Ọmọ kekere ti dajudaju tan ifojusi rẹ si awọn ọṣọ awọ-awọ ti o ni ọpọlọpọ awọn awọ, "fifun" ni ọna agbara lori burẹdi ti o gbagbe tabi ni idẹ ti Jam.
Fun awọn ikunku, o le dabi iṣẹ iyanu kan: Lalẹ ni bibẹrẹ akara ti n ṣakiyesi arinrin, ati loni ... ti a bo pelu awọ-awọ, ofeefee, awọn yẹriyẹri bulu! "Kini o?" Nibo ni o ti wá? Ṣe o ṣee ṣe lati jẹ iru akara bẹẹ? "- beere lọwọ diẹ, tabi boya o bẹrẹ pẹlu mii, ṣugbọn pẹlu aisan:" Ni aṣalẹ Mo ti ni ilera daradara, ṣugbọn loni? " Tabi ọmọ kekere naa ri iya rẹ ṣe jade kuro ni iwukara iwukara: "Kini idi ti o fi ṣafihan labẹ pin ti o sẹsẹ? Ati idi ti o fi jade kuro ninu apo? Ta ni o ṣe ihò ninu idanwo naa? "Awọn ọmọde ko le duro lati kọ ohun gbogbo!
Ati pe, kini a mọ nipa awọn wọnyi ati awọn miiran microorganisms ti o yi wa kaakiri ni gbogbo ọjọ?
Awọn igbesi aye ipilẹṣẹ
Ọpọlọpọ eniyan ni idaniloju pe lati microbes - ipalara kan ati pe wọn yẹ ki o gbiyanju lati pa nipasẹ gbogbo awọn ọna ti o wa: lati fifọ ọwọ pẹlu ọṣẹ antibacterial ati ipari pẹlu itọju ti square mita mẹrin ti iyẹwu pẹlu awọn aṣoju ti o wa ni chlorini. Ẹnikan paapaa n ni awọn atupa ultraviolet fun yara yara, dipo ki o pa ọwọ wọn: "Daradara, bayi di ọwọ! Gẹgẹbi ile iwosan yoo wa: mimọ ati ailera! "Ṣugbọn, nibayi, awọn onimo ijinlẹ sayensi ti mọ igbagbọ - microbes, tabi, bi a ti n pe wọn daradara, awọn microorganisms, ni gbogbo ibi, ki o jẹ asan lati ba wọn ja. ara rẹ.
Nigba miran gbogbo iya n beere ara rẹ iru awọn kokoro arun ti o ni anfani ati ohun ti o wulo julọ fun ọmọde naa. Pẹlupẹlu, laisi awọn microorganisms, aye lori Earth yoo ko ṣee ṣe ni gbogbo igba!
Iwọn agbaye ti awọn oludoti ti nwaye gangan pẹlu ikopa ti nṣiṣe lọwọ wọn: ti o ba jẹ pe awọn oṣiṣẹ ile kekere wọnyi ti sọnu lẹẹkan, aye yoo ni kiakia ni isinku nipasẹ awọn iyokù ti awọn okú ati awọn ẹran ti o ku. Nwọn pada si ile ni kete ti awọn nkan ti o ni nkan ti o wa ni erupẹ "ti o ya jade" lati ọdọ rẹ nipasẹ awọn eweko, nitorina ṣe ilana iṣelọpọ rẹ, ati awọn ọja onjẹ ti o wa lori tabili wa ni ojoojumọ?
Ṣugbọn eyi tun ni awọn ohun-mimu-mimu ti o ṣiṣẹ: nmu wara ni awọn oriṣiriṣi awọn ọja wara-ọra-oyinbo, ṣe akara lati ọti ti iyẹfun iwukara, ti o dara julọ ti a yan ati ni irọrun, ti o tọju fun wa awọn ọja ti a ṣaja ati awọn ọja ti a yan, ti o tọju ani ayẹyẹ wa, ṣiṣe awọn ohun ọti-waini, gbiyanju lati pese awọn ohun itọwo - fun apẹẹrẹ, awọn oyinbo pẹlu ọlọla mii "Roquefort" ati "Camembert". Awọn olutọju ile-osin lo epo citric ti a fa jade lati awọn mimu (eyiti o tun wa si microworld), awọn agronomists - awọn ipa-ipa ti ko ni kokoro lati koju awọn arun ati awọn ajenirun ti awọn irugbin ti a gbin, awọn oniṣan-onimọṣẹ pese awọn ounjẹ ti o ni igbagbọ ati awọn ti o ni igba pipẹ fun awọn ẹranko r'oko (gẹgẹbi silage), awọn oniwosan - orisirisi awọn egboogi , awọn oogun ajesara, awọn enamusi, awọn vitamin ... A wa awọn ọja opin ti iṣẹ-ṣiṣe iṣirobia ni igba pupọ ni ọjọ, lai tilẹ lerongba nipa rẹ.
