Awọn itan ti ifarahan ti pasita ti sọnu ni awọn ijinlẹ ti awọn ọgọrun ọdun. O mọ pe tẹlẹ ninu Gẹẹsi atijọ fun iṣeduro awọn nudulu lo awọn pin ti o nwaye ati awọn ọbẹ pataki. Ti o ṣawari akọkọ pasita ni Sicily igba atijọ. Wọn ti gbẹ ninu oorun, ti o ni akoko pẹlu epo olifi, warankasi, ewebe, jẹun. Ni akọkọ, awọn Italians wa pẹlu ẹrọ pataki kan fun gige awọn esufulawa, lẹhinna tẹ lọwọ fun iṣiṣiriṣi awọn fọọmu. Ni gbogbogbo, kii ṣe fun ohunkohun ti a sọ wọn ni "pasita".
MUSIC OF TASTE
Meloman ni rọọrun ye ohun ti o tumọ si pe tabi crescendo, ati Gourmet - kini pasta fresca tabi lasagna. Awọn itali Italians jẹ ololufẹ orin olorin ati awọn gourmets. Wọn ti jade lati wa ni ohun ti o ṣe pataki nipa fifa, bi wọn ti nlo macaroni. O nira lati ka iye awọn orisirisi ti pasita ti o le ra loni, ati pe kii ṣe alaye nigbagbogbo lati ṣe pẹlu wọn. Yiyan lẹẹ kan ninu itaja, o le, dajudaju, ka orukọ Russian rẹ lori aami-ami, ṣugbọn nigbami o le jẹ tabi itumọ naa yoo kuru ju. Nitorina, diẹ diẹ ninu awọn Itumọ Italian ko ṣe ipalara. Ọrọ ti o jẹ ọrọ paapa jẹ polysemantic. Eyi jẹ esufulawa, ati pe o ni ipinle ti o ti kọja, ati pasita ara rẹ. Lati ṣe amojuto ifaramọ pẹlu wọn, o ṣee ṣe lati ṣe idanimọ awọn ẹgbẹ pupọ ninu eyiti awọn eeya iru wọn ti wa ni apapọ.
Gigun titẹ gigun - eyi ni iru spaghetti tabi capellini. O dara julọ lati wọ wọn pẹlu awọn ounjẹ. A le gba wọn ni "itẹ". Awọn apẹẹrẹ ti awọn apẹrẹ ni "spirals". Ati ohun ti a lo lati pe macaroni, ti o ni, awọn apo fifọ ti awọn gigun to yatọ, le jẹ gígùn bi "awọn iyẹ ẹyẹ" ati ki o tẹ bi "awọn iwo." Awọn apo nla ti awọn oriṣiriṣi oriṣiriṣi jẹ nla fun Awọn ẹran ti a ti nmu ni a le ge eran tabi awọn ẹfọ ẹfọ. Awọn oriṣiriṣi "awọn ọrun", "Labalaba", "Awọn ẹiyẹ" jẹ oto julọ pe wọn ti ya sọtọ ni ẹgbẹ ọtọtọ, ṣugbọn kii ṣe gbogbo. : tẹlẹ fẹràn wa ravioli tabi diẹ sii iru si wa pel'me tabi tortellini.Flat ati awọn ẹru nla ti o tobi, lasagna (lasagna) - ipilẹ fun apẹja epon.
Ọpọlọpọ ti pasita ti ta ni fọọmu gbẹ. Wọn le wa ni ipamọ fun igba pipẹ pupọ. Ko ṣe nkan ti o jẹ pe ni awọn akoko ti o nira ti a tọjú fun lilo ọjọ iwaju ati ki o ka wọn ọja ti awọn pataki pataki. Ṣugbọn gbogbo kanna Fresco Pasta, tabi alababẹrẹ tuntun, jẹ gidigidi dun. Loni, pọọdi tuntun, ati lati awọn onisọtọ oriṣiriṣi (Italy, France, Denmark) ni fọọmu ti a ti rọ tabi ti o tutu ni a le tun ra lati ọdọ wa. O le jẹ pẹlu kikun (lasagna pẹlu eso oyinbo tabi ham, tortellini, capelletti pẹlu warankasi, olu) tabi laisi (awọn awọ-aṣa-mọfọ) ati afikun pẹlu orisirisi awọn iṣọn (fun apeere, tomati tabi ipara).
