Ẹjẹ ti a ti wẹ.
Ẹjẹ ti a ti wẹ, o dabi ẹnipe, ni irorun lati ṣe ounjẹ kan. Ṣugbọn, lati ṣe ounjẹ ti ounjẹ ti o jinna, tutu, igbadun ati asọ, o nilo lati mọ awọn ohun ikọkọ ti igbaradi rẹ.
Ni akọkọ, o dara julọ lati ṣa ẹran pẹlu ẹran nla kan, gbogbo nkan. Ni ọja tabi ni ile itaja, ya awọn ege ti eran ti a bo pẹlu awọ ti oke funfun ti o nira. Eran yẹ ki o wa sinu omi ti a yan. Omi ti o wa ni pan yẹ ki o wa ni kikun to pe ki o bo ẹja kan patapata, diẹ omi ko yẹ ki o dà, bi awọn ounjẹ ati awọn juices lati inu nkan ti eran kan wọ sinu rẹ. Eran mu si sise ni ooru ti o pọju, lẹhinna ni dinku din ooru ati ki o ṣe ounjẹ eran lori kekere ooru. Omi omi yẹ ki o jẹ eyiti o ṣe akiyesi.
Ti o ba ṣe ounjẹ lile: eran malu tabi mutton, fi diẹkan kikan si omi, ki ẹran naa yoo jẹ tutu tutu, sisanra. Nigbati a ba ti din ẹran naa, a ti ya jade ati ki o to sin o ti wa ni itọju ni kekere iye ti broth, ninu eyi ti o ti jinna, ki ẹran naa jẹ sisanra.
Awọn imọ-ẹrọ igbalode ṣe afihan ilana igbara eran ti n ṣan ni steamer. Eran, steamed, ni ilera pupọ.
Awọn ẹran ti a fa.
Lati ṣe awọn ẹran sisun ti o dun ati ki o dun, o yẹ ki o wa fun sisun. Pé kí wọn pẹlu awọn akoko, ata, ati bota. Lori ibi idẹ, nibiti iwọ yoo ṣe fọn ẹran naa, fi omi kekere kun diẹ ẹ sii lati fi fun awọn ẹran ara. Lati fun ẹran ni "raisins" ni itọwo ati tutu, fi diẹ silė ti cognac si dì dì.
Ti o ba ni ounjẹ ni adiro, lati igba de igba maṣe gbagbe lati fi omi ṣan pẹlu broth tabi omi gbona (ko tutu!), Nitorina o ko ni gbẹ. Ti o ba fi ipara kekere kan kun si omi ti o n bọ lori eran, iwọ yoo gba eran ti a ti wẹ ni ounjẹ ti o ni epara ipara.
Ranti ofin - o kere si nkan ti onjẹ ti o fọ ninu adiro, ti o ga julọ iwọn otutu ti frying yẹ ki o jẹ. Ti o ba fẹ lati din ẹran naa ni apakan kan, lẹhinna ṣaaju ki o to frying o yẹ ki o ṣafọri pẹlu ipara ti o tutu ati awọn turari lati dagba awọ ara pupa.
Ti o ba bẹru pe nigba ti o ba ṣiṣẹ ninu adiro, eran yoo sun, lẹhinna fi sinu adiro kekere pẹlu omi. Isọjade ti evaporation ti omi yoo dena eran lati titẹ. Ẹjẹ ṣaaju ki o to ni frying le ti fi omi ṣan ti o wa ni erupẹ ti o wa ni erupẹ suga, nitorina nigba frying lori eran kan ti o ni ẹtan ti o nṣan ti wa ni akoso. Ti o ba fẹ pan awọn eran ni iyẹfun tabi awọn ounjẹ, lẹhinna o yẹ ki o ṣee ṣe lẹsẹkẹsẹ ṣaaju ki o to fi awọn ege ti eran ṣe lori apo ti a yan tabi frying pan ki awọn apọn ati iyẹfun ko ṣe tutu ki o si sinu sinu ẹran. Lati din awọn ẹran pẹlu gbigbọn tutu, ṣaaju ki o to frying o yẹ ki o parun gbẹ pẹlu asọ kan, ki o si fi eerun sinu iyẹfun, fi i sinu ẹyin ti a lu, ati lẹhinna pan pẹlu breadcrumbs. Fry eran yẹ ki o wa ni titobi nla ti epo-aarọ tabi sanra, ki o jẹ ti eran patapata bo. Ṣiyesi awọn ipo wọnyi, ẹran naa yoo tan jade lati jẹ ohun didùn ati igbadun.
