O ṣe iyanu pe itan ọti-waini kà ọdungberun ọdun, ṣugbọn otitọ pe ọti waini ti da lori awọn ohun-elo ti gilasi ti o ti mu yó, ti nikan nikan ni o ṣe lẹgbẹ - ogbon ọjọgbọn ti Austrian, ti o jẹ gilasibu Carl Josef Riedel. Ati diẹ laipe, nikan nipa aadọta ọdun sẹyin. Ẹnikan le sọ pe Riedel ṣe apẹrẹ itọwo, ati awọn oluwadi ọti-waini sọ pe o fi aye keji fun ẹbi. Boya eyi jẹ apejuwe, ṣugbọn jẹ ki a gbiyanju lati wa idi ti idi yii ṣe n ṣiṣẹ? Bi o ṣe le yan awọn gilaasi ti o wa fun ọti-waini, ṣawari ninu akọle lori koko ọrọ "Ohun ti o yẹ ki o jẹ awọn gilaasi waini".
Fisiksi ati Kemistri
Ọti-waini ti o dara "mọ" gilasi rẹ. Nibo lati? O wa alaye ijinle sayensi fun eyi. Paapaa meji. Ni akọkọ jẹ kemikali. Ni otitọ pe apẹrẹ ti gilasi yoo ni ipa lori akoonu ti awọn phenomonu - awọn agbo-ara ti oorun, eyi ti o ṣe ipinnu oorun didun ati paapaa ohun itọwo waini. Ni gilasi pupọ, nibiti agbegbe ti olubasọrọ ti waini pẹlu atẹgun ti tobi, awọn alaye-ara pupa yarayara yipada si awọn apẹlu, eyi ti o fun wa ni ọti-waini daradara, eyiti a sọ ni iyangbẹ gbigbẹ. Alaye keji jẹ ti ibi. Gilasi naa ṣe iranlọwọ fun wa lati ṣakoso awọn "ṣiṣan" ti ọti-waini ati pinpin wọn ni ẹnu ki awọn akọsilẹ ti o gbaju julọ ni a ṣe akiyesi akọkọ, ati diẹ ninu awọn awọsanma ti muffle gilasi mu ki wọn ṣe alaihan. Nitorina, gilasi kan, "gilasi ṣi" jẹ rọrun fun awọn kekere sips, ati igba pipẹ kan nmu wa ṣe oṣooṣu lati fi ori rẹ pada sẹhin pẹlu kọọkan. Ati awọn iwọn meji wọnyi yoo subu si awọn agbegbe awọn ohun itọwo ti o yatọ. Aṣiṣe ni yan gilasi kan - ati nisisiyi o n ṣafọ ohun ti o san owo bẹ fun, kilode ti ẹniti o ta ta bẹ ọti-waini yii gan, ti o ṣe iyanjẹ?
Lati ohun gbogbo, gilasi rẹ
O dajudaju, ti o ba wa si ile itaja ti ọti-waini pataki kan (ati pe o dara lati ra awọn gilaasi fun waini nibẹ, kuku ju awọn "awọn ibi idana ounjẹ" ti ile itaja itaja), lẹhinna awọn ọlọgbọn yoo ran ọ lọwọ lati wa ohun ti o nilo. Awọn gilaasi oniṣere le jẹ mejeeji gidigidi niyelori, agbelẹrọ lati okuta momọ, ati ohun ti o jẹ tiwantiwa ni iye, ṣugbọn ko kere si "ti o tọ." Ohun akọkọ ti o yẹ ki o san ifojusi si awọ ti gilasi ati sisanra ti awọn odi. Gilasi kan fun waini nikan le jẹ iyipada, nitori pe o jẹ pẹlu awọ ti imọran pẹlu waini bẹrẹ. Ṣaaju ki o to mu sip, gbadun koriko kan tabi amber, Ruby tabi awọ ti o dara ti ohun mimu, wo awọn nyoju ti nwaye: wọn n dide lati arin kan ti o fẹlẹfẹlẹ tabi ti njagun, "sọ pe" fun ọti-waini naa. Odi ti gilasi yẹ ki o jẹ ki o jẹ ki o jẹ daradara paapaa, laisi thickening lori rim. Ati nisisiyi jẹ ki a ṣe pẹlu fọọmu naa. Ọna to rọọrun lati yan gilasi fun Champagne. Orukọ julọ ti a npe ni flute, gangan nitori pe o dabi irun. Gilasi yii yẹ ki o jẹ iwọn iwọn 170 milimita, taper lati oke, ṣugbọn kii ṣe elongated, nitorina o ko ni lati tẹ ori rẹ lọrun, ti o ba mu a. Tú awọn Champagne ti o nilo nipa idaji gilasi, ki o si mu ọ ni awọn sips nla. Awọn irọlẹ kekere ti ko ni ihamọ mu, awọn iwọn didun ti o jẹ ki wọn dide ni kiakia ati ni anfani lati fihan. Ọti-waini yii yẹ ki o lọ ni ọna ti o yatọ pupọ: lọ si ori ti ahọn ati fi ọwọ kan awọn agbegbe ahọn, ti o ni imọran si acidity. Fun iru awọn ẹmu ọti oyinbo nilo awọn gilaasi yika pẹlu "ẹnu ẹnu-ọna", lẹhinna ọra ohun itọwo yoo ṣe iranlowo irun tutu. Gbiyanju awọn gilaasi Chardonnay lati Burgundy (apẹrẹ ti gilasi ni a npe ni "Chardonnay") - awọn ifarahan iyanu! Awọn ẹmu Pink ti o dabi awọn "tulip" pẹlu gilasi ṣiṣan ṣiṣan. Awọn gilaasi wọnyi gba ọ laaye lati fi rinlẹ awọn ohun elo tutu ati awọn akọsilẹ ti awọn pupa pupa, ti o dara julọ lori ipari ti ahọn. Awọn ẹmu pupa pẹlu ọla-oorun ọlọrọ ati kikun ara yan awọn gilaasi ti iwọn didun nla (lati 500 milimita). Awọn gilaasi bẹẹ yẹ ki o fi han, ṣe ifojusi awọn acidity ati awọn oriṣiriṣi awọn ohun elo ti o wa ni ọti-waini. Awọn gilaasi fun awọn ọti oyinbo Bordeaux gbọdọ jẹ elongated diẹ sii, pẹlu awọn ṣiṣan ni oke, awọn gilaasi fun pupa Burgundy gbọdọ ni apẹrẹ ti rogodo kan, pẹlu "ẹnu ẹnu-ọna". Lati mu awọn ọti oyinbo ti Faranse daradara lati awọn gilaasi ti ko yẹ ni kii ṣe aṣiṣe, o jẹ ipadanu ti Elo owo ti o san fun ọti-waini: iwọ kii yoo lero itọwo tabi arora ti o le duro. Awọn eso mii ati awọn ẹmu pupa ni o dara ni awọn gilaasi-iwọn, ti o dabi awọn rosebud. Wọn titun ati ohun ijinlẹ jẹ julọ munadoko. Bayi a mọ kini awọn gilaasi yẹ ki o jẹ fun waini.