Iduro ti awọn ewa titun ati asparagus pẹlu oje truffle
4 awọn ounjẹ ti satelaiti
Ohun ti o nilo:
- 500 g ti asparagus alawọ
- 500 g awọn ewa alawọ ewe alawọ
- 2 awọn alubosa ẹgbin
- 50 milimita ti waini funfun ti o gbẹ
- 200 g ti bota
- 10 milimita ti oje ti truffle
- 20 giramu ti truffles
- iyo, ata dudu
Kini lati ṣe:
Mọ asparagus, adehun kuro awọn opin iṣan. Awọn ewa ati asparagus le ṣaṣoṣo tú omi farabale, mu sise, sise fun iseju meji, agbo ni kan colander, lu omi omi. Gbẹẹgbẹ finely finishing shallots, fi sinu igbadun, tú waini funfun, mu sise, sise fun iṣẹju meji. Diėdiė, rirọpo, wakọ ni awọn ege kekere ti epo. Tú oje ti truffle, fi awọn ewa ati asparagus, iyo ati ata, gbona. Ṣiṣẹ lẹsẹkẹsẹ ni awọn farahan ti o warmed, ti a fi wọn pẹlu awọn ege truffles. A le rọpo awọn ege ti a fi rọpo pẹlu awọn ewa awọn ewa flax tabi awọn ipara oyinbo. Oje ti o wa ni ẹja ni tita ni awọn fifuyẹ nla.
Beepa carpaccio pẹlu pupa jelly pupa
4 awọn ounjẹ ti satelaiti
Ohun ti o nilo:
- 400 g eran malu ti o wa ni apakan kan
- Awọn ẹka ẹka oregano 4-5
- afikun opo epo olifi
- iyo, ata ilẹ dudu dudu
Fun galactobureko:
- 8 awọn awoṣe ti idanwo filo
- 400 g ti poteto
- 70 milimita ti wara
- 3 yolks
- 300 g ti bota
Fun jelly:
- 200 milimita ti waini pupa ti o gbẹ
- 20 g gaari
- 5 g gelatin
- iyo, ilẹ allspice ati ata dudu
Fun ifakalẹ:
- 300 milimita ti waini pupa ti o gbẹ
- afikun opo epo olifi
- balsamic kikan
Kini lati ṣe:
Ge apẹrẹ tutu pẹlu iyo ati ata, tú pẹlu epo olifi, kí wọn pẹlu awọn ika ika pẹlu ika ọwọ, apo ati ibi ni firiji fun wakati 24. Fun gelatin soak gelatin ni 1 tbsp. l. omi tutu fun iṣẹju mẹwa 10, dapọ pẹlu waini pupa, suga, iyo ati turari, gbona lati tu suga ati gelatin. Tú sinu atẹgun onigun merin ati itura, 2 Wakati Fun epo ti o ni awọn ododo ti o ni awọn irugbin ti o nipọn, ṣan, sisan, gbẹ, fifun pa pẹlu wara warmed ati idaji epo. Fi awọn yolks kun, iyo lati lenu, itura. Agbo 2 awọn fila ti filo, fi wọn sinu bota ti o yo. Fi awọn poteto ti o dara sinu aarin, pa awọn envelopes, fi wọn sinu ibi idẹ, fi bọọti ti o ku, beki ni adiro ti o ti kọja ṣaaju si 180 ° C titi o fi di brown, ni iwọn iṣẹju 15. Nibayi, sisun pan-frying ati ki o ṣe irun-to-tutu lati gbogbo awọn ẹgbẹ, ki ẹran naa "mu", nipa iṣẹju 3. Ọti-waini pupa lati yọ kuro si 70 milimita. Lu soke epo olifi pẹlu kekere balsamic kikan. Ge eran naa sinu awọn ege tinrin, fi ọti waini ṣan, lẹgbẹẹ si dubulẹ galactobureko ati jelly jelly. Sin pẹlu adalu epo ati kikan.
