Awọn cheeses ti a ṣe ilana: awọn akopọ wọn.
Iru awọn cheeses jẹ awọn ọja ifunwara, nitorina iye wọn jẹ nitori iye awọn amino acids ti o ṣe awọn wara, akoonu ti o ga julọ ti awọn opo oloro, awọn vitamin, awọn irawọ owurọ, kalisiomu ati awọn amuaradagba amuaradagba.
Ti ṣe itọju warankasi lori ilana imọ-ẹrọ fun iṣaṣe awọn itọsi ti awọn orisirisi lile, bii "Poshekhonsky", "Russian", "Kostromskaya", "Altai". Ohun kan nikan ni ṣiṣe iru iru warankasi ni a fi kun bota, ipara ati wara ọra. Ati lati ṣego fun curdling awọn amuaradagba waini, awọn aṣoju iyọ ni a fi kun si warankasi.
Gẹgẹ bi ilana ati imọ-kemikali ti kemikali, awọn oriṣan oyinbo ti a ṣe itọju ti pin si awọn ẹgbẹ pupọ.
- Warankasi turari. O ti ṣe lori ilana awọn cheeses ti awọn ẹran-ọra-kekere. Awọn ọja ifunwara ati awọn oriṣiriṣi iru koriko ti a npe ni suga ni afikun si. Nigbagbogbo awọn eroja ti awọn cheeses wọnyi jẹ ata ati kumini.
- Awọn iru sali ti awọn oyinbo. Wọn ti ṣe lati inu warankasi rennet, akoonu ti o ni eyi ti o de ọdọ 70% pẹlu afikun awọn ọja ifunwara. Iru iru oyinbo yii ni a ti ge daradara ati ki o ni itọwo ti o dara ati itọwo ti warankasi.
- Dun warankasi. Ni iru awọn iru wara-kasi, suga ati awọn oriṣiriṣi oriṣiriṣi ni a fi kun, gẹgẹbi awọn omi ṣuga oyinbo, chicory, eso, oyin, kofi, koko, ati bẹbẹ lọ. Awọn eroja wọnyi fun awọn ẹfọ-waini oriṣiriṣi awọn eroja ati awọn eroja miiran.
- Cheeses pasty. Wọn ti wa ni ipo nipasẹ awọn akoonu ti o lagbara awọn oludoti oloro ninu wọn. Ati pe wọn tun ni itọwo ti o ni imọran akọkọ.
Wara warankasi: dara.
Awọn cheeses ti a ti mu ṣiṣẹ, ti a ba fiwe wọn wepọ pẹlu awọn ẹya lile, ti ara wa jẹ nipasẹ ọgọrun ọgọrun. Wọn ni awọn agbo ogun idaabobo awọ diẹ sii. Irufẹ oyinbo yii jẹ ounjẹ to dara, wọn le di orisun ti ko le ṣe iyasọtọ ti kalisiomu, awọn agbo-ara irawọ owurọ, ti o ni idaamu fun awọn eekanna wa, bii egungun ati, dajudaju, irun. Awọn ọra ti o wa ninu awọn ẹfọ oyinbo jẹ awọn kalori-galori ti awọn iru vitamin ti o ni agbara-ara. Wọn pese ara pẹlu awọn vitamin E, D, A, ati awọn oriṣiriṣi ọra ti polyunsaturated ti acids.
Ọpọlọpọ casein ni warankasi ti o yọ. O jẹ amuaradagba didara kan ti o ni awọn amino acids ti ko ni iyasọtọ fun ara eniyan. Ounjẹ ko ni awọn carbohydrates, o ni tọkọtaya kan ti lactose nikan.
Awọn cheeses ti o yo o ko ni "lẹhintaste" kedere, eyiti o wulo ni awọn ẹfọ oyinbo miiran, awọn ti a ti tuka warankasi ko ni õrùn. Ṣugbọn anfani wọn yatọ si: wọn ti wa ni ipamọ fun pipẹ pupọ - to osu meje.
Tisẹdi ti a ṣe ilana: ipalara.
