Itan itan ti satelaiti
Awọn ọmọde ti mousaka igba atijọ jẹ ẹja kan ti a npe ni Magum, ohun ti a fi ipamọ rẹ jẹ ninu iwe ohun kikọ kika Arabic ti ọdun 13th. Ṣiṣere atijọ yii jẹ iru iru si Igba iṣan ti Greek. Iwe yii tun ni ohunelo fun "musakhan" - ẹja kan ti o jẹ ti onje Lebanoni ati pe a ti pese sile ni ọjọ wa ni Aringbungbun oorun. Sibẹsibẹ, ko ni nkankan lati ṣe pẹlu ohunelo ti o ṣe pataki.
O ṣe ko ṣee ṣe lati ṣeto ọjọ gangan fun ifarahan ti moussaka. O gbagbọ pe o le han ni ibẹrẹ ti sise Giriki atijọ. Bayi, itan itanjẹ yii jẹ ọdun mẹta ọdun. Fun ọpọlọpọ ọdun, agbegbe Giriki wa labe ọpa ti awọn Turki, eyi ti o le mu ki wọn ṣe aṣa nikan, bakannaa awọn aṣa aṣa ti orilẹ-ede. Oorun ti oorun ti faramọ awọn anfani ti ebun Mẹditarenia, eyiti o mu ki imudaniloju ti milika han.
Gẹgẹbi ẹya kan, ọrọ gangan "moussaka" wa lati Arabic "musaqqa", eyi ti o tumọ si "chilled" (ọrọ-ọrọ "saqqa" - lati dara). Ni awọn orilẹ-ede Arab, yi ni a npe ni saladi tutu ti awọn tomati ati awọn aubergini, eyi ti o dabi awọn caponate Italian. O tun jẹ akọsilẹ kan pe "moussaka" tumo si "sisanrawọn", eyi ti o ṣe afihan gangan ti o ṣe pataki ti satelaiti naa.
Awọn ẹya ara ẹrọ ti sise mimuju ni orisirisi awọn cuisines ti awọn eniyan ti agbaye
Awọn itọwo ti Turki ati Greek moussaki yatọ si. Awọn Turki dipo awọn eggplants lo zucchini tabi paapaa Ewa, awọn ọja naa si n ṣọn ni gbogbo wọn, ati pe wọn ko gbe awọn fẹlẹfẹlẹ. Ni Moludofa, a ṣe idaji kanna ni sisun pẹlu onjẹ idaji pẹlu awọn ẹfọ, bi o tilẹ jẹ pe o wa ni gbogbo awọn eroja moussaka. Ṣugbọn awọn ẹya Bulgarian ti awọn satelaiti jẹ gbogbo oniruru ẹran ti a fi simẹnti pẹlu awọn poteto. Giriki Moussaka jẹ diẹ bi Bulgarian "gyuvech", eyi ti o tumọ si "freebie".
Ni Grisisi, oṣuwọn kan jẹ ọpọn ti o ni ẹdọfa ti ọdọ aguntan, awọn tomati ati awọn ọdun ti o kún fun obe. Awọn ẹya Balkan ti satelaiti (ni Romania, Serbia ati Bosnia) ko ni idasilo awọn lilo ti awọn eledenia - dipo wọn fi awọn tomati tutu. Ko ni afikun awọn ẹfọ miran ni a fi kun si moussaka - alubosa, eso kabeeji, zucchini, poteto. Ni Croatia, diẹ ẹ sii awọn nudulu ati awọn olu ti wa ni afikun.
Ohunelo ti Moldovan moussaka Ayebaye
Lati ṣeto sisẹ yii o yoo nilo awọn eggplants, alubosa ati awọn tomati, ti o ti ṣaju ati ki o fo. Ọdọ-Agutan ni eroja ti o wọpọ julọ ni iha ti foju, ti kii ṣe igba diẹ igba, ati paapa ti kii din igba - ẹran ẹlẹdẹ. Ipin ti eran ati ẹfọ gbọdọ jẹ 1: 1. A ti wẹ eran ti a wẹ si awọn ege kekere, bi goulash, ati awọn ẹfọ - ni awọn iyika. Nigbakuran ninu iṣọ majẹmu afikun fi kun boya eso kabeeji, tabi poteto, tabi zucchini.
Lẹhinna, ninu fọọmu ti a fi greased, akọkọ awọn eggplants akọkọ, lẹhinna awọn tomati, alubosa, awọn ẹfọ miran ati igbẹkẹhin ti eran, lẹhinna tun ṣe gbogbo awọn fẹlẹfẹlẹ lẹẹkansi. Lẹhin gbogbo awọn fẹlẹfẹlẹ meji tabi mẹta ni satelaiti ti wa ni salted ati ki o da pẹlu turari (ata ilẹ, bunkun Bay, Parsley, Dill, ata ilẹ). Awọn ẹran ti wa ni salted ati peppered lọtọ. Layer kẹhin ti satelaiti yẹ ki o jẹ Ewebe. Gbogbo eyi ni a fi pẹlu epo epo, ekan oyin ati firanṣẹ si adiro fun wakati kan.
Awọn satelaiti ti wa ni ti ge wẹwẹ bi akara oyinbo lori akara oyinbo ki awọn fẹlẹfẹlẹ ko dapọ. Ni oke, a fi omi ti o wa pẹlu oje lati inu fọọmu ti o ti yan, ti a fi omi ṣan pẹlu awọn ewebe tuntun. Je ounjẹ yii pẹlu ounjẹ titun ati saladi ewe kan.
Greek ati Cypriot moussaka
Iyatọ ti sise masiju ni Greece ati Cyprus ni pe a ṣe ounjẹ yii ati sise ni awọn ikoko amọ. Ẹkọ ti Cypriot ti moussaka ni ọkan ninu awọn julọ ti nhu. Gbogbo awọn eroja ti awọn satelaiti ti wa ni ṣaju-ni-ni ninu ororo olifi, lẹhinna a fi wọn sinu awọn ikoko amọ ati ki o kún pẹlu obe béchamel. Ti a lo ounjẹ fun ẹran ẹran.
Ni Gẹẹsi, a ma n ṣe idẹ ni mootaka kan lori iwe ti o yan pẹlu awọn ẹgbẹ giga, lori eyiti a gbe awọn apẹrẹ si pẹlu awọn ẹfọ (awọ yẹ ki o jẹ tobi) ati eran, yiyi awọn ipele wọnyi. Nigbana ni satelaiti ti kun pẹlu wara funfun tabi ekan ipara oyinbo ati firanṣẹ si adiro fun wakati kan. Dipo ti obe, ma nlo adalu grated grated ati awọn eyin ti a gbin. Eyi ṣẹda satelaiti ti o ni erupẹ ti oorun didun.
Ni ile onje kọọkan ti awọn orilẹ-ede wọnyi lati ṣe igbadun moussaka yoo jẹ ti o yatọ. O da lori awọn eroja ti a lo, ti o yatọ si agbara ati ifẹ, bakanna bi ṣeto awọn turari, awọn akoko ati awọn turari ti a fi kun si satelaiti yii.