Itan itan iṣẹlẹ ti ẹdọ liba
Pate ti ẹdọ liba jẹ ọkan ninu awọn aami pataki ti gastronomic chic, kà awọn imọran awọn amoye ti o jẹun Faranse, nitoripe o jẹ ẹya ti igbadun ati ẹja keriko kan ni France.
Foie gras jẹ ọkan ninu awọn ounjẹ ti o ṣe pataki julọ ati awọn olokiki ni Faranse onje, ati awọn igbadun ati igbadun rẹ ni a le ṣe apejuwe bi ọlọrọ, olowo ati elege. Foie gras le ṣe iṣẹ ni awọn oriṣi oriṣiriṣi oriṣiriṣi, parfait, ati pe a maa n ṣiṣẹ gẹgẹbi igbasilẹ si ọja miiran, gẹgẹbi awọn iwukara tabi ipakoko.
Sibẹsibẹ, ilana ti sise foie gras ni a mọ ni pipẹ ṣaaju ki akoko wa. Awọn ara Egipti ti ṣiṣẹ ni igbaradi ti ẹja yii ti o dara julọ, ti o pa awọn ẹiyẹ daradara ati pe wọn ni awọn ọja pataki.
Awọn itan ti ifarahan ti yi iyanu iyanu ni France ti wa ni titi ati paapa awọn akọkọ tasters 'akọsilẹ wa. O sele ni ọdun 1778 ni Alsace. Marquis de Contad, ọkan ninu awọn akọkọ marshals ti akoko naa ni Faranse, sọ fun oluwa ara Jean Pierre Claus gbolohun naa, eyiti o ti di olokiki: "Loni ni mo fẹ ṣe inunibini si awọn alejo si ounjẹ Faranse gidi." Bakanna ounjẹ naa wa pẹlu ohun-elo tuntun, eyiti o pe ni "pate de foie gras". Kini awọn alejo ti o wa ni marshal sọ nigba ti wọn gbidanwo aṣiṣe tuntun ti Cook Marquise? Briya-Savarin, olutọju gastronomu kan ti a mọye, fi akọsilẹ silẹ silẹ: "Nigbati a ba mu awọn ohun-elo naa wọ inu ile-igbimọ, gbogbo ọrọ naa da duro lẹsẹkẹsẹ, ati ni oju awọn ifẹkufẹ ti o wa loni, ecstasy ati ayo ti farahan." Ni pẹ diẹ lẹhin igbadun atẹyẹ, Marquis paṣẹ fun awọn ọmọ-ọdọ rẹ lati pese apa nla ti Pâté lati rán King Louis 16 si Paris. Ati gidigidi ni kiakia, ife tan ni gbogbo France. Niwon igba naa, Pate ẹdọforo tabi foie gras jẹ ọkan ninu awọn ounjẹ ti o fẹran julọ ti onjewiwa ti France.
Orile-ede Faranse jẹ oniṣowo ti o tobi julọ ati onibara ti foie gras, biotilẹjẹpe a ti ṣeto ọja yi ni ọpọlọpọ awọn orilẹ-ede miiran, gẹgẹbi Orilẹ Amẹrika ati China.
Ẹdọ Gẹẹsi, awọn ohun elo ti o wulo
O jẹ ẹdọ ti o jẹ ile itaja ti awọn ounjẹ ati awọn eroja. Ọpọlọpọ awọn onisegun ṣe iṣeduro lati jẹun ẹdọ lati le dẹkun ọpọlọpọ awọn aisan. Awọn ohun elo ti o wulo ti awọn ẹdun foie lori oju. Ẹdọ ni awọn ohun elo ti o wulo gẹgẹbi: irin ati Ejò, ati ni irọrun digestible. O mọ pe iron jẹ pataki fun wa, pe ipele ti pupa ninu ara wa jẹ deede, paapaa o ṣe pataki ninu iru aisan bi ẹjẹ. Ati idẹ jẹ olokiki fun awọn ohun-ini-egbo-i-imọ-ara rẹ. Ni afikun si awọn eroja wọnyi, iṣuu magnẹsia, kalisiomu, irawọ owurọ, zinc, vitamin C ati A, awọn vitamin ti ẹgbẹ B tun wa ninu ẹdọ; orisirisi amino acids: lysine, tryptophan, methionine. Paapa ninu ọja iyanu yii ni o ni Vitamin A, eyiti o jẹ dandan fun iṣẹ iṣọn, ilera aarun, awọ ara, oju ti o dara, awọn okun to lagbara ati irun awọ. Sisun lati inu ẹdọ yoo ran ara wa lọwọ lati ṣe ọpọlọpọ awọn nkan ti o wulo, nitorina ni awoṣe yii ṣe wulo fun awọn aboyun, awọn ọmọde ati awọn eniyan ti o ni imọran si àtọgbẹ ati atherosclerosis.
