Ọkàn, ẹdọ, awọn ọmọ-inu ti roe deer jẹ pataki julọ. Nitoripe wọn pe awọn nkan ti o nilo fun ara. Didara ẹran eran agbọnrin le da lori igba ti a ti fi ọ silẹ, lati akoko ti ọdun, ati lori awọn ẹya ti o jẹ. Lati ṣeto awọn n ṣe awopọ lati ẹran ọdẹ roe o nilo lati mọ awọn ẹtan kekere ti yoo ṣe awọn n ṣe awopọ lati ọdọ Deeer diẹ sii dun.
Deer Deed ni jinna ni ọbẹ-Cranberry
Eroja:
fillet ti roe Deer - 300g.,
awọn aṣiṣẹ orin tuntun 50 g,
ẹran ara ẹlẹdẹ - 40g.,
epo epo - 20 g,
warankasi - 22g.,
ipara 33%.,
cranberries - 40 g,
titun rosemary - 5g.,
saladi - ọdun 45,
alubosa - 20g.,
iyo, ata.
Awọn sirloin ti roe deer yẹ ki o wa ni asonu ki a pancake pẹlu kan sisanra ti 0,5 cm wa ni jade, ata, iyọ. Ẹran ara ẹlẹdẹ, alubosa, awọn ọlọjẹ titun ti a ge sinu awọn ila kekere - din-din ni epo olifi (le paarọ rẹ pẹlu eyikeyi epo epo), ki o si dubulẹ lori eran. Top pẹlu koriko grated grated, ko ni itọwo didùn (Edamer, Gouda, bbl). Titun ge rosemary - kí wọn lori warankasi. Gun ẹran naa sinu apẹrẹ kan, fi sinu inu, so pọ pẹlu onikaluku tabi a di okun. A ṣe itankale rẹ lori ibusun frying pẹlu sisun ati ki o din-din lati gbogbo awọn ẹgbẹ titi a fi ṣẹda erupẹ crusty. Awọn oje ti o tu silẹ nigba frying ti eran ko ba dà, o jẹ wulo fun obe. Nigbana ni fi sinu adiro ati ki o beki 5-7 min. Eerun ti a pari pari si ipin, oke pẹlu obe, sin gbona si tabili.
Eran
Ni apo frying pẹlu oje ti o ku, o tú 33% ti ipara ati ki o fi awọn cranberries, sise ni iṣẹju 3, fi iyọ si itọwo ati ki o ṣe itọju miiran 2 iṣẹju. Ṣetan obe ti o tan ni ekan kan, ti a ṣe dara pẹlu awọn leaves ti rosemary, alubosa alawọ ewe, letusi, ati cranberries. Si tabili ti a sin ni ekan ọtọ. Eyi obe yoo ba eyikeyi satelaiti ti a ṣe lati ọdọ Dee.
Eja ti a fi n ṣe pẹlu ẹṣọ
Eroja:
eran agbọn ẹran lati afẹhin - 1 kg.,
ọra ti a mu ẹran ara ẹlẹdẹ - 500 gr.,
margarine (bota) - 2 tbsp. l,,
alubosa, Karooti (orisirisi ọkọọkan) - 1 PC,
ipara - ¼ lita. ipara.,
Eran ti ajẹ ni o ni lati awọn cubes broth - 1,8 liters.,
Pears tilo sinu - ½ agolo,
Jelly Currant - 2 tbsp. l., ata, iyọ,
O ṣe pataki lati ge eran lati inu ẹhin dee pẹlu awọn egungun, rọra ge awọ ara. Lori onjẹ, ṣe awọn iṣiro kekere, eyiti a fi ṣanra pẹlu sanra, iyo ati ata. Ni aaye frying kan mu ọra naa din ki o din-din nkan naa lati apa ẹja naa. Tan pẹlu egungun, kí wọn pẹlu awọn Karooti ati alubosa, ni iṣaaju ge sinu awọn ege nla. Ati ki o beki ni adiro ni iwọn otutu ti 225 iwọn iṣẹju 40, lorekore tú awọn oje ti o yọ kuro. Ni satelaiti lọtọ, ṣe iyọda broth adie pẹlu ipara ati fun iṣẹju mẹwa titi o fi ṣetan lati tú adalu ti a da pẹlu ẹran. Ti a ti mu eran kuro lati lọla, ya eran kuro lati egungun ati ki o ge si awọn ege ni iwọn 3 cm nipọn. Ounjẹ ti o ku lẹhin ti sisun eran, igara ati ki o sin si tabili ni ọpọn ti o yatọ. Pears ti a le gbe ni a le sita pẹlu eso jamba ati ṣe ọṣọ wọn pẹlu onjẹ. Lati sin awọn chanterelles sisun ti a fọwọsi, ti awọn ododo tabi ti awọn Brussels sprouts.
Azu lati ọdọ agbọnrin
Eroja:
ngbe (ti ko nira) - 1 kg.,
epo ewebe - 8 tbsp. l,,
alubosa - 2 PC.,
iyo, ata.
