Ikore sauerkraut fun igba otutu.
Fun ekan jẹ ti o dara julọ lati ya eso kabeeji ti awọn orisirisi ọdun, awọn olori ti awọn titobi nla - ailopin ti ko dinku. Fi silẹ ninu awọn ọpa ti o lagbara ati awọn igi ti o wa ni igi, ti a fi ọṣọ tabi awọn gilasi gilasi ati kadushkah, awọn ikoko amọ. Ni ilera, awọn agbe pọn ti wa ni imularada lati awọn leaves ti o wa ni oke, wẹ, ge, yọ kuro, ati awọn ti a gbin tabi ge ki o si fi iyọpọ pẹlu iyo ni iwọn ti 200-250g iyọ fun gbogbo 10kg ti eso kabeeji.
Ni isalẹ ti satelaiti ti o mọ fun iyẹfun ti iyẹfun, pelu rye, fi awọn eso kabeeji, ati lori wọn pẹlu awọn fẹlẹfẹlẹ ti 5-7 cm ti a fi papọ, ti a ti npa, eso kabeeji ti o dara. Nigbati awọn n ṣe awopọ ti wa ni kikun, a gbe eso kabeeji sori oke ti ifaworanhan, lẹhinna bo oke yii pẹlu awọn eso kabeeji, aṣọ asọ ati ọpa igi kan, eyiti a fi gbe ẹrù naa - okuta ti o mọ tabi biriki ti o jẹ iwọn idamẹwa ti iwuwo eso kabeeji fermented. Labẹ agbara ti walẹ, awọn eso kabeeji gbọdọ yanju daradara, di brine. Ti ko ba si brine, o yẹ ki o fi ẹsun naa kun.
Ni ọjọ keji-ọjọ awọn irun ti foamy han loju iboju ti ibi. Nibẹ ni o wa siwaju ati siwaju sii ti wọn, lẹhinna awọn foomu disappears. Eyi jẹ ami kan pe eso kabeeji ti šetan. Lati yọ awọn ikuna ti o ga julọ pẹlu õrùn ti ko ni alaafia ati igba lẹhin ti o dara, eso kabeeji gbọdọ gun ni igba pupọ si isalẹ pẹlu vetch tabi cola, tabi ninu awọn apoti kekere - pẹlu abẹrẹ ti o ni igi tabi ṣiṣu. Ti o ba ti mọ m, o jẹ dandan lati fi yọyọ kuro, asọ, atigi igi ati ẹrù pẹlu sise ati ki o fi omi ṣan. Ohun ti o ṣe pataki pupọ - pickle yẹ ki o ma bo eso kabeeji nigbagbogbo ki o si duro lori eso kabeeji. Ti o ba jẹ dandan, fi 2,5 ojutu ti iyọ to wọpọ.
Lati ṣe afikun ohun itọwo ati arora nigba bakteria si eso kabeeji, o le fi gbogbo kun tabi ge awọn Karooti, apples (pelu alawọ ewe), cranberries, cranberries tabi cumin. Ni 10 kg ti eso kabeeji ti wọn gba 300-500 g ti Karooti, to 800 g apples, 150-200 g ti cranberries ati awọn koriko, 30-50 g cumin.
O yẹ ki o pa eso kabeeji fun ọsẹ meji ni iwọn otutu (iwọn 18-20), lẹhinna o yẹ ki o gbe ni itura (ko si ju iwọn 8 lọ).
Ikore eso kabeeji salted-imọlẹ fun igba otutu.
O le ṣe itọju pupọ gidigidi bi a ba ti sọ eso kabeeji ti o ṣaju silẹ sinu omi ti o ṣaju, lẹhinna daa pada lori sieve, dà omi tutu, lẹhinna fi sinu awọn ounjẹ ti a ṣe. Iru eso kabeeji ti a fi sinu ṣiṣan ti ṣetan ni ọjọ 5-6. O ṣee ṣe lati mu ki eso kabeeji mu yarayara nipasẹ eso kabeeji ni yara gbona (iwọn 25-30). Ni iwọn otutu yii, ifunra n ṣẹlẹ ni ọsẹ kan. Sibẹsibẹ, o yẹ ki o ṣe akiyesi pe ohun itọwo ọja, ati julọ ṣe pataki - iye akoko ipamọ ti wa ni idiwo.
