Oro ti awọn fọọmu
Gigun ọkà ni a npe ni irisi. Eyi ni ohun ti a lo julọ igba fun sise awọn onjẹ oriṣiriṣi. O le ni iboji miiran: funfun funfun tabi translucent. Ni iru iresi bẹẹ ni amylose - polysaccharide pataki kan, eyi ti o dahun fun friability. Nitorina, iru iresi bẹẹ jẹ o tayọ fun awọn ohun ọṣọ saladi.
Awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ ti a ṣe yika jẹ ọlọrọ ni sitashi, nitorina ni iresi yii ṣe ni ọṣọ ti o ga julọ. Nitori idi eyi ni a ṣe nlo nigbagbogbo fun ṣiṣe sushi, casseroles, pudding ati awọn ounjẹ ounjẹ miiran. Ni orilẹ-ede wa nikan iru iresi kan ni a ṣe.
Ọka ijẹ-ọgbẹ alabọde tumọ si wura: ko ni pa pọ ni diẹ ifọwọkan, ṣugbọn o jẹ asọ to. Nitorina, ni igbagbogbo a nlo o fun sise porridge, paella ati risotto.
Aye igbasilẹ ti iresi le de ọdọ ọdun mẹfa. Ṣugbọn o dara lati ra iru iresi bẹẹ, eyiti o jẹ ọdun kan ati idaji. Nigbana ni yoo jẹ ni kiakia lati ṣun ati awọn ohun itọwo rẹ yoo dara julọ.
Yan nipa awọ
Brown (brown). Ikarahun ti ọkà ni iru iresi yii ko ni kuro patapata. Nitori eyi, gbogbo awọn nkan ti o wulo ni a tọju: B vitamin, okun, Ejò, iodine, sinkii. Awọn ijinlẹ ti fihan pe iresi brown nmu imọran dara sii, ṣe iranti ati pe o lagbara fun eto afẹfẹ naa.
Eresi iresi . Ni otitọ, kii ṣe iresi irọlẹ, awọn irugbin ti koriko Amerika ti ariwa, ti o ni itọwo dun itọwo, arora nutty ati ọpọlọpọ awọn amuaradagba, ati awọn vitamin ti ẹgbẹ B, irawọ owurọ, iṣuu soda, manganese ati zinc. Paapa wulo jẹ agopọ aginju pẹlu awọn lentil ati awọn ewa, bi awọn ọja wọnyi ṣe ni glutamine ati asparagine, eyi ti a ko ri ni iresi yii.
Awọn Tibeti dudu ti wa ni iyatọ nipasẹ awọn oniwe-ẹwà didara ati awọn awọ. O ni ọpọlọpọ awọn amuaradagba, ni ẹẹmeji bi o ti jẹ ninu awọn irọri alaiṣan. Lilọra iru iru iresi ko ni pa pọ, ati awọn decoction ti o fun wa ni awọ eleyi ti o lẹwa.
Red iresi ti po ni Thailand ati France. O ni adun nutty to lagbara ati itọwo. Nitorina, ti o ko ba fẹ eso, o dara fun ọ lati fi awọn tahoris silẹ. Red iresi jẹ ọlọrọ ni awọn antioxidants ati ki o dara pọ daradara nigbati o ba n ṣiṣẹ.
Devzira jẹ ṣiṣiwọn miiran ti Aṣa Aarin Asia, eyi ti a maa n lo fun sise Pilaf ododo Uzbek. O jẹ ọlọrọ ni irin ati awọn vitamin ti B ẹgbẹ. Awọn irugbin ni ikun ti o tobi ati awọ hue. Ṣugbọn nigbati o ba n ṣiṣẹ ọkà, awọn alawo funfun ni o papọ pọ. Lati ṣe igbadun ni igbadun ti iresi yii, o yẹ ki o wa ninu omi gbigbona gbona fun wakati meji si mẹta.
Basmati jẹ ẹya India ti o ni irọsi pupọ. A kà ọ si ọkan ninu awọn orisirisi awọn iresi ti o dara julọ ti o wa ni irun ni agbaye. Basmati yi dagba nikan ni ibi omi - ni isalẹ awọn Himalaya. Lẹhin gbigba naa ko ni kiakia lati gbe soke, ṣugbọn fun ọdun kan fun u lati ni idagbasoke. Nitori otitọ pe awọn irugbin iru iresi bẹ ko ni didan, o ni awọn ohun elo ti o wulo julọ ju iresi miiran lọ.
Thai iresi iresi jẹ iresi ti o ni igbẹkẹle ati ki o ni igbasilẹ lẹhin igbadun. Nitorina, o lo fun ngbaradi awọn ounjẹ ajẹkẹyin ounjẹ ati awọn ounjẹ Aṣayan. Fun apẹẹrẹ, fun awọn bọọlu iresi tabi fun awọn iresi didùn pẹlu mango. Ṣaaju ki o to sise, iresi yii dara julọ lati hu fun awọn wakati meji ni omi tabi ṣe ounjẹ fun tọkọtaya kan.
