- Opo ẹran ẹlẹdẹ Boneless - 1 nkan (1.8-2 kg)
- epo olifi - awọn ohun meji. spoons (plus 1 teaspoon)
- sprig ti rosemary - awọn ege 6
- awọn ti o tobi ju ti thyme - awọn ege mẹjọ
- ojiji ti Seji - awọn ege 8
- twig chaiber - awọn ege 8 (aṣayan)
- Shallot Bulbs - 4 Awọn ege
- ata ilẹ - 2 awọn ohun kan. awọn spoons
- eweko eweko - 3 aworan. awọn spoons
- gbẹ vermouth - 1/3 Awọn ago (obe)
- eweko - 2 teaspoons (obe)
- adiye adie - 1 3/4 Ife (obe)
- bota ti ko ni itọtọ - 1 1/2 aworan. spoons (obe)
- iyẹfun - 1 1/2 aworan. spoons (obe)
1. Ṣe ṣagbe awọn adiro si iwọn ọgọrun 175 pẹlu imurasilẹ ni ipo ti o wa ni arin. Gbẹ ẹran ẹlẹdẹ ati akoko pẹlu 1 teaspoon ti iyo ati 1 teaspoon ti ata. Preheat 1 tablespoon ti olifi epo ni kan tobi saucepan lori alabọde ooru. Fẹ ẹran ẹlẹdẹ lati gbogbo awọn ẹgbẹ ki o si dubulẹ lori apata nla kan. Fi idaji gbogbo awọn ewebe wa lori ibi idẹ. 2. Dun awọn irọlẹ ti a ti yan daradara, ata ilẹ ti a gbin, eweko ati 1 tablespoon ti epo olifi. Lubricate ẹran ẹlẹdẹ lati gbogbo awọn ẹgbẹ. Fi koriko kun. Beki ni adiro fun wakati kan. 3. Wọ ẹran ẹlẹdẹ pẹlu awọn ewe ti o ku ati ki o tú awọn ti o ku 1 teaspoon ti epo. Tesiwaju fifẹ fun iṣẹju 5 si 15 titi ti ounjẹ thermometer yoo fi tọju iwọn otutu iwọn 60-63. Fi ẹran ẹlẹdẹ sori igi gbigbẹ ki o si jẹ ki o tutu fun iṣẹju 15 si 25. Ni akoko yi ṣe awọn obe. Oun ni pan nibiti ẹran ẹlẹdẹ ti n rẹ, lori ooru alabọde. Fi awọn vermouth ati eweko, mu ki o ṣun, ṣe igbiyanju ati fifun awọn iyokù ti o ku titi ti omi yoo dinku nipasẹ idaji. Fi broth adie kun ki o si simmer fun iṣẹju 3. Mu igun naa ṣiṣẹ nipasẹ itọdi ti o dara. Ti o ba gba diẹ ẹ sii ju 1 ago lọ, ṣe itọju adalu naa titi o fi dinku; ti o ba kere si - fi omi kun. 4. Da awọn bota ni alabọde saucepan lori ooru alabọde. Fi iyẹfun kun ati ki o ṣeun, gúnlẹ titi o fi de wura, ni iwọn iṣẹju 3. Gún pẹlu vermouth ati ki o ṣeun titi ti a fi di igba diẹ nipọn, obe ni iṣẹju 3. Sin ipara ti a ti ge wẹwẹ pẹlu ounjẹ obe.
Iṣẹ: 10