Kini tabili aladun kan laisi awọn ounjẹ ounjẹ? Paapa ti o ba jẹ koriko-ajara koriko tabi ti o ku, awọn alejo le ma pin awọn oju rẹ lori ounjẹ. Ki o le ṣe iyanu fun gbogbo eniyan, a pese awọn ounjẹ ti o dara julọ lati ẹran ẹlẹdẹ lori ilana awọn ajeji. Ati pe ti o ko ba ni idaniloju nipa awọn ogbon imọjẹ rẹ, o to lati pe awọn alejo si ọkan ninu awọn ile ounjẹ. Otitọ ... Mo ni lati lọ jina!
Ẹran ẹlẹdẹ ni ara Mexico, ti a ṣe pẹlu awọn ewa.
Ọrẹ ẹlẹdẹ ti a we ni awọn leaves ogede ti o danu pẹlu awọn oranges oran ati ata ilẹ ti a da sinu iho kan lori awọn ina-ọjọ jẹ Cochinita pibil, ẹran ẹlẹdẹ ti o dara julọ ni Mexico. Lati gbiyanju eyi, o nilo lati lọ si ilu kekere ti Valladolid ni guusu-õrùn ti igberiko Yucatán. Ọna naa kii yoo sunmọ, ṣugbọn awọn igbiyanju yoo san ère. A sita ti ẹran ẹlẹdẹ Cochinita pibil ti pese sile nikan nibẹ, ni ile ounjẹ The Main Square. Ati satelaiti yii jẹ ọkan ninu awọn julọ ti o wuni julọ ni agbaye.
Lati ṣe ile kan ni iwọ yoo nilo : 4 awọn koriko ẹran ẹlẹdẹ, 2 lẹmu, kan iwonba ti rosemary, 2 tbsp. l. epo olifi, 3 cloves ti ata ilẹ, awọn agolo meji ti awọn ewa ti a fi sinu oyinbo.
Lati pickle awọn chops ni adalu 1 lẹmọọn lẹmọọn, oje 2 lemons, 2 tbsp. l. epo olifi, iwonba ti rosemary ati 2-3 cloves ti ata ilẹ ti a fọ. Akoko pẹlu iyo ati ata, beki ni lọla ni 220 ° C fun ọgbọn išẹju 30, ti mu eso odaran. Fi awọn agolo meji kun ti awọn ewa funfun ti a fi sinu ako (flaquette) ati ki o dapọ. Beki fun iṣẹju 15 miiran.
Eran ẹlẹdẹ ni ede Spani.
Ti o ba fẹ lati mọ bi a ṣe jinde ẹlẹdẹ ni Spain, lọ si El Celler De Can Roca ni Girona. Awọn arakunrin jẹ iṣakoso nipasẹ ounjẹ: Juan, Yosef ati Jordi Roca. Gbogbo ile yoo gbadun ibewo naa. Lati bẹrẹ pẹlu, Oluwanje Juan yoo fi iwaju rẹ jẹ ohun ti n ṣaṣeye ti nmu ẹlẹdẹ ẹlẹdẹ pẹlu shallots, oranges ati cloves. Josefu arakunrin rẹ yio funni lati mu ọti-waini lati inu awọn ohun-èlo nla ti o wà ni ile olodi. Ati ni opin - Jordi yoo yonda afẹfẹ afẹfẹ. Awọn arakunrin kì iṣe awọn ibeji, ṣugbọn dara. Nitorina ṣe aṣiṣe.
Lati ṣeto ile naa yoo nilo : 900 g ẹran ẹlẹdẹ (scapula), 2 tbsp. l. epo olifi, 1 alubosa, 450 giramu ti awọn tomati, 175 milimita ti ọti-waini pupa, ata didun ti o dun.
Garnish: 1 tbsp. l. epo olifi, 25 g ti bota, 1 alubosa, pinch ti saffron, 250 g ti iresi ọkà, 800 milimita ti broth adie.
Ẹran ẹlẹdẹ, ge sinu cubes, din-din ninu epo olifi. Fi awọn alubosa a ge ge, fry o titi di brown. Lẹhinna darapọ pẹlu awọn tomati ti a ge wẹwẹ. Ṣiṣẹ, tú ọti-waini naa mu ki o mu ṣiṣẹ. Igbẹtẹ ni adiro fun wakati meji ni 150 ° C. Fi ata didun kun, ge sinu oruka, ati simmer fun ọgbọn iṣẹju 30 miiran.