RAINBOW IN TARELKE
Nigbakuran o le pade kan pataki pupọ ti pasita, eyiti o pe paapaa pe lẹẹmọ. Wọn wa si wa lati awọn orilẹ-ede Asia, ni ibi ti a ko ṣe wọn lati iyẹfun alikama, ṣugbọn lati iresi tabi soya. Cook awọn "spaghetti" wọnyi yẹ ki o to iṣẹju 1-2 nikan. Awọn oludelọ inu ile tun pese awọn ọja atilẹba, fun apẹẹrẹ rye pasita tabi macaroni fun ounjẹ ounjẹ pẹlu Jerusalemu atishoki. Ni gbogbogbo, lẹẹmọ pẹlu awọn afikun jẹ ni ibeere nla.
Awọn oriṣiriṣi awọn awọ ti o ni idunnu ni awo naa yoo jade, ti o ba ra rapọ-oriṣiriṣi. Imọlẹ awọ pupa yoo fun ọ ni arinrin beet, pupa - awọn tomati tabi Karooti, alawọ ewe - eso tabi broccoli, ati dudu ti o nira ti yoo tan jade, ti a ba fi kun ikoko dudu dudu sinu rẹ.
Ti o ba fẹ "ni iriri", gbiyanju spaghetti pẹlu Ata. Nipa ọna, awọn onimo ijinlẹ sayensi ti ṣe akiyesi pe ohun-ini ti o wa ninu awọn ohun gbigbẹ - capsaicin - ṣe idena idena ti ọra ninu ara. Boya idi ni idi ti o rọrun fun awọn onibakidijagan ti ounjẹ India ati Thai lati ṣetọju isokan? Nipa awọn pastas wọnyi iwọ kii yoo sọ "wọn yoo run mi."
Atuntun tuntun jẹ Organic Macaroni. Wọn, bi awọn ọja "Organic" miiran, ti wa ni tita ni awọn ile-iṣowo ti o niyelori ati pe o niyelori. Eyi jẹ aṣa ti o ṣe aṣa ni awọn ounjẹ ounjẹ, eyi ti o ṣe afẹyinti fun awọn ti o fẹ lati wa ni ilera ati pe o le mu o. Iru pasita naa ko ni ohunkohun ti o dara julọ. Pataki julo, wọn ṣe lati inu alikama ti o ga julọ, ti o ti dagba laisi eyikeyi awọn irugbin ati awọn kemikali.
AWỌN IJỌ SIMPLE
Awọn ohunelo fun igbasilẹ paati jẹ gidigidi rọrun: iyẹfun ati omi. Otitọ, iyẹfun jẹ pataki, macaroni, pẹlu didara gluten, ati omi ko rọrun, ṣugbọn itọju pataki. Nigba miran wọn fi awọn ẹyin kun. A gbagbọ pe gidi pasita ti a ṣe nikan lati iyẹfun alikama ti awọn ọna ti o lagbara (Triticum durum). Nigbati o ba n ṣiṣẹ, wọn ma duro ni iduroṣinṣin ati pe ko duro pọ.