Ṣugbọn ni akoko ti ọjọ ori wa, awọn oluṣelọpọ le ṣe ipalara fun awọn onibara wọn. Diẹ ninu awọn, ti o le dagba kikan ni kiakia, fi agbara mu pẹlu orisirisi awọn kemikali kemikali, eyi ti o le jẹ ewu pupọ fun ilera wa. Ni idi eyi, ẹdọ ma npọ sii nitori ọra ati pe awọn ohun elo ti o wulo jẹ. Nigba miiran ninu Pate le fi semolina kun lati dinku iye owo ọja naa. Ni pate le jẹ olifi, ipara tabi epo sunflower, awọn oriṣiriṣi awọn turari ati ọbẹ lemon. Ṣayẹwo pẹlẹpẹlẹ apoti ṣaaju ki o to raja ki oṣuwọn ko ni awọn afikun kemikali. Nigbati o ba yan pate, o yẹ ki o san ifojusi si ogorun ti ẹdọ ara rẹ, o yẹ ki o ko ni din si 55%. O yẹ ki o tun ni idaniloju pe pate ko ni iṣeduro fun awọn agbalagba nitori ti ga akoonu ti awọn koriko ti a dapọ.
Pẹlu kini lati ṣe ifunni ẹdọ?
Pẹlu kini lati sin iru ẹja yii? Ni ọja onibara, ọpọlọpọ awọn ilana fun awọn foie gras, ni atẹle, ati yi ṣe awopọja ni awọn ọna oriṣiriṣi. Fun apẹẹrẹ, awọn ohunelo kan fun Pate pẹlu apple ati alubosa, pẹlu awọn ọjọ ati awọn apricots ti o gbẹ, pẹlu eso igi gbigbẹ oloorun ati curry, pẹlu kiwi ati eso ajara, pẹlu Jam, foie gras pẹlu eweko tabi koko akara. Bakannaa ṣe lati inu awọn ọlọjẹ foie jẹ ipẹtẹ ti o yatọ ati agbọn.
Nigbati o ba yan akara fun foie gras, fi ààyò si awọn ipele ti o rọrun ti ko ni awọn ohun ti o dara ati awọn airotẹlẹ - ofin akọkọ nigbati o ba yan akara ki o ko ni idinku awọn ohun itọwo ti alejo akọkọ lori tabili rẹ. Maa pate ẹdọ ẹdọ Pate pẹlu pupa tabi waini funfun tabi Champagne.
Gbiyanju fun igba akọkọ itọwo ti awọn foie gras, iwọ kii yoo gbagbe fun igba pipẹ. Wọn sọ pe ẹnikan lojukanna wọ inu õrùn kekere yii, ẹnikan nigbamii. Ṣugbọn ohun ti a le sọ pẹlu pipe ni idaniloju pe awọn iranti igbadun lati inu ẹja ounjẹ yii yoo ran ọ lọwọ lati yọ kuro ninu eyikeyi ibanujẹ, paapaa eyi ṣe pataki ni bayi, ni akoko Igba Irẹdanu. Ati awọn anfani ti o wulo fun ẹdọ yoo ran o lọwọ ni ilera ati kun fun agbara.