Ati awọn ẹlẹgbẹ alaihan ti n gbe wa ati ninu wa? Ni o daju, awọn alejo ti ko ni airotẹlẹ, ṣugbọn ọpọlọpọ ninu wọn ni o wa ninu ile iṣosilẹ "Eniyan microflora deede": awọn microorganisms ni ọpọlọpọ awọn ibiti o wọ awọ ati awọn awọ mucous, ṣugbọn ọpọlọpọ awọn microbes n gbe inu awọn ifun, nibiti wọn n ṣiṣẹ fun rere ti ara eniyan. Awọn kan nmu awọn enzymu, ṣe iranlọwọ lati ni kikun sii awọn ohun elo lati inu ounjẹ ti nwọle, awọn miran n ṣe awọn vitamin, eyiti awọn odi ti inu ifunni ti o wọpọ ti a si nlo lati ọdọ awọn ọmọ ẹgbẹ alagba ti gbogbo awọn arakunrin. Ẹkẹta (acidophilic ati bifidoba terii, bi daradara bi E. coli) ni aporo (m. e. suppressing aye aṣayan iṣẹ-ṣiṣe)-ini ojulumo si putrefactive ati pathogenic microbes.
Nisisiyi o ye kini awọn kokoro arun ti o wulo ati idi ti o ṣe pataki lati lo awọn ọja-ara-ọra-lile, paapa pẹlu awọn alaye "Bio" ni orukọ (ti wọn ni, ni afikun si bacteria lactic acid ti o wọpọ, bifidobacteria)? Awọn ti wọn yoo tọ inu ifunti lailewu (ati ọpọlọpọ yoo ṣe aṣeyọri), yoo wa nibẹ ati igba diẹ mu gbongbo fun anfani eniyan.
Fly ninu ikunra
Sibẹsibẹ, kii ṣe ohun gbogbo jẹ imọlẹ. Gẹgẹbi eyikeyi ẹda ni iseda, awọn microbes yatọ si wọn ko si ṣubu labẹ definition ti "ipalara pupọ" tabi "julọ wulo." O ko le sọ awọn oriṣiriṣi awọn oriṣiriṣiriṣi ati igba diẹ ti o lewu awọn arun aisan - lẹẹkansi wọn jẹ ẹbi, awọn microorganisms alaihan. Dajudaju, awọn onimo ijinle sayensi ti kọ lati ja pẹlu ọpọlọpọ awọn wọn - ni awọn ibiti a ti gbagun igbala aye kan, pẹlu diẹ ninu awọn ti pari ọrọ igbadun igba diẹ (fun apẹẹrẹ, ẹtẹ, tabi, bi a ti pe ni bibẹkọ, ẹtẹ, iye awọn iṣẹlẹ ni agbaye n dinku ni gbogbo ọdun, ṣugbọn bakanna o ti kọkọṣe lati sọrọ nipa igungun eniyan lori arun kan). Awọn miiran pathogens ti ikolu n gbe ewu nla sibẹ, laisi ipele ti iṣeduro ti o wa lọwọlọwọ - fun apẹrẹ, iko-ara. Ati awọn arun tuntun han pẹlu deedee deede: ranti ni o kere Arun Kogboogun Eedi tabi aisan ẹlẹdẹ (biotilejepe ọpọlọpọ awọn ti wọn le pe ni titun nikan ni ipo - julọ nigbagbogbo eyi ni imọ-imọ-pẹlẹpẹlẹ ti o mọ tẹlẹ, ṣugbọn nisisiyi o jẹ ọlọjẹ ti o ni awọn ohun-ini titun).
