Irin ajo lọ si itan itanjẹ Itali
Awọn ọmọde ti gbogbo awọn sauces ṣẹda loni jẹ kan Wíwọ ti awọn tomati pẹlu epo olifi ati pupọ leaves ti basil. Nigbamii, a fi kun warankasi nibi, ati pe o ṣe igbasilẹ ti o gbajumo julọ ni gbogbo orilẹ-ede. O jẹ pe pe warankasi yatọ gẹgẹbi awọn ohun ti o fẹ ati ẹkọ-ara ti awọn ounjẹ.
Bawo ni orukọ ti a fun si eyi tabi igbasọ naa? Ti a npe ni aṣiṣe yii nipasẹ eroja ti o jẹ pataki. Eyi ni diẹ ninu awọn apeere: obe pẹlu awọn tomati, osan obe ati awọn omiiran. Nigbamii awọn alaafia gba awọn orukọ ti awọn eniyan olokiki, awọn onkọwe wọn, ati bẹbẹ lọ. Fun apẹẹrẹ, wọn sọ pe Marquis ti Louis de Béchamel ti ṣe agbekalẹ Bekamel.
Funfun awọn sauces fun pasita
Ni ibẹrẹ ti ọdun XII, aye ti kẹkọọ nipa East ati awọn orisirisi ohun elo ti o dara julọ. Ati awọn Itali ni akoko yii bẹrẹ si lo awọn itọlẹ, ẹfọn ati awọn ododo ni awọn obe wọn, nigbamii ti a fi kun suga. Ṣugbọn awọn talaka ti o so si alubosa, ata ati broccoli.
Ninu Renaissance nibẹ ni awọn ẹran ti o yatọ. N ṣafọ si wọn, fun apẹẹrẹ, obe da lori ẹiyẹ ehoro.
Pipọpọ ata ilẹ, akara ti akara ati eso, ṣẹda opo ti pesto obe. Awọn ounjẹ pẹlu awọn ewe ti oorun didun jẹ tun gbajumo.
Awọn tomati tomati
Lati America si Yuroopu wa awọn tomati. Ati kini? Italy ṣe akiyesi wọn bi oje. Sibẹsibẹ, iwe naa wa lati iwe Ipolito Cavalcati, eyiti o ṣe iyipada ipo awọn ohun: bayi awọn tomati tomati ni a yìn ni gbogbo orilẹ-ede. Ati ni ọdun 1890, iwe titun nipasẹ ẹlomiran miran ṣe afikun iru awọn ounjẹ wọnyi. Lati akoko yii, awọn ẹran ọti oyinbo ti o ni iru bẹ bẹ gẹgẹ bi Bolognese, awọn sauces pẹlu eja. Ati pe lati ọdun 1900 ti o wa ni wiwa ti o wa ninu awọn ti o yatọ julọ.
Salsa al pomodoro olokiki farahan ni ọdun 1778, ati ni ọdun 1891 o ti yọ si ọjọ yii.
Ero oyinbo
Ni ibẹrẹ ti obe yii, awọn ojuami meji wa. Ni igba akọkọ ti o sọ pe awọn alakoso tabi awọn igbimọ ni o ṣe igbadun yii ni ọgọrun ọdun 1800. Gẹgẹbi ikede keji, lẹhin ogun, awọn Amẹrika mu eyin ati ẹran ara ẹlẹdẹ lọ si Itali, ati awọn eniyan agbegbe ti o ṣe ohun igbadun ti o ni ẹrun pupọ lati gbogbo eyi. Orukọ "kaboneti" tumọ si pe lẹẹmọ pẹlu yi obe le fun ẹnikẹni ni.
Diẹ diẹ sii nipa Itali awọn sauces
Nipa pipọ awọn ege kekere ti ẹran ẹlẹdẹ, awọn alubosa sisun ati awọn ewe pupa pupa, awọn Italians gba ayẹyẹ samatriya. Loni o ti fi awọn tomati sii.
Awọn Sicilians ti ko dara ni ẹẹkan ti a ṣe apẹrẹ ammudikati - ẹja anchovy, epo olifi ati akara oyinbo.
Ni akoko wa, nibẹ ni anfani lati ra awọn iṣẹdi ti o ti ṣetan, ṣugbọn awọn Italians otitọ ko ni ọlá.
