninu rẹ ti nọmba ti o tobi pupọ. Ṣugbọn awọn onimo ijinlẹ sayensi ati awọn onisegun nigbagbogbo n sọrọ nipa lilo ti ọti-waini deede - fun awọn ọkunrin ko ni ju ọgbọn lọla lọ lojojumọ, ati fun awọn obirin nikan ni gilasi kan. Ati dajudaju, waini yẹ ki o jẹ didara ti o dara.
Kini ọti-waini lati oju ijinle sayensi jẹ 80% ti omi daradara, lati iwọn 8 si 15% ti oti ti a gba lakoko fermentation, ati pe gbogbo ohun miiran wa ni awọn apo kekere ti acids, koriko, glucose, awọn ẹda phenolic, awọn nkan ti o wulo. Awọn epo pataki ati awọn tannins, awọn esters, aldehydes, awọn iyọ ti nkan ti o wa ni erupe, amino acids, awọn ọlọjẹ ati awọn vitamin, awọn eroja ti o wa (manganese, zinc, rubidium, fluoride, vanadium, iodine, titanium, cobalt, potassium, phosphorus) titobi.
Gẹgẹ bi a ti ri ninu yara ile ije pupa ti o gbagbọ Italian
ọti-waini ni orisirisi awọn ounjẹ ti o yatọ. Ṣugbọn ohun pataki julọ ni pe ibaraẹnisọrọ ti awọn orisirisi awọn irinše ni o wa. Itoju pẹlu ọti-waini ni a lo ni awọn ile-iwosan ni Yuroopu fun igba diẹ ọdun meji, ati ni Russia, aṣa yii bẹrẹ ni ọdun karundinlogun. Ni igbagbogbo ni ogun fun gbigba ọti-waini pupa fun awọn iṣoro pẹlu ikun, ẹjẹ, beriberi. Ti eniyan ba ni awọn iṣoro iṣoro, a funni ni ẹmu funfun tabi Champagne, ati bi o ba ni ẹmi-pupa tabi tutu ti o wọpọ, a fun ọ ni ọti-waini ti o waini.
Ọrọ ikosile kan wa: "Ikọ akọkọ jẹ si ọgbẹ, keji - fun fun, ẹkẹta - si idunnu, kẹrin - si isinwin". Eyi tọ lati ranti nigbagbogbo. Lẹhinna, ohun gbogbo ni o dara ni itọnisọna, paapaa pẹlu nipa si lilo ọti-waini.
Awọn ofin pataki fun lilo ati ibi ipamọ ti awọn olokiki Italian pupa tabili waini. Gbogbo awọn ọti-waini ti o wa ni o wa ni awọn iwọn otutu ti o dubulẹ ninu awọn sẹẹli ti ara ẹni. Lati ibẹ wọn wa nikan ṣaaju ki o to sin. Waini le ṣe iṣẹ ni paṣan ti gilasi ko o taara ninu igo kan. Omi pupa gbọdọ "simi diẹ diẹ" ṣaaju ki o to wa ninu gilasi, nitorina a gbọdọ ṣi igo naa ni wakati kan ki o to jẹun ọsan.
Si awọn ounjẹ orisirisi nigbati awọn ounjẹ akara ounjẹ ti wa ni iṣẹ. Opo pupa waini le ni oriṣiriṣi awọ, lati pupa-pupa si Pink Pink. Opo pupa waini yẹ ki o wa ni otutu otutu tabi nigbakugba ti o warmed. Ti waini jẹ Pink, lẹhinna ni oju ojo gbona o tutu, lẹhinna o di paapaa idunnu.
Awọn ọti-waini pupa ti nmu ni kekere iye gaari. Nitorina, wọn darapọ mọ awọn ounjẹ akọkọ, wọn ṣe igbadun ifẹkufẹ ati iboji itọwo ti satelaiti naa. Ti o ba tẹle awọn ofin, lẹhinna gbẹ waini pupa ni a maa n pese si ounjẹ, pepeye, gussi tabi ere. Awọn ọti-waini pupa ti o dara fun tọkọtaya. Ti o ba wa ni oti pupa ti o wa ninu igo, lẹhinna o le fi sinu ibi ti o dara nipasẹ plugging the stopper. Firiji fun waini ko baamu. Nitorina, tabili waini jẹ ohun iyanu ati ọja atijọ. Ti o ba lo o tọ, iwọ yoo gbadun igbadun.