Kii ṣe ninu ohunelo ati kii ṣe awọn asiri ti awọn ọta Itali. Awọn onjewiwa agbegbe jẹ idawọ ati ki o rọrun, bi awọn ẹgbẹ Tuscan ti awọn ile isin oriṣa ti Rome, ṣiṣe awọn ti o ni julọ gbajumo ni agbaye. Idi ni ninu oorun ti Italia, pẹlu eyiti awọn ọja agbegbe wa ni idapọ ati ti a daa. Ko si iru ibikibi nibikibi.
Stubborn Italians, pelu ohun gbogbo, ko da boya mozzarella ni awọn briquettes, tabi awọn rọpo ti epo olifi pẹlu epo sunflower. Ki o si tẹsiwaju lati gbe Parmesan nikan ni Emilie-Romagna, kii ṣe ni Tuscany tabi Lombardy ti o wa nitosi (ati pe ko ṣe iyasọtọ cheese ti parasan ṣe ni ita ti Italy). Wọn jẹ ẹgbẹrun igba ni ẹtọ, gbogbo eniyan yoo sọ ti o ni anfani lati gbiyanju awọn awopọ ti awọn Apennines.
"Mẹtalọkan Italia"
Awọn Italians ni idaniloju pe fun onje ti o dara kan nilo awọn eroja: pasita, warankasi ati epo olifi. Lati iwọn mẹta yii pẹlu afikun awọn ẹfọ igba ati awọn eso ṣẹda nọmba alaragbayọ ti awọn n ṣe awopọ. Si wọn fi kun kan nikan ti iyọ, ata, awọn akoko igba ati pe, dajudaju, gilasi ti ọti-waini ti o dara.
Olifi epo
Ni akọkọ iwọ banilenu ti awọ rẹ: jinrẹ, fererẹ emerald, paapaa ti o ba fa epo naa kuro ninu awọn eso ti alawọ ewe-brown, ati pe o rọ sinu iṣan sinu omi nla nipasẹ awọ dudu.
Lẹhinna o mu õrùn: õrùn, alabapade, ti o kún fun iranti awọn oriṣa olifi, silvery lori awọn oke ti Umbria. Lẹhinna, fun awọn alejo ti o wa ni sacrament yii, wọn mu ọpọn nla pẹlu akara alikama, ti sisun daradara. Iwọ ṣe apọnwọ pẹlu awọn awọ ti ata ilẹ, fi iyọ pẹlu iyo, fifunwọ tú epo, ati fun igba akọkọ ninu igbesi aye rẹ o lero itọwo olifi epo. Eyi ni bruschetta Itali - imọran ti onjewiwa agbegbe.
Bota pẹlu iyọ lori awọn Apennines kii ṣe asiko kan, ṣugbọn ipilẹ ti o dara patapata, eyi ti a le ṣe afikun ti o ba fẹ pẹlu eyikeyi eroja: awọn ẹfọ tabi eja titun ti a da lori gilasi, ayẹwo pizza (pizza bianca, eyi ti o wa ni ọpọlọpọ awọn onje dipo akara) ati paapaa rogodo vanilla ice cream. Ohun pataki ni pe epo ti o lo gbọdọ jẹ ti didara julọ.
Bi o ṣe ti awọn ẹmu ọti-waini, fun olifi epo fun ounjẹ Italian, awọn n ṣe awari julọ ti ṣe agbekalẹ awọn oniruuru awọn orisirisi: lati awọn yara ounjẹ si igbẹhin, ojoun. Nikan ọlọgbọn kan le ni oye gbogbo awọn awọsanma. Eyi ni idi ti o wa ninu ile Monini (opo ti o ga julọ ti Italia), ọja naa ko ni iyẹlẹ titi Ọgbẹni Monini, aṣoju ti ijọba ile-ọti oyinbo, ṣe idanimọ ati fọwọsi. Nitorina, yan ọja yẹ ki o da lori brand.
Smell
O dara epo nigbagbogbo n run titun, awọn akọsilẹ ti koriko tabi igi, awọn ododo tabi almonds. Ṣọra ti o ba ni irun ori mimu, rancidity tabi aiye: o tumọ si pe epo ti a ṣe lati awọn olifi ti o ṣubu, ilana ilana ibajẹ ti bẹrẹ. Ṣiṣan ti bakteria waye nigbati o ba tọju eso naa ni ti ko tọ, nigbati a ba fi omi-oyinbo ṣan sinu ọti kikan tabi oti.