Geography of sauces
Ni Ariwa iwọ le ṣe itọwo pasita pẹlu awọn iṣọn ti o rọrun pupọ, nigbagbogbo ti o wa ninu bota ati warankasi. Lẹhin ti duro ni Piedmont, fun apẹẹrẹ, gbiyanju pasita pẹlu Tartufo Olu. Ati ni Venetto o le jẹ ounjẹ pẹlu ẹran oyinbo.
Ni agbegbe Emilia Romagna jẹ olokiki fun Bolognese obe. Ati sunmọ si aarin ilu naa ni awọn ọmọ wẹwẹ spaghetti alla car pẹlu awọn ẹyẹ ati pancetta (ọra ẹran ẹlẹdẹ pẹlu ata ati awọn turari). Pẹlupẹlu gbajumo nibi ni obe ti allematrikyan lati epo olifi, ata ati ata pupa.
Ni agbegbe Marche, ra awọn sauces - pasita lati eja, ati ni Umbria gbiyanju igbadun pẹlu dudu tartofo. Nigbati o ba n ṣẹwo si Abruzzo ati Molise, jẹ macaroni pẹlu ẹran ẹlẹdẹ, warankasi awọn ẹran ati ricotta (tun ni iru warankasi).
Jẹ ki a sọrọ nipa gusu Italy, eyi ti a mọ fun awọn iṣunra pupọ. Fun apẹẹrẹ, ni Apulia, a ṣe awọn ohun elo ti o nipọn lati awọn turnips. Ati lẹhin ti o ba woran ni Catania, iwọ yoo ri obe pẹlu awọn tomati, eggplant ati ricotta.
Sicily mọ fun awọn sardine obe. Ni awọn ẹkun gusu, pesto tun jẹ idiju. Pupọ ti o ni ẹda pẹlu salmon ati vodka, ati paapaa pẹlu zucchini, shrimps, olu ati isanmi (iru itusita ti Italy).
Bawo ni lati yan "ọtun" obe fun pasita?
Pẹtẹpẹtẹ pipẹ nilo obe pẹlu iduroṣinṣin tutu. Ṣugbọn awọn kukuru kukuru ti o ni awọn ihò nla ni idapo pẹlu awọn sauces ti o ni awọn ege ti eran, eja, ẹfọ.
Ṣayẹwo awọn pasita fun agbara lati sook. Nitorina fun apẹrẹ ti o nira, omi-omi kan yoo baamu, ati awọn oriṣi pasita kukuru yoo jẹ afikun pẹlu awọn iṣun alawọ.
Pataki: Macaroni le ra ni itaja, ati awọn iṣin, gẹgẹbi a ti sọ tẹlẹ, gbọdọ wa ni ipese nipasẹ ara wa.
Nigbati o ba ngbaradi awọn iṣun ti o da lori tomati lẹẹ, o dara lati ṣe ipilẹ lati awọn tomati titun, kii ṣe lati awọn tomati ti o setan.
Diẹ ninu awọn oriṣiriṣi awọn sauces
1. Olifi epo pẹlu ata ilẹ ti a fi finẹ jẹ ohunelo atijọ.
2. Awọn tomati pẹlu basil ati ata ilẹ - ohunelo ti o ṣe pataki julọ.
3. Meat sauces - julọ rọrun fun awọn ipamọ ipamọ ti sisun. Ti o ko ba le ṣeun ni gbogbo ọjọ, ṣe igbasẹ ni ilosiwaju ati tọju ọjọ diẹ ninu firiji.
4. Ti o ni awọn ẹja ati awọn ounjẹ eja - awọn ohun ti o wa pupọ.
Awọn ifiyesi: awọn obe yoo ko ṣe kikan nikan ni igbadun ati sisanra, ṣugbọn tun fi awọn kalori rẹ si.
Ṣọra, nitori salẹ kii ṣe igbala kan nikan, ṣugbọn o jẹ ti orilẹ-ede. Fun idi eyi, nigbati o ba sọrọ si eniyan agbegbe kan, o le ni iṣedede.
Jọwọ ṣe akiyesi pe pasita kii ṣe itẹṣọ, ṣugbọn sitiiti ominira. Ni wa fun idi diẹ macaroni ni afikun si ẹja eran kan.
Pasita jẹ esufulawa fun orisirisi awọn pasita.
Awọn sauces jẹ mejeeji iyọ ati dun.