Ni afikun si otitọ pe awọn microorganisms fa ọpọlọpọ awọn àkóràn, ọpọlọpọ ninu wọn fa ipalara eniyan ati awọn ibajẹ miiran - fun apẹrẹ, asiwaju si idajẹ ti ounjẹ. Ati nigbagbogbo awọn wọnyi ni awọn ọrẹ kanna: awọn bacteria lactic acid ferment wara titun; awọn isinmi njade si ikunra ati didùn awọn ohun èso ati eso; m ... Sibẹsibẹ, pẹlu m ohun gbogbo jẹ ko o. O ṣeun, eniyan kan ti kọ lati daju iru iṣoro yii - ko si ohun iyanu bayi o wa ọpọlọpọ awọn ọna ti itoju ati awọn ọja ti sterilizing: lati igbasilẹ banal si itọju olutirasandi, lati awọn gbigbe gbigbona si awọn olutọju kemikali ti o nlo, o nmu igbesi aye igbesi aye pọ ni igba pupọ tabi paapaa aṣẹ titobi.
Tani o yẹ ki o bẹru
Lati dabobo ara rẹ kuro ninu awọn ọlọjẹ ti o ni ipalara ti o ṣe awọn ọrẹ pẹlu awọn wulo (tabi ti ko ni ailaṣe), o to lati ṣe akiyesi awọn ofin ti o rọrun, ofin ti a mọ daradara: ọwọ wẹ ṣaaju ounjẹ ati lẹhin ti o lọ si igbonse, lẹhin ti o ti pada si ibikibi, awọn ẹfọ ewe ti a ra ni ọja tabi ni ile itaja ati awọn eso, ṣayẹwo aye igbesi aye ti awọn ọja, lakoko ajakale, olubasọrọ ti o niiwọn pẹlu awọn alaisan ti o ṣeeṣe ti ikolu. Ati ni gbogbogbo, awọn ofin igbesi-aye imototo ati imototo ko ti fagilee sibẹsibẹ, ṣugbọn o dabi ẹnipe ko lagbara si iparun igbagbogbo ti awọn microbes ni ile. Awọn idi pupọ wa fun eyi. Ni akọkọ, bi a ti sọ, awọn kokoro arun ati awọn koriko ti awọn eegun amọ ni gbogbo ibi, nitorinaa lilo itọju naa ko pẹ. Ni ẹẹkeji, kii ṣe awọn ọlọjẹ ti o ni ipalara ti o farahan si iparun, ṣugbọn gbogbo awọn iyokù (wulo ati alailowaya si eto ara), ati awọn onimo ijinlẹ sayensi ti tẹlẹ fihan pe awọn ipade deede pẹlu awọn aṣoju ti microworld jẹ dandan fun ipilẹṣẹ deede ajesara si ọmọ naa. Ati, ni ẹẹta, awọn ọlọpajẹ ni o maa n jẹ awọn ohun ti nmu ibinujẹ, eyi ti o ṣe ki nṣe lori awọn microorganisms nikan, ṣugbọn lori awọn ẹranko ati awọn eniyan.
Jẹ ki a ṣiṣẹ pẹlu ọmọ
A yoo ṣiṣẹ ninu awọn onimo ijinle sayensi-microbiologists, ti o fi awọn oniruru awọn adanwo lori awọn microorganisms. O ṣe kedere pe microscope ko wa ni gbogbo ile, ati paapa ti o ba wa, lẹhinna awọn kokoro arun paapaa pẹlu rẹ ko rọrun lati rii - a nilo awọn irinṣẹ pataki, awọn ibọra ... Sibẹsibẹ, awọn microbes jẹ dara julọ pe ti ara wọn nira lati ri, ṣugbọn awọn iṣẹ wọn - jọwọ !! Ni akọkọ, ṣafihan fun ọmọ naa pe awọn microbes wa, ibi ti wọn gbe, ohun ti wọn ṣe, idi ti a ko ri wọn. Ati ki o bẹrẹ bẹrẹ ni imọran ati ki o yatọ microcosm! Jọwọ ranti pe diẹ ninu awọn igbadun ti a ṣe apẹrẹ fun awọn ọmọde pupọ, ati awọn omiiran - wa fun oye ti awọn ọmọde dagba sii.