Anolotti carbonara pẹlu caviar sturgeon
4 awọn ounjẹ ti satelaiti
Ohun ti o nilo:
- 200 g iyẹfun
- Eyin 2
- 8 yolks
- 2 tsp. gelatin
- 50 g ti pecorino warankasi
- 2 tbsp. l. ipara iyẹfun
- Iyọ, ata dudu, nutmeg
Fun obe:
- 4 ege ẹran ara ẹlẹdẹ
- 1 shallot alubosa
- 1 clove ti ata ilẹ
- 30 milimita ti waini funfun ti o gbẹ
- 250 milimita broth adie
- 50 g ti bota
- 5 chives ti chives
- diẹ ninu awọn eerun Parmesan
- iyo, ata dudu
- 20 g ti caviar sturgeon
Kini lati ṣe:
Fun awọn esufulafula ṣe iyẹfun pẹlu iyẹfun ati iyọ, knead awọn esufulawa, fi ipari si ni fiimu kan, fi si inu firiji fun wakati 1. Fun kikun, soak gelatin ni 2 tbsp. l. omi tutu. Lu awọn yolks lati 2 tbsp. l. omi gbona sinu foomu, fi gelatin ti a fi sinu itọ ati itura. Fi gracor pecorino, iyo, ata ati nutmeg kun. Illa pẹlu ipara ti a nà. Gbiyanju lati yọ jade ni esufulawa, ge kuro ninu rẹ ni ayika pẹlu iwọn ila opin 8 cm. Ni arin ti awọn filamu kọọkan gbe 1 tsp. fọwọsi, oke pẹlu awọ miiran ati ṣiṣe awọn ẹgbẹ pẹlu ẹyin oyin. Fun awọn obe ṣubu awọn ila awọn ẹran ara ẹlẹdẹ, gige awọn shallots, ata ati chives. Fry ẹran ara ẹlẹdẹ ni 1/3 bota, fi shallot ati ata ilẹ, tú lori ọti-waini funfun, fi adẹtẹ adie ati ki o fi fun iṣẹju 3-4. lori ina kekere. Jọra awọn esi ti o ni itọlẹ nipasẹ itọdi ti o dara sinu kan ati ki o mu ki o mu sise. Fi awọn bota ti o ku ati chives silẹ, akoko pẹlu iyo ati ata. Tún aniolotti ni omi ti a fi omi salọ, 3 min. Gbe lori awọn farahan ti o warmed, tú obe, ṣe ọṣọ pẹlu caviar. Firanṣẹ lẹsẹkẹsẹ.
Fillet ti ede okun ni Normandy
4 awọn ounjẹ ti satelaiti
Ohun ti o nilo:
- 4 awọn iyipo ti ede okun (iyọ ẹja)
- 250 g awọn ẹda tuntun ninu awọn ibon nlanla
- 100 g of raw peeled ede
- 150 g champignons
- 200 milimita ti waini funfun gbẹ
- 150 milimita ti iparari ọra
- 100 milimita ti wara
- Ogo omi eja 100 milimita
- 50 g ti bota
- oje ti idaji lẹmọọn
- iyo, ata ilẹ dudu dudu
Kini lati ṣe:
Ṣẹbẹ awọn eja fillets ni adalu 20 milimita ti waini funfun ati 100 milimita ti omi lori kan kere ooru, 10 min. Wẹ mii daradara ti o wa ninu apo ti o mọ, fi milimita 80 ti waini funfun kun, pa ideri ni wiwọ ki o si fi ori iwọn alabọde. Ni kete ti awọn agbega ṣii, gba wọn jade kuro ninu awọn nlanla. Fi ipasẹ omi ti a tu silẹ nipasẹ kan sieve ati ki o tọjú rẹ. Fun awọn obe ni saucepan, dapọ awọn ipara, wara, awọn ti o ku 100 milimita waini, eja ika ati omi ti o ku lati awọn irun sise. Iyọ ati ata. Cook lori kekere ooru fun iṣẹju 15. Finely gige awọn olu, din-din ni bota, 10 min. Agbo ninu apo-ọgbẹ kan ki o fi kun si obe pẹlu awọn ẹfọ ati awọn ẹfọ. Cook lori kekere ooru fun iṣẹju mẹwa miiran, ki o si tú ninu ounjẹ lẹmọọn. Sin awọn ede ti okun pẹlu obe.
