Gẹẹsi gidi gidi Italian pasita ti wa ni pese lati durum alikama. Yi lẹẹ jẹ wulo fun ara ati pe a dara digested. Orisirisi pataki ti alawọ alikama, ti eyiti a ṣe pasita akọkọ ni Italia, ti Giuseppe Garibaldi ti ilu Crimea ti gbe si ile-iṣẹ naa. Ipele akọkọ ti a ṣe iyatọ nipasẹ awọ goolu ati itọwo oto. Ni anu, irufẹ alikama yi ti sọnu. Ṣugbọn, ti o ba pese daradara pasita igbagbọ, o ko kere pupọ.
Nkan igbasilẹ ti aṣa fun pasita: ọkan kilogram ti pasita nilo 10 liters ti omi. Ni omi farabale ti a fi salọ fi pasita ati ki o ṣeun titi o fi ṣetan. Pasita jẹ pataki ki o maṣe sọ digi, bibẹkọ ti o padanu awọn oludoti rẹ ti o wulo ati pe o ṣe ayanfẹ rẹ. Ni ile, o ṣee ṣe lati ṣe akiyesi awọn ipo ti 1/10, ṣugbọn nigbagbogbo ranti pe pasita fẹràn ọpọlọpọ omi.
Ṣugbọn, itọwo pataki ti pasita ni Itali, dajudaju, fun awọn sauces. A pese ounjẹ naa lọtọ lati pasita ati ki o ṣe adalu pẹlu pasita taara ni awo kan, tabi ni ohun elo kan.
Gbogbo awọn orisirisi ti awọn orisirisi pasita ti pin si oriṣi awọn oriṣi akọkọ: alabapade ati ki o gbẹ pasita. Gbogbo pasita, tita ni ile itaja, gbogbo iru awọn awọ, awọn awọ ati awọn titobi ni a pe ni igbẹ gbẹ. Nigbati o ba tọju ti tọ, gbigbẹ gbigbona ni itọwo rẹ fun igba pipẹ. O dara julọ ni apapo pẹlu awọn ẹran aladun.
Ayẹfun funfun ti o dara julọ ati fifẹ fun spaghetti ni a ṣe ni awọn fọọmu ti awọn teepu, ati pe a le tọju rẹ fun ko to ju ọjọ marun ninu firiji kan. Alabapọ pasita daradara n mu ọrinrin mu ati asopọ pẹlu asọ, ina sauces.
Ni Italia, a ṣe awọn pasita ni awọn oriṣiriṣi oriṣiriṣi awọ. O jẹ nipasẹ awọn ọna ti lẹẹ ti o le mọ ninu eyi ti agbegbe tabi paapa ilu ti Italy ti o ti ṣe. Awọn ọna ti o fẹrẹyọ ti gba nipasẹ lilo ọna titẹ ni awọn oriṣi pataki ati awọn fọọmu fọọmu.
Awọn pasita ti o gbajumo julọ ni Italia jẹ spaghetti. Wọn gbe awọn oriṣiriṣi mẹta: spaghetti, spaghettini, bucatini. Lati ṣeto awọn tuba ati awọn casseroles lo apẹrẹ kukuru ti apẹrẹ awọ.
Fettuccine - kan ti paati pasita ti o wa pẹlu gbogbo awọn tomati ti awọn tomati, tabi pẹlu awọn ẹja tabi awọn ipara.
Lasagna ati folda cannelloni - a lo lati ṣe awọn casseroles.
"Irun angẹli" tabi Capellini gan pasta kekere, wọn dabi spaghetti, ṣugbọn pupọ si tinrin. Nitorina, iṣẹju 2-3 ni a ti pese silẹ, ọpẹ si ẹya-ara pataki yii ti ṣiṣe sisẹ, wọn yẹ si gbajumo pupọ. Sin wọn pẹlu awọn ounjẹ, epo olifi, broth tabi awọn ẹfọ ti a pọn.
Penne - ipari apapọ ti tube, pẹlu awọn igun ita, patapata ni gígùn.
Rigatoni - kukuru tabi gun, awọn tubules pẹlu awọn irun. Ṣugbọn wọn ni o tobi ju penne lọ, ti o wa pẹlu awọn iṣun ti o nipọn.
Manicotti - ṣaati paati pẹlu onjẹ tabi awọn fọọmu warankasi. Wọn ti ni anfani ati gun ju Penne lọ.