Kilode ti wara wa fi dun?
Ṣe igbadii kan ti o rọrun - tú ni awọn agolo ti o yatọ omira: sterilized (pẹlu igbesi aye gigun), pasteurized (tun ti ra) ati ki o boiled (o le ṣetọ si ati omi ara pasteurized). Ti o ba ṣee ṣe, o le fi wara ile ti a ko ti mu ooru ṣe. Jẹ ki ọmọde naa tẹle awọn idanwo fun ara rẹ: lojoojumọ o ṣe ayẹwo awọn ipo ti "awọn ohun elo imudaniloju." Fun ọmọde ti ogbologbo, o le jẹ ohun ti o ni itara lati pa "Iwe ito iṣẹlẹ Awọn Iroyin" - gẹgẹbi awọn onimo ijinlẹ otitọ!
Ni opin iwadi, ọmọde yẹ ki o ṣe ipari - eyi ti wara ni kiakia ekan? Kí nìdí? Ni iyọ, awọn obi yẹ ki o ṣalaye ohun ti o fa okunfa (awọn bacteria lactic acid bakanna ni gbogbo awọn ọja wara ti a ti fermented ti o ta ni ile itaja), nibiti awọn kokoro arun wa (deede awọn kokoro arun wa nigbagbogbo ninu wara, wọn wa lati ibẹ Awọn kikọ sii, awọn ewebe ti awọn malu pa nipasẹ, bi o ṣe le ṣe idena awọn oṣuwọn ti wara (fun wara akọkọ ni iwọn otutu kan (nipa 60-80 C) ati lẹhinna tutu tutu), idi ti o gbọdọ wa ni wara ni itura ibi (ninu firiji, idagbasoke gbogbo kokoro arun fa fifalẹ, nitorina kora naa ko dun fun gun).
Awọn ihò melo ni o wa ninu idanwo naa?
Ọmọdekunrin ni o nifẹ lati mọ ẹniti o ṣe ọpọlọpọ awọn ihò ninu akara. Lati ṣe apejuwe awọn ilana ti bakedia ti omiro (eyiti a npe ni iwukara ti o jẹ ki o ni iyọ oyinbo), daba pe ọmọ naa pẹlu rẹ tun tun ṣe gbogbo ọna ti o kọja akara naa ṣaaju ki o to wa si ori tabili. Knead awọn esufulawa pẹlu afikun iwukara, jẹ ki o pọ (ni akoko yi iwukara npọ si ipele ti a beere ati awọn iṣeduro lati ṣe igbasilẹ gaari ti o wa ninu iyẹfun sinu oti ati ero-oloro oloro) ati beki. Ọtí ninu ilana fifẹ yoo yo kuro, ati awọn eeyan gaasi yoo yipada si awọn ọpọlọpọ awọn amusing.
Ni gbogbogbo, pẹlu iwukara, o le ṣe ọpọlọpọ awọn igbeyewo moriwu. Fún àpẹrẹ, kíkún àwọn ìkòkò náà ti eyẹfun, ṣugbọn pẹlu afikun iwukara iwukara - gbẹ, ti a tẹ tabi ti ile, ki o ṣe afiwe iru esufulawa yoo jinde ni kiakia. Awọn abajade le ṣee lo pẹlu iya pẹlu ipele ti o tẹle ti akara ti ile ṣe. O le ṣàdánwò pẹlu awọn akopọ: fi diẹ suga, bota tabi wara, ati ki o ya iwukara kanna ati ki o ṣayẹwo iru iru iyẹfun ti iwukara ṣe atunṣe daradara. O le kẹkọọ ikolu ti iwọn otutu lori iyara ti esufulawa jinde: fi awọn esufulafula ti o nipọn sinu ooru (lori batiri, nitosi awọn adiro), ni tutu (loju window tabi ni firiji) ki o si lọ kuro ni otutu otutu. Gbogbo awọn igbadun ti a ṣe ni yoo ṣe iranlọwọ fun awọn ọmọbirin naa-awọn iyaagbe iwaju ojo iwaju! - lati ni oye ki o si ṣe akori awọn ipo ti o yẹ fun iyẹfun iwukara iwukara, ati si awọn omokunrin - lati ṣawari awọn aṣoju - lati darapọ mọ iranlọwọ ti maman ninu ibi idana ounjẹ.