Paapaa ni awọn akoko ti Peteru Mo ni Fernando Italia ti sọ fun ọkunrin oniṣowo kan ti Russia ni ikoko ti ṣiṣe awọn pasita. Ni akoko awọn ọdun 19th ati ọgọrun 20, Russia pese awọn alikama lile kan si Itali. Aami ti a npe ni "Taganrog" ni a mọ ni gbogbo agbaye, ṣugbọn, laanu, nigbamii o padanu. Loni, jakejado aye, ọpọlọpọ bii alikama ti wa ni dagba. Pipin awọn iroyin ti o lagbara fun nikan 5%. Ọpọlọpọ ti awọn pasita ni Russia ni a tun gbejade lati iyẹfun bii ti ajẹye tabi iyẹfun pasita, ṣugbọn o gba lati inu alikama ti o wa ni irun. Diẹ ninu awọn amoye gbagbọ pe imọ-ẹrọ igbalode ngba ọ laaye lati dinku awọn iyatọ ninu awọn onibara awọn onibara ti pasita ti a ṣe lati inu alikama ati lile. Ṣugbọn ni Itali, Greece ati France, nibiti awọn orisirisi durum ti wa ni ofin laye lati ṣe ayẹwo ni oriṣiriṣi.
Alikama ti o ni ọpọlọpọ awọn abuda ti o rii daju pe aṣeyọri ti lẹẹ. Nigbati o ba n lọ, a ṣe iyẹfun nla kan - awọn oka, eyi ti o lo fun ṣiṣe awọn ipele ti o ga julọ ti pasita, ati awọn ti o ni titẹle - fun ipele akọkọ. Alumini ọbẹ ni awọn carotenoid pigments, ọpẹ si eyi ti pasita ko nikan ni awọn ohun elo ti o wulo, ṣugbọn tun di ohun amber hue to dara. Nitori awọn akoonu amuaradagba ti o ga ati awọn ohun-ini rẹ, a ṣe ipilẹ pataki kan nigba sise, ninu eyiti awọn granules sitashi ṣaakiri latissi itọsi amuaradagba. Nitorina, iye diẹ ti sitashi ti n lọ sinu omi, ati pe lẹẹmọ naa da apẹrẹ rẹ.
Awọn onjẹkoro sọ pe lati inu pasita gidi kan ti a ṣe lati alikama alumama, iwọ ko le gba pada. Eyi jẹ aṣoju aṣiṣe aṣoju. Ni 100 giramu ti lẹẹmọ ni o ni pupọ pupọ sanra, nipa iwọn 10% amuaradagba ati ọpọlọpọ awọn carbohydrates - 70-75%. Ọpọlọpọ awọn carbohydrates le wulo bi o ba jẹ igbesi aye ti o ṣiṣẹ pupọ. Fun apẹẹrẹ, ṣaaju idije, awọn elere idaraya ẹya ara ẹni spaghetti, pataki lati fi agbara gba agbara. Ṣugbọn ti o ba fẹ lati lo irọlẹ ni idakẹjẹ, ipin naa yoo ni opin. Dajudaju, apẹẹrẹ ti Sophia Loren, ti o sọ ni gbangba pe: "Mo fẹràn pasita" ati ṣi dabobo ẹwa ati ẹda, jẹ gidigidi. Ṣugbọn ko gbagbe pe pasita jẹ apakan nikan ninu ounjẹ rẹ. Awọn Itali ti fẹràn nigbagbogbo kii ṣe pasita nikan, ṣugbọn awọn ẹfọ, warankasi, ẹja, eja ati waini pupa - ni apapọ, ohun gbogbo ti a npe ni "Mẹditarenia onje". Spaghetti ṣe iranṣẹ, aṣoju naa yoo ma fi awọn tomati tabili, epo olifi, alubosa ati ata ilẹ nigbagbogbo. Ati, dajudaju, diẹ awọn sauces.
PASTE ATI PESTO
Yiyan eyi tabi ti obe naa, o jẹ dandan lati ranti ofin pataki: fifẹ ati kukuru pasita, awọn ti o nipọn obe yẹ ki o jẹ. Ọkan ninu awọn pasta sauces ti ibile julọ jẹ pesto. O ti pese sile nipa lilọ ni amọ gbogbo awọn eroja titi di ipo ti pasty. Ati pe iwọ yoo nilo awọn leaves ti Basil, olifi epo, ata ilẹ, parmesan cheese, nuts pine. Nipa ọna, ko ṣoro lati ṣe akiyesi pe ọrọ Russian "kokoro" ati orukọ Itali ti obe ni orisun ti o wọpọ. Pesto - gangan "Mo bibẹrẹ."