Lenu
Ṣe o lero kikoro? Maa ko ni le bẹru! Awọn polyphenols wọnyi ni - awọn oludan ti ajẹsara, awọn antioxidants. Wọn jẹ pupọ julọ ni awọn eso olifi alawọ ewe. Bi ripening olifi ṣe mu ki iye epo ati dinku akoonu ti polyphenols. Nitorina, awọn ti o dara ju fun tita lo awọn olubere lati bi eso. Ti ko ba ni kikoro ninu epo, lẹhinna o wa jade lati eso eso overripe - diẹ ninu awọn nkan ti o wulo ninu rẹ, ati igbesi aye igbesi aye rẹ kere ju.
Iwọ ko ṣe afihan didara. O le wa lati alawọ ewe si ofeefee, ti o da lori agbegbe, ọna ọnajade ati idagbasoke ti awọn eso. Ati niwaju iboji pupa kan ninu epo tọkasi ibi ipamọ ti ko tọ.
Ni ọpẹ ati epa peanut, ko dabi epo olifi, ọpọlọpọ awọn "koriko" ti o dapọ ni ọpọlọpọ.
Tip
Olive epo ni ọja ti n gbe, nitorina o nilo ibi ipamọ iṣọra: ninu awọn apo ti a ni pipade, tobẹ ti ko si olubasọrọ pẹlu afẹfẹ, ati ni ibi dudu kan ki chlorophyll ti o wa ninu epo ko ṣiṣẹ pẹlu ina. Awọn egungun oorun ati afẹfẹ jẹ iparun fun awọn ohun itọwo mejeji ati awọn ohun elo ti o wulo fun epo.
Anfani ti Epo
Itumọ Italian tabi ni o kere ju ohun ti n ṣe alagberun ti ounjẹ Italian, awọn ounjẹ ti o ṣe pataki julo le korin orin kan si epo olifi, nigba ti o sọ ọ lati agogo ikoko pataki kan sinu bimo, saladi, pasita, risotto, eran ati eja, ni kukuru, ohun gbogbo ti o wa lori tabili. Ati, ti o wo awọn iru awọn agbegbe, ti wọn fi igbagbọ gbagbọ. Ati pe ti o ba bẹrẹ si iyemeji, o le tẹtisi ero ti awọn ọjọgbọn.
Vitamin E ati polyphenols ni ifijišẹ kọju awọn iṣẹ ti awọn ominira ọfẹ ti o run awọn sẹẹli, ti o si ni ipa atunṣe.
Aṣoju ti awọn acids fattysaturated dinku dinku ewu atherosclerosis ati awọn arun inu ọkan miiran.
Ero ti wa ni rọọrun digested, ati ọpẹ si aaye ibiti o ga julọ jẹ apẹrẹ fun frying. Awọn onjẹweran niyanju lati ko awọn ooru ti o ni aaye ipari ni isalẹ 180 iwọn, bibẹkọ ti awọn nkan ti o ngbe sinu ẹjẹ yio bẹrẹ sii dagba ninu wọn.