Fun itẹṣọ: finely gige awọn alubosa ni adalu ipara ati epo olifi, fi saffron, iresi, iyo, ata ati illa jọ. Tú awọn agolo adie adie 3, mu lati sise, bo ki o dinku ooru si kere. Cook titi ti o fi ṣe. Sin pẹlu iresi saffron. Ṣe itọju pẹlu Basil.
Ẹran ẹlẹdẹ ni Faranse, pẹlu pears ati cider.
Ti o dara julọ ẹran ẹlẹdẹ ni Faranse ti Oluwanje Stefan Reynaud ṣe. Awọn ẹlẹgbẹ ti tẹweba rẹ "ọba ẹran ẹlẹdẹ". Lati gbadun awọn ounjẹ ti a pese nipasẹ Stefan, o ni lati ṣe afikun ibiti o ti wa ni ọdọ-ajo ati lati lọ si ilu Montreuil-Sous-Bois nitosi Paris, si Villatrois ounjẹ. Sisọdi ti ile-iṣẹ naa jẹ ẹdẹ ẹlẹdẹ marun-ọsẹ ti o ni pẹlu okan, ẹdọ, ewebe ati ata ilẹ, ti o wa ninu eweko pẹlu waini funfun.
Lati ṣe ile kan iwọ yoo nilo : 300 milimita ti cider gbẹ, 1,4 kg ti ẹran ẹlẹdẹ, 1 tbsp. l. ilẹ coriander, 1 tbsp. l. dudu dudu, 2 tbsp. l. si dahùn o thyme, 1 tbsp. l. iyọ, 100 milimita ti ipara, 4 tbsp. l. maple omi ṣuga oyinbo, 1 tbsp. l. itemole juniper berries, 25 g ti bota, 2 tbsp. l. epo ewe, 2 tbsp. l. ti apple vodka.
Garnish: 6 pears nla, 2 alubosa alubosa daradara, 50 g ti bota, 2 tbsp. l. gaari.
Darapọ coriander, ata, thyme ati iyọ. Abajade adalu ti turari ti wa ni rubbed sinu ẹran ẹlẹdẹ. Fi sinu satelaiti nla kan ki o si tú vodka ati cider. Bo pẹlu ideri. Ni firiji, gbe fun wakati 8-11. Lẹhinna mu adiro lọ si 180 ° C. Lati inu omi ti o ṣe pataki lati gba eran, mu ki o gbẹ pẹlu iwe toweli kan ati ki o mu pẹlu okun kan ki eran naa yoo gba iru awọ silisi. O kan ma ṣe gbiyanju lati tú awọn marinade jade! Ṣaju awọn ewebe ati bota ni skillet pẹlu ẹsẹ ti o nipọn, din-din ẹran lori rẹ fun iṣẹju 5 ni ẹgbẹ mejeeji. Lẹhinna fi sinu mimu ati beki fun iwọn idaji wakati kan. Awọn igba diẹ nigba fifẹ, o jẹ wuni lati tan eran naa ju. Maṣe gbagbe lati tú eran pẹlu awọn marinade ti a fipamọ ati simmer fun wakati miiran ati idaji, igbasẹ ni igbagbogbo. Ti oje ti oje ti o bajẹ, ku cider.
Ge awọn pears ni idaji ati peeli. Fi eso omi lemoni diẹ kun. Fi sinu kan saucepan pẹlu kan bibẹ pẹlẹbẹ ti bota ati alubosa, pé kí wọn pẹlu gaari. Ibora ideri, mu "si aikan" lori ooru ooru fun iṣẹju mẹwa 10.
A yọ ounjẹ kuro ninu adiro, ti a we ninu bankan o si farapamọ ni ibi ti o gbona kan. Fọọmu ti a ti jinde ẹran ẹlẹdẹ, fi iná nla kan ati ki o dapọ iyọ ti o ku pẹlu aaye kan. Fi ipara, omi ṣuga oyinbo, berries juniper ati ki o dawẹ fun iṣẹju 5 diẹ sii. Sopọ pẹlu obe igbo ati pears.
