Ni ojurere ti warankasi kekere sọ Homer, Aristotle, bakanna bi dokita nla ti igba atijọ Hippocrates. Loni, awọn onimo ijinlẹ sayensi gbagbọ pe warankasi ile kekere jẹ julọ ti awọn ọja wara ti a fermented: o ti bẹrẹ ni igba akọkọ ju bota ati warankasi. Ni idakeji, fun igba akọkọ ti warankasi ile kekere jade ... nipasẹ anfani: awọn ekan wara, omi ara gilasi, ibi pipọ wa wa. Ti gbiyanju - o jẹ ti nhu!
Awọn Slav atijọ ti jẹun ni gbogbo ọjọ. Nipa ọna, ni atijọ Russian, Ukrainian, Serbian ati ọpọlọpọ awọn ede Slavic miiran awọn ọrọ "sir" túmọ mejeeji warankasi ati warankasi ile kekere. Loni awọn ọrọ "warankasi ile kekere" ati "warankasi" yatọ ni itumọ. Vladimir Dahl fun itọnisọna wọnyi: "Curd jẹ nipọn tabi awọn patikulu wara ti o lagbara, eyi ti, nigbati a ba ṣọkun, ti a yapa kuro lati inu ọra, warankasi kekere kan ti ko ni aiyẹwu lati inu eyiti a ṣe awọn cheeses, igbiyanju wa lati wara ọra, ti a fi sinu ẹmi ọfẹ, lẹhinna da lori kan sieve tabi squeezed. " Boya, onkqwe Russian ti fi apejuwe ti o pọju ilana ilana imọ-ẹrọ ti ngbaradi ọja silẹ. Ti a ba ṣe itumọ eyi sinu ede ti imọran igbalode, lẹhinna warankasi ile kekere jẹ wara-ọra-wara ti a pese sile nipasẹ wara fermenting pẹlu bacteria lactic acid ati yiyọ whey.
Wulo fun gbogbo eniyan!
Ilana ti sise warankasi ile kekere lati wara pẹlu ipinni awọn ẹya pataki fun ilera - awọn amuaradagba iṣọrọ digestible ati ọra wara. Ati pe o daju pe Ile kekere warankasi lati ṣawari jẹ iṣowo nla rẹ. Ṣugbọn awọn ohun elo ti o wulo ti ile kekere warankasi ko ni opin si eyi. Awọn onimo ijinlẹ sayensi ti fihan pe awọn ọlọjẹ ti npa sinu awọn ara ti ara ni kiakia ju awọn ọlọjẹ ti o wa ninu eran, eja ati wara. Fun apẹẹrẹ, wara ti wara lẹhin wakati kan jẹ eyiti o pọju nipasẹ 30%, ati eyikeyi awọn ọja ọra-ọra-wara ni akoko kanna - tẹlẹ nipasẹ 91%. Ko yanilenu, warankasi ile kekere jẹ niyanju fun gbogbo eniyan lati kekere si nla - ati awọn ọmọde, ti o wa ni ọdun mẹfa, ati awọn agbalagba. Gbogbo awọn akojọ aṣayan awọn ounjẹ, ti awọn onisegun ṣe alaye fun awọn alaisan pẹlu awọn arun ti ẹdọ, awọn kidinrin, apa ikun ati inu iṣan, eto inu ọkan ati inu ẹdọforo, paapaa ni warankasi ile kekere. Sibẹsibẹ, o wulo fun awọn eniyan ilera ni gbogbo ọjọ ori.
Awọn ọlọjẹ ti o jẹ apakan ti awọn awọ, ni nọmba kan ti amino acids pataki - methionine ati tryptophan. Wọn jẹ pataki julọ fun iṣẹ iṣẹ ti ounjẹ ounjẹ ati aifọkanbalẹ. Awọn nkan ti o ni nkan ti o wa ni nkan ti o wa ni nkan ti o wa ni iyọdi ti o wa ni itọsi, eyiti o ṣe pataki julo - irawọ owurọ ati kalisiomu - jẹ apẹrẹ ti egungun egungun wa ati eyin. Ati pe kalisiomu le ṣe okunkun awọn ehin ati egungun nikan, ṣugbọn o jẹ ọkan ninu iṣan. Curd yoo ni ipa lori iṣelọpọ ti ẹjẹ pupa ninu ẹjẹ, ni awọn vitamin B, idaabobo wa lati atherosclerosis. Awọruoro, irin, iṣuu magnẹsia - gbogbo eyi a ni o pẹlu pẹlu warankasi ile kekere.
Daradara, ṣugbọn ni iwọntunwọnsi!
Curd jẹ ọja ti ko wulo. Sibẹsibẹ, o gbọdọ ranti pe eyi jẹ ọja amuaradagba ti a fi ṣokunpin, ati nitori naa o jẹ diẹ sii ju igba 2-3 lọ ni ọsẹ ko tọ. Nitori ti excess ti kalisiomu, bi o ṣe mọ, awọn iṣoro le wa pẹlu awọn kidinrin. Iwọn didun ti ipin kan ṣoṣo ko yẹ ki o kọja 100 g - amuaradagba diẹ sii fun ara kii ko ṣiṣẹ.
