Niwon igba atijọ, awọn eniyan ti n wa awọn ọna lati tọju awọn ounjẹ ọtọtọ lai ṣe asan iye ti wọn ṣe ounjẹ. Ni awọn orilẹ-ede miiran, labẹ awọn ipo otutu otutu ati awọn ẹya ara ẹrọ ti ounjẹ, awọn ọna ibi ipamọ igba pipẹ, eyi ti o munadoko julọ ti a kà si didi. Ninu Russia atijọ, fun idi eyi, wọn kẹkọọ bi o ṣe le lo awọn bulọọki ti yinyin ti a keku ni igba otutu lori awọn odo tabi awọn kikọ oju omi ti iṣan omi ati ti a ṣe sinu awọn cellars ti o jinlẹ. Ikọ yinyin yii ko yo ninu ooru, ṣiṣe bi iru ti o ti ṣaju ti firiji igbalode.
Lọwọlọwọ, ifipamọ awọn ọja nipasẹ awọn ọna pupọ ti didi ti a lo ni gbogbo agbaye . Ati ki o kii ṣe fun igbati ipamọ igba pipẹ wọn, ṣugbọn fun iyipada ipo wọn ni igbaradi fun processing, fun pipin omi nla, ati nigba ti o ba ṣeda awọn ọja, fun itoju itọwo ati didara ti iru Frost jẹ pataki - yinyin ipara, fun apẹẹrẹ.
Ẹkọ ti ilana ti didi irọlẹ ni sisalẹ awọn iwọn otutu ti o wa ni isalẹ nọmba cryoscopic, eyi ti omi ti o wa ninu awọn ọja tio tutunini ni o sọ, titan sinu yinyin. Dajudaju, nitori iyatọ ninu akopọ ati aiṣedeede ti awọn onjẹ oriṣiriṣi, awọn nọmba oriṣiriṣi ọna ati awọn ọna si ọna ti didi. Awọn ọna ti o gbajumo julọ ti a lo julọ ni a mọ, ninu eyiti o ti ṣe idiyele kekere ati didara ti awọn ọja ti a ṣe - awọn ọna ti o pọju.
Ninu aye igbalode, awọn imọ-ẹrọ pataki ti ni idagbasoke ti o fun laaye iyọọda ti o pọju fun awọn ohun elo ti o wulo ati awọn vitamin ti o wa ninu awọn ọja to ni didi. Gegebi, ilana pupọ ti didi kan ọja kan gba akoko diẹ, nitori eran, eja, eja, berries, ẹfọ, olu, awọn ọja-olomijẹ ṣe iyatọ si iwọnkuwọn ni iwọn otutu. Pẹlupẹlu, iye akoko isinmi ti yoo ni ipa nipasẹ sisanra ti package naa. Ọja naa ni a tutun tutu nigba ti o wa laarin ile-iwọn otutu lọ si -6 iwọn Celsius.
Lati tu awọn ọja loni, awọn ọna akọkọ akọkọ lo : lilo didi afẹfẹ ati lilo awọn firiji. Ọna akọkọ jẹ ọna ti o jẹ ọdun ọgọrin ọdun ti didi didi. Ipari nla rẹ ni pe ko si nilo fun awọn olutọju, ati nitori agbara iyara giga ti aifọwọyi ati itọwo awọn ọja tio tutunini fere fere ko yatọ si awọn ohun titun. Awọn ọna ẹrọ ti didi didi jẹ tun ni ifijišẹ lo ninu igbaradi ti awọn ipopọ ti a ṣe ṣetan, eyi ti, ṣaaju ki o to sin, nilo nikan ni kikan ninu eerun microwave.
Awọn ọna kika ti didi ti a tun lo fun sisẹ fifẹ awọn ọja pẹlu iduroṣinṣin pẹlẹpẹlẹ, ni ohun elo ti a ko gba ọ laaye - ẹja-oyinbo, awọn ọja ti a ti pari ti a ti pari lati awọn ẹfọ, awọn iyọ ẹja, awọn eso ati awọn eso. Pẹlu ọna yii ti didi, awọn ọja to dara julọ ni a gba ni awọn olutọtọ fluidization. Liquid ati awọn ọja pasty - pastes, pastas, ice cream - ti wa ni tio tutunini ni awọn ẹrọ miiran ti a npe ni friezers.
Ọna ti o nlo awọn ohun ọṣọ ti o ni gilasi pẹlu cryogenic, nigba ti awọn ọja, lori ifarahan ti o taara, awọn ohun to ni ailewu ailewu. O tun nilo aaye-okeere kan ọna, lati dinku owo, ọna ọna itutu ti a fi kun ni lilo: akọkọ pẹlu iranlọwọ ti awọn ohun elo cryogenic, lẹhinna pẹlu afẹfẹ tutu. Apeere ti iru awọn ohun elo yii le ṣiṣẹ bi firiji pẹlu Frost ti o da lori nitrogen bibajẹ.
Ilọsiwaju ijinle sayensi ni gbogbo ọdun ṣe afikun si awọn ọna ti o ti lo tẹlẹ lati didi nkan titun, imudarasi ilana naa ati awọn ọna ti o ṣe itọju lati mu iye ati iye ounjẹ ti ounjẹ tiojẹ dinku. Ati ọjọ kan, dajudaju, ni a yoo rii ọna ti o dara julọ, ohun elo naa yoo ṣe paarẹ ila laarin awọn ọja titun ati awọn ti o ni idaamu.