Awọn Secret ti Lẹẹ
Awọn Italians Pasta pe fere gbogbo iru awọn esufulawa ati ki o fa wọn ni titobi nla. Awọn ilẹkẹ Acini di Rere ni a fi sinu awọn oṣuwọn ti oorun didun, Casarecce pẹlu awọn casseroles jẹ casseroles, ati awọn Spaghetti ti o ṣe pataki julọ ti wa pẹlu awọn tomati. Ati ohun unceremoniously mu pẹlu Maccaroni. Ni ile-iṣẹ ti o tobi julo ti o n pese ọta ti Italy gangan, Barilla fun diẹ ẹ sii ju awọn iru pasita 200, ati ni ọdun kọọkan wọn ṣe nkan titun. Ọpọlọpọ awọn iyatọ wa ko bii awọn iṣeduro, ṣugbọn awọn fọọmu. Gbogbo ounjẹ itali Italian ti pin si awọn oriṣi meji: diẹ ninu awọn ti a ṣe nikan lati iyẹfun pataki ati omi, nigba ti awọn miran wọn fi ẹyin kan kun. Ati pe ko si awọn afikun artificial! Ikọkọ ti awọn ohun itọwo, apẹrẹ ati iwulo ti Itali Italian jẹ ninu iyẹfun ati awọn ẹya ara ẹrọ ti imọ-ẹrọ, gẹgẹbi akoko gbigbẹ. Ati pe eyi ni a ṣe nipasẹ ọpọlọpọ ọdun ti iriri iriri. Iyẹfun pasita ni a npe ni "Semolina" ati pe a gba nikan lati alikama alikama. Iru awọn omiran bi Barilla n lọ ni ile ọlọ (ti o tobi julọ ni agbaye). Lati fi ọwọ kan semolina dabi ẹka kan. Gigun ni irun ṣe afihan ero: lẹẹmọ jẹ orisun ti awọn carbohydrates ti o lagbara, eyi ti, laisi rọrun, laiyara tu agbara ti o yẹ. Akara ti pasita yoo fun ọ ni agbara fun akoko to gun ju ohun kan ti eran tabi saladi kan.
Ni Italia, a ko gba laaye lati fi iyẹfun kun lati awọn irugbin alikama ti o tutu si awọn ilana pasita. Nitorina, awọn pasita Italian - 100% ti awọn orisirisi lile.
Lati Cook ni Itali
Awọn Italians jẹ ti iyalẹnu pedantic ni ọrọ ti sise pasita. Ilana olokiki ti al dente ni a ṣe akiyesi bi mimọ bi ipolongo fun Ọjọ Mass Sunday. Macaroni yẹ ki o jẹ idiyele otitọ nikan ti imurasile: pẹlẹ ni ita ati ki o duro ni pẹkipẹki. Lati ṣe eyi, mu pan ti iwọn didun yi ki o ṣe pe lẹẹpọ pẹlu omi ko ni inu diẹ sii ju 3/4 ti iwọn didun, ati omi - ni oṣuwọn 1 lita fun 100 g awọn ọja. Lẹhin ti farabale, fi iyọ sii ki o si fi pasita naa sii. Ma ṣe fi epo olifi kun: yoo bo awọn ọja pẹlu fiimu kan. Mu awọn pasita ṣiṣẹ nigba sise. Ati ki o ṣe akiyesi akoko ti o sọ lori package naa. Ni kete ti o ba ri pe pasita naa ti šetan, yọ wọn kuro ninu apo-iṣọ. Ma ṣe tú jade. O le ṣee lo fun ṣiṣe awọn iṣọn.
Illa lati lenu
Macaroni jẹ gidigidi rọrun lati gbe lọ kuro pẹlu pẹlu Mẹditarenia Fervor lati bẹrẹ ṣiṣẹda awọn ohun alailẹgbẹ alaragbayida. Ṣugbọn ti o ba fẹ lati gba Pasita gidi kan, jẹ alaisan.
Tẹle ofin "kere si dara ju diẹ sii". Ṣetan Ayebaye Spaghetti pẹlu aglio, olio e peperondno pẹlu ata ilẹ, epo olifi, awọn ewe pupa ati awọn parsley pupa. Lẹhin wọn awọn Italians fẹ lati lo awọn aṣalẹ. Tabi darapọ epo olifi pẹlu ata ilẹ, awọn tomati ti a fi omi tutu, ata gbigbẹ gbigbẹ ati basil tuntun.
Awọn thicker awọn pasita, awọn thicker awọn obe.
Titun ọya fun awọn ẹdun awọn itọwo ti Mẹditarenia. Basil Basil jẹ dara lati fi si obe ni iṣẹju to koja. A Rosemary igi - ni kan lẹẹ pẹlu olu.
Gbiyanju lati fi sinu obe bi kekere ọra bi o ti ṣee: nitori rẹ, akoonu kalori ti satelaiti nmu ki o pọju. Dipo ipara, lo broth tabi Ewebe puree (fun apẹẹrẹ, lati awọn tomati tabi ata pupa pupa).
O le ṣe alekun awọn pipin pẹlu awọn ọlọjẹ nipa fifi awọn ewa tabi awọn ọja ifunwara kekere.