O ṣe pataki ki a ma gbagbe pe ọja-ọra-ọra yii jẹ eyiti o ṣubu, awọn oganisimu pathogenic nyara ni kiakia sii ninu rẹ. Nitorina, o ṣe pataki lati tọju warankasi kekere ni firiji fun iwọn ti o pọju fun ọjọ 2-3. Iro irun ti o gbajumo ni imọran lati tọju rẹ ni enamelware, fifi diẹ si awọn gaari wa nibẹ. Tabi, ni idakeji, fi warankasi ile kekere kan ... adiro ti ko ni ina, lẹhinna labe tẹ: lẹhin ilana yii, a le pamọ fun osu. Ni igba atijọ, o ti rọ bẹ fun igba otutu. Nipa ọna, otitọ iyaniloju: nibẹ ni igbagbọ pe ile kekere warankasi jẹ ki o ṣòro pupọ pe o ṣe ... awọn bọtini! Nitorina awọn ọja baba wa ti rọpo rọpo. Ṣe o ṣe iyaniyan pe ounjẹ tuntun ti warankasi ile kekere? Maṣe jẹ o ni aṣeyọri. O dara lati Cook casserole, dumplings, awọn warankasi lati inu rẹ - ọpọlọpọ awọn ilana.
Nnkan tabi oja?
Awọn onisọwọ ode oni ko tọju: fun iṣelọpọ ti warankasi ile kekere, awọn adayeba ati awọn wara ti a gbẹ ni a lo. Ile-iṣẹ ile ifunwara nfun wa ni awọn ọsọ ipinnu ti o dara julọ - iyọra ọra, alaifoya, ọra-kekere, ọra kekere, onje, tabili, pẹlu awọn afikun, iyọdi curd cheese, curd creams ati awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ, eso ọbẹ ati ipara wara, ati cereal curd (ọja pataki lati ọkà curd ati awọn ipara salted) - awọn orisirisi yoo ni itẹlọrun gbogbo awọn itọwo!
Awọn ọmọ-ọṣọ kọnisi laisi awọn ohun elo ti a pin nipasẹ awọn ohun elo ti o sanra: ọra (19% akoonu ti o nira), Ayebaye (4-18% sanra akoonu), ọra-kekere (2-3.8% sanra akoonu), ti ko ni ọfẹ (0 si 1.8% sanra akoonu). Ati awọn akoonu caloric ti warankasi ile kekere le jẹ yatọ si - lati 226 kcal ni sanra si 86 kcal ni ọja kekere-ọra. Eyi wo ni lati yan? Boya awọn ohun ti o fẹra jẹ ọrọ ti awọn anfani ti ara ẹni. Sibẹsibẹ, maṣe gbagbe nipa idiwo ti ara rẹ! Ko ṣe idaniloju pe warankasi kekere kan ti ko nira ti o wa ninu ounjẹ fun awọn onisegun alaisan pipadanu. Njẹ o, paapaa ni "awọn ọjọ ti o jẹwẹ" ko ni lati jẹun: kilo ni o wa ni otitọ pe amuaradagba ti o ni aabo jẹ rọọrun ni aṣeyọri, ati pe ko ni ọpọlọpọ awọn carbohydrates ni warankasi ile kekere.
Awọn ẹri ti ailewu ti awọn ohun elo ti o wulo ti ile kekere warankasi jẹ awọn akopọ rẹ. Ni factory curd, alas, le ni awọn afikun kemikali, soy. Gigun ni aye igbesi aye, ti o ga julọ ti o ṣeeṣe pe ọja naa ni awọn preservatives. Ile kekere warankasi jẹ rọrun lati ṣe ni ile. Tabi ra ni ilu ilu nla kan, eyiti o jẹ iṣakoso nipasẹ ibudo imularada ati ibudo ajakale-arun.
Awọn asiri ti itọwo curd
Bawo ni a ṣe le ṣe iyatọ ọja ti o dara lati ọja buburu? Alaba tuntun ti warankasi ti didara didara yẹ ki o ni itọri gbigbona ti o tutu ati ohun itọwo, igbona ti o dinku ati awọn itọwo ko ni gba laaye. Awọn aiṣedeede ti curd didara jẹ nigbagbogbo tutu ati isokan, ọra-warankasi ile kekere - irọra diẹ, irọra ni o ni orisirisi, iyọdabajẹ iṣan, kekere iṣọn omi jẹ iyọọda. Awọn awọ ti ọja yẹ ki o jẹ funfun tabi diẹ ninu awọn ofeefeeish pẹlu tint tint, aṣekikan pin kakiri awọn ibi. Ni ibere ki o má ṣe aṣiṣe ni yiyan, ṣe akiyesi awọn ami ti warankasi ile kekere:
1. Dudu, awọ ti idọti;
2. Ifarada jẹ viscous, iru si ibi-roba;
3. Faṣasi sọ ẹnu fodder, itọju, amọmu amonia.
Ninu yàrá Sanitary ati Ibusọ Arun Arun, gbogbo awọn ayẹwo ti warankasi ile kekere lati awọn oriṣiriṣi oriṣiriṣi ni idanwo. Gbogbo wọn yẹ ki o ni imọran ti o dara julọ fun awọn ohun ini wọn ti o ni imọran ṣaaju ki wọn to wa lori awọn abọ ile si awọn ile itaja. Awọn alakoso ṣe awọn idanwo yàrá fun awọn ayẹwo fun ounje ati agbara agbara ti ọja: ninu ọkọọkan wọn akoonu ti amuaradagba, sanra ati awọn carbohydrates yẹ ki o ṣe deede si ohun ti a tọka si lori package. Awọn akopọ ti awọn ọja kọọkan gbọdọ tun ni kikun ṣe deede si ti o tọka si aami ọja. Gbogbo awọn oniṣowo ni o ni dandan lati ṣe awọn ibeere ti o ṣe dandan - lati ṣe afihan aye igbesi aye ti warankasi ile wọn. Ti igbesi aye iyẹfun Ile kekere jẹ kukuru, o tọka si pe o ngba ọja ti o ni ọja ti o ni agbara ti ko ni awọn ẹda ti o ni ewu, awọn awọ-ara, awọn ounjẹ ati awọn kemikali miiran.