Tita ti o jẹ ti ile ti Italy ni Strakkino jẹ itọtẹ ti o jẹ Itali ti a ṣe lati inu wara gbogbo, ti o si ni ibatan si awọn oyinbo titun. Ile-ilẹ ti warankasi yi jẹ Lombardy, agbegbe Alpine ti ariwa ti Italy. Orukọ orukọ Strakkino wa lati ọrọ "bani o". Gegebi akọsilẹ, awọn malu, lẹhin ọjọ pipẹ ninu awọn igi alpine alpine, awọn ti o ṣaná pada si oko, nitorina ni wọn ṣe fun wara kekere lati wa lati ṣe iru warankasi yii. Strakkino ti wa ni tan daradara lori akara, jẹ asọ ni iduroṣinṣin, nitorina o le jẹ ounjẹ to dara julọ tabi ipilẹ fun bruschetta. A ko ta ọja-ọbẹ yi ni Russia ati Ila-oorun Yuroopu, ṣugbọn nisisiyi o le ṣeun ni ile ati ṣe idunnu iyalenu rẹ ati awọn alejo! O dara! Igbaradi ti warankasi yoo gba ọjọ pupọ. Lẹhin ọjọ 1-2, warankasi yoo gba ounjẹ ati ki o ṣe itọju acidic iduro-ara korira, eyiti o jẹ ẹya akọkọ ti Strakkino. Jeki warankasi ni apo eiyan kan pẹlu ideri ti a fi sinu parchment. Nitoripe warankasi jẹ alabapade, lo o ni ọjọ diẹ. Lati 2 liters ti wara, Mo ni nipa 400 giramu wara-kasi.
Eroja:- Wara 2 L
- Ipara 100 milimita
- 100 wara wara
- Iyọ 5 fun
- Renos enzyme 2 milimita
- Igbese 1 Lati ṣeto Strakkino iwọ yoo nilo wara ti ko ni iyọda, ipara, gbogbo wara, iyo ati iwukara (rennet enzyme).
- Igbese 2 O gbona wara si iwọn otutu ti iwọn 35-40.
- Igbese 3 Fi awọn wara sii, dapọ daradara.
- Igbese 4 Fi ipara naa kun, aruwo. Pa ooru naa kuro ki o fi si itura diẹ. Iwọn wara ko yẹ ki o wa ni iwọn ju 40 lọ. Ti o ko ba ni thermometer, o le ṣe idanwo pẹlu "ika" kan. Wara yẹ ki o jẹ igbona ooru ju iwọn ara lọ.
- Igbese 5 Dab kan teaspoon ti rennet, ki o si dapọ daradara. Rennet tun npe ni ferment, ni Italia o ta ni ile-iṣowo kan. Awọn iwọn lilo ti enzymu da lori awọn oniwe-fojusi.
- Igbese 6 Tú adalu sinu ohun elo ti o wa ni ibiti o gbe sinu ibi ti o gbona (sunmọ batiri tabi ni agbiro pẹlu ina ti o tan). Akoko fun ifilelẹ ti ibi-iṣasi warankasi le yatọ lati wakati kan si awọn wakati pupọ.
- Igbese 7 Warankasi yẹ ki o wa niya lati whey.
- Igbese 8 Ge ibi-ilẹ ti o warankasi pẹlu ọbẹ tobẹrẹ sinu awọn rectangles kii kere ju (nipa 4 x 6 cm). Fi aaye gbona fun ọgbọn iṣẹju diẹ.
- Igbese 9 Fi awọn ege ibi-ilẹ warankasi ni ibudo kan pẹlu awọn ihò kekere, ki o si lọ kuro ni sisan.
- Igbese 10 Nigba ti o pọju ninu awọn ṣiṣan omi, tan-ajara ati iyọ rẹ pẹlu iyo iyọ, nikan ni apa oke. Fi fun ọjọ 1-2 ni iwọn otutu, ki o ma yipada ni igba loke ati gbingbin lori oke. Iye iyọ ni atunṣe lati ṣe itọwo, loṣekore iṣapẹẹrẹ awọn warankasi.