Maṣe bẹru lati ṣe idanwo: zucchini ati eggplants ni awọn sauces ni o wa ni iṣeduro daradara.
Awọn ọfọ
A ko pe Italy ni orilẹ-ede ti o wa ni ilẹ-ọbẹ, fifun akọle yii si France. Ati patapata ni asan. Lẹhinna, Awọn Gauls kọ ẹkọ atọwọdọwọ ti warankasi ni Romu atijọ, ati awọn aṣa ti awọn baba atijọ ni awọn Apennines ti wa laaye titi di oni. Eyi ṣe akiyesi lẹsẹkẹsẹ, ni kete ti o ba ri ara rẹ ni ọja agbegbe ti o nšišẹ, gbejade labẹ awọn umbrellas funfun, nibiti awọn wiwọn ikore ti n gbe pẹlu awọn olori elegede, ati awọn funfun cones ti riccot iboji ti alawọ ewe ti gorgonzola. Loni ni Itali nibẹ ni o wa bi 400 iru wara-kasi, ti awọn agbegbe agbegbe kii ṣe iṣẹ nikan pẹlu ọti-waini dipo ti ounjẹ, ṣugbọn tun ṣe afikun si awọn ounjẹ ti o ṣeun julọ.
Mozzarella
Cheese mozzarella ni anfani lati di apakan ti awọn julọ patiotic satelaiti Insalata caprese: funfun warankasi, basil alawọ, tomati pupa ni awọn awọ ti awọn orilẹ-ede Flag.
Fun saladi Capri, fi awọn awọ ti awọn tomati ti o nipọn ati mimu - mozzarella (dara mozzarella di bufala lati wara efon). Wọ omi pẹlu awọn leaves basil tuntun, iyo, ata ki o si wọn wọn pẹlu epo olifi. Ti o ba fi gbogbo rẹ sori esufulawa, iwọ yoo gba Pizza Margherita - julọ ti o gbajumo julọ ni agbaye.
Grana Padano
Yi warankasi ti wa ni iṣakoso nipasẹ Oti. Ọkan ninu awọn aṣoju to dara julọ ti awọn ẹbi ẹbi, awọn irun ọjọ lile pẹlu granular gran, laiṣe ni ojiji ti Parmesan ti a gbajumọ. Aladun, pẹlu itọwo nutty, o jẹ arugbo fun o kere ju oṣu mẹwa, pẹlu akoko akoko ti o rọrun lati ṣe ikawe. Awọn gun ti warankasi ripens, awọn diẹ tart o di. Ko si iyọ pupọ, odo grana Padano jẹ ẹwà pẹlu waini pupa. Ti wa ni a ṣapara warankasi si awọn irugbin ti pasita, risotto ati awọn ounjẹ.
Waini
Olubẹwo ti o ṣe afẹfẹ ti o fẹrẹ jẹ eyikeyi ounjẹ Itali. Wọn n gbadun rẹ laiyara ati fun igba pipẹ. Ni awọn Apennines 20 awọn ẹkun ọti-waini, ati ninu awọn ọti oyinbo agbegbe ti o wa ni kọọkan. Nibi, bi awọn ọja miiran ti Italy, iwọ kii yoo ri "ilujara ti itọwo." O dara lati bẹrẹ imọran pẹlu awọn ẹmu ọti-waini ti agbegbe kan. Fun apẹẹrẹ, lati agbegbe Veneto - "winery" ti o tobi julọ ni Italy. Eyi ni ibi ti awọn ọti oyinbo mẹta ti o ṣe pataki jùlọ ni: Awọn funfun Soave, ti afẹfẹ, gẹgẹbi itan, ni Theodoric Ọba Gotik, ina Bardolino (pupa tabi Pink) ati awọn olokiki julo - Valpolicella - awọ ṣẹẹri ọlọrọ ati igbadun ìwọnba. Ninu gbogbo awọn orisirisi ti Valpolicella, awọn ọti oyinbo julọ julọ julọ ni awọn ẹmu Amrone lati awọn eso-ajara ti a rọ, ti o jẹ ninu awọn agbọn igi oaku. Amarone ni igberaga ti ilẹ-ajo Veneto ati kaadi ti o wa ti Myssi winery family, eyiti o jẹ ọdun kẹfa duro si awọn aṣa agbegbe ti ọti-waini.