Ti o tọ "Margarita"
Laipe, ni ìbéèrè ti pizza Neapolitan, European Union koja ofin lori pizza. O sọ pe o yẹ ki o jẹ diẹ sii ju iwọn 35 cm ni iwọn ilawọn, ko ju 3 mm ni sisanra, ti a ṣe nikan lati awọn tomati Sanmardzano ati Mozzarella lati wara apo, ati ki o yan ninu adiro igi (pizzerias ti o mu awọn ipo naa mu, o gba laaye lati fi ami ami kan han STG). Nitõtọ, ni ile o jẹ soro lati ṣaja pizza Neapolitan ti o dara, ṣugbọn sibẹ o le gbiyanju lati sunmọ fereṣe ohunelo akọkọ bi o ti ṣee ṣe - tẹ awọn iyẹfun daradara, ṣe awọn tomati obe tomati, ra awọn mozzarella ti o yẹ ati awọn turari.
Igbesẹ to gaju
Pizza loni ni a le paṣẹ pẹlu iṣeduro pẹlu ifijiṣẹ si ile, ṣugbọn bi awọn Italians sọ: "Ti o ba fẹ ki ẹrọ naa jẹ igbadun, da ara rẹ ṣe." Akọkọ Mix iwukara esufulawa fun akara oyinbo kan. Ya 250 g funfun iyẹfun (fi diẹ ninu awọn iyẹfun lati awọn alawọ alikama lori awọn Apennines) ki o si gbìn rẹ lati ṣe awọn pizza ati awọn tutu. Lẹhinna fi 10 giramu ti iyọ okun ati suga ati awọn baagi meji ti iwukara iwukara. Tú sinu adalu yii 125 g ti omi, ti a fọwọsi pẹlu 10 g ti afikun epo olifi ti o fẹràn (lo omi gbona, bibẹkọ ti esufulawa yoo jinde daradara). Fọwọpọ ibi-mimọ daradara, ati pe, ti o ba jẹ dandan, fi omi tabi iyẹfun kun titi ti o ba bẹrẹ lati ṣubu kuro ni ọwọ. Lẹhinna lọ kuro ni esufulawa lati dide fun wakati kan ni otutu otutu (tabi to gun ti o ba jẹ iwukara ko ni iyara giga). Nigbati o ba tọ, ṣe akara oyinbo kan pẹlu iwọn ila opin ti iwọn 10 cm ati sisanra ti 2 cm, lo o ki o si bẹrẹ yiyi sẹsẹ. Pizza-yolo ọjọgbọn ṣe eyi nikan pẹlu awọn ọwọ rẹ ati paapaa yika esufulawa lori ika kan lori ori rẹ (bi o ti jẹ ti o dara pẹlu atẹgun oxygen ati ki o di diẹ airy), ṣugbọn o tun le lo pin ti o ni iyipo. Otitọ, lẹhin ti o ti jẹ ẹya pataki ti pizza - eti. Sibẹsibẹ, laisi itẹju ni adiro, yoo tun jinde ni kiakia ati fọọmu, ohun akọkọ - gbiyanju lati ṣe apa ọtun pẹlu iwọn ila opin ti iwọn 35 cm ati sisanra 2-3 mm. Eyi jẹ ẹya-ara ti ikede pizza, ṣugbọn o le ṣafihan awọn akara oyinbo ti o pọju tabi iwọn kere, ṣẹ o lori apoti ti a fi pamọ ti o bo pelu parchment, tabi ni ọṣọ pataki. Ọpọlọpọ awọn ile ile Itali Italian fẹran lati ṣe pizza onigun merin ni ile (pizza ni teglia) - diẹ ninu iwukara ni a fi sinu rẹ ati pe esufulawa ṣe 1 cm nipọn.
