Fun igba pipẹ o ngbe ni East-East. Mo fẹ pin pẹlu rẹ ni ohunelo fun salva caviar pupa ni ile. Ranti awọn ofin atẹle yii. Ni gbogbo awọn ipo ti processing, caviar ko yẹ ki o wa sinu olubasọrọ pẹlu omi tuntun. Gbogbo iṣẹ gbọdọ ṣee ṣe daradara ati daradara, ni ibamu pẹlu gbogbo ofin ati ilana imototo. O le lo iyo ti akọkọ tabi lilọ keji fun iṣẹ. Maṣe lo iyo ti o dara julọ. Papo caviar. Gbiyanju lati ma ṣe idaniloju ati ki o ṣe kuro ni awọn itọnisọna mi ati awọn iṣeduro. Mura ohun gbogbo ti o nilo ni ilosiwaju.
Kaara pupa caviar wa ni awọn pápa. Istyk jẹ iru fiimu kan, eyiti a fi pe ẹyin kọọkan. Ohun akọkọ lati ṣe ni lati ya awọn eyin kuro ni ystyka. Awọn wọpọ ati rọrun ni ile ni ọna "gbona".Fi omi ṣan, fi iyọ si i, ṣugbọn kii ṣe pupọ, ki salinity jẹ iru omi omi. Lakoko ti o ba wa ni itọlẹ si iwọn otutu ti iwọn 50-55, jẹ ki istik kọọkan wa ninu omi salted tutu. Wẹ ni kete bi o ti ṣeeṣe, ṣugbọn farabalẹ. Nigbana ni a dinku o sinu omi gbona ti o tutu fun iṣẹju kan. A gba jade ati mẹta mẹta laarin awọn ọpẹ diẹ ninu awọn awopọ mimọ. Awọn ẹyin yẹ ki o wa niya lati fiimu ati ki o dà si isalẹ. Ti wọn ba yapa ni ibi tabi ko gbogbo, lẹhinna tun ṣe ilana naa, tun fi silẹ sinu omi ti o gbona. Awọn fiimu lati ystyka, ni ominira lati eyin, ni a sọ kuro. A ti gba diẹ diẹ si iru ọja to wa ti caviar. Nikan o jẹ ni idọti pupọ. Nibẹ ni ẹjẹ, ati awọn eyin ti nwaye, ati awọn iyọ ti ystyk. Eyi ni gbogbo awọn ti a mọ nipa gbigbe lori gauze.
Mura awọn ege 2-3 ti gauze daradara nipa iwọn 50 nipasẹ 100 inimita ni iwọn. Mu nkan kan, ni arin, ko ju idaji lita ti caviar lọ. Marl gba awọn ẹgbẹ pẹlu ọwọ mejeji ati yika caviar lati ọkan eti ti gauze si ekeji. O ri pe ni iṣẹju kan eyikeyi egungun duro si gauze. Yi gauze pada. Lo awọn gauze daradara fi omi ṣan ninu omi salted. Rọ kọọkan ipele ti roe ni o kere ju ni igba mẹta lori orisirisi awọn ege ti gauze. Lẹhinna, ti o ba ti wẹ caviar, o šetan fun salting. Ti caviar jẹ doti diẹ, yi e pada lẹẹkansi tabi ẹlomiiran.
Awọn caviar ti wa ni salted ninu ojutu saline, ti a pe ni brine. Tuzluk maa n ṣeun ni ilosiwaju. Eyi ni a ṣe bẹ. Awa n ṣan omi ni oṣuwọn lita kan fun lita ti caviar. Nigbati o ba farabale, fi iyo (akọkọ tabi keji lọ). A fi iyo kun titi o fi pari lati tu. Ṣi ṣe ojutu saline fun o kere ju iṣẹju mẹwa. Ojutu le dabi idọti tabi kurukuru. Mase ṣe akiyesi si. Nibẹ ni nigbagbogbo pupo ti pẹtẹ ninu iyo. A fi brine si itura si otutu otutu. O ko le ru, ti a wọ tabi gbigbọn lakoko itura. Nigbati itọlẹ lori ibẹrẹ ti brine, awọn fọọmu ti o ni iyo, ti o sọkalẹ si isalẹ ki o si ṣe atunṣe ojutu. Ma ṣe lo awọn poteto, awọn eyin ati awọn ohun miiran lati mọ iyọda iṣọ ti brine, eyiti awọn amoye ṣe iṣeduro nigbamiran.
Tú ni ẹwà, laisi ibaraẹnisọrọ, brine sinu apo eiyan, nibẹ ni a ṣubu sun oorun caviar wa. Awọn lita ti brine ko yẹ ki o wa ni diẹ ẹ sii ju lita kan ti caviar. A ṣe afẹyinti, ni kikun igbiyanju, ko kere ju iṣẹju kan (ti o pẹ to roe ni brine, diẹ diẹ sii ni iyọ). Lẹhinna dapọ awọn brine. Caviar gbe jade ni awọn ege ti mimu mimọ ti o ni iwọn 50 lati 50 inimita ni idaji lita kan, ko si siwaju sii, fun ọkọọkan ati ti daduro fun sisun. Caviar yẹ ki o ṣiṣan ni ipo ti a fun igba diẹ fun o kere ju mẹta, ṣugbọn kii ṣe ju wakati mẹjọ lọ. Ohun gbogbo, caviar ti šetan. Jeki o ni firiji, awọn iyatọ ati awọn iwọn otutu ti wa ni contraindicated. Lati mu ohun itọwo naa dara, o le fi epo olifi kun. Ti caviar ti jẹ iyọ lairotẹlẹ, lẹhinna ṣaaju ki o to mu o nilo lati ṣan diẹ ninu tii ti a fi salọ pupọ. O dara!