" Igbẹ nla" tabi Cannelloni tube to gun julọ. Iyatọ ti wọn jẹ pe pẹlu ẹran tabi warankasi ti o kun wọn ti yan labẹ obe
Ọkan ninu awọn julọ gbajumo ati olokiki ni Italy, ati ni gbogbo agbaye - Lasagna. Biotilẹjẹpe a npe ni lasagna kii ṣe ohun-elo nikan, ṣugbọn tun awọn iyẹfun ti o ti pese. Sisọdi yii ti pese sile gẹgẹbi atẹle yii: awọn fẹlẹfẹlẹ ti iyẹfun iyẹfun pẹlu awọn fẹlẹfẹlẹ ti kikun ati fọwọsi pẹlu obe, lẹhinna yan lasagna ni adiro. Gẹgẹbi kikun fun lasagna lo awọn ẹfọ, eso akara ati iru ẹja nla kan, awọn tomati pẹlu ẹran mimu, tabi awọn alubosa pẹlu ipara. Ṣugbọn, julọ julọ laṣa ni lasagna pẹlu parishan warankasi.
Ayẹ kekere kan, ti o gun ju spaghetti, ni a npe ni - Linguini . Ṣetura o bi daradara ṣe mura bi spaghetti - ko kikan. Lingvini pẹlu eja jẹ ọkan ninu awọn ilana imọran ni Italy.
"The navel of Venus" tabi Tortellini, eyi ni ohun ti awọn Italians pe awọn ibọn tabi awọn kikun dumplings pẹlu awọn opin asopọ. Gẹgẹ bi ohun elo fun wọn lo awọn ẹfọ, ile kekere warankasi, eran, warankasi.
"Little Gnocchi " Gnocchi pẹlu kikopọ warankasi, poteto tabi mango pẹlu ọbẹ bi, bi gbogbo awọn pastes ni Italy. Mo sin wọn pẹlu obe ti o rọrun tabi koriko parmesan.
Squares lati esufulawa pẹlu ounjẹ - ravioli . wọn yoo wa si tabili tabili ti a ti yan ni adiro pẹlu ipara, warankasi tabi obe obe. Tabi lẹsẹkẹsẹ lẹhin sise gbona.
Pasita kekere ni irisi agbegbe kan tabi square - Agnolotti ti wa ni sita pẹlu warankasi, ọpa, eran tabi warankasi ile kekere. Je Agnolotti nikan gbona pẹlu afikun awọn sauces.
Yan ẹda kan.
* Fita pasita ko ni papọ pọ. O jẹ irẹpọ ni aitasera ati pe o ni awọ awọ amberi. Ti o ba jẹ pe lẹẹmọ pọ pọ, ko dara fun sise.
* Awọn itọwo nutty jẹ ami ti o jẹ didara aladun.
* Pasita, o yẹ ki o ni orisun omi, nikan ni idi eyi o daadaa daradara pẹlu awọn sauces.
Biotilejepe ni Italia funrararẹ ni o jẹ ẹdẹgbẹta iru pasita, o si pese diẹ sii ju awọn ọkọ ayọkẹlẹ mejila, awọn ti o dara julọ ṣe akiyesi tiketi ti a ṣe ni ile nipasẹ ọwọ. Ni ile, a ti ṣan pasita fun ọjọ kan, lakoko ti o ba wa ni awọn ipo ti o n gba awọn wakati pupọ lati ṣe pasita. Ni awọn ile ounjẹ Itali ti o gbowolori, a ṣe iṣẹ pasita ti a ṣe ni ile. Awọn aṣẹ wọn duro fun ile ounjẹ naa titi o fi di osu 2-3, ati pelu iru awọn iṣoro naa, awọn igbasilẹ ti "ile" pasita nikan gbooro sii.
Ti o ba jẹ pe o jẹ akara dudu, maṣe jẹ yà, yoo jẹ ehin ati ahọn rẹ dudu. Gbajumo ni akoko bayi ni awọn pastes awọ-awọ. Awọ awọ kan fun eso alapaba, majẹmu eleyi ti a gba nipa fifi omi ṣan oyinbo, elegede ni awọn awọ ti o ṣan ni osan, ati karọọti yoo fun u ni awọ pupa. Inki ti awọn ẹja ti o ni ẹja ati awọ dudu sita.
Gẹgẹbi a ti sọ tẹlẹ, a mọ pe spaghetti ni ayanfẹ julọ ni Italy. Awọn iwọn ila opin ti awọn pasita jẹ nipa 2 millimeters, awọn pancake jẹ die-die tobi ju 15 sentimita. Spaghetti akọkọ ni a ṣe ni Genoa. Nitorina, lẹhin ti o ba wa si Itali, o yẹ ki o wo sinu musọmu spaghetti ni ilu Genoa. Ile musiọmu ni awọn ogogorun ti awọn turari, awọn sauces ati awọn spaghetti, ogogorun awọn ilana ti awọn condiments ati awọn sauces. Pasita ati awọn bolognese spaghetti pẹlu ounjẹ minced ati ounjẹ tomati, pẹlu ipara ati ipara ti ṣetan carbonara spaghetti, pẹlu spaghetti obe ti a npe ni spaghetti - ni Neapolitan.