Ọran miiran ti o gbajumo jẹ ẹran. O ṣe lori ilana ti eran ti o din, dandan pẹlu awọn tomati ati ọti-waini pupa. Fun igba akọkọ ti a ti pese ounjẹ bẹ ni Bologna, ti o jẹ idi ti o fi pe ni Bolognese. Ni gbogbogbo, awọn akoko tomati jẹ ọkan ninu awọn ayanfẹ julọ. Fun igba pipẹ wọn jẹ gbowolori ati ki o ṣòro. Awọn gbajumo julọ jẹ carbonara sauces (pẹlu ham), aioli (pẹlu ata ilẹ), awọn sauces pẹlu eja.
AWỌN ỌRỌ NIPA
Ti o ba pinnu lati ra ati pese pasita Italian gidi ni ile, ṣe akiyesi awọn ofin diẹ.
- Wa lori aami ti aami-apejuwe pasita: lati alikama ti awọn orisirisi ti a mu. Lori awọn apejọ ti ile-ile wọn ni wọn tọka si ẹgbẹ "A", ati lati awọn ohun ti o jẹ asọ si awọn ẹgbẹ "B" tabi "B". Macaroni lati awọn onipẹsẹ ti o fẹsẹmulẹ ni a le sọ pẹlu awọn ọrọ durum, semolina di grando duro, ni afikun si pato ati awọn ipele.
- Wo awọn akoonu ti package (bi ofin, o jẹ ki o). O jẹ adayeba fun macaroni lati lagbara (ko yẹ ki o jẹ awọn iṣiro), lati gba monophonic, igba amber-ofeefee, awọ ati dada didan.
- Rii daju pe o yan ọtun le wa ni ile. Gbẹ fifa lati awọn orisirisi ti lile alikama lori iyọda yẹ ki o ni oju gilasi, ati lati awọn ti o ni irọrun. Ninu ilana sise, akọkọ ko ṣe itọju, wọn ko gbọdọ wẹ ni omi tutu. "Unreal" kanna pasita le tan sinu kan rogodo, ati awọn omi ti wọn ti welded, yoo di dandan turbid.
- O rọrun lati mura pasita. Ṣi ṣe pasita ni iwọn nla ti omi ti a fi omi salọ (ratio deede ti 1:10), nigba ti awọn tikararẹ npọ si iwọn didun nipasẹ idaji. Akoko akoko ni itọkasi lori apoti ati yatọ fun awọn ọja ti o yatọ si awọn nitobi. Awọn Italians gbagbọ pe o yẹ ki o šakiyesi pẹlu iṣedede nla, ayafi ti o ba ngbaradi awọn lẹẹ al dente. Spaghetti ati awọn ọna pipẹ miiran ni a fi omi palẹ sinu omi, lajudaju, laisi fifọ wọn.
- Fi awọn pasita naa sinu apoti atilẹba rẹ ni ibi gbigbẹ, kuro ni awọn ọja ti o ni ori koriko. Dara julọ paapaa fi wọn sinu apoti igi kan (tabi apoti apo nla). Iwọn otutu ko yẹ ki o wa ni oke 30 ° C. Lẹhinna o le pa awọn pasita naa (ni apoti ti o ni idaniloju) paapaa fun ọdun pupọ. Nitorina ni igberaga nperare awọn onisẹ, biotilejepe idi, nigbawo, daadaa, ninu itaja ni irufẹ!
Macaroni ni a fẹràn nipasẹ ẹtọ wa. Ati pe, a le ni ijiyan pẹlu awọn ọrọ lati orin nipa ifẹ ti pasita - jẹ ki wọn sọ pe wọn yoo run mi. Ma še iparun, ṣugbọn iranlọwọ ṣe itọju nọmba rẹ, ilera ati ayọ ti igbesi aye.