Puff pastry pẹlu awọn caramelized apples
4 awọn ounjẹ ti satelaiti
Ohun ti o nilo:
- 250 g ti pastry
- 4 awọn alabọde alabọde alabọde
- 250 g ti gaari kekere kekere
- 160 g ti bota
- 120 milimita ti Calvados
- Mint
- 2 awọn vanilla pods
- ipara tuntun tabi epara ipara
Kini lati ṣe:
Rọ jade awọn ohun ti o ni ẹru, tẹ ẹ pẹlu orita. Lilo fifita igi paali 12-15 cm ni iwọn ila opin, ṣe esufulamu awọn agolo. Fi esufulafula sori apoti ti a yan: fun 1 ekan-iyẹfun 1-iyẹfun-1. Peeli apples lati peeli ati ki o mojuto, ge ara sinu awọn ege ege. Fi apples lori esufulawa lapped, kí wọn pẹlu gaari. Ni aarin fi aaye kan ti bota iwọn iwọn nut kan. Ṣẹbẹ ni preheated si adalu 190 ° C fun iṣẹju 18. Lọgan ti awọn akara naa ṣetan, fi wọn sinu awo nla kan. Preheat Calvados, tú o lori awọn ounjẹ gbona ki o si fi sii ina. Awọn akara oyinbo ti o fẹlẹfẹlẹ ni kikun ṣaaju ki o to ṣiṣẹ ṣe ẹṣọ pẹlu awọn ege mint ati awọn ege vanilla pod lati ṣe ki o dabi ọlọ ati apple leaf. Sin pẹlu ipara tuntun tabi epara ipara.
Awọn envelopes Crispy pẹlu camembert, apples and lettuce
4 awọn ounjẹ ti satelaiti
Ohun ti o nilo:
- 4 awọn iyẹfun ti esufulawa, briquette tabi filo
- 4 awọn igi gbigbẹ ti o lagbara (granny smith, renet)
- 80 g ti bota
- 1 Camembert Circle
- 2 tbsp. l. wara
- iyo, ata ilẹ dudu dudu
- 200 giramu ti awọn eso saladi fun fifunṣilẹ
Kini lati ṣe:
Pe awọn apples lati peeli ati ki o mojuto, ge ara sinu awọn ege kekere. Ni apo frying, ooru 30 g ti bota. Nigba ti epo ba bẹrẹ si sise, fi awọn apples soke ki o si ṣe itumọ lori ooru alabọde fun iṣẹju mẹwa 10, ni igbasilẹ lẹẹkan. Iyọ ati ata. Ge awọn camelt ni idaji ki o si ge sinu awọn cubes kekere. Ata. Gún epo ati fẹlẹfẹlẹ ti awọn iyẹfun fẹlẹfẹlẹ pẹlu fẹlẹfẹlẹ kan. O le pin ipin nla kan si awọn ẹya meji - lẹhinna awọn envelopes yoo kere sii. Fi awọn ege apples ati camembert si aarin ti awọn apakan ti awọn esufulawa, fọn o, ati ki o si sọ ọ soke ki awọn envelopes ba jade. Ni bakanna ti o ku diẹ, din awọn envelopes rẹ si awọ goolu, titan, fun iṣẹju 2-3. ni ẹgbẹ kọọkan. Fi awo nla kan ti saladi, gbigbẹ si itọwo rẹ, ni ayika lati tan awọn envelopes pẹlu camelt.