Awọn onimo ijinle sayensi tẹlẹ ti pe awọn ọja bakedia "ounjẹ ti ojo iwaju". Ṣugbọn awọn ọja wọnyi ni a ti mọ fun igba pipẹ (oriental kimchi, awọn ounjẹ ti a ṣe pẹlu awọn pẹlu sauerkraut, miso, tempe ati wara, soy sauce). Awọn iru awọn irufẹ bẹẹ ṣe idaabobo lati akàn, ni awọn nkan ti o wulo, awọn egbogi antibacterial ati antiviral. Awọn iparamọ jẹ ipalara, ṣugbọn awọn ọja ti a fi sinu akolo awọn ẹgbẹgbẹrun ọdun sẹhin ọdun: awọn arugbo ti o tọju wọn ni omi okun ati ki o fi awọn aṣa aye kun fun ilana bakingia. Sikabacilli sugar digest, ṣiṣẹda lactic acid, eyi ti o daabobo onakan lati miiran pathogenic kokoro arun. Awọn ọja ti fermented titobi tito nkan lẹsẹsẹ: lactobacilli tu awọn oludoti ti o wulo, pẹlu awọn vitamin B ati K, Vitamin C ti wa ni idaduro (ni awọn ibi ipamọ miiran ti igba pipẹ ti o ti run). Ilana ilana bakteria tun npa awọn ẹya ara ati oxidic acids.
Wọn dabaru pẹlu gbigba ti awọn ounjẹ. Lactobacilli ṣe iranlọwọ lati ṣe agbekalẹ lactose (ara ẹni ti o jẹ ti ara rẹ ko dara). "San owo si ibi itaja kan nibi ti o n ta miso, kii ṣe dokita," ni ọrọ ti ọdun Edo atijọ (Japan).
Awọn ounjẹ ti o ni ironu ni awọn oganisimu ti o wa laaye, nitorina ṣe itọju rẹ daradara. Ninu itaja, awọn iru ọja yẹ ki o wa ni aaye itọlẹ naa, package gbọdọ ni akọle "igbesi aye ti nṣiṣe lọwọ", (awọn ọja ti a ko ni ọja ti ko ni awọn igbesi aye ti n gbe).
Ọkan ninu awọn ọja orilẹ-ede Korean ni a ma nlo ni igbaradi ti eso kabeeji pẹlu ata gbona, ata ilẹ ati Atalẹ. Awọn ijinlẹ laipe fihan pe iru eso kabeeji le jẹ diẹ munadoko diẹ ninu igungun ija ju aise tabi boiled.
Eyi ni ohun mimu akọkọ ti Caucasus ati Central Asia. Ni didùn inu didun kan. Ni awọn probiotics diẹ sii ju wara. O jẹ ọja ti o ni imọran julọ lactobacilli ti o ni itọlẹ ni ounjẹ Amerika. Ti wara wapọ ti o ni omi diẹ sii ti o ni omi pupọ ati itọra diẹ sii, ni idakeji si yoghurt ti ile-iṣẹ.
O ṣe pataki julọ ni Germany, orisun orisun Vitamin C. Nibẹ ni itan kan ti o nii ṣe pẹlu sauerkraut. Alakoso British ati oluwadi Jakobu Cook wa ọkọ rẹ pẹlu ọpọlọpọ awọn sauerkraut ati ọpẹ si eyi ti o gba ẹgbẹ rẹ silẹ lati iṣiro.
Fermentation ti awọn soybe fun ọdun pupọ ninu awọn ọpọn igi, lẹhinna lati ṣe lati ọdọ rẹ ni akoko ọdẹ Japanese. Awọn ẹkọ-ẹkọ ti fihan pe awọn obinrin ti o jẹ miso nigbagbogbo jẹ ki o faarun oyan igbaya nipasẹ 50%.
Idẹ didanu ti ọja alailẹgbẹ Indonesian yi jẹ ki o dara fun ṣiṣe awọn turari ati awọn sauces. Pẹlupẹlu, igbaduro pace wa lodi si akàn (iresi iresi). Nitori awọn didùn rẹ, o nmu awọn ọja ti o dara julọ. O ti wa ni idarato pẹlu awọn irugbin kanna bi miso.
O jẹ ekikan pupọ (ami kan ti o ga julọ ti lactobacillus) ati ọti-mimu ti o kere ju ti a ṣe lati akara onjẹ. Ni odi, o di olokiki fun iwe-kikọ "Anna Karenina" nipasẹ Leo Tolstoy (olutọ tii kan). Eyi ni ohun mimu ti o nwaye lati inu tii.
Kombuchu akọkọ lo ni China. Fikunra pẹlu awọn irugbin germinated omi. A maa n pe ni igbagbogbo pẹlu ipalara iwukara Candida awọn àkóràn nitori ti akoonu ti o ga julọ ninu awọn probiotics ninu rẹ.
Awọn iru ọja yii yoo ran ọ lọwọ lati ṣetọju ara rẹ ni ilera ati dabobo rẹ kuro ninu awọn iṣoro "obinrin" ti o buruju. Nitorina, nigba ti o ba lọ si ọja fun ounjẹ, maṣe gbagbe lati dimu ni akoko kanna ati miso pẹlu tempeh. Awọn ọja wọnyi jẹ adayeba ati nitorinaa gbadun igbadun lapapọ laarin awọn eniyan ti o ṣe atilẹyin fun igbesi aye ilera.