- Awọn irugbin ti koji-kin - 1 Teaspoon (lati gba akọọlẹ ti koji (koji))
- Eresi iresi - 800 Giramu (lati gba akọọlẹ koji (koji))
- iresi koji (koji) - 75 Giramu (fun moto - o le ṣetan tabi ra ni fifuyẹ)
- iresi ti nwaye - 187,5 Gram (fun moto - ra raṣe-ṣe tabi gbin lori igbana-ina meji)
- omi - 270 Giramu (fun moto - tutu ati ki o mọ daradara)
- Yẹ iwukara - 5 Grams (fun moto - wọn ti wa ni dara mu nipa didi)
- Moto Starter - 500-550 Giramu (fun ẹyin - ti o da nipasẹ awọn ọjọ mẹwa)
- omi - 3870 Giramu (fun ẹda - ti mọtoto ati ti o dara)
- rice coma koji (koji) - 710 Giramu (fun ra - rara ṣetan tabi lo ara rẹ ni sisun)
- steamed iresi - 2250 giramu (fun ẹda - ra ṣetan tabi ṣinṣin ni igbona meji)
Loni o rorun lati ra raini ijẹrisi ti o ṣee ṣe ni fifuyẹ nla, eyi ti o ṣe afihan atunse atunṣe ti tun ati giga rẹ (lati 14 si 21 ọdun, ti o jẹ akọsilẹ fun ọti). Iwọ yoo nilo 75 giramu ti koji. Maṣe yọ ara rẹ lẹnu ti o ko ba le ra awọn iṣedan ṣe si iresi. Cook o funrararẹ! Fi omi ṣan 400 giramu ti iresi lati ṣa omi kuro, gba laaye lati ṣiṣan fun iṣẹju 30-40 lori sieve. Ṣe awọn iresi fun tọkọtaya kan ati ki o dara si iwọn ọgbọn. Pẹlu irin ti o dara julọ, fi omi ṣan awọn koji-kin ni ẹẹyẹ lori iresi, bo pẹlu asọ asọ to tutu lati dena gbigbe. Fi fun wakati 15. Ti ko ni iresi iresi kozhi dinku jẹun ti wara-kasi ati pe o ni awọ funfun-funfun. O le wa ni aotoju ati lilo bi o ti nilo. Nigbati awọn iresi ti koji ṣetan, ṣe ounjẹ lori steamer 187.5 giramu ti iresi, jẹ ki o tutu ki o si darapọ pẹlu iresi koji, omi ati iwukara. Gbe ni awọn n ṣe awopọ ni ifo ilera, gbọn ati refrigerate fun ọjọ mẹwa. Gbọn gbogbo tọkọtaya ọjọ. Abajade ọja ti a npe ni Moto - eku-tutu fun nitori. Moto ti o tọ fun ọjọ mẹwa ninu firiji yoo yi iduroṣinṣin rẹ lati iresi ti swollen si omi ti o ṣaju, lẹhinna si itọsi ti ọra oyinbo ti bimo. Lati ọjọ kẹta lori ilẹ yẹ ki o wa nyoju. Awọn ohun itọwo yẹ ki o yatọ lati dun si ekan ati kikorò. Nikan lẹhin Moto yi ti šetan. Ọjọ 1 - Cook 375 giramu ti iresi, illa pẹlu 450 milimita ti omi, gbogbo iwukara Moto ati 150 giramu ti koji ni awọn n ṣe awopọ ni ifo ilera. Lati duro ni iwọn otutu ti 10-15 wakati 15 wakati. Aruwo. Iresi yoo mu omi naa patapata. 2 ọjọ - lẹmeji ṣaju ojo iwaju lẹẹkansi. Ọjọ 3 - fi awọn miiran 750 giramu ti iresi steamed, 225 giramu ti koji ati 1170 milimita ti omi. Aruwo. Lẹhin awọn wakati mẹwa 10, tun mu lẹẹkansi, ki o si dapọ ni gbogbo awọn wakati diẹ lati ṣe ki iwukara jẹ oti. Ọjọ 4 - fi awọn giramu 1125 miiran ti iresi steamed, 335 giramu ti koji ati 2250 milimita ti omi. Aruwo. Tun ilana naa ṣe fun isopọpọ ọjọ kẹta. 5-7 ọjọ - ani ni kan otutu ti 10-15 iwọn lẹẹkansi jẹ actively dun. Ọjọ 8 - bakingia ko ni nkan, ohun itọwo ni o ni acid ati kikoro kan, iṣedede jẹ iru bi bimo-puree. Ọjọ 10 - iwukara iwulo lẹẹkansi. Ilé-odi naa de ọdọ 15%. Awọn ọjọgbọn ni ọjọ yii "gbọ" tun. Ọjọ 14 - odi ni 17.5% tẹlẹ. Iṣẹ iṣe iwukara n dinku. Ọjọ 16 - odi ni 18.5%. Iwukara fẹrẹ jẹ pe iṣẹ ṣiṣe. Ọjọ 20 - odi ti ko kere ju 19-20%. Iwukara jẹ alaiṣe. O jẹ akoko lati ṣe igara ohun mimu nipasẹ asọ tabi ọra. Ti o ba n lọ lẹsẹkẹsẹ mu lẹẹkansi, ki o si fa i lori awọn apoti ti o ni ifo ilera ati fipamọ ni firiji kan. Ti o ba fẹ fẹ atijọ, eyiti o duro ni igba kan ni ọdun kan, ṣaaju ki o to ṣafo lori awọn iṣan ti a ṣe iyasọtọ, o nilo lati ṣe pasteurized - laarin iṣẹju 5, simmer awọn ohun mimu ni iwọn otutu ti iwọn 55-60. Awọn awọ ati ohun kikọ ti ohun mimu yoo yi kekere kan pada - eyi jẹ ami ti o dara. Nitorina, o n ṣe ohun gbogbo ti o tọ. Ti mu ohun mimu ọlọla ti ṣòro. O le ṣe ohun iyanu fun wọn pẹlu awọn imọran ati ki o gbadun itọwo ti Japan.
Iṣẹ: 15-20