Bawo ni lati yan caviar ti o tọ

Yijẹ salmon delicacy jẹ alejo loorekoore lori tabili ajọdun. Ṣe o mọ bi o ṣe le yan o?
Gegebi GOST, a ti pin caviar pupa si awọn kilasi meji: ni awọn ẹyin akọkọ ti o jẹ ẹya-ara, ti keji fun awọn titobi oriṣiriṣi ati awọn ẹyin ti awọn oriṣiriṣi salmonids yatọ.
Kini o wa ninu akopọ?
Kọọkan ti iru ẹja nla kan ni o ni itọwo ara rẹ, biotilejepe awọn akopọ amuaradagba ti awọn vitamin gbogbo caviar jẹ iru.
Awọn kere julọ: caviar amber-yellow trout.
Ti o tobi julọ: caviar ti ẹja salmon, ti o ni iwọn 5-6 mm ni iwọn ila opin, ati caviar ti awọn ẹja Chinook ti a gbe sinu Iwe Eja Pupa - 7 mm. Awọn brightest: fere claret roe Coho ati lilu Pupa - chinook eja. Iyatọ: caviar ti salmoni sockeye, eyi ti o fẹrẹ pa run.
Awọn julọ gbajumo: osan, irun nla salmon roe.
Gbogbo caviar pupa jẹ granular: apẹrẹ awọn ẹya-ara ti pin kuro lọdọ ara wọn. Nitorina, gbogbo awọn apamọ gbọdọ wa ni ade.

Tarot pẹlu strife
Ṣayẹwo awọn eerun - iwọ ko le ra awọn agolo famu tabi awọn apoti. Lori eyikeyi apoti gbọdọ wa ni itọkasi: akoko akoko, ibi ti awọn production ti caviar, oniwe-ite, GOST tabi TU, fun eyi ti ọja ti wa ni ti ṣelọpọ.

Jẹ ki a wa awọn anfani ati ailagbara ti awọn paṣipaarọ ti caviar.
Gilasi idẹ: awọn ọja jẹ kedere, o le ni oye lẹsẹkẹsẹ boya awọn akoonu wa ni titun. Caviar jẹ dara julọ ko yẹ ki o pa ninu ina, ki awọn vitamin ko ba run. Ni awọn ọna miiran, ohun elo gilasi jẹ otitọ julọ.

Bank irin: iwọ kii yoo ni anfani lati wa ohun ti ọja wa ni inu titi iwọ yoo ṣii. Ṣugbọn ninu awọn agolo, caviar ti wa ni abojuto daradara.
Ohun elo ṣiṣan: loni lori awọn selifu ti o le ri caviar nigbagbogbo ni awọn fọọmu lile lile pẹlu awọn ohun elo ti a fi ipari. Ninu iru omi, awọn ọṣọ ti wa ni ipamọ ko ni pẹ to bi gilasi tabi irin. Sibẹsibẹ, a ṣe akiyesi package yi pẹlu ailewu nigbati o n wo awọn ofin ipamọ. Maṣe ra caviar ninu awọn apo okun ti o ni laisi "aami idanimọ"! Caviar jẹ iwonwọn: anfani akọkọ ni pe o le ni idanwo. Nitorina o lẹsẹkẹsẹ mọ boya iyọ to ba wa, boya eyikeyi awọn odorun ti o dara julọ. Ni apa keji, ko si ẹnikan ti o mọ bi o ṣe pẹ to pe "alemi" yii ni labẹ gilasi ti ile itaja, nitori awọn ti o ntaa le "tan" aye igbesi aye ni igba pupọ. Kaabo caviar le yorisi awọn isoro iṣoro.
Ati nisisiyi jẹ ki a sọrọ nipa bi a ṣe le da caviar gidi kan daradara. Lẹhin naa, ti o le ra ireja ti o lagbara, iwọ yoo ni anfani lati ṣe iyatọ awọn caviar gidi lati iro.