Si akọsilẹ naa . Ti o ko ba mọ bi o ṣe tọ si iresi ipara ṣaaju ṣiṣe, lẹhinna a yoo fun ọ ni oye kan. O rọrun. Ti o ba nlo lati ṣetan ṣaja ẹgbẹ deede, lẹhinna o ko le fẹ. Ti o ba ṣe pilaf tabi risotto, lẹhinna o nilo lati fi omi ṣan ni akọkọ ki o si pa a ni omi salted ti o mọ fun iwọn idaji wakati kan.
Ṣẹ tabi sọ?
O ti ni iṣiro funfun ni ọna meji: steamed tabi didan. Ọna kọọkan ni awọn abuda ti ara rẹ. Grinded iresi jẹ diẹ wulo ju iresi steamed, nitori nigba processing pẹlu awọn irugbin iresi yọ awọn ikarahun, eyi ti o ni julọ ti awọn vitamin ati awọn eroja. Ṣugbọn iru iresi bẹẹ ni a ti pese lẹsẹkẹsẹ, nitorina o jẹ gidigidi gbajumo ni Asia ati Europe. Awọn iresi steamed ṣe itọju to 80% awọn oludoti ti o wulo nitori otitọ pe o nṣakoso nipasẹ steam. Nigbati o ba n ṣiṣẹ awọn irugbin iresi ko ni pa pọ ki o si wa lile, ki o tun yi awọ pada lati amber si funfun.
Awọn iru merin fun awọn olufẹ ti risotto
A ṣe akiyesi risotto daradara ti o ṣeun nigbati iresi ti jinna, ṣugbọn o ni aifọwọyi lile. Lati ṣayẹwo ti o ba jẹ ti o tọ, fun u pọ pẹlu atanpako rẹ ati ika ika. Ti a ba pin ọkà si 3-4 awọn ege ologbele-aladidi, lẹhinna o ṣe igbasẹ iresi daradara. Ti ọkà ba ti yipada si akara oyinbo kan, lẹhinna, laanu, o ti fi digested.
- Arborio jẹ iresi pupọ starchy, ọpẹ si eyi ti o wa ni ọra-wara, risotto ti o jẹun. Arborio ko ṣe pupọ pupọ, nitorina o dara fun ọpọlọpọ awọn n ṣe awopọ.
- Vialone nano - pipe fun awọn ti o pinnu akọkọ lati ṣawari kan risotto. Iru iru iresi yii n fa omi diẹ sii ju arborio. O dara diẹ fun kere si ọra-wara ati risotto greasy, fun apẹẹrẹ, pẹlu eja.
- Carnaroli - han bi abajade ti ṣe agbelebu larin pẹlu oriṣiriṣi Japanese. O tun npe ni ọba Itali italia. Iyatọ yii kii ṣe awọn ti o ni gbogbo julọ, ṣugbọn o tun jẹ julọ gbowolori. Nitori otitọ pe o mu ọrinrin daradara, ni ọna sise sise carnaroli mu 4 awọn igba, ni akoko kanna o ni irufẹ eleyi. Ṣugbọn ti o ba jẹ tuntun lati ṣiṣe risotto, lẹhinna dara yan iru iresi ti o yatọ, bi eyi ṣe rọrun lati ṣe ikawe.
- Padano jẹ ọkan ninu awọn ẹya atijọ julọ fun risotto. Irisi iyatọ jẹ tun dara fun sisun awọn ounjẹ iresi.
Bawo ni lati yan goodris?
Lati iru iru iresi ti o yan, itọwo ati didara ẹja rẹ yoo dale. Nitorina, nigbati o ba ra iresi, ṣọra. O dara lati funni ni ayanfẹ fun iresi nipasẹ iwuwọn tabi si eyi ti a fi ṣọkan ni package pipe. Eleyi yoo gba wa laaye lati ṣe ayẹwo ọja. Iresi ti o dara yẹ ki o jẹ opaque tabi translucent. Gbogbo awọn irugbin yẹ ki o jẹ iwọn kanna. Awọn oka ọtọtọ fihan pe awọn groats ni awọn ipele ti o yatọ. Eyi le ni ipa ni akoko sise - nitori iresi le jẹ ti awọn ọjọ oriṣiriṣi. Ati bi a ti sọ loke, ọjọ ori iresi yoo ni ipa lori akoko igbaradi rẹ. Bayi, diẹ ninu awọn iresi le ṣagbe, ati diẹ ninu awọn - ti ko ni idena.
Ti o ba ra iresi nipasẹ iwuwo, lẹhinna gbiyanju ni pato "ni awọn ehín." Risisi didara yoo ma jẹ lile ati pe kii yoo rọrun lati mu. Ati paapa ti o ba jẹun o, o ko crumbles ninu ẹnu rẹ.
Bi o ti le ri, orisirisi awọn iresi yatọ. Ti o da lori ite, iresi ni itọwo ati awọ miiran. Ni afikun, kii ṣe gbogbo awọn orisirisi ni o yẹ fun ṣiṣe ipese kanna. O da fun, ni awọn fifuyẹ julọ loni o le wa awọn orisirisi ti o dara julọ ati ki o ṣe awọn ounjẹ ti n ṣe awopọ lati wọn. Pẹlupẹlu, o yẹ ki o wa ko gbagbe pe iresi ko nikan ti nhu, ṣugbọn tun wulo. O ni ọpọlọpọ awọn vitamin. Nitorina, rii daju pe o kun ọja yii ni ounjẹ rẹ.