Gba eran ti ọmọ agbọnrin ọmọde, yọ awo naa kuro ninu rẹ, ki o wẹ ọ, ke e sinu awọn ege kekere kan nipa iwọn 2 cm nipọn, sọ ọ silẹ pẹlu ọbẹ kan. Iyọ, ata, ati girisi pẹlu eyikeyi ohun elo oyinbo, fi fun idaji wakati kan. Tú epo ni apo ti o ni frying pẹlu ti a fi bo Teflon, fi eran naa sinu apo frying ti o dara ki o si yọ ọ ni kiakia lati awọn ẹgbẹ meji. Ṣaaju ki o to sìn, pé kí wọn pẹlu alubosa ge ati ki o tú lori ketchup. Sin pẹlu awọn poteto sisun, buns tabi akara dudu.
Roe Deer Steaks
Eroja:
eran ti ngbe tabi apakan ọpa - 1 kg.,
sanra - 120 gr.
epo epo - 50 gr.,
bota - 50 k.,
alubosa - 2 PC.,
iyẹfun - 2 tsp,
berries ti juniper - 50 g.
iyo, ata lati lenu, parsley.
Oun ti ngbe tabi rump ti deer deer ti awọn fiimu, fọ daradara, ge si awọn ege 3 cm nipọn, irẹwẹsi kekere, ata, iyọ, fi wọn pẹlu epo alaba. Fi ara wọn ṣọkan sinu awọn ipilẹ jinlẹ, awọn alubosa ti n yipada (awọn ege ti a ge), awọn ọti parsley. Fi labẹ irẹjẹ ati gbe ni ibi tutu fun wakati meji.
Ninu apo frying ti o wa pẹlu teflon ti a fi bo, fi awọn ege ti o ge gege, gbona daradara, din-din ẹran ti a pese sile. Ṣetan eran lati dubulẹ lori satelaiti preheated, lati oke lati tú ounjẹ ti a pese sile.
Lakoko ti o ti frying eran, o nilo lati Cook awọn obe.
Eran
Ni pan pẹlu oje ti o ku lẹhin frying, fi ½ ago ti omi, fi bota, pin ti iyẹfun, iyọ ati sise daradara. O ṣe pataki: epo ti o wa ninu apo frying gbọdọ wa ni yi pada lẹhin ti ounjẹ ẹran kan ba jẹ, ti a ko ba ṣe eyi, obe yoo tan lati sun.
Garnish
Garnish ti wa ni ti o dara julọ pẹlu awọn poteto sisun, Fries Farani, iresi iyẹfun, saladi tomati, saladi beet pẹlu horseradish.
Deer de
Eroja:
eran lati scapula, tabi ham - 1 kg.,
bota tabi margarine - 100 giramu,
sanra lard - 100 g,
alubosa - 2 PC.,
awọn berries ti juniper - 2 PC.,
pupa ilẹ ilẹ - 2 tsp,
dudu ilẹ ilẹ, cumin ti a fọwọsi - ½ tsp,
Epo ilẹ oyinbo - ¼ st. l,,
Iyẹfun - 1 tbsp. l.
Eran ti o ṣalaye fun awọn fiimu, ṣan ni daradara, lọtọ lati egungun, ge sinu awọn ege nla, Cook ni osere osere, fun eyi fi oluṣakoso ounjẹ ni bota, alubosa igi, ẹran ara ẹlẹdẹ, ọbọ. Fi kumini, pupa ati ata dudu, alubosa, eran, iyo, dapọ daradara ati din-din fun iṣẹju 7. Fi awọn broth malu ati simmer fun iṣẹju 20-30. Goulash wa pẹlu awọn poteto ti o ni awọn alabẹrẹ, awọn ododo igi ẹdun, awọn iresi steamed, saladi Ewebe tabi compote.
Zrazy ti agbọnrin agbọnrin
Eroja:
1-1,2 kg. eran ti ngbe,
3-4st. spoons ti epo epo,
100g ti ẹran ara ẹlẹdẹ,
1 teaspoon itemole capers,
5 awọn berries ti juniper,
3 Ewa ti coriander,
1 tbsp. kan sibi ti iyẹfun, iyo, ata,
2 cucumbers ti a yan.
Ge awọn rosewood ti agbọnrin roe lati awọn fiimu, rin daradara ki o si ge sinu awọn ege 2 cm nipọn ati awọn igbọnwọ marun ni ibiti a ti fẹrẹ jẹ. Fun aaye kọọkan fi oruka kan ti alubosa, slice of cucumber, yika soke awọn iyipo. Lati rii daju pe awọn iyipo ko ni ipalara, wọn nilo lati fi okun mu pẹlu o tẹle ara, tẹ epo ni iyẹfun akara, fi epo sinu ibi ti o frying, daradara ti o gbona, awọn oju-ile ti o wa lori frying pan pẹlu isan ati ki o din-din ni ẹgbẹ mejeeji.
Nigbati awọn juices bẹrẹ lati han lati awọn iyipo, wọn nilo lati fi awọn berries juniper, awọn awọ, coriander, tú omi kekere kan, pa ideri naa ki o ṣafihan titi o fi ṣetan, nigbagbogbo n tú omi.
Garnish:
Garnish le ṣee ṣe pẹlu sisun tabi poteto ti a ti pọn, awọn ẹyẹ ọdunkun, saladi Ewebe, iresi ti a gbin tabi compote.