Akara - o kan kii ṣe lati ketchup
O fẹrẹ jẹ gbogbo pizza (ayafi fun eyi ti a pe ni "funfun", ti o fi nikan warankasi) ti wa ni ṣan pẹlu obe. Ohun akọkọ - ma ṣe lo awọn tomati lẹẹkan (o jẹ ju iṣaro) tabi ketchup (dipo awọn tomati, o le jẹ applee puree, ti a ṣe pẹlu awọn olutọju). O dara julọ lati mu awọn tomati tutu ti o tutu, tẹ wọn sinu omi ti o ni omi tutu, lẹhinna sinu omi icy ati peeli kuro ni awọ ara. Lẹhinna gbe eso naa sinu Bọda Ti o fẹrẹ si Puree ati ki o fi jade pẹlu afikun iyọ ati iyọlẹ Mẹditarenia - oregano ati Basil alawọ. Sibẹsibẹ, ọpọlọpọ awọn olopa Pizza itali lo awọn tomati ninu omi ti ara wọn. Ninu awọn wọnyi, obe jẹ paapaa tutu ju titun lọ. Awọn tomati ṣe yẹra, fi awọn ewebẹ ati awọn itemole ni idapọ silẹ, lẹhinna gbe jade lori esufulafẹlẹ ti a ti yiyi, ti o fi oju kan silẹ ni etikun 1-2. Fi ipari si akara oyinbo naa pẹlu ọbẹ daradara ati ki o jẹ diẹ, kii ṣe ojukokoro tabi overdoing, bibẹkọ ti esufulawa yoo tan lati gbẹ tabi, ni idakeji , ju tutu.
Pizza-isalẹ
Nigbati eniyan ba gba tobẹrẹ ti pizza ti pari, warankasi yẹ ki o fọ ni akoko ati irọrun sọ nkan naa silẹ, dipo ki o fa lati inu rẹ pẹlu awọn ọna viscous gun. Gegebi awọn pizza-yolo ti Itali, ti wọn ti ngbaradi awọn ohun-elo ti wọn ni orilẹ-ede fun diẹ ẹ sii ju ọgọrun ọdun lọ, awọn ibeere wọnyi ti o dara julọ ni ṣiṣe nipasẹ sisẹ-ala-mozzarella, ti o ṣe pataki fun pizza. O kan ma ṣe adaru o pẹlu awọn boolu ninu brine, ti a ta ni awọn apo. Awọn irun Pizza ti wa ni aṣeyọri ni awọn ifiṣipa ti awọn apo ni awọn apo kekere, o kere ju ọririn ati greasy. Ti o ba fi mozzarella kan ti o fẹlẹfẹlẹ lori akara oyinbo, yoo fun ọpọlọpọ omi, ati pe pizza yoo tan-ọririn. Ti o ba gba iru-ọti olomi-tutu ti ara-ile gẹgẹbi Dutch, ṣe akiyesi daradara, ṣugbọn iwọ yoo gba egungun lori aaye tabi awọn okun ti nrara ti nra. Ni apapọ, iwọ ko le ṣẹda sisẹ Italian kan lai mozzarella. Warankasi yẹ ki o ge sinu awọn cubes nipa 1 x 1 cm, ti a fi bọ lori obe tomati, fi basilisi alawọ pẹlu oregano ki o si fi "Margarita" si adiro.
O gbona gan!
Ni awọn agbọn igi, eyi ti a ti lo nipasẹ pizza-yolo ọjọgbọn, iwọn otutu ti de ọdọ +4000 C, nitorina pizza ninu wọn ni a ti jinna ni nkan iṣẹju, o ni igbadun ti ko ni ibamu ati ti a bo pẹlu erupẹ ti ara. Bakannaa, eyi ko ni waye ni iwọn adiro kan ... Sibẹsibẹ, gbiyanju lati gbin iná rẹ pọ bi o ti ṣee ṣe, tan-an fun ohun ti o wa fun fifun diẹ ti afẹfẹ gbigbona ati lẹhinna fi pizza sinu rẹ. Ni adiro ni +250 C, o ti yan fun iṣẹju 15-20, ṣugbọn o dara lati ṣe atẹle aifọwọyi funrararẹ, nitori pe ilana naa da lori isẹ ti awọn ohun elo, ati lori titobi akara oyinbo naa. Ti o ba bori awọn esufulafẹlẹ ti o nipọn, yoo gbẹ ati ki o dabi awọ apẹrẹ. Ti o ko ba ṣetan pizza pete kan pẹlu o kún fun ọrọ, o yoo jẹ inedible. Akara oyinbo ti o yẹ yẹ ki o jẹrin, rirọ ati sisanrawọn, tutu tutu niwọwọ ati pẹlu iyọdafẹ, die-die crispy crust. Wọ o pẹlu epo olifi, ge si awọn ege pẹlu itọ-ọbẹ ati ki o ṣe itọwo titi ti o fi gbona: ya ẹẹrùn kan ti o ni ẹrun, pe o lẹmeji ni kikun ni inu (ko yẹ ki o fọ pẹlu pizza to dara), ki o si gbadun itọwo naa.
