- Eyin, nla - awọn ege 4 (Fun idanwo :)
- Ẹṣọ funfun - 1 nkan
- Tisọ Kosher - 1 fun pọ
- Sugar - 1 Atiku. kan spoonful
- Epo - 85 Giramu
- Iyẹfun - 160 Giramu (akara)
- Bọtini ni otutu otutu - 30 Giramu (Fun ipara :)
- Tisọ Kosher - 1 fun pọ
- Cornstarch - 30 Giramu
- Vanilla jade - 1 teaspoon
- Gbogbo Wara - 2 Iwo
- Awọn ẹyin - 2 ege (tobi)
- Egg Yolk - 1 nkan (tobi)
- Suga - 120 Giramu
- Ọra-ọra - 1 Glass (Fun Ganache :)
- Chocolate chocolate - 250 Grams (shavings)
- Omi ṣuga oyinbo - 1 aworan. sibi (lati ṣe awọn chocolate danmeremere)
Jẹ ki a bẹrẹ pẹlu idanwo naa: Tú suga ati iyọ sinu adan, gbera daradara ki o si fi bota. Mu si sise. Fi iyẹfun kun. Muu daradara. Tesiwaju lati faro, awọn esufula yoo bẹrẹ lati pejọpọ. Din ooru ku. Tesiwaju lati fa fifun yoo bẹrẹ lati dagba apẹrẹ ti rogodo, mu fun iṣẹju diẹ diẹ. Gbigbe esufulawa sinu ekan kan ati ni iyara iyara, pẹlu alapọpo, whisk awọn esufulawa titi yoo fi tutu. Nisisiyi, ni iyara kekere, fi awọn ẹyin kun ọkan ni akoko kan, ṣaaju fifi awọn ẹyin to tẹle, rii daju pe ọkan ti o ṣaja pọ daradara. Maṣe gbagbe lati fi amuaradagba kun. Bi esufulawa yoo gba nipọn ati denser, mu iyara ti alapọpo naa pọ. Lọgan ti a ba fi awọn ọmu kun, whisk lẹẹkansi fun 1-2 iṣẹju. Fi awọn esufulawa sinu apẹrẹ kan ati ki o ge awọn sample ti package (to 2.5 cm). Ti o ba ni apo apamọwọ ọjọgbọn, lẹhinna lo o. Fi parchum sori iwe ti a yan. Tún jade ni esufulawa ni iwọn 10-12 cm gun. Fi aaye ibi ipamọ silẹ, bi fifẹ yoo ṣe afikun. Pa pẹlu omi ni gbogbo awọn sausages gigun. Fi pan ti o wa lori agbalaye arin ati beki fun iṣẹju 15 ni 220 ° C. Lẹhinna, dinku iwọn otutu si 180 ° C ati beki fun awọn iṣẹju 10-12 miiran, yan yẹ ki o gba tintan brown brown. Lẹhin eyini, yika awọn eclair rẹ si agbegbe apa. Pẹlupẹlu, ti o ko ba ni apamọwọ pastry pẹlu ṣiṣu ṣiṣu, lo ọbẹ kan. Ṣe iṣiro kekere kan ni arin. Ki o si fi awọn eclairs pada sinu adiro fun iṣẹju diẹ. Ti o ba ni apo apamọwọ kan, lẹhinna lo okun kan lati ṣaja iho kan laarin aarin eclair kọọkan (bi ninu fọto). Ati, lẹẹkansi, fi i sinu adiro fun iṣẹju diẹ. Bayi, tẹsiwaju si igbesẹ ti n tẹle. A ṣe ipara kan. Ni igbona kan, lori ooru alabọde, tú ni wara ati 60 giramu gaari ati ki o mu wa si itanna ina. Ni akoko naa, gbìn 30 g ti cornstarch, 60 g gaari ati fifọ ti iyo kosher ninu ekan kekere kan lati yọ awọn lumps kuro. Ni ọpọn alabọde, lu awọn eyin ati ọti oyinbo, ki o si fi awọn adalu sitashi sitẹdi ati ki o fọọsi titi di didan. Ni kete ti wara bẹrẹ lati ṣun, yọ kuro lati awo ati bayi, pupọ laiyara, nipasẹ 1/4 tú sinu adalu ẹyin ati oka ati ki o yarayara kuru, ko si iyara (ti o ba ṣe ohun gbogbo nikan, ṣe idaniloju pe oju iboju ko ni dan. , ṣugbọn o dara julọ lati fi iru apọn roba). Lẹhinna, fi pan naa si iyẹfun tutu kan ki o si tú gbogbo adalu nibẹ, ni igbiyanju nigbagbogbo. Nigbati ohun gbogbo ba darapọ daradara, gbe e pada lori apẹja gbigbona fun ooru ooru, tẹsiwaju lati lu fun iṣẹju 5-6 laisi idinku. Nigbati adalu ba de awọn etigbe, pa agbọn na ki o si gbe ibi ti o wa lori agbegbe gbigbona tutu kan. Nigbana ni, ya kan sieve ati kan alabọde tobi ekan. Ki o si ya awọn eyin kekere kan. Fi bota ati fanila si ekan naa. Binu titi isokan. Niwon ipara ṣi gbona epo yẹ ki o yo daradara. Bo ipara pẹlu fiimu kan, rii daju pe fiimu naa jẹ snug lodi si ipara. Refrigerate ninu firiji. Nigbamii, yọ jade ipara naa ti o tẹsiwaju si kikun. Ti o ba ni apo apamọwọ kan, lẹhinna kan kun awọn eclairs pẹlu ipara nipasẹ iho, ati bi ko ba ṣe, lo ipara naa pẹlu kan sibi bi ninu fọto. Bayi o ni ganache. Mimu ipara lori ooru alabọde, ni kete ti wọn bẹrẹ ibẹrẹ yọ kuro lati awo naa ki o si fi awọn ẹja ṣere oyinbo ṣafẹri, ni sisọpo pẹlu kanbi. Tesiwaju igbiyanju titi ti chocolate yoo wa ni tituka patapata. Ti o ba fẹ pe chocolate wo imọlẹ, lẹhinna fi 1 tablespoon kan. oka omi ṣuga oyinbo. Tún ganaju ni ekan gun, iru eyi pe iwọ yoo ni itura lati tàn imọlẹ. Ki o si fi sinu firiji lati din. Gbogbo iṣẹju diẹ, gbe jade ki o si dapọ. Nigbati o ba di irẹwẹsi, o le tẹsiwaju si igbesẹ ti n tẹle. Ganache yẹ ki o ni iduroṣinṣin ti pudding, ṣugbọn ni akoko kanna ni sisẹ. Fi apa oke ti eclair naa wa ni Ganache. Ti ko ba ridi si eclair, nigbana ni o lọ jina pupọ pẹlu Frost ati pe iwọ yoo ni itumọ rẹ diẹ. Ti o dara.
Iṣẹ: 12