Ni awọn oyinbo ti o yo, ni akawe si awọn ẹfọ-ajẹsara ti o lagbara, ọpọlọpọ awọn iṣuu soda ni ọpọlọpọ. Eyi jẹ ipalara fun awọn ti o ma n fa titẹ titẹ sibẹ, bakannaa ni ijiya lati awọn arun ti iṣan, bakannaa ọkàn.
Ni oṣuwọn ti a ṣe ilana ti o niiwọn awọn afikun awọn ounjẹ ti kemikali (E ati awọn fomifeti ẹgbẹ afikun) ko ṣe pataki fun ara. Won ni iyọ pupọ. Nwọn le fa ẹhun, fun apẹẹrẹ, awọ pupa. Awọn ti o ni ibajẹ ẹhin, ko le jẹ awọn ounjẹ ti o ni awọn phosphates, iṣeduro wọn pọ si jẹ ipalara si awọn egungun: wọn le di alagbara.
Ti o ba ti pọsi awọn omiiran ti o wa ninu omi, lẹhinna o yẹ ki o jẹ ounjẹ ti a ṣe ilana boya, nitori pe o ṣiṣẹ, lati mu awọn ọna ṣiṣe ti "tete", ni yi warankasi ṣafikun ọpọlọpọ omi citric.
Awọn iru awọn cheeses wọnyi jẹ caloric pupọ, nitorina wọn ko gbọdọ jẹ pupọ. Awọn ọdọ ati awọn ọmọdede ko jẹ wuni lati jẹ iru awọn iru ẹfọ oyinbo nitori pe wọn wa ninu awọn iyọ sita ati awọn ọlọ.
Awọn cheeses ti a ṣe ilana jẹ gidigidi gbajumo laarin awọn onibara, ṣugbọn igbagbogbo o ṣẹlẹ pe awọn oludasile ti ko ni iyatọ fun irọra ti o ni ilọsiwaju, ti nfun wa loru awọn analogues warankasi. Ranti pe koriko ti a ṣe deede ti ko le jẹ pupọ.
Ninu iṣelọpọ ti warankasi ti a ti lo pẹlu atunṣe: rennet substandard cheeses, awọn ọja ifunwara, eyi ti o pari, aibẹrẹ cheese cheese. Ko ni gbogbo ẹru, nitori lẹhin igbasilẹ ilana, o ni ohun ti o ni ẹwà, ounjẹ ati ọja ti o ga julọ.
Ṣugbọn a gbọdọ ranti pe ti o ba jẹ pe o wa ni iṣeduro fun iṣowo, jẹ ki a sọ, kii ṣe bota, ṣugbọn ọpẹ, apọn tabi awọn miiran, a ko le sọ nipa warankasi ni ọran yii. O wa ni iru iru ọja "ọja-ọsan", iye eyi ti o jẹ iyemeji julọ.
Maṣe ra rarankasi ti a ṣe ilana ni apo ina, ni isalẹ ti a npe ni "PS". Eyi tumọ si pe apoti naa jẹ polystyrene, eyi ti o wa ni ọpọlọpọ awọn orilẹ-ede ti a dawọ fun ipamọ ounje. Agbegbe fun awọn iru ilana ti awọn itọsi yẹ ki o ṣe ti ṣiṣu, ṣugbọn ti ṣe polypropylene. Ni isalẹ ti eiyan yii ni abbreviation "PP".
Wara warankasi: ohunelo.
Iru iru warankasi le fun awọn obe ni itọri ọlọrọ ati iṣọkan nipọn. O ko nilo lati wa ni rubbed lori grater, nitori o le ni awọn iṣọrọ yo.
Eyi ni ohunelo kan fun bimo ti o wa lara bii ti a ṣe ti awọn warankasi. O ngbaradi bẹ. Fẹ awọn alubosa ni bota titi ti wura. A fi kun waini funfun ati diẹ ninu awọn ata ilẹ. A duro titi ti epo naa yoo fi wa silẹ ati waini ti yọyọ. A fi kekere kan ti o gbẹ si rẹ, tú omi tabi broth (adie). Ohun gbogbo ti õwo - fi awọn warankasi wara, ti a fi ge finely fin.