Fi ọna miiran ti canning kabeeji, eyi ti o fun laaye lati tọju rẹ ni isinisi yara ti o tutu. Lati awọn agba ti o nilo lati fa awọn brine, o tú sinu awọn gilasi - gilasi kan fun 1 lita ti ikoko agbara. Fọwọsi idẹ pẹlu sauerkraut si oke, o yẹ ki o bo pelu ideri kan ki o si ni itọju ni omi farabale diẹ: awọn agolo idaji-lita - iṣẹju 15, lita - 20min, mẹta-lita - 30min. Lẹhinna a ti gbe awọn iṣọ soke ati, yika awọn wiwa mọlẹ, wọn dara.
Ikore fun eso kabeeji igba otutu, ti a fi webẹ pẹlu apples.
Awọn ohun elo ti wa ni wẹ daradara, a yọ kuro ni pataki, ge sinu awọn ege (to iwọn 4-5 cm ni iwọn ila opin), o ṣee ṣe lati fi awọn apples ni gbogbo fọọmu. Fun gbogbo 10 kg ti eso kabeeji tutu, ti a ṣọpọ pẹlu iyọ ati Karooti, fi awọn 600 apples 10000 apples.
Ikore eso kabeeji gbogbo awọn olori.
Nigba miiran awọn ọkọ kabeeji ni a nà pẹlu gbogbo awọn olori. Tobi (iwọn ila opin diẹ sii ju 18-zosm) ge sinu awọn ẹya meji tabi mẹrin. Nigbati o ba fi eso kabeeji sinu ekan kan, awọn ori ila ti awọn ọkọ cabbages miiran pẹlu eso kabeeji ti a ge ati erupẹ ti a fi npa. A gbọdọ fi iyọ kun ni oṣuwọn 250-300g fun gbogbo 10kg ti eso kabeeji.
Eso kabeeji (eso kabeeji) le jẹ ekan ati laisi ge. Ni idi eyi, a pese eso kabeeji eso kabeeji silẹ ni agbọn kan lori isalẹ eyiti o ti fi awọn leaves eso kabeeji mulẹ tẹlẹ. Lori oke awọn ori tun dubulẹ Layer ti awọn eso kabeeji, ki o si gbe ẹrù naa sori apẹrẹ igi ati ki o tú awọn brine (800-900g iyọ fun 10 liters ti omi) lati bo awọn leaves leaves julọ.
Awọn eniyan sọ pe o ṣe pataki pupọ pe eso kabeeji ti a ti fermented sinu oṣupa tuntun.
Eso eso ikore fun igba otutu.
Ni fọọmu ti a ṣe ayẹwo, o le ṣetan awọn ẹfọ miran, pẹlu, dajudaju, eso kabeeji. Ni akọkọ, ṣe abojuto awọn marinade. Fun kilogram kan ti eso kabeeji ti o nilo lati mu gilasi ti kikan, 3 omi tablespoons, 1 suga, kekere ewe, 3 leaves leaves. A ṣe adalu adalu ati tutu. Marinade yoo jẹ igbadun pupọ ti o ba ṣawari lori eso ajara tabi apple vinegar. Lati lenu ninu eso kabeeji o ṣee ṣe lati fi awọn turari kun: ata, eso igi gbigbẹ, cloves, nutmeg, coriander, Loreli. Eso kabeeji yẹ ki o ge gege daradara, ti a fi irun ti npa pẹlu iyo, squeezed, gbe si idẹ ati ki o dà pẹlu marinade. Bo ile ifowo pẹlu iwe kekere ki o fi sii ni ibi ti o tutu. Eso kabeeji yoo ṣetan ni ọsẹ kan.
Igbaradi fun igba otutu ti eso kabeeji "Provansal".
Awọn eso kabeeji ti ge sinu eso kabeeji nipasẹ awọn ege kekere, iwọn 3-4 cm. O tun le lo eso kabeeji ti a gbin tabi ge pẹlu afikun awọn condiments orisirisi.
Fun apẹẹrẹ, fun igba asun, 3 kg ti eso kabeeji ti fi kun 400 g gaari, 300 g epo epo, 5 g eweko eweko, 250 g cranberry, 250 g apples. Dipo marinade, o le ṣetan nkan ti o ni kikan tabi citric acid.
Awọn akoko ti wa ni adalu daradara pẹlu eso kabeeji ni awọn ẹwẹ ti a fi ọlẹ, a ti fi adalu papọ ati fifun pẹlu brine.
Eso kabeeji "Provencal" ko tọju fun gigun (ko ju ọjọ mẹta lọ).