Itan akọkọ jẹ eyi. Beef Stroganoff han ni idana Russian ni 1861. Akọkọ ti o mẹnuba, ni kikọ kan sita ti strofnoff ọgbẹ, Elena Molohovets, yi ohunelo ti eran malu ti o mu ninu iwe ilana rẹ. Ni igba diẹ sẹyin, ni ijọba Russia, fun ọkunrin ọlọla kan, Count Strogonov, ti a ti ṣun akara, lẹhinna ounjẹ ti ara ẹni ti ipin naa ge ohun elo ti a ti pọn sinu awọn ege kekere, lẹhinna o dà a sinu obe ati ki o ṣe iṣẹ rẹ si tabili. Nibi ostensibly bẹ han awọn ohunelo fun egbogi stroganoff.
Labẹ itan ti itan yii jẹ ẹya keji ti ifarahan ti ohun-ọṣọ stroganoff oyin. Ninu ọkan ninu awọn ilu ti Novorossia ngbe Gomina Agutan ti Strogonov, igba pupọ o mu ati pe awọn onjẹ ti ara ẹni kuro ni iṣẹ, Emi ko ṣe ipinnu mi. Lọgan ti Faranse fimọ ti sọ ohun ti ohun ijinlẹ ti Alàgbà Stroganov jẹ, gbogbo wọn ni fun gbogbo awọn ekun ti ko ni ati awọn eku lile. Ati lẹhin naa ni ounjẹ ti o ni imọran ṣe ipinnu lati ge eran ni kekere, awọn ege ọsan, ti o nmu jijẹ daradara ti o si nfi ounjẹ pẹlu ounjẹ ti o ntan lori tabili si bãlẹ. Gegebi apejuwe yii, gomina dùn gidigidi, igba pupọ yii si ṣe alaiṣedede awọn alejo alaafia rẹ.
Awọn itan keji da lori awọn akọsilẹ ti Tatiana Metternich, ti o sọ pe Count Stroganov sọ tẹlẹ ni Paris ati ki o lọ si ọkan ninu awọn ile ounjẹ gbajumo. O ṣeun fẹran ounjẹ ounjẹ ati ounjẹ rẹ, o si pinnu lati pin ounjẹ rẹ pẹlu oluwa ile ounjẹ ounjẹ. Ni kiakia yara yi jẹ gbajumo ni France. Sibẹsibẹ, yiyi ti ifarahan ti befstrogan jẹ gidigidi iyemeji, niwon awọn igbasilẹ ti ohunelo yii fun eran malu ti nmu ni Faranse tun pada ni 1891, ati ile ounjẹ ti a ṣafihan nipasẹ Count Strogon ti ṣii nikan ni 1896. Nitorina, kini lati gbagbọ tabi rara, lati yanju itan yi leyo si kọọkan.
Bawo ni a ṣe le ṣaju egbogi strofnoff?
Egungun ti ajẹ oyinbo ti pese lati ẹran-ara, o ṣee ṣe ati lati inu malu. Ṣaaju ki o to sise, o nilo lati wẹ eran naa daradara, lẹhin naa o yẹ ki o ge awọn ohun elo ti a yan lati awọn ege kekere, ni iwọn 1,5 cm gun, ati pe ko ju 0,5 inimita ni ibiti a ti fẹrẹ lọ. Fi pan ti o frying lori adiro naa, ki o gbona si ipo ti a beere, ki o si tú ninu epo epo ati ki o jẹ ki o gbona soke fun igba diẹ. Lẹhinna fi pẹlẹpẹlẹ tu eran ti o ge ati ki o din-din titi o fi jẹ erupẹ awọ. Lati ṣe ki ẹran wa jẹ tutu ati igbadun ni iyẹ-frying, o jẹ dandan lati fi omi kan kun, ki o jẹ ki ẹran naa han sinu rẹ. Nigbati omi ti o wa ninu frying pan ti wa ni boiled (evaporated), o ṣee ṣe lati fi alubosa ati Karooti sinu kan frying pan ti o ba fẹ. Ni ipari ipele ti a ti pari, o le fi tomati tabi ekan ipara ati tẹsiwaju fun iṣẹju 30-50, lẹhinna iṣẹju marun ṣaaju ṣiṣe, o nilo lati fi iyọ ati ata ṣe itọwo.
Ko si ohunelo kan nikan fun loni, wo, rara. Fun ọpọlọpọ ọdun ti aye yi ohunelo, awọn eniyan yatọ si ti tunṣe o ati ki o ṣàdánwò ni ilana ti awọn igbaradi. Papọ si ohunelo otitọ fun sise befstroganov je Pokhlebkin, o tun mọ bi o ṣe le ṣaja egbogi strofnoff daradara. Pẹlupẹlu, lẹhin Pokhlebkin, ko si eni ti o le fi idi atunṣe yi han sii kedere ati ti tọ.
Nipa ohunelo Pokhlebkin, o ni lati ṣaja silẹ lati inu awọn ẹya alaafia tabi kii ṣe ẹbun malu ti atijọ. A ge eran ni awọn ege to tobi, lẹhinna farabalẹ pa. Nigbana ni a ti ge awọn igi ti o ni fifun kọja awọn okun ni awọn irọpọ ti o kere ju ti idaji kan lọ. Awọn ounjẹ malu ti a ti ṣetan-si-fry ti wa ni iyẹfun ni iyẹfun ti wọn si gbe jade lori pan ti frying. Ilana ti jijẹ ni epo-ounjẹ kii ṣe diẹ ẹ sii ju meji tabi mẹta iṣẹju. Eran naa jẹ igbundun ati tutu. Lẹsẹkẹsẹ ninu eran to gbona naa fi ipara ipara, tomati, iyo, ata ati fun iṣẹju 20, ati igba miiran fun wakati kan eran pẹlu obe ti rọ lori ooru kekere.