Awọn ikẹkọ Gẹẹsi ninu jelly eso.
Fergus Henderson ati Trevor Gulliver jẹ awọn oludasile ti ile ounjẹ ounjẹ julọ ni London - St. Johannu. Ile ounjẹ wa ni ilu ilu, legbe si ọja ọja ti Smithfield. Nibi iwọ le gbadun ni kikun satelaiti ti ẹran ẹlẹdẹ. Ninu akojọ aṣayan nibẹ ni awọn n ṣe awopọ ṣe ti marl, ọra inu egungun, bii steaks ati steaks. Ṣugbọn ayanfẹ wa - ẹlẹdẹ ti o ni ẹdun ti o ni erupẹ ti wura, ti a ṣe dara si pẹlu oriṣi ewe, poteto ati ọya, sisun gbogbo. Ọkan iru ẹlẹdẹ jẹ to lati tọju ile-iṣẹ ti awọn eniyan 12-14. Sibẹsibẹ, aṣẹ gbọdọ ṣee ṣe ni ọsẹ kan.
Lati ṣe ile kan ni iwọ yoo nilo : 700 g ẹran ẹlẹdẹ, 20 g ti bota, 20 g ti gelatin, 40 g olifi olifi, osan tabi apple oje, 80 giramu ti gherkins, 1 opo ti leaves letusi, iyo lati lenu.
Ja ni pipa ki o si din awọn ẹran ẹlẹdẹ ni iyẹfun frying ti o gbona ni ẹgbẹ mejeeji. Gelatin (eyi ti o ṣaju) fi kun si o gbona. Fi awọn ohun elo ti a pese silẹ lori satelaiti, ṣe ọṣọ pẹlu gherkins, olifi ati ki o tú eso jelly. Si tabili, awoṣe ti eranko ti ẹran ẹlẹdẹ wa ni a firanṣẹ lori awọn leaves ṣẹẹri.
Awọn ọmọ wẹwẹ elegede Amẹrika.
Awọn Ẹlẹdẹ Pọn jẹ ọkan ninu awọn ile-iṣẹ ti o ni awọ julọ ni New York. Ẹran ẹlẹdẹ nibi ni a mu pataki lati Kansas. Dress koodu pese pese ti o tobi, eyiti awọn alejo mu pẹlu pẹlu aṣẹ. Ati gbogbo ojuami ni pe Oluwanje, Kẹrin Bloomfield, ni idapo lori awọn ẹlẹdẹ wara ẹlẹdẹ pẹlu awọn irugbin fennel, lẹmọọn ati ata ilẹ. Awọn ẹlẹdẹ ti a ti ni gbigbọn ti wa ni sise si tabili bi odidi, pẹlu awọn ẹfọ ati awọn obe. Ounjẹ ati ẹfọ ni a mu nipasẹ ọwọ.
Lati ṣeto ile yoo nilo : 3 kg ti awọn egungun ẹlẹdẹ, 700 milimita ti ọti, 200 g oyin, 2 tbsp. l. lemon oje, ọkan ati idaji ch. eweko eweko, ilẹ ti tsp. nutmeg, ipilẹ ti ch. Atalẹ ilẹ, idaji wakati kan. iyo.
Awọn egungun eleke ti npa sinu servings. Illa nutmeg, Atalẹ, eweko, iyọ, lẹmọọn lemon, oyin ati ọti. 3 wakati ti awọn marin marinate ninu yi adalu, stirring lati akoko si akoko. Ribiti yẹ ki o wa ni stewed fun iṣẹju 15 ni kekere iye ti marinade. Lẹhinna fun eran naa diẹ tutu, fi omi ti o kù silẹ ni ibi kanna ati simmer fun iṣẹju 45 miiran. Sin pẹlu poteto poteto.
Ti o ba ṣetun ọkan ninu awọn ounjẹ ti o rọrun "ti o rọrun" ti eran ẹran ẹran ẹlẹdẹ wọn lori tabili ajọdun, awọn alejo yoo wa ni inu didun. Ati boya yoo jẹ ohun iyanu nipasẹ rẹ eso onjẹ wiwa!