Ṣi i ati pipade
Abajọ ti "Margarita" ni a npe ni "iya ti gbogbo awọn Pizzas Italia". O le fi awọn olu, ngbe, ata Bulgarian, ori ododo ododo, ẹja, prawns, awọn ẹfọ, awọn ẹja, awọn awọ tabi awọn ọja miiran lori rẹ (nipa ti ara wọn, ko yan) - ati awọn ounjẹ tuntun yoo tan jade. Nipa ọna, pizza le wa ni ṣiṣi ati ni pipade, mejeeji ti a yan ni adiro, ati sisun sisun.
Ṣiṣe kikun ijọba
Awọn olugbe ti ilu Apennines n ṣe ohun iyanu ni iru awọn pizza ti wọn ṣakoso lati ṣaja diẹ ninu awọn pizza ile. Fun apẹẹrẹ. "Awọn ọfọ oyinbo mẹrin" ni Itali - eyi jẹ akara oyinbo kan, ti a fi akọkọ mozzarella. lẹhinna Parmesan, lẹhinna Pecorino ati Gorgonzola. Ko si Russian, Dutch, edam, Elo-Dudu-awọ-pupa ninu Aye-Oṣu Kẹrin ti o wa. Susa sausages ati awọn sausages dokita ni o wa tun ni imọran Ririki Russian, nitori ni Italy wọn lo awọn didara hams ti o ga julọ bii prosciutto di parma ati bresaola. Sibẹsibẹ, iwọ funrararẹ ni ẹtọ lati yan awọn ọja to dara fun apo ati ki o pinnu ohun ti pizza rẹ yoo jẹ - Itali tabi Russian, Russian. Ohun akọkọ - maṣe gbagbe ofin imulo ti satelaiti yii: o ti yan ni yarayara, nitorina gbogbo awọn eroja gbọdọ wa ni idasile. Ti o ba fi awọn ẹfọ, ṣaju-pọnti wọn, olu, adie ati eran, din-din, ẹja ati eja omi. Ti o ba fẹ ṣe itọju ọna naa, ya awọn ọja ti a ti pari (fun apẹẹrẹ, ngbe, olifi, capers tabi ẹhin oriṣi ṣiṣi) tabi awọn eso ti a le lo titun (awọn tomati ati awọn ata). Ni ọna, ni Itali, iyatọ pupọ ti pizza jẹ nigbati a yan ounjẹ kan pẹlu obe ati warankasi, lẹhinna a gbe awọn ounjẹ ti o rọrun sinu "Margarita" ti o ṣetan, fun apẹrẹ awọn ege ege ti ngbe, ewe leaves saladi ati grames parmesan.
Calzone ati pantseroto
Ni Naples, a ti ṣafihan pizza kan, ati ni Romu ti o wa pẹlu ipe ti a ti pari ti a npe ni calzone. Esufulawa, obe ati warankasi fun u ni pato bakanna fun "Margarita", nikan ni wọn gbe kalẹ lori idaji akara oyinbo kan. Lẹhinna fi awọn eroja miiran kun - fun apẹẹrẹ, awọn igi gbigbẹ ti a fi irun ti a fi irun pẹlu ata ilẹ, oregano ati basil. Nigbana ni awọn "pelmen" nla ti pari, ti wa ni idaabobo, tobẹ ti ko nikan iho kan wa, o ti wa pẹlu epo olifi lati ṣẹda egungun alara ati ẹnu. Sibẹsibẹ, ni Italy nibẹ ni aṣayan miiran ti pizza pipade - pancerotto. O ti wa ni Elo kere ju kan calzone ati ki o ko ni jinna ni adiro, ṣugbọn jẹ jin-sisun.