Gbiyanju si awọn eyin
Awọn ẹyin yẹ ki o jẹ iwọn iwọn kanna. Nipa ọna, caviar kekere jẹ pataki ju caviar nla - eyi jẹ ami ti ọja ko ni overripe.
Ni ifarahan, awọn ẹyin tabi yika, tẹ lodi si ara wọn, tabi iru si awọn boolu pẹlu awọn iho kekere. Ninu wọn ko ni irun tabi iyatọ ninu awọ.
Kaabọ caviar ti o tọ ṣaṣeyọ kuro ni sibi olutọ awọn ẹniti o ta, ṣugbọn o daa duro lori sandwiti, laisi ja kuro ni pipa nigba ti o ba dada.
O ni itun dara - ẹja eja ni a gbọ. Lori oju ẹyin ẹyin ẹyin, awọn fiimu, awo-iranti tabi sodi ero funfun jẹ eyiti ko ni idiwọ.
Ninu awọn akopọ ti caviar nikan, iyọ ati olutọju, daradara ni awọn iwọn kekere. Gourmets fẹràn caviar ti ooru spawning (wo ọjọ ti idagbasoke): igba otutu ni a kà die diẹ siwaju sii
omi.

Igbẹsan aye
Caviar jẹ elege, ọja "whimsical". Paapaa lẹhin ọjọ meji ninu ooru, o le ṣàn, yi pada, ohun itọwo ati awọn ini. Idaabobo lati awọn iṣoro wọnyi ṣe awọn onigbọwọ. Awọn atijọ julọ ti wọn ni iyọ. Lati tọju awọn eyin fun osu, o jẹ dandan pe o kere 4% ti ọja naa ni ibi-iyọ iyọ. Ti o ba jẹ diẹ - ikogun ohun itọwo ti caviar, ti o ba kere si - o bẹrẹ si awọn ilana lakọkọ. Awọn diẹ caviar jẹ diẹ gbowolori, awọn ti o lagbara lenu ti iyọ.
A le tọju caviar salted fun osu meji. Lati pẹ akoko yii, awọn olurannileti ko ni afikun. Ni ọpọlọpọ igba, paapaa ni awọn ipo iṣẹ-ṣiṣe, a le pa caviar pẹlu lilo awọn ẹmu antisepoti (E239). O jẹ majele ti o si fun ni imọran kikorò si ọja naa. Atilẹyin igbasilẹ miiran ti o gbajumo jẹ eyiti o jina si awọn orisun sorbic acid ti o wulo (E200).
Daradara, ti o ba ri aami naa ni itọkasi ti awọn aropọ ti aṣeyọri "Vareks". A kà a si ailewu fun onibara ati ki o fa gigun aye igbesi aye ọja naa.
"Caviar" Ogbologbo "ṣubu, omi ti o padanu. Nitorina, glycerin, epo epo ati awọn ohun elo miiran ti o ni nkan le fi kun si caviar lati tọju irisi ti o ṣe ojulowo.

Lati ẹyin funfun
Ni ọgọrun ọdun XX ni o jẹ ohun elo ti o wa ni sintetiki, iru kanna ni ifarahan si caviar ti salmonids. Ṣugbọn ọja yi ko gba idasile orilẹ-ede: itọwo awọn "eyin" yatọ si awọn wọnyi. Wọn jẹ ti awọn gelatin ati awọn eniyan alawo funfun pẹlu awọn eroja ati awọn ti nmu awọn ti nmu adun.
Nigba miiran a ṣe idapọ agbara lati ẹdọ ti egugun eja ati cod. Imọ awọ wa ni a fun si ọja nipasẹ awọn awọ. Kaabọ caviar ti Artificial yẹ ki o jẹ ọdun mẹta si mẹrin ni kere ju eyi lọ.

Iyen, awọn Frost! ..
Rà idẹ kan ninu firiji, ṣugbọn kii ṣe ni firisa - nibẹ ni awọn eyin yoo rupture, ati thawing, tan sinu kan idotin. Ati ṣaaju ki o to sin, gbona awọn eyin fun iṣẹju 15-20 ni otutu otutu. Alafọrùn, awọn gbigbọn, ṣugbọn itọwo ṣii patapata, nikan ninu ooru. Fi caviar si awọn apẹrẹ ati ki o sin pẹlu awọn idabẹrẹ fun oṣuwọn Champagne.
Lori awọn agolo pẹlu caviar didara o ti kọwe: "GOST R 52336-2005, Salmon roe caviar", adirẹsi olupin ati aye igbesi aye jẹ itọkasi. Lori awọn ohun elo irin, gbogbo awọn isiro ti wa ni lati inu jade (ti a ba tẹ wọn sinu, eyi jẹ ami ti o han gbangba), awọn isẹpo jẹ fere ti a ko ri, awọn ẹgbẹ jẹ ani.
Nigbati gbigbọn, nkan ko ni idojukọ inu ati ko ni balẹ.
Caviar ti wa ni ipamọ ni firiji ni iwọn otutu ti iwọn mẹwa labẹ isalẹ, kii ṣe ni akọsilẹ ìmọ.