O yẹ ki o wa ni ọgbẹ pẹlu ọbẹ tabi orita nigba ti frying, ki awọn juices ko ni jade ninu rẹ. Eran nigba frying ko yẹ ki o dada ni wiwọ si ara wọn, nitorina ki o má ba ṣe ibajẹ erunrun lori awọn ege.
Ti o ba nilo lati tun ṣaju eran ti a ti ro, ṣaaju ki o to fi sinu omi ti o frying, o fi omi ti o gbona wẹwẹ, ki ẹran naa yoo ni itọra bi ti sisun.
Cutlets.
Cutlets jẹ ohun elo ti o gbajumo pupọ ati gbajumo, eyi ti ko nira lati ṣeun ni ile.
Onjẹ minced tio tutu ni a gbọdọ fi silẹ fun awọn iṣẹju diẹ ninu omi tutu. Lati ṣe awọn ti o ni awọn cutlets dun, o le fi iyọ, ata, awọn ọṣọ ti a fi ge wẹwẹ, alubosa, ata ilẹ, 1 st. l. wara, awọn akara akara. Ni igbagbogbo, ounjẹ minced titun wa ni sosi ni alẹ ninu firiji ki o bii.
O yẹ ki a gbe awọn eti-ori lori apo-frying ti o ni itun-epo pẹlu epo-eroja. Wipe wọn ṣe alailẹwà, o ṣe pataki lati yi wọn pada ni ọpọlọpọ igba lẹhin ti wọn ṣe erupẹ kan. Awọn eegun yẹ ki o ko ni afarapọ si ara wọn. O yẹ ki o ṣa sisun lori ooru gbigbona ki wọn ti ni irun ninu.
O le fi sinu ẹran kekere ti a ko ni irun, ati alubosa sisun ti a ko ni wiwọn, nitorina itọwo awọn cutlets yoo jẹ paapaa ti o dara julọ. Diẹ ninu awọn ile-ile fi diẹ ẹ sii ọdunkun ajẹde si awọn eso ti a fi sinu minced, o tun n ṣe itọsi awọn ohun ọṣọ ti awọn cutlets. Bateto fun awọn idi wọnyi gbọdọ jẹ grated.
Tita ounjẹ ni ile ni a le pese lati inu eye. Ti o ba n ṣe eki awọn eye ni adiro, ki o si gbe e si apa atẹ pẹlu ẹhin isalẹ. O yẹ ki o mu omi pẹlu omi kekere ti omi gbona tabi epo lati jẹ ki o tutu ati sisanra. Adie tabi adie ti wa ni smeared ṣaaju ki o to yan ounjẹ lẹmọọn, ata ilẹ, mayonnaise. Ati awọn meji wara-kasi, ti o fi sinu ikun adie, yoo fun ẹran ti eye naa ni itọwo didùn ati itunra. Ṣaaju ki o to sin eran lori tabili, o le funni ni ẹdun tuntun - ṣe ọṣọ pẹlu awọn ẹfọ tuntun tabi awọn croutons.
Korusi ti a gbẹ, pepeye ati piglet yoo wa ni bo pẹlu erupẹ crispy, ti o ba to iṣẹju diẹ ṣaaju ki opin frying, tú wọn pẹlu omi tutu.
Ẹyẹ naa yoo tan-an paapaa ti o dun, ti o ba ni lati din-din lori bota kan. Si bota ko ni sisun, o yẹ ki o ṣe dilute o pẹlu kan sibi ti epo epo.
Cook eran naa ni ẹwà ki o si jẹun pẹlu itara!