Pizza pẹlu apples! Pizza bi igbadun, ẹwà igbadun ati itẹlọrun ti o ni itẹlọrun ti mu gbongbo ni ọpọlọpọ awọn orilẹ-ede, ṣugbọn ninu diẹ ninu awọn ti wọn ti yi pada pupọ pe awọn Itali ko mọ imọ-inu ti orilẹ-ede wọn. Awọn Amẹrika ti ṣe pizza ti Ilu Hawahi, ti o n gbe awọn agbegbe ti "Margarita" ati awọn ẹya oyinbo. Awọn olugbe ti Land of the Rising Sun ti lọ siwaju sii - a ṣe akara oyinbo Japanese ti o wa pẹlu ẹran ẹlẹdẹ, awọn ọti oyinbo, awọn ẹfọ ati awọn eja, ti a ṣe pẹlu obe ọti ati ki a fi wọn si awọn gbigbọn ti o gbẹ ti ẹhin. Ni Yuroopu o le rii awọn eso pizzas daradara. Boya ọkan ninu awọn ti o dara julọ jẹ pẹlu apples. Lati Cook o, yo 1 tbsp. kan sibi ti bota ati ki o din-din lori o ge sinu semicircles ege apples 2 pẹlu 1 tbsp. kan spoonful ti suga brown, 1 teaspoon ti eso igi gbigbẹ oloorun ati diẹ silė ti lẹmọọn oje. Awọn caramelizes adalu, di dun, viscous ati pupọ dun. Lẹhinna gbe awọn apples lori adẹtẹ iyẹfun fun pizza (nipa ti ara, laisi awọn tomati ati warankasi) ati ki o beki ni adiro ti o ti kọja ṣaaju fun + 200 ° C fun iṣẹju 5. Sin awọn ege akara ti o dara julọ pẹlu rogodo yinyin kan.
Pizza ti papade "calzone"
Eroja:
- iyẹfun-250 g
- omi-125 g
- suga 10 g
- iyọ-8g
- iwukara-gbẹ -12 g
- olifi epo - 10 g
Fun awọn nkún:
- awọn tomati ni ara oje -60 g
- Mozzarella fun pizza - 120 g
- champignons-50
- ngbe -60 g
Ọna ti igbaradi:
Ṣe esufulawa fun pizza. Illa iyẹfun pẹlu iwukara, iyo ati gaari. Fi epo olifi sinu omi. Awọn ounjẹ ti o jẹun ti o wa lori tabili, o tú omi omira ati ki o ṣe ikun awọn esufulawa pẹlu ọwọ. Fi boll ti o ṣetan sinu ekan, bo fiimu naa ki o jẹ ki o dide fun wakati meji ni iwọn otutu.
Awọn Secret:
1. Iye idanwo yii to to fun 2 pizzas. 2. Rọ jade ni esufulawa bi opin pẹlu iwọn ila opin ti to iwọn 40 cm ati sisanra ti 2-mm. Eti yẹ ki o tan lati wa nipọn, nitorina pizza jẹ dara lati fi ọwọ rẹ jade, kii ṣe pẹlu PIN ti o sẹsẹ. 3. Fi awọn obe tomati sinu idaji ti pari esufulawa. Lati ṣe bẹ, awọn tomati ni oṣuwọn ti ara wọn gbọdọ yẹ ki o jẹ ki wọn ṣe apẹrẹ pẹlu idapọ pẹlu iyọ ti iyọ, oregano ati diẹ silė ti epo olifi. 4. Fi tomati obe mozzarella fun pizza, ge sinu awọn ila kekere. 5. Ṣe apẹrẹ kan ti awọn igi gbigbẹ ti o dara ati awọn irugbin ala-sisun. 6. Bo oju kikun pẹlu idaji keji ti esufulawa (bii ilọpo nla) ki o si ṣafẹri awọn igun ti pizza (ti o ba lọ kuro ni ihò, ipalara naa yoo jade). Jeki calzone fun iṣẹju 15 ni + 220 ° C ati ki o to ṣiṣẹ pẹlu epo olifi.
Pizza pẹlu Parma ham ati rucola
Eroja:
- iyẹfun-850 g
- omi-0,5 l
- iwukara-12 g
- olifi epo-25 g
- iyọ-25 g
- suga-25 g
Fun awọn nkún:
- Mozzarella fun pizza
- awọn tomati ni ara oje - 100 g
- Parma ham-50 g
- Parmesan-30 g
- arugula - 10g
Ọna ti igbaradi:
1. Ṣe kan iwukara esufulawa ki o si fi jade kuro ninu rẹ (100 g) ipilẹ pizza pẹlu iwọn ila opin ti 30-33 cm ati sisanra kan ti 1-2 mm.
Awọn Secret:
1. Idanwo naa to fun 15 pizzas. 2. Fi awọn obe tomati tu lori esufulawa. Lati ṣe awọn obe, gbiyanju aṣeyọri tomati ninu awọ ara rẹ laisi awọ-ara, pẹlu kan ti iyọ iyọ, kekere olifi epo ati basil. 3. Fi mozzarella lori pizza. 4. Ṣẹbẹ satelaiti fun iṣẹju 15 ni + 220 ° C. 5. Fi awọn ege ti ge wẹwẹ ti Parma ham sinu pizza ti pari. 6. Fi awọn rucola kun ati ki o wọn wọn pẹlu koriko parmesan grated.