"Felifeti" lori epara ipara
Lori awọn ọpọlọpọ awọn ohun elo-ọra-wara (igba ipara tutu tabi wara) lẹhin ipamọ igba pipẹ, o le ma ri ẹyẹ fẹlẹfẹlẹ funfun-cream funfun kan. Eyi tun jẹ awọn microorganisms ti o mọ si wa - mimu elu, diẹ sii gangan, aṣoju wọn - ọra wara. Ni idakeji si awọn kokoro-ara ti wara fermented, mimu wara, ti a ba gbe sinu ọja, ko jẹ nkan to jẹ. Nitorina, ṣe ẹwà si "felifeti" adayeba ki o si sọ ọja naa nu lai ṣe aniyan.
Tani o ngbe ni kvass?
Fun iriri naa, atijọ kvass tabi ọti, ipo kan: kvass yẹ ki o jẹ adayeba, eyiti a npe ni ifunmọ ni ifiwe.
Ko si ohun ti o ṣe pataki lati ṣe pẹlu rẹ ko ṣe dandan - kan tú sinu apo kan ki o si fi sinu ibi idana lori tabili. Ma ṣe pa ideri naa ni wiwọ. Ni akoko pupọ, a ṣẹda fiimu ti o nipọn lori dada ti kvass, ti o wa ninu nọmba bacteria acetic acid kan. Ni nigbakannaa, itanna ti o dara julọ ti acetic acid han ati ju akoko lọ. Ṣe alaye fun ọmọ kekere pe awọn kokoro aisan bi oxygen, eyi ti o wa ninu afẹfẹ, nitorina ni o ṣan lori oju, ki o ma ṣe rì si isalẹ; wọn ti ṣakoso awọn oti ti o wa ninu kvass, sinu irun acetic acid.
Idi ti ko ni ẹyin ikogun?
Awọn iriri le wa ni waiye lẹhin ti o san ifojusi si ọmọ ni ibigbogbo ni iseda ati aye-ipilẹ - awọn spoilage ti awọn ọja. Ohun gbogbo ti o ṣẹlẹ lori tabili wa, ọna kan tabi omiiran, laipe tabi nigbamii ti njẹyọ spoilage - o saps, rotes, molds. Gbogbo, ṣugbọn kii ṣe gbogbo! Ati laisi lilo awọn olutọju kemikali, o le wa awọn ọja ti o yanilenu, ti a daabobo lati awọn spoilage nipasẹ ẹda ara - alubosa, ata ilẹ, oyin, ẹyin ...
Eyi ni o kẹhin ati pe yoo wa ni ijiroro. Pe ọdọmọye onimo ijinlẹ kan lati fọ ẹyin oyin kan, ya awọn ẹrún pupa ati ṣe ayẹwo kan lori ero amuaradagba. O nilo lati tú o ni diẹ ninu awọn n ṣe awopọ ati fun lafiwe, fi ọja miiran yatọ si inu omi kanna, fun apẹẹrẹ wara. Ọmọ naa nilo lati duro titi ti amuaradagba yoo bẹrẹ si ibajẹ. Nigba wo ni yoo ṣẹlẹ? Ti adie ti o gbe ẹyin naa wa ni ilera, kii ṣe - amuaradagba, dipo, jẹ ki o gbẹ, ju o bẹrẹ lati rot. Ati awọn oludoti pataki ṣe iranlọwọ fun u ni eyi, eyiti o ṣe pataki jùlọ ni lysozyme (eyi ti, nipasẹ ọna, wa ninu ara eniyan - ti wa ninu itọ ati irun omi), eyiti o daabobo awọn akoonu ti awọn ẹyin lati kokoro.
Boya, iriri yii yoo ṣe idaniloju, nikẹhin, kekere nehochuhu lati jẹ ohun elo ti o wulo? Ni ọrọ kan, ṣe awọn ọrẹ pẹlu awọn microbes ara wọn ki o si kọ ẹkọ si ọmọ rẹ - o ṣeun ati wulo. Gba ọmọ naa niyanju lati gbadun sayensi lati igba ewe ewe!